2022年公共营养师考试题库提升300题精选答案(陕西省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCA4K8Z9O5J1Y2V7HM3Y7D4M5I5E5P9ZH6B9W2S10Y2Z10O32、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACQ8T9E10N8I10A6Z8HP8W6R1P4Q7H8C2ZZ2T7G1S9F3V4C103、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACI8M7H3E9V2O6I9HC5L7J9K9X6N10A5ZS8M3W9L9D1K7A104、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCD7F6L3U5U1B3F6HD7N4U8R4G6V8V3ZH4H1B9M8I9N5Z105、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCP4F8M7W10I4D3N6HT5P7C9D2Q8T10D4ZA5H5J5P10P9B8E36、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCJ2B6Q5I7L3E10Y7HO7W10Y6S6R5G5A8ZE2W9G7H3W3C1C47、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCO5Y8X4R4G7T2W6HN8A6G2V1G10G4Z8ZG2R7W10P10E9P9U58、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCU6W6T4F6K8O10Y1HW10V6G4R7K10R4X6ZV1E3H9K10F2H9N89、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCG5Q5Y9P4A6P5A7HN9F4R5V6O3H8Y5ZQ3S4I10D6K6Z6W110、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCS8V6E7A1E6T1T2HG3V5C9A9B10B1D6ZL4M5P6T9D6Q10N111、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCK3I8U8X1H5A3G2HU5C10O5B6T8W1R4ZE3W9S5C3G3X8T712、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCJ5Z8O10C3J10Y9D8HT8I8S8Y8Z6W2Y5ZT10F2V10C5Q2S2N413、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCE6R4C4K8C2H7E1HW4X6K10H9V9W9U1ZB3D2E8W5H5O6E1014、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCY6E6H1L5D8J9N2HH8N8V2V8Z7G1K1ZR1L9I8R7C6B7B115、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCC2T4I3T4I3I7I2HW7O2H8P3U4F9C1ZR8N6T6X8T4Z7D1016、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACS2C7Q10N7B9F1Q2HI10I5K8B10L8Z3M10ZA10D4X5Z2Y8V10M417、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCW1J2O5I8L3O9N2HP7J8D7G2Y4Q8V7ZX3T5E1R7Q6G2A418、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACB8Y4D2A2O8M8Z4HZ8L1X2M9Y6C9I9ZW6O4B7G9R8P8N819、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACT6H10L5D6G10J8B8HW2X3J6K8A10C2Y1ZJ10H7U10U3P9G1G420、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCR2S2P4Y4E7Z7S1HX2E9W3B3H7M4D9ZR10L7E10R5P3T7L121、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACD10N9D3L2N9Q10B4HF5H4J2S9B10L10U5ZI1J10W3Z10B4G6T622、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCJ10E3W5D1Y10H2E8HR3C1X7R10Y1T8I10ZG1Z9S6Z7U5H1E923、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCD8V2E1R4F10U5N2HB5J3V8M8Z5H4P1ZI9G4Q7W7S2W5G524、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACZ1O5K8N5I4J8K2HM7J10T9T6K8G3G2ZX6Q6E10A4S6F2S625、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCX10C2J10D1B7D6K2HQ9G3F8C3A7Q10N5ZY6R4G8F1Q3K10O1026、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCK8N5W2E10U10V4X7HW9G9S9U6P6S1C10ZY6P5L6E2W8Z5D127、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCE3F9D7E2M3H8S6HM8D8E1D5I7Z10N3ZJ10L4B5Z6W1Z9U728、中华人民共和国食品卫生法的施行时间是（）。A.1993年3月15日B.1995年10月30日C.2002年3月28日D.2002年7月1日【答案】 BCB6J4J8S5N2I1H4HG9U10B4N10C6S1K9ZM2Z10I7T6J5R9Y829、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCI1N6F1Z4W9J10Y8HZ1Q8D9H7W10K8C2ZB2V8I5X4L9X1X330、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACJ2A1Y2I5E3S5Z4HB7P3O10Z1I7I9H5ZH3G9I10S1S9T8Q231、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACQ7O5C5P1R5F6I2HX4O9U9C2R6X3E1ZT8V2S3N4U10O2Q832、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCM9R2N6O7M9I8K8HX2X2G4O6V10W2A3ZI8E7S3T7F5J5Q733、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCB3D1T8R1G6U3A2HW1O10S2W2I7P9D8ZG6E10E3K2O1P4F934、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCG3G3S3P3A4Y4M1HV6X5T10C3Z7N9Z5ZF7X4R6F1V8Y1L335、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCN1Z8N8K7V9G9S6HU3F10B7N5I1D6V4ZL5K8E3G4T7C1V536、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACZ2H2Z6I9I9F3O1HO5F8V7T10V7M7S7ZE7T4C3V5M4O1A837、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACM6A2J10O1P8H7W10HT7G5W10V2B10Y3R3ZJ8L6B1D9T3W6T338、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCI10Y7K4I8C1C2H1HE10T5Z1N8X7L4A2ZF6D5K1J6T8A6B739、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCT6Z8R9L8T6J9B9HD3B10L6J9L7H3F4ZU9E9M2L1R3B5V540、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCX1I8I8S7U9H2O1HK4U10W9U3V5S1G3ZG6A7W8A8P6Y9W741、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCL1U8F5T5L7W4K7HH1G2H10A8R7M1R7ZR8U1X9Y5D6V10R742、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCZ1U1P6U3P2V7P10HG6U3F9D6W1C1X7ZO4P7K9L5X9Z10G1043、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACC10T2A3M4Y3U8J1HA3N10A9K3B8D8M8ZP2X3O4P3Z9T2W844、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCW6N1U10J2E8N7D6HB1U4E4N2B3Q10T1ZT2V7G1Z5S8C6T745、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCM1N4S10J8A4D10Z10HH9G4M6R4P5L2X1ZM6X7Z3E1U7A1N546、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCL6Q6R3X1Q7Q1F9HU3W8G10Q7J6K4Q1ZH2D10P3X2Q10G7S247、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCF2F1Q10Z5C8Z7F6HC4Q5M1B6D7Z8T8ZI4O8V9E8L2P2J1048、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCO1R4D4X6B6D8F9HP6G2Y5D5C1I10V2ZA2F10U10I10Y5D10W749、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCR4D5Z5O8C3S8D6HP2L2N1P4L2C2A10ZS6O9H5E4P3Y2Z1050、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCE4E7S7F1X4U7D2HM2C10H1U2S9D8H8ZR8E6S2X7W5J7D651、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCT9Q8K7R9K3Q3P6HH2U9U9W1E2S1Q2ZM7J7K1K10X9C9W452、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCP4J5G5N6R9S3N6HD5S4D9C3E2Z6W2ZU7W4A4R6T7G1A153、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮×100B.摄入氮储留氮×100C.储留氮摄入氮×100D.储留氮吸收氮×100【答案】 DCG10R2J4M10V10B9Y6HE7T2W5M10Q2Q1L6ZG8B4B8M2T8P6Z154、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCM2C3W3Z10F1F6T8HE3Q10X1S3V8M8X5ZT7U8H2T8K8Q8U655、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCC8F9N7O6C2C2J7HO9I9M7F8F7X8G3ZV8H1D8N7G10M2H556、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCT3D6P8Y6L6D5B7HX10Y5C1A2G7N6U8ZT7H7J4B5F7R9E657、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACV7D2A4E10Y8G3C2HJ1L10E10E7Z7V1M3ZY6E9V10N3M4P7U858、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACF9B3T8I5H10K8G7HY1B5O10A9W8X9L5ZU6B3N1B8Q8E10O659、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACM2Y3I7F6J9T5G10HM8G10H8J4D10G10J2ZA4E3I7D3O6D8M860、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCI5L8T9U6T3N5K2HQ6U7J10O3G2L7F8ZX5W5S9H3Z10Y3M961、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACE6M9P3W5W5H5U4HR10E7O9D6F3X7B5ZU3V7V5W7I1L4I462、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCN9F6Y1O8X4P2H7HG10R2L1B6U1M9J7ZS7X6C4K8D6Y9O1063、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCD5L1J4K8D1L2Q1HC5S9D4I10L10R1G1ZC2N6Z3J6E8P10L964、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCI3M7Z7H10G3M5T10HG10U9F3X3Q4S8S3ZV4X8P10V1B7K6S1065、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCR1D7E6W8U5S1O3HN2W8Q9A9E3F2R7ZW4A6O6H7Q10N1V666、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCY3W7B6K4T7D10L2HR4R3S7V6V6K10E9ZG3K10H6C6N8Q3E567、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCJ3I3L1P6G4Z1K6HI9X4G7N6A8F7Y4ZX6N3S9J10P10U9C868、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACM2V3P5O2L10T7X5HY7Q9K8N9J3V2T3ZC1J10L10P7Z7Q1L469、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCZ10G10E3Y10D10L7R4HL4O1V5P4N3O5Y2ZI3S2D6P1W6D5X570、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCO9I2I2I4L4X3J9HN5C9A7W4O8U6I10ZH10I5H2K4R6Z5P1071、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACJ7P9U5C8C6K3T9HY1R2K6M6N1O1G3ZJ7I2Z7H4X3M2Y1072、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCJ2V3O3P3Z2L3D3HV2O10R2R10T4K4S1ZN7M8D9I9N5C7G773、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCW4R2M7P1B10P8E2HK5V3U7V2U9J7O4ZR9V4Q5S10F10P10X974、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCG3X9B9Y7L9F4N7HM8W3R6Y9E4D3Q6ZB3E7F2X10Y8J7J875、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCS10Z7N8D4E9E6P9HT7B2S2W9Z3O4W5ZO2X9K6R2E8T4O976、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCS10O9P8K5O8M7X5HP4A2I6N9G8A1P8ZO7S7R7T4B7R7I577、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCV3A4U6V2P7Y10N1HI5P5A1J8B6H10A5ZE3J2H1T4Q8N8E778、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCG9F10Y7D4C6R7K1HR5T10P4F10O5R4S5ZT2V2B3B10E6N2X479、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACV9G4V10C6K4W1Y10HH8K6H6K6S4M7F9ZE7W1T2T9Z5W4T380、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCC9A10M5B2G4F10R6HG3T6B10I9H8X1F1ZX8Q9O3Z5A1A8Y681、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCK9O1Z4C2Z9C2A1HV4H7C2X10J9L9I5ZJ6K10V8G6S1W8A682、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCD1A7O5B4U10J9Y9HE7X10V6L6G9Z8N9ZY9Y10Q8F9W2U10J583、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCO5S7R3F8B4W5Z8HE1A6C3W9H8X1X6ZO3B2X2R10Q5G10E884、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCK9J3R6B4J9E1U6HN4I2B8I8Y2B10V1ZN10I3K1B10G2C5C485、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCR7S2E1Y5J10Y10O3HC4G3K7W8F8D7K7ZO7Q5W7Z3K9E2X486、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCB3Y9M1G3X10S7S6HU7W7Z10K1D3O10Y10ZQ10D8L3L5C4W1C787、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCF9M7P10L10A8J4R5HI7A9P6P6K5N8W4ZO6V6J10W1D8A3W888、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCA9M7G10B2O5V10N1HO2E10I1B4B4A8C2ZM7Z7C3T10V6B7Y689、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCP10C5X8G3H3Q3X9HC7D8T8G5Z10E9B9ZT3G6E8C4G2D1F1090、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCM2V5W3K10F3M10B5HU6D2B7S8M9R1X2ZK5U7N1A3R4G7H991、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACP5D3I9N10M2X10X3HI5T1M9H4M6E1I3ZL8H10Z4W8J3V7L492、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCJ8T2A10B2Q4G7D8HK8Y2D9X3I1L4Y5ZM2N4Q9P5I5X6G893、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACN9I7Z10G3H2O5P8HT7S8T7L2Q5A8C9ZF8Y5P4M3C6R2G494、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACS5S7H10P4D9S5L7HG2F4H1K5U4O7P7ZM8A2B4R8R5P2H1095、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCX6K2S6H4Y2A3W5HI1A5E3T4Z1L3O2ZZ2K6Q9F5C9M8E596、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACY6M6L8D1C2Z6Z4HU7B9L1H8Y10K6X4ZQ10P3N1N7U5Q5T897、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACV4F7Q1O1R10H3L7HO3X9R8N7H3F8U6ZR4A3B5R7H1I10U298、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACO9V6A9F4I3D8O2HY5S2Y9U5J6N8G10ZN2U9Q5W6E4X4M499、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCR1J5A1D8M2I4X6HK5E9H4D5A7L6D7ZL9P9Z3Z1O10J4S2100、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCY9P2E3M8X2S9L4HY1M7N8W2Z2E2I9ZU9M6M7N5G6G1N3101、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCK3S6B2S9J9U3S5HN5X10R3H5E9V5G5ZM4Y3O5D6G10H10D2102、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACH6B2N6A4B7Q7J9HI6E4G2F1E5A4R6ZO2P3Z10S1Y7V2K1103、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCX3L1E2R6R1T5L6HD4B1I6F5R4W1U3ZP8V2L4W10E1L3L8104、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCJ8J4L4M1G9T3Y9HF3U8C9L3P1L9Y2ZK3K1F5L2Q4H10Z5105、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACO4K3W8L2G2L9Z8HS3V3V9O5G9L9Q7ZV6A7Q6D3S10X2C9106、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCJ3O6J9W8R7D8V7HY10M9G5K5S9P2J1ZV9O8E9U8N6E4S5107、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCL8Q3J6H8F10O6N1HA2O3E8H4C10F1R2ZB9L3B6G7S9V7P5108、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACU8K10G4X1W4L7D2HQ9S10J10R3V6Q3Q4ZD4S3P5X4H5O2R1109、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCV7S6D9L3W3W9U7HY4J2J4M9K3O1W9ZA3F3K8N6N10R9P8110、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCI8R9L5W2D2F5F8HS9J5Q1Z6J2Q1S8ZM2H10N4P4K1B5T8111、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACR9N10F5Y10V4C5J7HS8T8M3F10S8L7J9ZE7X1F6T2J6C3A2112、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCF7C7S6V3V2Q6U8HA5M4L1Y9Y8Z6V4ZR9I8O3G8J9G10B8113、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCA6W2C5V7W4J10F5HQ8X5P6M2M4U8X4ZA7A4F1T6V1X10U6114、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCM9Z4H9C2L7U9T3HF9P1X5B2D3E2U10ZO3Y7I10S2X1Y5L1115、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCO8H4J10D5T2F9O8HF6Z10M1B10G9O3T4ZT3C8H3Y4D6K9L9116、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACC7S9M8W7R5E10N10HG9D4V5V2N5D5S2ZK3V10Z6D9L6K3I6117、蔬菜应现烧