2022年公共营养师考试题库模考300题附答案下载(福建省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCC8J1K10C1N3K1N6HJ8A2V10C7E10K9U7ZY10J1B5Q3C5H10E62、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACZ2U5A1O8S5Y5Z7HB9B8U7Z3W1G1J4ZC4V7B9I8K5G3X63、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCE4F3N7I4M3A7Q10HG10E1U1W1Z2J7X8ZS2K2M8R2C10D5P54、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCM9W7B9J6C6F9T5HU2Z4P10T6R8H1W7ZH10V9A3Y10I10A5E75、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCA6S3J2K6A1A4A7HX3S6O7I4L7S4G5ZZ8P3J6I7K8K4C86、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCL7A2Q9T7P10S3A1HN9H6S5A9L7H3H4ZQ3T9K9N8Y6C3W17、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCW7B3R4P8D3Y7X5HJ3X6B7H5P6D2A4ZD7V7P5I8P6E8U78、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACJ4O6J8T6T9O5U7HG6G3T9J6S5X4Q5ZP6H8V2T10T4I6R19、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCT6S5D6D9J1V3Y2HK8K2V8M7E3V4W7ZJ6U6H9L6Z8B9H710、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCI1Q3W2B6M7K8G8HN7K7L7H8E5W8V6ZA5T4A7E1E10O5H711、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCV2Y7S6K5M6J8Z6HB10Y3G8E4X6O2M1ZU7G8X4K5B9Y10J212、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCP10E6K9Z5K9U7O8HM9C1V2V2Q3S2Y5ZS3K2U8C5I2I1L313、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACG3E10F4V2W10X9H3HF9F6H10N1A5L10Z4ZG8G10E10A10R8T10U114、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCV3F3P8T3Y9C7A1HA6S9S3J4K5W7S5ZK10E10V4H2B2A8N115、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCK8T3F2G5F3J5D5HO1J10J8D10Y6S8D10ZZ6Z5D2I4I10W2X816、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCP1J8D4V9S5K10J10HN10A10R4R5W7S8U5ZH4S1K5U6P1W3N817、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACR5N9U10H1H10X6R7HV5S5E7F2Y9Y9D2ZI1D2I7W5W8T8A818、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCG7G4P4W6M8I10C4HR6A5O4E6M1M7O2ZM7Y4F4H6G6P4E919、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACH7S6H9Z3A7Z9R8HQ7E2W3V2I8Z6X2ZW5P2K6P8B9V8R820、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCX4B8O9G4L8R7R4HK9D7F7Z4B5C2U6ZW5G5U10W9A9W6T521、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACS4H3Y2Y10D9Z3P3HS3D2F3R1F2V5A6ZI4E3C7G3Q1R2Q822、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCE7D3K6U2K4V6Q2HE6P4J10M8J6B9H4ZY2Q10F10P6M5R1S123、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCC4L1M1Z3S6F8W10HW3U6I9H3S10G8S8ZA2N8G8V9F9M6J524、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCE8L6V2M3I10E1T1HI3G1U2Z4O6R3Y4ZS2I8P6R6H3R7D125、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACP7R10D2I8S10R1P2HT10E4I9I4K3L6W8ZA1T2I4E1D8W1Z226、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACG5E2T6O5E1K8D10HS2A1E7E8I2F7B8ZL1H10G8J10F9H5X227、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCY7Z2R4O3I2Z5D9HZ4V6W5C10O8I4G6ZX1T3B7L10N9I1C428、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACA2X8N10O1P7P7I1HJ6S5E2G4C8D7C10ZW3M1O10R5W4I3I929、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCZ9Y4V6M10I9R4V5HK1V10R2P4M8E3P5ZC8F6T1P7W3E8X930、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCN9M3L5C6Z2P4J2HR1Y7M3C7Y9D8G1ZP6I3W10H1S1O7N531、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCQ9W3F1Q2E10T6R6HK4X6V4S6R3H7N5ZU5X5Z7C7V6X4T232、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCW2I7Q1G6H10K7J1HT2D1A7B8E5V2V3ZP10A8G5M2W3C7N1033、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.>1B.<1C.=1D.=0【答案】 ACC4A4M10T10I9F6O3HG7J1V2U7C3G7Q8ZB3V6L8E1U3T2N934、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCP8K8X1H6Z1I7Q1HK7W9T2V5C4O5J3ZB10F2H6R7N2B3O535、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACT5A6T4O5N2X9Q3HV8C8D9B10V8B6V4ZE9N3F2J10G10H10D136、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCJ7N2C10I3U9T3T10HK2P9P3I10X2Q2M5ZA6E5L4B2B7Q6P437、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCR9H2Z10N2L1W7O5HH9Z8F5G8P1V1H6ZO1C10R3A7D3Z4R738、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCQ4Z8Y4G7K2U4I10HG6O4Z3O9J10A5P3ZP8S8F10Q10O8U3U1039、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACC1K9D5N8Z9W8D5HQ9C5C2I10B5R9B10ZF1T10I3I4V10T7G640、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCD10E8I9L10R5M10B3HL2V3L2Q6C2H4N8ZG9Y3V6K6Z7C10G541、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACQ9D9C2E4E4L10P9HY6Q6K10G6B10E1V1ZH9U8T2J8K1C4S842、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACK8J3S1H2X1G1F9HK1I1P1G10Z2B4P9ZI6Y3D9W5O10P8V543、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCS1Q4L4A3R9J3S8HP8T1T4Q3C1X7S1ZS1L8N10U4D8U10X1044、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACQ4E1O6S1B2I2A1HY8A1W7L4T7Y8P9ZH7H5I1N1U7T7A345、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCO6U3Y8N10K8M1X9HD7I8A7F8U9J4G9ZW8Z10Q8N7J6F2L746、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCQ9T6H9Q8X9J10J3HL4G4X7B4O3S7Q5ZC5A10L4E9S10V10C647、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCF3K8W6Y6V2W2A4HK3D10M10S4R8G8J5ZV4P5X6M6V10E6I348、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACP8L4Z5P3A8C10E8HP5S10O5O9A6O7B3ZU1N9H9Q4M2P5J849、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACJ6I1A4V10Z5B5H2HU9V2K3W2R1G5Q10ZV3O2X7C7E5M1A1050、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCY6W10W8B3G4S2U1HD10H9D6L9L5J8Q6ZN6O7U6Z9Q1G9X251、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCS3F3N9G9E3N1W5HP5Q7S6H9M10G10B4ZQ10W10W5X10I10Y3C352、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCE3J2E1I9X9A1D7HD8Z2D1O3M4W9T7ZW5T3P8X1M1A1V453、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCH10W4J5N4K9A5E9HT10U5X10L9Z2L1N7ZN8J5U5S10G3A6J654、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCL4M1S9O6D7F5P4HN3V6G3R6I2A8N9ZK1N7Y7G6W7I3Y255、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCW6V3R8J8I3O4P3HM10E4I2Y2O6I5L1ZT10X5P3Y5A4S4D156、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%B.脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%C.脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%D.脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%【答案】 CCJ3G5D10U3R3O6Y5HP1M8H2T6Y10I10I8ZJ9A7K7R7R3C1I157、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCH1Z3W4G4U6F3E1HH1K7M3W4P7E5N10ZX6A7D3X3D4E1M958、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCM1R1F7W5P4F6P7HJ7P8T1T4Q4P10D3ZR1N9D2Y2U8W1C559、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCO7K3I6K2O3O3W8HN7N1T6N1L6D7L5ZM1N5A9R8B6L1D460、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCE10T6G5I2S9J4S6HA8M4B6E1F10N3A8ZF1Z9H1Z2X7D6W661、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCP1D10O4X9M8V6G2HB9G3D3U10L6R10Y1ZT2U4V5A4C8B8U362、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCB5Z10S6Q9N4E7J2HG9Y1D2Z10E3Q6B9ZB9H10W5O7R10G8Z163、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCF8G10Q8M9F8V2O10HO6M3N9W1U9S9S1ZU8M6M8P10I10S9V564、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCU1J10E3R2N7Q7Q3HI1X2Y1D7E8H8R5ZI6E7K9W9U1W7V565、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.<60gC.<40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCI1H5Z5R9T8N1V4HK4D6D7F3R6D7T7ZY6C4C7W3J5C10A766、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCO1P4V10E9O3W8A9HW6Z8F1C2C3Y2R4ZO10X10Q6H1E2N1J167、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCO9D2O5D9O7K8K4HJ6F5R1T1V7Z7X5ZK6I3Q1W7D3D6F768、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCL5U7I7F4J2B5N10HS2S2L3J7R6M6I9ZN1Q9Z6V1K4K3X669、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCJ3C4W3X9M8L10S2HI2A9F9G3O9R8I5ZK3B5W10I10O10S9N1070、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCA5M7H3U3W7K10H5HB5K7H8Y9X5C9Y3ZB5P9X2N6I7Z4R371、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCG10G7A7J8I7W10C1HL5W6K10J9E5M7U10ZZ1O7E5H3K8N7X772、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCY9M10A3U6B1F2H5HL4U4P9G7H9F6Z9ZZ5C8W10T4X3G1V373、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACQ7U4G4S1X6T6Q8HO8H3U2G4D7O4G4ZA1T6I9A9R2N10H674、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCR5W7X2U4Q7I7K5HQ9S2W2N7C3A6Q3ZK7T4V4O6H2Z2J875、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCT8U1D7F9O1T10D3HJ5N6H3G10Y1E10D10ZC5V2I7F2H10J4Z776、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACL6I6B4M2I10I8V4HJ1V1A2X3U10G9G6ZL9B10N5N2F8B1K577、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCK4D8E4W5H5O1U1HZ5F8K3G9I6Y6H2ZC4Y2D10W2A8I1J478、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCV9U1G6X5D3E10T6HN9K5D2S6J10B1P6ZT1L2E7A2A7G2H1079、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCW10O7W6C9F1Z3O3HZ4Y7Z10Z9W7J5X4ZX1V8E10E2I9L5U280、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCY3B9A6T3U5G3L5HT6P5T10N6B5V10Z6ZC3S10C4O7K9N6M1081、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCW7S3L5T1G5C5E5HI4H8F4G10Y9P8S5ZU4B6L4Q9N1Z1N282、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACL10S2H6U3W5D9M10HA1Q9L4X8R6O7R7ZY6O1V4X6S8A8D383、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCW4D5P3X6V6B1H4HJ4C4S2R7X9R2A4ZB7L10S3W7V5U7U284、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCJ2V10B3Q8H6Q1P3HB2F3S3Z10X3G9F5ZY6K3Q6Q9J8B6O485、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACI4G6P4X4T10Z1A6HZ4B10Z8C6E5X10P9ZL6X3N2E4E6V8N286、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCW4Q9W5N4K8Y9V9HN8G1O10E1Q4S1T5ZH4F8P2A3Q5I10W887、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCY6T1N9Z7B1J9L1HJ1T6Q9C3X9K10T10ZI1R7B4O3X10N9Z288、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCS7W1I4F4T8Y3Y8HU8I3P5J6A1K3E10ZO6X1X2Y3O3B10T989、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACZ8M4F4L7A10J3U2HY6B5I2T5D2Y6F1ZT8T6P5L2M2Q1P390、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACS7Y2V7G10R3R2Y9HK5P6J4U3O10R6X8ZJ4W6G4L10Q1N2O491、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCE7O5W1T8V3O6P7HI6L7J2O4O9X7H9ZH2N9H7S10Y7U9B392、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCI3E3F4H9Z8Y2P2HF4G9O10C10X5I4A2ZP5C1T5M2T9J6J693、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCR4I2S6P4L1A8P8HN1F10T5Y5G10U9I10ZD8T10J3F7B6H7X194、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCK5H3G2J9Y7H3V5HF1L5M3P6Q1A4D6ZL6B9P8K2B10Y10R695、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCZ1C6H3C9E6S3E7HM2Q8Z9T9H8C5Z7ZX6I3G3L6O10A9Z696、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCH4D4J2M10G2H7P5HA3M8S7R5V10L3Z7ZT1B10R2H2O4Y8M697、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACU10P2Q1C10O4G4G2HS1T3R4Z6X2O4G7ZG1W1G4D8V9R1X898、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCO5W1D10R2O9T9G10HE2F1N7B10T5U10T3ZO8V4P1O2H6D3B999、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACO10N6V3S5K8R3Y5HF1D6G5J6G5B7W5ZU1O6N6B8I7O3X8100、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCF3O2P10S1X1O5L3HW2F3D5E10H8W3S1ZQ6X10P3R7F5P4Z6101、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCJ2O3Z9U3Z7G1U1HF7H5E2P4Z10I2M10ZQ5B7I4R9I8P3V4102、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCX1Y1Q3N4F7B5Y6HV8V8P1T6H9Z10G8ZR6H2V3B8R8M3G8103、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCR5K4L5V10A4B3B2HQ1J4R1R8C3I8O1ZA3U4A7E6H3C3R4104、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCC8I10L6I4E7Q9G1HE10D6Q3Q1B10B4A4ZZ2M2W6T6R1N9Q5105、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCB1U6T1E3E7E7J9HB10F2J6E2Y8C8O8ZB1B9U4W9N7S8O5106、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACQ5Y4V7L7F10L1F9HW4S7L6I8D9S9D6ZY8A3H3P4P3K6U9107、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCJ7Y2Q5I6T8H10K8HZ2L4H7D10C5A8V8ZJ2Z6F5Y9I9H4T10108、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCY5R10P6G7O3T4U8HP3E1V10L2B8F10X3ZU7T8K2E6W10F7H3109、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCN5T10H4V4E8E8M7HQ9F10Y6B8P8Y10L3ZF2I8W6G7L6A9M3110、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCO3X8K2L6O1J2H1HP5I10U1Z6N9J7P7ZJ1D8T6E5Z6B5V7111、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCH3X8F5R6Y4D2N6HC4P5Z2J5N7Z3R10ZH7D7V3H9M7V6W2112、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCB4G2U1L2R7S9V8HY2X8K3M1A4E8X3ZV7P10G10J6H4N3J1113、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCC8X5N3E10R4A4D2HT4X1J4Y4O3I8Z9ZJ5M8Q4G7X6G10O9114、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCG9D8G9C5E2U1P5HW7D10J1A5E5J7Q4ZV4V9U3C10X1B10B3115、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCG4P8N9T8A9E6G1HG8Z3F7P6I8D6C1ZR8L5R4D10F9S6E