2022年公共营养师考试题库深度自测300题带精品答案(福建省专用)68.docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCA10K7Q9S2N4H5Z6HS4F5B4P7A2I4L3ZF6B3X10C9L6Y10R22、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCA7I4B9N4Y7R4V2HG1J10S7Q4I4J1O5ZS10Z7Y6J7V5T2G103、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCP7B8J2E8E5N5Z7HV7J8H4L3E6G6N10ZD1Z6M4M2K3V5D54、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCG6E2M8R7W10P10N8HA9Y1D4G3H4G9O5ZS2Z1Y7T2Q4Q3C85、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCH8I7R1T3Z10N3P5HA9T9R4W3O7V2A8ZK9U10N1O1L4F4G46、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCC1G7F1Z10A5C5H4HO8A2P3P8X2N10M10ZQ9T8M2D4F2B4Q97、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACU10O1T9Z10Z4Z5U3HZ5N8B2W2I2F4F6ZY2R6F7V6B3H5X78、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACI3A4J2Y10I6Y1K1HC10S1K3W1Q3U1E4ZZ2M7J4D10S2L6F39、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACU7Z5B2Y5W6T6G10HO6R4Z1C2O2I6M8ZI3S1V2U4K8I2B310、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCS3X2Q7S1I6C2T5HU3Y2U9J8F10X6T9ZD2W6W9H4M7Z3I911、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACF7W7B6B8T5F1L7HF1E8Z2F9I7Y7U3ZC9P4X8Y6J2G8C312、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACC7C7B3X7H2L1F9HV2R1N7F8Q10C7Q2ZN4I10N9Z7W4K4K213、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCP9Y1O3O10E6I2B5HC1L5N3W3Z1P1I7ZP2J5W1M9D7W8V114、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCI7I5B6C8J5B9U4HB4M1D5R4N9X2U9ZG5O1L9S10E1E4H315、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCZ3H3Y2X9I1I5V5HO3O10I9J5S3S5F1ZD10W10Y4J1M4Q5R616、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACF5T3G6D10M1I10Z10HK3U8P6J9B3A4M4ZD1L1H6P5A10I6O617、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACP4P3W7N8Q6H2J4HT5Q4N10K7E8M4R10ZB8F10M4Y4G7U2C118、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AAS×n%B.PDCAAS=AAS×真消化率C.PDCAAS=AAS×表观消化率D.PDCAAS=AAS×氮吸收量【答案】 BCA4T3N5D1X8W4D10HT3D3G5F7B10G4Z9ZX2M7Z1B8T2M3A319、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCO8N4Y7L2Q9W6K10HT5I4E6C3Z5B2V8ZZ10S1J6D3I7H1N620、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCK3B7K5Y10Y2Z1K2HV6C10B10D1M2G9B7ZP4X6T5W6T3E2D221、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCL4N5J1W3G9Y10B1HT5J1V1D2H9D3U9ZV9T4A9G10A5G8S122、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACE8U7V8E8E7Z8P4HA1N3X3K3I3K2U1ZM1H1H3L2V3Y4H723、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACV4J8Z7H8B3E1B9HE7R9B3L5S4S3N7ZR5V9P10U4U1C8R524、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACX5E7E1F3G6S8G10HF4F1H8Z1F7N7M1ZQ1G3C3Q2E3F2Q425、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCF9N5B7F2Q7D8M10HN6K5Q7M2M6I6Z9ZW8T5C2W3N10I6H726、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCG7M10D8B1R8F8A4HU10A6K7N4N6Y4O6ZO4J1B1X9O7M4Y127、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCA5A1B7U8U10D9B6HC1U1O1L3U9N7T5ZF1Z1H5Y10U4X4A628、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACV6Y2N8U4O8G4G5HE2H3S3S8T3G3R7ZR3T7M9G6X1E2T729、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACX4O5L5P4V10R3A7HA7S9H5F8S5Z2S9ZR2W4I1G4G9Z10Y130、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCA8H7T5X7T8Y8H1HI10X9X1D7R9X8L6ZW3F7D9G1K9U9P231、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACC5B2G4J6Q1C5H8HZ2H8I7T9O4M5V2ZX8Q9A6L2J6R5F832、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，>65B.1821，<60C.1821，>65D.2225，<60【答案】 CCA3M9U8Y2W6M7R3HK1F7R10F9S10N7Q8ZT8U8U6E1O3E1C733、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCT3Y4O3P3F5K2X7HO4A7T10V3X4A8G1ZA2G6B10O10U8T1E234、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACV10L7X7I10N8X1E4HQ5R5P6R4B8R9G10ZJ8U10V5P1M8B3M1035、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACW2K2Z2A4I3L7L10HU8S6T10R2S3C10C8ZT9I3H8L7U10X9B636、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCE10D9A3E5D4S5V8HT3D6J10W8H4P1O2ZF8F10P5Z10A5R9E1037、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCM4O6B4S2K6X8Q8HF6M3L10C7R8I4W8ZP3A3S9O6W1T5N238、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCJ7U7N9A3R7T2A5HY2Q4T1S8C1Y7I7ZV10G10T4N10P1Z8W939、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCW5E1N4T2W3W3M7HK3Z8F3G4V2K7N3ZY9G5D9M1I3T9R240、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCH9A2J10R10L10R6N9HN2K6F7Y3N1Z5H4ZW1H5G9Y5P2E7K541、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCI4M1V2T9A10S5H5HW5C9I9N8K8T6W2ZI6C4A9H3E8G9K542、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCD5R3J3C8L5D1Y3HY5D7I8I4V7Q1R7ZV9P1K8I8A6C7Q443、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACW4M8R5P5Y4H10H6HV4H8K8Z7V8W2R9ZR3E9D9W6Z6T3M744、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCL8Y9R2E3T2B3H10HK8R3K1A7B3A3U6ZO2U3L3V6D7W5F945、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCQ2S8Q9Y7K9I6E9HM1O8V7M4Q3Z8N8ZD6Y1A6K10B8A1W746、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCT4Q5L2X1J9Z9L10HE8N1L9X8L5H6J3ZX4T6W1F4G5Q8N747、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCG9M8F5G2Y7L5R2HM4S10A6U5A1Y6P1ZR5R8H2E9F3R4G948、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCR7Z8V3K8H3I10E5HX4N6P6N9N4P7U5ZV1Y4W8A3S3N2J149、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCP8C10B2U6D6J6D5HO4X2X10S1R1X3P9ZV8K2D2S8G7C6X850、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCZ3Y7A3V7W9P6W9HU9M10E1B3I7Q4I10ZD4N8X6K5Q3T9X951、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCT4T3A6Z3C7L1O5HH2S1Z5H3Z1Q7F4ZQ7Q5S4K6J9R6L652、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACE9I3T8J9N7P5L3HA3E7E6Q8B3N3O9ZU9U9C2L1U6U8I853、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCU1R8L4T3R2C1J3HS8V8A5M9U7Q10P7ZP1Z4O7W8J10G3F1054、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCQ8X6O8Q2S5W4A2HI7D2C3O5F9D2Q7ZR10P5A5C3V6W8X855、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACB2I1U5U5O10Z10W8HR10M6J10E4J1M10A4ZZ10B8K1B2V7C8R1056、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCF8Y8W6E9W6X2Q2HO9W4N8Y8Y6O4T5ZZ7E9C6I1J7F4A957、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACM5I8G2B8W5K6T8HR10V10D1O4F2S10G8ZO10O6N10Y2E9S8A858、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCG10E10X3L2L3M2K10HT9L9E2Y3F7O2N7ZX10I8H8S1O3E8T459、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCI4T3O9C1X8Y8Y3HW1H8X9D4D2F4H1ZA8V8U5P10D7F8W1060、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACX10H3C10A10T6B1U8HK8R6T7P6X4H1F2ZQ8R7Y6N6N2W7Z1061、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCP5O5E4B10J5Z9Z3HW1W10Q9M5C2E9U7ZS4M3H10K7M6E8D662、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCX6W8U2F1B5L9Y2HG9R1O6H1L7U2A9ZU5M9L3N2H5I6I863、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCW1M5G8K8X6Q8R7HH8Z10Q3L2I7P10Y3ZG2V4W4B8R1O8S764、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCO2H1R8J7O3U3I3HU7N3N2A7V4L3E3ZN5K7Z10A4Q7O3E1065、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCB2W8V10C9B7T2O5HX9Q4T10P3V9M10C9ZN8O3J9K3Y9V8F966、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCW1V3Q5E8W9M8H2HB9H10U5I3F5G10I4ZA10A4X2X9A6X2M667、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCS6Z4L8B3Z2X8B8HH3S9I9I3X7P7Z4ZZ1J4Y5I2J1T1C568、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCM1G8V1H7K9L3K9HD10M1A10R5Z10K4Y8ZV9B8G7Q9N6N3S669、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCL8L7Z6Z6I9Z9H9HP5R9S9S9R4W3K9ZP2D10N2H8Z10K7T570、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCB2D10Q3U5L7T8C4HW3F4L6H7K4R5O7ZP2T7U5N10W4C2N971、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACG7B5T3K2E6C4K7HB10D4I4W5D3H8M6ZS6K4T1B8S4F10G972、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACO3R3W1C1I7F9M7HX2G9X3O3M8C7R10ZD2K6H6H2O10Q8E673、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCN5P2G7I8K9Q6A9HD3Z6H7J8X3O1E8ZN4F9D4A4P3Y6R174、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.<50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCS6L4P10K3B9L9R1HD10Z8M6C4F5W5C8ZP9F3Z7K9G7F7O875、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCG5I5D7L8K9V3I4HR9B9I1I1C10D4P10ZS4N1T6W10P4D6V276、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCB7G6Y6V5F2Q8H6HU4V1Y3E9E6F9I2ZD2J4H6U8H9R3P777、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCK3F4Q3C3G10K9S5HC9H7Y8O10Q5J2H8ZR6H7Q5O8X7Y9R478、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACL1N7D9Q9N6N6W2HG4T7M7P4Y8C3T7ZF8Y3F3U3C2E7Y479、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCG7F3V5D6G1G7I8HL4T10W9K10R1S6A5ZZ9Z6L9Z5B2W9F380、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACZ10V2D1U4Z1E5T4HH10H2O6R2P1A6T9ZF1V2Q6O8Y3F7X981、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCP8Q7B3F4C9J8I3HQ7B9O10W9P6C5J10ZC9P2E5J8M1Z2X882、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCG4S3W4F9S6A1Z1HZ7F10V7H1A7S3D3ZF3N3D1K8I4L10I883、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCO10E3K8R1K6J7J2HY6R2C5K9C4O2S6ZX5I9W7H7W7H9M484、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACW3J9X6F9P10L9E6HA7W7L5F7G7Z5V9ZF10E10P6P9A9W2L885、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCB1Q4M2U3P10H4L4HR2T5O6B1D1G7X9ZB6I4O4H5A10C6N386、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCP8H5Q3W6G8U8G10HM9H4Z2G6J3F3H2ZG5R5P4R6I7R1G1087、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCH8O1Z4O5Y2K8V3HM5S8P5X2Y1O10A3ZE10T10T2O9M2X5N588、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCC10M6O8O8C9G5B3HN5U9F7Z9X5F9R6ZB2Z2W7M9N5R4Q989、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCV10K5D7N9N3L8G1HD8I5Z8X7F7H10Z4ZK7I7H3D9H1C1I290、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACJ6Y9P9W5X10I5O2HL5R7A7D9R9T10K4ZS9A10U8B4G9Y4Y591、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCU4X3N5L8B7I4W10HR4U3I1K6F3C3D3ZT4Q1M7V2Z6C9Q292、一个人吃（）为1个人日。A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】 ACX7T6T2O9C4E4M8HA5R9I6F3M3M4J5ZP5R8J2M4T9U8Y293、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCY4R3O5L1V8C2B8HT2Y3C4U7Y7X9B7ZW4B7H8M8I7G9D194、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACB7Q2H9E1T4C3O7HW8F1H8T10L9X1I7ZF3R8Q8N10L9M5H1095、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACS4V2G4Y8T1Z9Q2HS9I6C4K4U7L6R6ZF8Z8M4F1W2R8B1096、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCB6U9H3N10G5I4X5HP4L2H8F1Y3G7D8ZJ2S3U3E7J10D7K297、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCY6N6E5E9E5R2R3HP8R2K5O5D10W10Q4ZE7W9S10Q8O6N5C798、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCQ5M8T4N9P6B10K3HX9I2M5X2N4K6P10ZZ5I1P6Q2W6X1D899、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCA10R3P3F10E1G3X5HN2W2O7Q1S6C5W7ZP4R5O8T8Q4L7C6100、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCE6A2H2J9X2I6P8HJ1Y8N6C6P3C9O2ZQ10C7I4P4J6S5U2101、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCZ10A1Y2T8L2C9D1HD6D5S9Q10F4D4X2ZB8C1H2O1Z5T5Q4102、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCV5M10T5A4X6V6B2HJ4S9Q8Z4S3K8U3ZW3B5N5U7E7H3D3103、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCI2H4M9Y7L4V4R2HU5C8R10N4X9S7Y8ZS9I6J2C6N7Y10P4104、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCE3O3N9U8O8D10T5HH8N8K6J9Z9R8N5ZM5T1O1I9E2B1C8105、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACT5Y4P1M7Y5V10G2HF3D4R5A2W7Y2E2ZC3F9R10J2K7N8A1106、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACC5S7U7Z6Q1R10L4HJ3I5Z9Z10D9G4S5ZN6E3I10W1L10L8B7107、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCJ4W10R2M2B4S4N5HL3P7D3U3E8F5O4ZC1L7R1K6G4U6G4108、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCA3S1O5V2R10G1K9HH6Q2C2K3B8L5T8ZO4N7W8S2S4W1U7109、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCK6O8I6E3T2X4B4HS8H7P6N7T5Z9E1ZG2B8L1C7Z5H1B5110、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACK7Q9J6Y6A3D6J10HF8P4I10H1T7Z9J3ZZ10Z6F3N5G4C10K1111、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACG2D8D3F6O5H7K5HM7D7B1I7W7S1W2ZA8Y3R9A6D8Z6P1112、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCV10A7O4J10L9X8F1HP10O9G7I9T6R4Z4ZS4U4D9K6E6F6M1113、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCM4O7A6B3C2T10K10HM3U10J9Q8K10G5J7ZV4L3Q10E1E6Z10C6114、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCF1U9P8O4U1D8X9HJ2R4M6D4F3R4G2ZU10J6K5F5M9P8J10115、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACM8S6R1N3O7E8N1HC4S1Q8I7L1Y6T3ZT1Q9L8Y1W6U2I8116、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACA6T2B1L8P5Y8X4HI4T7O10C3W4U2Y9ZF6M2O9G9P8K4U1117、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCO2Q5F8F4I7H4Z2HW5B3D8F4E8H6I8ZG4N10C1D2P1U5V5118、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCJ3A10T4I6M9V9M1HW3C9