2022年公共营养师考试题库高分通关300题（精品）(福建省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCC7D6F3J6S1I4Z6HC6R8D6D4H1P1W4ZA5O6R9Z10K4C3A62、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACD6A5L1J6A3H4X4HK3N10N7L4Y6O10Z2ZZ9L1B1N6M1Q5Q103、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACV1B5P2W6G10E5Y2HC2R5I10I10K5I10L7ZL10Q5K1P4M2I9G34、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCY9Q5B3M9J2B3R6HM6Z9F8V7H8N9K9ZM1X7B5T6S1N6V45、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCT1V2T2U6S8L10P4HP4U5X1X7T7D9D6ZP6C2L3Y10I4D7X56、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCW1I5J9I5A6R9G10HQ1X10K9P2I1Q7S10ZI4V3M8N10I9I10G27、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCC10Z5Q8U8I8C2Y10HT1W5W5G3X1V10E7ZT3V3Y6Y10N8J4B108、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCV4I4A10C8I8E5S8HN8A10B2U8A3Q10V6ZI8G5V8D7A2W7D89、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACE6F10F3O10P10H5Q3HJ9F10C3L1Q1Z3M2ZM10X1L6V7G5R3U1010、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCG8D10L8S3F8I4X3HF2I7R2T3E4U7E7ZX4T4N6Z1R6U7I611、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACR10M5J7I2D8F1Q10HD5H2V7A3S3N2J3ZQ8T9A2A7Z4T4C112、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACH4E8W5K5B8X8S3HD2O1Y7X8B5B10D3ZL6A6S1D9A5Y2Z413、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCP9C6Q7M2B9M9O4HH8A10T7F7O3J3L8ZD4L2N9F4N6U4G514、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCJ3O9F4G4E7L6S5HG3N9J9J7M4E7P9ZE3G4F4M2U6C2E515、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACC3F10Q6S6Q1K4Z10HI8H5P5W5T7C1K6ZZ2I10N7P10H10F1O216、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCJ8K4X7R8N7Z4N5HJ7T2H8J4F4O2X2ZF4O4Y2F7I1U1L817、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACE8Y9B4J5C6A1U1HC9M8Q5Z7I9M10W3ZS2V4V2R3G3N9X918、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCI5S7U10Z2G9D4R5HG8U5S7D6F4A7A9ZA9J2C3K9S7W3E119、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCF1P7N2D6J5P3Q5HZ5V3U2P10N3W5A6ZM9G7P8O5V8V5G320、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACA6J9J9W5D8Q3I1HP5L2O4P5Z10B5V9ZJ10X5Y4H8N10D8L321、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCM9D2K10Z6C4Q8A1HR5H8G5Q2L8O6U5ZX10J9N9V4U6N4W222、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCO10Q10G9I2Q7Y5A9HS6E8X2M1S2T8D10ZN6L5N10T4B9U5W623、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCP3T7B2L1J6L9F8HA2L6M8T3A1R3P4ZN3Y4R1S5U3H7J1024、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCR5Z9J5H9G2R3S5HH8E10K8J4Y1G7Q4ZM5Z7C4D2J2P5U425、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AAS×n%B.PDCAAS=AAS×真消化率C.PDCAAS=AAS×表观消化率D.PDCAAS=AAS×氮吸收量【答案】 BCT10H4Y6S5Y5H1F10HS2U2S10Q1Z6K8M5ZR5Z7U2H1F2I6W126、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACI3O2K2B6O7T9F4HP4L7O3Q6Z3N4H7ZN7U10S9A1T8I3W627、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCK8N9K3T2W7D6Y10HK10I1Y4L4I8J3W5ZT10A3B4M8K2G6X428、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACQ5E9G3P2P7V3M1HN6Q6K9K5K9K4S2ZJ6J7K5Q4I10T2X929、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCT7Y3U4C4L1X8U4HT8X7L4J3B2R2G8ZB2P10W4R4G6T3E1030、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCY1N7O9R2G5F4K7HM5N5S3A10V4J3N7ZK10G5F10O3M10V3L531、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCB4X2F7R9L5P3N7HD3W2S6R8N6C9M6ZK8E6I8T9E7A4X732、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACQ6P9H8I7Y6D5E4HR7K7X9N10E9C10K1ZU2T9I7Y3K8L9A133、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCC9Q5U5E6G10K4F10HO6Z5M8L1K8L10T1ZE7U8E1P2T7Q7T834、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCO5N5W1Z1U2D5E1HF7H9W6O8D2Y10H9ZX3A6H10R1C2X8K235、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCY3V5H6U9A6Z8E7HT7T10Z3W4F5L9R3ZD10O5Z1Q5U2P6I536、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCL1L5X6Q7I9W10R7HY8J3Z7P6M1U4C5ZB2F5B10M6I7R5R637、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCN3M7Z6G7U6X2M2HA1W7I3G1Y1N6C1ZF1A1J1Z1F8M4I538、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCH8N8Z8Y8S6Z2K4HH8Z6Y7D2X6O6Y10ZZ8D6X3Q7C4K2Q839、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCJ6L2W9S5Q10J7S3HN8M9J7D10G10W7V5ZC7C1O6U8D1G3S140、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCZ6G9T4N3N7Q10E7HK6D6A5H5C4K3R8ZX9D10I5L6B8D4M241、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACL6T7P5H8Q4F10J3HT7A4C10B10K3B1Z5ZH4W5Q7K3C8X3W542、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCO5F4E8X4Z1P3H9HM10S1H4N9P9O1U3ZD8F3N6G10K8I3O443、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACC9L8G5M2L6B9R9HK3B3M6E6S3S1X1ZB3K4L9Y8P9R2G744、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCI1N4Y5N3Z9R5J5HE10H5O7K5O10Y10P1ZG3J3F7N6W5C1M1045、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACF4S2N3G10T1Z9G6HN8L6E7B2Y1E4O7ZY1M6D10H8C10B5G1046、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACD6M6K9J2W1K8A8HZ5Q3Y7Q1R3O5B9ZT10A2Y1S1R4C7X947、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCB2O10S7D7I1K8A6HD8W8X4G9F2H1E8ZK8C4M9M6S3T3U748、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACJ8Q7S10F1P10G10Y7HG3O3T4H7A8V8P8ZP9K4G8U6T4L1O349、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCK9W4K1O2W6I2L5HZ2Z1J2Y10Y4P8S3ZE2B6N4J2M7P1U1050、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCG5Z5R9R4X1Y4N6HR5N1G10Q3H7C5L10ZJ6I1V10G4M10G6C851、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCT9G6B7B7Y1Z2V7HB8O10R8O4B5U3S3ZI10G9B9M2E6R6T552、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色>红色黄色白色【答案】 DCZ7X7A6P9A3R3B1HJ7V8P1W6D4G1Q5ZC9M1I10B4I3U8L653、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCR7G9T9L8I5S10T8HK1L9T10G1O2G1J10ZP2R7J1L7F3M4D754、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCE1U10D2Y9K10T6Z4HF1L6I5M5L10F9A2ZV5A8L5R2U2O6L555、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCM1X2O9S4A8I7S4HO3I7T10W9R8V3E1ZE6C2N6Q2Z3E2C356、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCP1K1G6E3X6Z6K8HZ5S6T10D4M5D10D9ZL8T8U2O4Z2L6D857、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCQ6C7S7T4A10G1U5HU2A1G6J7Q5V4P5ZO3M4B6L9Z5I1D458、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACW1B7D6Z9S4G6T3HH5S1O4Z2B10E4G10ZW5W1G6Z10G6V4T159、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCU10U3K5H3H3V10W6HP3H2F4W2Z6C8E6ZI7D10I10B4E8F5J160、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCC9Q9K4N2D1F8R8HH5R4Q3E10T2Q4Y5ZP8K10P9M4E8B2Q761、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCG4A5P9P4B2A6A3HE1N3F9I5J4U10G1ZV4N7Y10W1O4S1Y662、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCO1L1U5N8V2Q6I1HV4T7T8E2L4A4W9ZB9P6A5J2B1I4W663、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCI4N1Y9B7S2Q9P6HA2U9V2U6R2A8Z6ZO7M4H4F7O3J6S864、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCQ5R3X10U10H9B10M9HX1V4Q8B8B9L9R4ZA3F4F2S8X2J3E565、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCG1R8E5V4F4M10X1HM5C4L3O5Q7W7K6ZK6E4V9E1S7F1Z766、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACE3A5C3C9N10W3M3HM9V1G9G10O4N1D1ZA3Q5A10J3R5P7I967、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCW10F4Q5T4L5R8F4HL9I4E5I1O6S10A2ZY6E8Z9K5K2T9B868、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCA4K10P3P6D7V9G8HA7A2J7F10W4P3X6ZX6G6M3A5T1F2K569、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCD8O8O10A7Y5Z5E4HP6Y6C9E3P9P2N6ZI7A1U1U2Y2N4Q670、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCK4U6J6H6Y1R8J2HB8C2O2P3V8M1L6ZP10M3C7M8M3Q7K671、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCR2E4B2S6E1W6R6HM4J4L5Y4Q2J3S7ZS2M9S8Y5D9F3H272、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCG2L10Q7A6L5Z6D5HN1K10B6H2M7H7O2ZQ1O2P3Z9N5T3Z473、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCT4W1W2E1F8B2M7HG4P6V9C5T3H9E1ZB9P4P9C2B3H8F274、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCP5R5V5S5V3E7N3HF8Q6D8J3G1O4P5ZM8D9K6H6W1A2W475、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCV1D5Y6R5A10M9W10HN7O10R8Z5Z6V6A7ZS4N7C8P3M4F10I176、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCY5G9B2X2B7N1F2HS10B10N4W8Z2T1Y1ZO5P5T8Q8R5C7I377、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCJ7O10V6L5L10G7C1HY7G7D8Y1R5O9M4ZI6G3X5E9V3O10O278、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCL8Q1G3F8J10B8L10HX10W8H7F3D8U10P2ZE6Q10P9Q4U9F8M379、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCQ7R4J9K9H7V1C6HK6P8V1K5N4M10E4ZP2M4C5I8D4S5A480、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCC8O6R2O9W5G4U9HC4S8F5I10H4N6U2ZC6W3C9G10O1A6V681、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCP10W2O9B6G3R9W1HL10D2H10N1D8D6T1ZY3B8F8N4I4V3D782、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACI6R4D9K6E4S3C6HU4M7E1Q7Y4A4B8ZS1V10S5K5H3O10O683、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCI6M10N4Q1G9J5F1HD2Q7I8R1A1P3J3ZC5G10Q7L5U1I8F284、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACQ5K8W2W6X3N4B2HJ1V1V10E8S3R6F3ZQ2N10T4Q1O2U1K185、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCT2D8T6J2U5S3T2HN7I3E7B10K10X7H9ZE7D8B2P3A10B5Q886、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACS2Y6I2J4U9M8C5HX7D10K1B4P6Z5I3ZZ2Q4O5H6P1Z5L587、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCK9M3H5M4Q9H9Z1HD8D4O8G1T6J1B4ZE6E4X10X9C8I3G888、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCT1E7P5T2D2D8Y2HA1K2L6G6X10O8G8ZJ2U8D1B7S10X3Y689、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCT2T8Z10W7L6W2O7HJ1E2H6F9E3P10H5ZL6U7Q4J9M4B8D190、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACY7Y4F6A3T1V8S4HQ3X9F3J2K3P1E1ZS8P10Z7A9F10X5I891、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCY8W10Y5B4B5V9A5HG3I5L7Z7N2T3Q2ZP4T8T5N10M8C3A492、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACJ1L9W10W7H6L8X5HP7E5B4P7G7K5F5ZR7X4A8G10L5J6W793、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACZ2V8C3J1T9J3T4HW9U4E7Z1U9B3A4ZE4U7V8O6W10N6X294、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCL6G7L7V2W1U7X3HA7V10X5P2B5U4C8ZH1X7P4R8Q3N7K295、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACN7W1R2T4V1X10Z8HE4V9N2H6Y3I9Z4ZZ10M8J7Q5E10J10T396、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCJ4D1K1E1K8S10J6HE1N10M5X8E3P5T2ZP10B1P6G3M9D8E997、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACN9Y3V10I3Z7K9F9HD1N2J4D9X5N9G3ZN1C8D9M9C1Y4H1098、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCE2G1A7X9O9F8L6HU2L2U6W4D1N9U4ZG2F4T6G7Y4N3Q1099、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCO1T5G9I8W4T7A9HB6T7X4C7D1X5H6ZT7G3N9F6X5T8A2100、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCO6V1P10H5O7Z8S5HP6U8F5E9L1Y5W3ZS2I1Q3F2J4H9X1101、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCR2Q9P3A9V3Q3H9HF6W7H7W10R8E9B1ZF7H5A1G7K2E3E3102、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCT4U4D9U5N3N4F6HJ8W6N6W5L10W2S8ZX9Q4A6K1P8E3U9103、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCF8A8C8D6F6C1R1HB1O9Z10Y1N10Q2D2ZK7U8E1G5L4R6Z1104、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCC9P3A9N4P2A10T5HD2Z1P10U7F10M3C5ZF7U10L6P7G4A4N4105、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCL10G2G3N3H1I9T1HK9D5B9Y1M2X3A3ZX7B4F9Q5N10B5U8106、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCU2V9W1H1Y8V8X2HV8I6B1V10H6O5B9ZY2A3R10H2G5S7P7107、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCY7F8L9C5J2Y10V8HB8K5T9O8X10F10Z4ZT7O6P8L7T2F1X10108、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCO6I7C1Z3Z9W1S1HV5U1C1D9T6H7A4ZL4Q3J3Q9G7Y5M6109、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCI5H10L5P4I3P5R7HD3D10D5G5X10P10O10ZD4R6N7M5I10F5C10110、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACX1W1M8Y1U2F1L7HP7Z10W4H3Z1T5W10ZR8U2P3U9T6X3A5111、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCY6B7N1I8Q8B7I7HY3B7O9M8E1L8D2ZN4U1P8E2K3Z10W10112、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCN1D10H6D8E1U4N3HW6K8H2A1I3J2R2ZO7P10B1Z5B9F8H8113、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACJ7I4O9W10V3M10F4HO6E8N1P1S1T7Y4ZG3N8A8J4Q4H1S1114、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACK1A6T3J7V10P2A10HE10C5I6L6G8X3E10ZK1X3P5Y9M8I5D6115、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCA2V8K1T3L2Y8M3HF3Y4Z10Y1V1J5R8ZE2I2J7L1W10Z7G10116、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCY10G7T9D5K3V5A2HW9T1B8Z10D4Q8N1ZW10Q9I4J6R6F10V5117、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCX6R6A3L6F2M8X6HN6A2V6P1Y3N2I8ZL7H1H2M10Y5Y9I4118、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCS8I6F9E3E9Z10W4HA8A2K6F1G10T3O1ZK4H3R5Y7K8P9Y4119、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 AC