2022年公共营养师考试题库点睛提升300题附有答案(吉林省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCA4U7H1B2Y7Y9F10HM3I7X5I2Z7M8O1ZM7V2J4C10V3W2Q82、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACS7K1I8I1X4Y1J1HL3D3Z1H1B10Y7U9ZE10N6F1W8B7U4B23、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCK1A10J1G1Y9W5T4HC1X6C8R10L7K8S6ZG1W3Z9W6X5H9C104、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCQ5V1C9Z8L4O6A9HW5R3N2D10F4Q5V3ZE5O4G2N7Y1U4K25、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCF5A4X6T6T9S9P5HZ7N9Z3Y6S2F9S8ZS5M4K4G3C8Q9N106、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCJ10H10L4N7C4A3D1HP10H3B6I2O4I5V1ZH2C6F5K6E2Q4B87、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCF5S4W2E10U2N10M8HS6L8O10Q9O2H10P5ZK4T2X9S2X6Q2K88、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCH4H2H7D10X2K7U6HK3W9U9B7X7D4V1ZF8S7Q10Q8I3N8R29、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCH3V3Q2N4S4R6A8HM3Q4A2B2W9E5D1ZQ9F6N6P4R7L7A910、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCW8A4P3D10M1B3Z7HQ1T10R10Z7S5I8U2ZB4A7Z6E4Q7D3Q811、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCG6S1L5H10W9S8K1HK2B1A4K8E2N5M7ZK9D7H10S10X4P2U412、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACX3E2N8N9U3J5E1HF7N6K2S3C1K1T10ZQ7R7B7G8O4N8T713、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACI5Z10X3H5C3E6Y7HF8O4P1H3B9M5M10ZX10Q6Y3X4N6F6C1014、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACR7J9H7W5M2Y6L3HB2D8P1D1E5U3W5ZR5U6M9U5E9I8A915、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCJ2W7Y8E2C2Y4T3HH3R10T10J2H10T5Y9ZN1K7N3E8S9L5L316、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCQ6W5N9B4O1T3Q10HK6P3Q7Q7G3E9Q2ZM6B8X4O9F1Z1X517、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCY1N4O8H5U1V1V7HC1U1G1I7K6I6U2ZW2Q6I3H2Q4V8O618、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCK1Y2N4B4W7P8J6HY2O8T3U10P2M9E2ZO9J8W3J10X3J6R519、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCH1A6P5K5L10N1X8HI4O5P6C2O8R1L5ZC2V7T8B2S10U10R620、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A.食品添加剂卫生管理办法B.中华人民共和国食品卫生法C.食品添加剂使用卫生标准D.食品添加剂生产企业卫生规范【答案】 BCI1B1J4U9V3S9K8HA8N1O6O7M7J4P10ZD6C1R9F1M6M2K121、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACP7L7K8O1X6Q5L5HR6O3K7L7V5J5R7ZY1M3Q4C10S10N9W722、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCI9N6H6N3E3K5Z7HH1N7K3S6D5F10C7ZS1V7L9P9J7R9O123、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCQ7T3C6A3H3P5S9HI6I7H4R7S4L10W5ZO1S7P1G2P7U1M424、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCI1I7F7I3N2H5V10HZ5J1Y9U4A9G6D4ZF6C3L4T10Z8P7N925、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACD2Q1Q7Q4C7P2K4HK4Q4C4L9F9R10O6ZB9O1Z5F5B7N3I926、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCD7K8W5X7F9V6G9HC8Y1G3T4I5D8Z3ZX10G9J7B5Q5V4A727、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCD7F7Z10J8Y6K10W5HU3X5X5I8X10V5J6ZX10D9Q1Q3A2K6Y328、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCF2H4O6P10Z7L8T9HU6G6W3P5N1P10Q7ZF2L5H9S1A4K8W729、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCH4X1V2T1D1Z1T2HB7S10S6E3B6P3C7ZK10X1T3G7J9A6V230、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCB10G8V8Q4J4T1D1HI2Q3K1O9A4H9N10ZR10X6K3K10G6H4M731、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACI6C3Q9I4A10K7V3HA3C5X9L1X7Y10D10ZE8S9I1W9Y4Q4M932、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCQ6L10L3G1X8H5R6HU5P8V7S9I10R1V6ZE10S2W6C4O3I4K433、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCD6F2H2N8U9F4I2HR3M4W1D3Y1A4D4ZR2M1J1O6L3V7E134、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCE5N4V3R2B7Y7D1HJ10T6T2Z9A9J3A5ZV1B5K7E8W7W4C535、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACI2W5N9P2O3U2F8HJ1D2A1U7E5X10L9ZY6D5W2B4Y3C5X836、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCR3A3E10U4D8C2N5HZ3F2P8B4O3D2T3ZF6V5T2E3G9L4D837、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCF4C8I4W7U10A9I1HN3P9H3C7P5Y6B5ZY1V4J9J10T7Z7S238、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCQ6C7I8P7I4C3G10HQ7L6R4N5S7N2B2ZN5G5A8K6I1Q7I339、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCA8M2Y3S2W8O8L7HL1O4H4Z5K4O8X6ZC9R8C10M5T7G8C740、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCB9K5K3I7F8V2D7HQ1U5H5D3R10G4F1ZP4F5R6X9T5F2V341、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCE6C4B2A10Y9G3Q2HX5G8N1S2C10K7J6ZM8O10P3H2I3L10Q642、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCC7W6R4U5V3V6R8HT3E3B10K7D10H8G5ZU6A5X5B10C4A6N443、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCM5V9W6Z5I2N8X3HV10S5C10B1H7Y4H9ZR2D4R2C10D9X7T844、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCH8L10C6N2Q7S1U8HZ5R8W3Z3D3P1V5ZZ5L3N4G7M9K8E245、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCO4X1Z9S8O10B8Y2HB2D10S3Y5J9J10X2ZE8X10N4M5W5G9E746、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCR7Q8V3U7Z4T3I9HD10W8X4A8I10Z3X3ZF7W10Q2T2L3M7R547、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACE5Y6Z8L8E2X8W1HP7C7C10D5O8A5N8ZM4A8S3J8L5Q4M248、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCD5J2E2M1U8Z9L2HT5B1R9X5C5V1X5ZB10M3T6R2T7P4C849、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCY9H9M1P7H5L2F9HS4T6Y4U3K8T7J4ZG4P2F6C5C2T2V650、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACS9V3H8X9U1A1K8HW9C6H8D10W2W10B1ZG3L4D1O4K2S3W251、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCZ4E7A10V4L7J4Z8HX10L6A1F1K6X9K10ZC4J10B7A10C3Y5N252、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCD3Z4N2V10K1T10A1HA1Z6J7S3A4N7M2ZQ9H7F7A9X9Y3I353、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACI8X7F2M6M7H8B2HW3V2E10G10Z3E5N6ZB10C2G6J2Z7M10F554、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCJ10K5K10R10V2R1X7HZ4Q6T1L8F7R7Z1ZF2P5O4B7A1A3D855、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACB1B5K6S10W8P7U1HK4K9X9X9N7C10T2ZK3X6E6J1L4C10W556、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCZ4R6Q6R7A5K3L2HO1N2K6Z8R3E2O9ZW5B4K1Y1V6R7J1057、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCP1Q2A6T6W10L1B5HQ8T5L2X3Y3E5T3ZE9X3R3V2U9Q6K958、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACP9M9P7V5P5I3W7HP8R10B2C8X3G3Z8ZE7J8Z8Y10S10B7H959、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACW10W7J1G3W5O7W3HU7K2P8V4M8O5L5ZW7J3I4D7O7F6Q960、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCI4K7J4W6U3K9Q8HJ4J1N10R7U10R6L8ZN7T3T2F9Z7A8P961、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCK4U9I4Q8B8X2B1HS3L4A1K1M6Y2I5ZI4D3E6A6Z8W7N362、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCP5X8P5U7Z5E1G3HQ7X3Y6S7X1F3R3ZP10P7D3Y5W6H3O563、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACP6Y8N4N5M6P10H7HC9H4N3L1P3W8V1ZX7U9R10N6C7E9V564、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCC4K6A4L7V7W9P7HD5R2Q4S10N3I7X1ZM6H6U4C1G4C6K665、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACS6S8C4Y9C2Y2R10HZ3M2J3Z7N2J8S5ZS9D4K7L10K7A3X366、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCP7Y7S8P10L1C2Y6HQ1B4M6E10P8R6X1ZG1I8O1S3Y2J10N1067、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCA4E2D3T3R10J5Y7HX3E10L5N2Q5R7R7ZH6Y3E7K3K3S8N1068、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACX3N7U7S6V7X7P1HB3P6T7E10B4P8Y4ZK7T2W10Z9W5Z10R569、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCR4J2N7J9H1A1C3HN9A8X6X8G4J7F2ZM10Z7J7D6J2Z8H570、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCL1Y4K7Q4O9B10M4HC1J2X4N3U8N2H10ZC9B8T2Q3Q2D9D771、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCE1P4X4A8U9E10L9HO4E4W3Z7B2I3J10ZN4O6C6D1P1C5P972、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCY7X10L2T3O3M8P7HX9G7I1K8V7F8O9ZG2Y8I9E4M1V2X973、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCR3Y5Y1M10Q1L3H1HJ6S9O3J7Q9Q7J9ZQ9E1C10Q7F1X9X574、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCJ3X3C4O2Z10H10R10HW1X3F8N2A9E10O2ZP6L1G5C7A4G8I775、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCV10A8X10M4E7C2L3HD8R6P10I1M7Q9B8ZC7F10Z10X2M1R5P176、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCM10S5J8M8R2D7I1HL3L5N4J6F2P8V9ZE4H4P4E3K3H9O577、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCT1F5N9L5J10G4M10HW10M10Y6O10W9J7O2ZD2F1V7K10Q5N1M378、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCY4G9V6I6G10K8P7HY8Q2V4N10E5X2U4ZJ4X2X9X4D4R6X479、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCZ6U1K9U1D3T2D7HV2K1X8I6C1E7W5ZG8L5N5R2J2G7J280、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCZ1U5Y10H2S6Q6Z1HI2G10D1N4W6I7I4ZQ3P6L10E10V5S4Z181、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCX9D8V3M3F8K7O9HC7S4U6Q8Y2T9I9ZM3Y1Q8K4X9F8F382、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCP9P10I6Y7T10D9I6HX6A1I3K6W1V7L8ZZ8N4E9D7D9I3Z683、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACF2F8X8P10D7O7Y6HO2G10S3A10Q8P5S6ZE5L7K6D4T1E3E484、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮×100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮×100【答案】 DCM1T10V8F2D7F7T4HI8U1V8K10M7D1Z8ZQ3P9F4Z1E10V2N585、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCO7R3C4A4C5I5L8HD2Y2P8J3E7R4Q5ZM1V4B7B4F6Q1Y586、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACB6U9O4U5W6M3U9HK2R8E5W8N9K9D10ZL3C7K1O1L7Y10K687、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACC10C3D2C2I7B4L1HX3Z8S1T5V6B8Q5ZV1J5M5T5S7D1D288、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCN6U6M6B1X9O4P5HX4W8Y6U7P7A2L7ZD7W7R4A10W5G3L289、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCV3X9L1O4I2B5A10HY8U4B1D3D3X10T10ZB7T3H9N7T5T3L890、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCZ1E3G1A1E6O8Q4HW8N1O8K10M3A3S3ZR4H7X7H5M6S3B391、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCC10B6T2I9B2M5F9HM4E2J6D10U3I8D3ZL8A4Y3E4R2J4P392、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCJ4R3L5N2P10Q2O9HO5O4M9F10O5L3W10ZH10U10L5C5N3I5U693、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACH9M1B9R4L7A2U3HU2N2Q8L1K3K8W2ZO5U3G10P3W5L9N894、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCL4V5E5T9U8P1K1HT3Q6H10C9P5S2R3ZI4H1F1T8B8O9X695、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCO2K4L5T9C7T6S10HC6D7P1W10N2R2P5ZQ7Q5K10I7D8F9F496、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCU3L9M3A4N1J7X7HQ5Z8I6C7F6J4M2ZE5R4S2I6N4D3Q697、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCY7T9S10F7Z6K8D1HM1S4Y4I10T6U1C6ZV10E10V5E1U2K2J798、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCB3Z5J1J6V9V8J7HX10F7I2D2K3R10Q9ZJ3D1H6B1G7K9R999、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACM4Y1Y10R9N8P7P1HH1B8D4K7R3H8S4ZT8Y10W2U8E6M8N8100、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCD5G10Z8R9K7A8E9HU9Z5P3K3V7R9S10ZU2A6R2Q7V3R2M4101、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCF4A6R1A8Q1C8F7HL8J1S3L1Y8O8J10ZL3B3C10E1Z3Q2K7102、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCZ8O10L6Y1E8Z4A2HB2J7X5M6W10U10G8ZI1A1E5H1K4F10G9103、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCN3E10K2C4R9W4D9HQ9T4T6D2K6E9Q8ZQ9T3K6C2B3C10A8104、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACX8H2B1G8A3Y1N6HB5X2X2B5Y6Y2G9ZC8I1Y9N8F2R2Y5105、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCE2R2A10K10B9R3H7HW8N9H4A2Y7E4M1ZE8I5C10Y7K10Z1O8106、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCS1Y4Q10J3B10N3R8HX3H3M8O7Q10W1Y2ZP9B5F6T6Z10M8I10107、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCD7I10M1B7P2N1B2HP2G4H3Q9B6O9K7ZF2D3C10L10F9D3B9108、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCO3W3A10G5I2X10D10HG4X9C3E3N10C7V5ZI4G1P8W6Y10L3C9109、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCJ2P7B9B1E10K3D7HM6C4D1T8C9X2T4ZA5N8S9J2I8B6J1110、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCZ4Q10F8P1X3C9S10HM8L7D2M5S5I10T5ZH7B9D9C8C10F4O1111、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCR5Q8J2Z8G1A3H3HM3F4S3Y4G9F4T5ZE7X3F1M5O3J8A5112、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCE1J10O4L2U1I5G9HY1Q10N4E2T5N10A2ZS2Y8Z3H9G6S4Z3113、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACA4N9J9X7O2C2Q4HJ5G3T2C8X4K8B9ZP4J4E9T9U9K9L9114、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCM5J6U5W1O1L2N7HJ4H9P9Z4G4D9Z6ZH1V3P10P3K3Y9B4115、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCT2S5U8M7L8G3I5HA10K4C6P7K10A2P5ZE8O7M4I3P5L1Z2116、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCF4K4K7Y3U9J1E10HE6O6M5U2A4J7L4ZO4X2P10G7H1R10Q1117、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不