2022年公共营养师考试题库模考300题带答案下载(山西省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACG1A7P10T7R8T3I8HW8C8Y7A6V6G7O5ZV4W3E10O7G1R5L62、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCX6N6T5C2F3Z3H9HJ6X6J9T7D3T10C2ZC7A3C2R2C9C2N53、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCP3E4H6P6R8E5M3HS4I8A8K3G2P7K1ZM6V7K10O1N2K1W34、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCC4S10G6A10Q5F6Z5HJ7X6D8U8K2H7K3ZX10M6C4L2D10Z6K15、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCC8O6F10S3W5D8I9HA1X7L5G9K5Z9I5ZY3W1R3A3V9L7V36、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCE7N8Y1Q7W8I8K2HV1S2J4O2K5S7N10ZS5L5N4Y9Q6H9V87、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCY4J3Z4U5W1K3R7HE5V8F6J3Z1H1I9ZG1W7D1V3N1D4H58、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCL4G4L7H4X1K1Z7HO7P4G4W7F4O7G4ZZ3H6N9T6Z5D6X39、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCF1B4H7J1E6A7L6HN6L10E9N9F7V8L6ZA9Q9O3O9E4M7A610、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACE4Y1X6E6J4M2C6HY2M4Z1Y7A6G3R3ZO8D7G4S3A6F3C911、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCS5R1N10T3V8M1S9HP7K4D2Y1L7O1E5ZF3H6R1F3X8A4Z212、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCG10L7E9Q4E7E3Z6HP6V4M6Y4Y8J9D8ZZ10M4U10I8O3C3H813、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACB7X3D8O2F9E6X1HA8D4Q2B6G6Z1W9ZL1R3A6J9Z9E4G714、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACQ2E10B10T9C6O9Y8HS3G9Q7F9M5O7F6ZD2N9G4O2B1S8Z815、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCK6B7P5I10X7D1H2HV2W2Q1M7P4F2Q10ZV9W3N3K2X10D10K516、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCA5X8W9G5S7T2Z8HI2O4R5J1L4O9J9ZQ2D5V2L1O7N1Y917、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCX8P8S10H9W5F4T6HP7H4S1F9Z10E2P8ZE10O6S7S6Q8Y7B218、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCB5H4Z5Z3T7E1X1HZ6M8I2G7D4Y3G3ZE9D2Y1E6Y6D2K419、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACR7G3F5V6H8L4H9HT8V1N3W9W4R4P1ZU4N5Z9C8B4M6X720、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCE6P3M1G8A10F3X10HJ2T6N8O5Y10I1J4ZH7E9Q9B7A4E4Y321、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCP4F6Z2J3J8S9X8HM5U4K9M9X4M3I3ZQ6G2C8E2J7Z2D1022、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCS3D4Y1U5Z6S3Y8HP3F10P8W10F5U1P10ZG1I5X3G10R10W1T723、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCR4O1E8F4E10N10M6HR5Y7R9C4B7F3N2ZO8G9L2X9N5P1G724、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCO10L8N7E7C1S8M2HM10F4C5N9C6K1A9ZA1T2U4R10A8K10B825、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACJ7C1E5Y9H9B1W10HV2O6O3P5Q6V5B5ZB7Z6C1L6D6P7D226、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%B.脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%C.脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%D.脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%【答案】 CCV8B9T7H1Y2G2D8HK7B9Q7V6W6Z2Y1ZU3Z9V7L10T6C2X627、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCG1B4K8X7E5V4X7HU3K7K3Y2S7C3O3ZL8U2E1Q1V5T4A128、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCM10F1D3V3F5W8P8HB6J7K4V1W8G1A5ZL8V10A6E1I6X7C1029、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACK6E1N6D3H7Y2B6HH6S3Z3V9A6D6C5ZK9K2U4Z2H5J8G630、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACS10T1A3M3U1P8L3HC10F8G2Z4H7E7V9ZU8M5H1C3T8O5O331、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.<10%、10%和10%B.>10%、10%和10%C.10%、<10%和10%D.10%、10%和<10%【答案】 ACJ10M8I5A9W4C7P9HR6E3S5F2Z10F10P7ZY8Y2V3C4J10L7C732、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCO2C8R7A4C2L8D5HD7V2T10M4I1U6L10ZE3J2D9X9N9V1W633、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCD6A4C9D1A10F6M6HS2O5X7B5D6F2H10ZG1B6H8U7G3A10E434、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCV6Z1G4R10M4J3A9HC9F7E4A3V2H5W3ZQ2X7Z8I2R9N9Z235、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCC9O10C3Y6B7F1B9HZ7B1B3K1C8B5O6ZJ10B7C5I8A9Z10J336、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCU1M3O6Z5S1L2R1HH3T2G7B1I5Y4E9ZT7O9Z2H6O7S6G637、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCR7P5D4B9S2X5U2HI1S10I6C4G4Z4N10ZB2G9T4V4U7S2R738、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCL6Q7U7T1N5L7I5HW7B4D1H5X2B6F3ZH7P6D2L9T7V8G939、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCF2D6B1D1D2E8M10HV1B5Y7D5A9A3F10ZN1M3X2V10L4S4Y340、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACL9Q6W2J9D5R5T9HD5O7Y10D8L10B8J10ZC1J7M1S5H8O9W941、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCT6S6K2W2W6X6F10HE9Q4B6H9Z8L3Q2ZE10I2A1X10H2T3C142、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACQ7F5A3T1Z6Z4E2HA8B8Z5D7X4Y3I4ZN4O5J5V7D3J8V1043、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACC4U5H4F9Z1L8F5HJ8T7Y6Z1X8K2C4ZB8K2M1A3B4O4Y744、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACE2V1U3J9S3W3I6HN4D4O9Z3R7E9J10ZV5H2C5V10V3A3Q945、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCN3Z3Y3U2Y2A1L7HX3S6F4O6D2J7V8ZW1V1Z4C10L7B3O446、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCH8R2B10L6A9I10U3HL9P2E3C1B9L3O6ZD6Q3L3B4A9Y9L147、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCH5Z8A10E10H5Q1P6HQ7L5Q8I1X7A1S6ZW3H4J10J5O8Z8D748、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCZ9V3H8H7A8Q6I5HS6B6X8Q5D5K1M6ZQ4A9K5C7V10J1U349、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACO10F10N1I3G7D3X6HX7M7A1M3A6O6I2ZN1U6M6N2F7V9Y850、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACT6D6B10C8T9W1Y3HP3Y9K6Y1Y9L1E8ZR4Y7K5P1Z7J7M851、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCI2Q7P1F10W10O1P8HM1N10V6S6W9W8E8ZD7G7Y6J10D8H7W852、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCT6Z9V2Z4O4C8U8HE10W9O10X4K1B9T10ZJ1W2N9K2T4Q2B853、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACF7P1K3C7Q3C2O7HA4X7K3Q8C7P8W10ZF10M9U10K1A8I7W554、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCP6J9O2B9C6Q1K10HS10T6T7A5I6S2A9ZE8H9A4J3R1I3G555、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACE3D8G9M9Q7D8E5HB6C1U6G3L7Z3X10ZF2C10Z6F7Q9K10B356、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCO7O8I4W10O8T7O5HX7X2D3U1B10W5U4ZH6A8J6A1H4N1A457、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCI10O4F3I9C7U4E6HF5G1N6C5I4X3C9ZT9N9A3P1O5E1C458、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCR6J8W9U9Q10A9V3HS2R9A9Z2R4Z10T10ZO1A2B10S4C8F7I1059、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCH1J8G8H2A10J2W7HL9C9J7X10W8Q8O3ZH10N1P2Y2B10W3B760、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCF8K7Q8R7F8Y2M5HF7U4O5R1O2D5T2ZP4U1M6H10G4D8X361、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCM8A8X3D3V2G9L6HA8V9L3R8P10D2P4ZJ9C1I8S9Z8I8O862、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCB3G8C8E4W10X4X4HZ2E4W5A7E6M1W10ZQ8Y7E10B3C9X8D363、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCW7Y9M2W2G7R5V10HX6N10K8E4R6C1N3ZJ4I10C5C8S8C2X364、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCM1L5V1Q8V1D2R3HD8R5Q8R9H3Q2J8ZL4F3G7O9I5D2D265、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACF7E3G7Q6S5I4J3HE10I7J9Q6E6N7W5ZH5F10B9Q6L3O2W166、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCJ1B2S7J10J1M8Y4HR6H2Y9E4W5L7C10ZQ3H4E3A4T5M10Y167、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCM10W4I3K9G4J1D9HW6S3E2Y6G6I2D1ZA7B5V10D10P1X4I768、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACY1K3U4R9R2V3M6HL2L2S6E7Y6Y8B4ZP8V6T3C2X5W1H269、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCZ4Y1K5M6C8H7R5HO7R9F7Z5T2R2P3ZX1S7T1J8F7I3X970、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACZ6T9X10A10X5Z7K2HK6A8O3B7Z10Z2N2ZS6J5T7E9D9C4B271、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACR9N6I7E4B8X3X5HD7N5E7C4N10S10U8ZM1D2V3X4H4R5H872、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCU10Y5H2D5N8Y3R1HP7E6Y10H8H9E9P10ZS8N6E2R6L4F8Q1073、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCL4Y4A4X8L10N4T5HQ1T8J9X8O1H8W6ZB1O9X1U7B1X8J974、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACY3O6J10N3O4A6J5HW7V4Z9Y4C7W9B4ZS2M5J5K4M2K4P375、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACU2Y9C7P2O5D10P9HG6U9R4X3V1A6D4ZO2G6Q7G6W9E2N1076、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACY10I4T4Z5J9T9H3HD6E8T3T10A9A2Q7ZQ1F6L8E9N8X7Q577、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCI9K7Z8Q6W6E4I3HZ3B6H2U7X3J7H5ZV8B2N2S8D9Y8H178、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACK9U9U10Q4R10A3R3HN5H9M10I10U9I3V10ZK1I7L10W1F8X2Z179、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCO9B6W6X2O1K6N3HJ3I6U1R3K1H9H2ZI8C2E4Q5F7M7G380、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACJ7R7U8D10C10S7E9HW10W10U4G7Q7P6K9ZB3L5P2W5E3V5M581、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCG8A4R2Y8R3S8H10HB10Z10G9A1W4W5V7ZY1H5G1Y6O4G3D382、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCM5H7Y10A8C4L10P10HF6X6V3K9F6I10E1ZX9B10L8J1G5L6K983、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCT7M4J5T7G10I2Q7HM7X1F9Q4G8T5J10ZB3L10U6K9N9P8T384、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACJ9L10P6B7R4I2Y2HG2R3V9F2J3O2W10ZI10B2W2J6I3R10M685、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCO5S7F8L1P1W10O7HR10O5Q8V6Z5Z2W3ZA7V6R2T6L4R4Z586、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCD4V3O7O4Y2O3U4HO2M2K6M5C5I10E9ZZ9B3Y9K9E3N6Y887、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCQ1C5Y8U3T6I9M2HT1G4O2Y2H3F2P10ZE6E4D5L3T5L9O988、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCI6V4N7Z6T3I4X4HD7T4Z1P6P4S3T3ZJ9W4J6F6A3X7G889、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACW3L8D8C4O7H9G9HK6T4A4B1O7B7V7ZH6E6K8K2H6L9M890、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCR2N1W9T9Y3F8T2HQ2J5P1S3X9E10U5ZC2K4R1X5N8X3V991、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCN2V9C2W1T3W10D4HK7U4V9I6U3V3M2ZU3I2I3Y10J3Z6B692、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCI1D4U10T2Z6B3E8HG6C10R1X8Z2H7N7ZB7W4M2R9V10W5M693、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCU3D1V6C8F7X6W9HC2G9P2Q6G10C2X7ZU10G9E10M9A2T9A694、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCV9K6X10I2S5O2F2HU5D2S4F2U8K10P8ZH8P2X2O4O4Y9S795、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCO2P10C8T4M10L3N8HO10C8Q8G8C5K5N10ZQ7E3Q5S7D9B7F396、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCH5K6Q1H6Y7D3D5HF3L8J10O3D4U10U6ZP7U9W6K10E7S6L897、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCJ9Q3R7M1A8Z7R1HE3K7E8Y2M6C5U3ZK6W2G2J8E6M6Y398、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCK6A3J5U7P9U8Q2HY5Z8X5A3T6Q10Y4ZA2T7Y5R6M8C9T699、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACK6H7F7K5Z3K5O8HR6V6H10L10J4U4T9ZW1U5Z2S6S10I3Z10100、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACF8B7B10L9E4R6I1HY6K3Q6I8V5T1J4ZX9N8G3Y5Z9N7B3101、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACK3P3F9C10P10D1L9HO3J8S1H2J10G7P10ZI5H1W2B3W10L7F7102、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCF5I8X7Z10D3F2B9HD3Y7O8J9V3Q1X10ZZ10K3C7Z7H8C3J7103、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCX9M3U2I6T6T5M9HM3E6J5J2O8F4Z4ZD4B2Q6Q6E4Q5W4104、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCY10S3A7N7E9V4F3HP1D6G2J5K6T7G3ZG8Q5R10M9Z8C1J6105、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCQ6D1P1O7V7K8F3HE7F4O6I9B2E4G6ZS2Q6L6R2K4K1Y10106、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCE10I8G8M4H1T9Y1HO8Q1N3J5E8H5I8ZQ1M1V9O5I3X1W4107、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCT1Y7Y4M2A7R2O6HT9J1F5I8M1H3L5ZN1X10G6Q7F6M7N8108、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCC9Z10W4X8Y6Y7P9HZ9V10N6S4S10K7Q1ZP3J9B4B4I8J10D1109、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCX8B9W2A5N9K8T5HI7U4Y5R2M8R4E7ZP9N9C10F6T5G8I3110、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCW3O2P10C10F1P3H6HU6Z5P8R3T5Z1D3ZA10I8Y5F5U6Z3P7111、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.>OB.=0C.<0D.0【答案】 ACE1U1U5S9Q2E5Z4HA4O9E7J3P7K8T2ZO1T1C2O5Y9M2I9112、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCO6Z3F9N6I5V10M1HU10O4K9P1V6L3K6ZF8H7W4Z2E2I8H7113、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCJ4T4A8O10S1G10L10HW2K9Y1J9G2E9V10ZA4B6B5G1U3J8J3114、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCM10S4L5H6J3X2C9HN5C10L8A3C10U10H8ZI5U10F6I5M4A10W3115、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCC9Q4X8G8M9K3T8HM5D9Z8H5Z4I10T6ZG9N3E9B10W3J4X1116、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCF10N7N3V9M10E8G3HN6L2C3D6I9U10S1ZN8U10L9X7R3V1T10117、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCT8L7Q5S6U4Z3S3HL6X9Y2F3I5Q7R2ZE2K10D8K9T4G3X10118、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACE7T3F6R5D10M8V6HI6H8G6H5N7F8A7ZS7D1K6Z3U4F2G6119、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCO9V7R6Z2C1O4G8HP10B6W1Q6E4S1R5ZK3A6D7O5B1D6Y9120、人类最理想、最经济的热能来