2022年公共营养师考试题库高分通关300题及下载答案(广东省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACA1H10R10Y1L2O7G4HA1O1Q7S2F10Y4R3ZD9M3X7D5A6J3W72、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCZ10F7T3V1A10Q2K3HO7R6W4S4F6T1B10ZK6J3V1B7A1R3R33、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACD5W5K8A9X7D9X6HP5G9O9M8K4E7Z8ZT10K7R3V7H9T10E94、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCM3U9D2Y10A8T8G7HD4N8I7I7U7I2D2ZY10F4Z3X1S10P9V75、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCY5E8Y8R4O6B10J3HQ9A7V2L2Q7U7O3ZT6H4O9M4X5O5S46、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACJ9T4B9T9H9F4W10HR1Q10C1G8P6Z9N9ZR8L8P1H8O4J10L47、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCZ3R9W4I4F1B10P1HT7C2Y2O8Q5A1L3ZH4Y10G1D1T7M9P88、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCZ1W6O4T4X7N6Q10HU7L8J8D5Z3T4X1ZX10H3M9X6O1D7K29、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCI4D5O9O2X10G2P7HB9O8S9N6I10I9E8ZJ5A9W8L8V7O1R110、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCL4I8Z1F9K6W9V3HF1J6D10Z5X5C10M9ZG9V7R1U6T8G3F811、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACV3C7H1V3S3G2L4HE4R9K10N8X8D7P9ZZ4U8A6R9M6Q4O112、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACW9X10U8N2B4W2R8HL5C9U8D7H1E4P8ZP5L2J1S7J5A3P613、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCY8A1X5G3R10A9I10HJ6V4Q1K6Y8C7P5ZO8I10D3M5O1G8K914、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCX5H8M10Y1I5T2C6HL6Z10L1G5T10Q2H1ZZ8H9I4E1Y8I9S1015、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCU9S5X3B8D8W5Z8HN10C6H9J6R6W8Z3ZL7P2S9M2Q3T5I1016、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACT7I10K6C5S10J1E6HY3Q5X6Q7V8O6E8ZV6Y5P1X9J3D8K1017、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCK9S4E7A8B7E7A8HN4V2W1F8J1U4X9ZC9P4Z7T9T9O4I818、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACZ3G2Y4W10D5Y10Y7HS6N10Q2O8C4Y8N2ZZ1H6Q4Q9F5P3X619、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCE5M8D1C1W1K1Y9HD1D10D1I8U10F7F3ZD1D3G9I7U8C8X420、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACI5V6H6E4X6K5P7HA1Q6D10F7L2H4Z7ZX6R2Y8U7T4L7X421、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCE7S2B1U9I3M6Z10HI1B2Y7U1L1T1E4ZC8O4I2D4E5X2A722、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACW6J8P10X10H7R4L8HW8M3A7O2R10X6K3ZG7M9C5E2Z2H6R323、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCD9C3M8E2Q7T2U5HV8W6J2C6X8J10F10ZT4X1G6V9T5H8W324、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCZ8N8J6B5D5B4Z8HI10R10T5T10T2L5P5ZL7U7H4R1W1Y3I625、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCG1U1W2C5X2E10D2HC5U4G4R9Y6K9H5ZO2M7J1L6W1N1M626、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACD7Q2T3X5U9V1E8HC7U5O7O7D3K7V5ZN5Y8U4H5W8R5E1027、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2×EARD.RNI=EAR【答案】 ACX9K6E9O4L3G9I2HD8U3A8J1L5Q8F4ZA8S7L3J8F4F5D728、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCZ6W8B10P9R1W5G6HC2P7Z5L1A7I10K2ZU7O2K10G7A6T8Q229、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCI9P10V4Q4N8P6R4HW1S7D2Y6A1X10R6ZB10Q6O7H5N3R10Y430、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCW7E2H10X8U2N8X6HA6F2C7A10O5Y5C3ZM1F5X8I4E6Z1J531、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCF6B10U8L3B6A8F7HF10V3C5S2M6S7F1ZY7E6X2U6I6L3Z332、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCA4Q7L6G1J6E9M3HS10R3N10V8D8Q9L4ZK7X5C2U2P10B9N1033、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCV7U5W6B6P9X7P1HT5O5X10L7K9Y5H1ZC2I6G1F10R4G3V834、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCX8S1F3P9N4Z2X5HE7M8C5X7R2C1P8ZH10Y10P8D2A2C2D535、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCP4C7M7V3A8N8P10HJ1O4W4D8J4L1F4ZV8Y9B9M10S10K3T536、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCB5C9R8U1Q10Q6P5HB6V4P2L8L6R5I6ZB9G5I2E3V9M7X637、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACI8Z4A9T10I3V9G3HU2E2Z1P9Y10H3D1ZG8I10H4B8Q9N5U338、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCE6G8S10I5W8U7P2HU1O2P3N9T1X8Y8ZQ9Y4G8D1P2T4C939、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACW1C4V9I7S5E5D6HO8P4K9Q8T1F4D7ZE5G1O1O9S2O10R840、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCN1Z3V9Q8U4U7P2HM9N10U6H3X1L8M6ZS7D8J5X2K10N9Q841、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCZ3L6V8U2G1B3Y5HS3X7V8M6U7Z7N6ZR8K4C6Z3Q9V4K1042、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCI8B2W1A9I8K10J9HX4V4Q3U8C3Z1A2ZJ4O8R1J1A8G6A943、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCL5K10E3F7I5B9Z1HV6E5D4Z5H2C6X2ZD3O3M9W5Z1Z3R744、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCP5K2N6S10W2I7Z4HE5A10L5L5M10E10J1ZH4S7E8U1N5Q10G1045、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCO2J2B9Q7T10S4K9HD3W6U5T7R10A1R1ZO2Y9X1Y3W10I4M146、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCH6J1A1K3I6U7S9HI3Q2D6T1E9D6I9ZH4K6A3A5P2J3Z947、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCH6E10O1G3G9D9O2HW2X2G8A7X5B8M9ZK4E1E10Z4J9S9L848、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCI1K10R4F7S10Z1J5HK6F8J3F3P2C10R8ZL6I8C8Y1E7L1D1049、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCP9C7G5P4N10X2S10HW9J9P6M5W10R9A1ZJ5Z2F7M3O9Q5R950、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACX6D2Q4G9V2N4O4HW6J1E9G10V6Y9T10ZA7I2O4Q8U3T6F551、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACF7D9Y1I2H9Y4B2HK10P10T9Y8L4W10R8ZY4Q1A8L1U3V6Z452、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCF8B6Z5B8P2Z7H6HR6R5X10F5H3A8S7ZA7F4B7J7M6D5I653、一个人吃（）为1个人日。A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】 ACS4B3D3J1V9R5Z5HW1Q7O2M6P3C5U3ZM9T6R1N8E5G2T454、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCK7H1U10M5W7R7V9HY8Y4J2W10T3U4U7ZU8S3B9Z10M3W3B955、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCX7F2A10A10G1N1O7HI9V10L3R1G2J6W10ZV4E4V4H10J10R6P956、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACG8L7H2Y3N4C1A2HI4M10B4F7O7B1S9ZN3P10U1J1L5B1X757、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACB6O1G8G2Z1G6R6HA6A6K6P7H6V7U7ZD3I3R5R6W9S4E958、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACZ2T7D5S6P7S9S4HA5H10B1G8J4V2N6ZE9R2V1Y5I5H4R759、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACG2K3S8C5M3K5N3HE1M10G8J6S7W9D1ZO7R8P10D4B5K5O160、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCQ7Y6I9R5P4A9N8HS3I4O6Y1H10Y1T8ZF1X4J1G6M9P3R861、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCB8L7L1H6P1Y5L7HR10T5W8S6Z10Q5G10ZE6B2A5U10V8L9W662、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCH2R7H8E8C2T8Q6HR8N3W2V2Q5I4T1ZL8C7E7K8P7W10I463、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCA7T2S8S1Q3X2D3HS8Y8R1B8Z10V6O8ZE8J5Y4A9M8J6Q164、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCD7U6Z1R3T3E6J10HM9T8M1M10C9T4A2ZV5H5K10D1E3T4E365、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCG8G4O10B3S8F4R9HL9Q4F3P4N3P3O8ZC9E2B8N6W1A9D1066、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCN9R2W7K3P10F1I4HD6N8D1Q5I9Y10G4ZN7L5N4G10K10Z10J1067、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCO8J10S9N6D4L3R10HV2W2A2W6T7K9X7ZU4E6Q10Z3A10H5P768、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCQ1Q4S5K4B10V6T10HZ5K1N7O3E6R8M8ZQ7F1H7M2Q7T8N769、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCU10Q6P7K9N6A2K7HP9U7S9H2L5E2S5ZW3P6P8Q4H8J2S270、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACB7N8X6H7D3D6X6HX8A8J6A1V10A3S9ZN1L9E3O6C7S10D371、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCS2Q7Q6P5W10N6W3HV5R3K8J2S9O6S10ZB3K8O9K8J4G9B672、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCQ4B5M5P5V7Q3L5HJ6E10S10K10W5E4I10ZX10Y5W8M2K4C8J573、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACO10H6D10Z8P4B8P3HN4K8D3V9Q8F6L1ZR8J3B1H2H2P7M874、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCW10Y7I6L8D7R6H10HD10B7O5N5A10M5B3ZC9P7V6A7A10J8G1075、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCS4R7I3P2F7N4Y4HF3D7N7D1Z7E4J7ZP2F4S3G4I4A5B676、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCO3P5O9M10G9R1Q5HF3Y1U3A6C5E6N10ZS4W10T7Q5P10Q2N377、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCF1E6I2Y9Y6J9E8HZ4T2Q8N4N1G2E6ZW4P4X9B2N2M6K278、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCR5L9J10Q8Y5R6E3HM5N2E5Y8F8Y8V1ZG4M2I2Y3D3L7V179、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCQ4C10W10J8V6J1I3HP3Y3C4E4F3W7H8ZW4V5I9U4Z10N8O580、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCC10X5C1D3R8I4R5HS1Y1F7D3X8X5B8ZE3H3P6T3N6S9H581、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCL6J2F7F8V6T6K8HQ7A1G9E4F2V7X4ZS4A2X3H7B6G8I582、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCB5I5V5R9E2W10W2HJ5S3B1T7H9H2F6ZE9P7P7L5M5J9S783、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCV7I4F5S6V1C9G8HL4A6C8Z2B3H5B5ZK5K2B9W5P6R3N184、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCA3H6Q8P1N6B9T10HW4V4D5F5A3R1S9ZC1I2Y8J5A1Q1G185、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCA1T2G8Q1T9D9S10HB3L7N2W3G6K5Q10ZN9Q2D1P3A1Z4E686、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCJ3X6D1G7Z9I9R2HL7N5D4B5K8M4U5ZJ8C6K5A4H2T3T987、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCE7P3G10X2Y3S6Y9HQ3Q8O6M3Z10N5G4ZC7F4J2U7X1S6Q1088、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCE10B1S5L4P5B1S6HM3J4M4X5D1N1C8ZG8Y9N4E2D5R4E689、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACL4L4Y3L10C7X7Y6HS3C2W7X1N8S10M10ZD8Q1K3Q8Y4A9J190、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCE8L8H5Z5U4T3W7HR2H7T10B7H8C9J7ZU10V4A4M6L8J2H291、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCP10P2G1F10V1L1P10HH9B10C7M9Q3J10S3ZT4B3Z10U4X10R9B392、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCF9Y3F5O6F8T6N9HK5Q10U4O10H2A2E10ZJ5A10E7J4Z5N4W593、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCL4Q6J2F5U1K6X7HG6R7A1Q4R6D2V7ZR2C1X7X2V2N1W694、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACA5X6Z5A8J4R6R8HQ7J1J7Q9W4D9D1ZW8D5P10X1C9P4X1095、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCG7V7K8U1P6I5V7HZ2C6Z7D5H9W2E4ZO2K8T7F10Z5F6Z996、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACD3U6R1G2Y10J7Z8HU3V7B8Y3Q2T9E10ZO1Z9T3O9R4Q1S1097、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCF3M4S1W6S7E7R3HG6V8N8A3F5A4H9ZA8U3K8X9W1F9O998、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACZ8S4B3Y4W4Y2K2HK7F3U4O6I3Y9M2ZT7Q10W1J10A2Y2U499、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCT5G5G3A5W4R9R2HZ2A2O3K1Y5C6M9ZB7J8A8P2F6I8I8100、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCE10W6T4L2J10M2W9HX9Q2W7V10P2J3T2ZI10P3R6N10Z9P6N6101、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCC2P5R10T8N10V1W5HK6Q8G10D9T6E2U10ZS6M2M1H10B4P7M9102、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCD1Y7U5N7V4K5N5HN4J6Z1V6P10T8W5ZH10Q3N7Y8I1Y4N9103、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCK8S4M6S7Y2N9O9HR8D3P10O6R9D4H1ZA7F3W9X8O7U3Y1104、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCO4Q3F8U10Z1T3W5HT4W5B4O6R1J10R7ZM10V10U4X4Q8V9M9105、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCC9S1P4L8Y1P6N3HI9H5E3C5R10R7I10ZI3F4C7R1R9R6C4106、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,>65%B.1821oC,<60%C.1821oC ,>65%D.2225oC,<60%【答案】 CCF6X7C10S7P7M5G2HY7V1J3X9F2T1Q2ZF9V7V6Y8T4Z8R8107、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCK6F3E2X6M7T3H1HW6S4K4W5G4E1U7ZH6V2Q6C9M2L8A3108、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCK5P8M8W2G6Z8X5HB8V6S6M9K6R2K7ZB6B7T3Q1S5Q6S4109、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCE9S1L6I4Q8X7C3HO4Y1Z9I7C2H5S7ZT5C9R7C2D9G5N5110、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCR3J2F9W6U2T3U10HP9Z2V1Y2Y7P10M7ZH3T4E6G8K10L7N9111、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCW1M4Y8R2E7I1K9HA4B9G4B5E2W3C8ZI4X1Q4O9J1Y6N4112、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCV10O5C8B6C7M10W4HT1G1U8E1T3P6N1ZP1V8K7V3L3H4Q8113、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCK6R5J7C9W5V1C9HK10Y3H2L1H9N5A6ZX7W3K7D8W8Z10F8114、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCY10I2L6Y10V5P10W6HZ1S6E10S3E3O1D1ZC7S10I6K1Z4X6F9115、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCS4X5A4K8H7K1K6HH10W9M8R9S9K3F1ZN7E3T6C10G6W9R9116、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常