2022年公共营养师考试题库通关300题附答案下载(山东省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCN2R8P3Z1A4P9C10HG3A7M8M8X4E5V5ZF1E8N9B2H5Q9M82、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCE10P10K5W4P10H8D6HG6I6M10Z3P1G8Y9ZH5F4G7N10U9P1X93、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCQ5P1P9P6A8C1H10HO2U5Q5A3T5D10N4ZX1E8U2F4G2B1S34、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCO6X9O6L1P4B4W10HJ4O1R2L10I10M10K4ZZ6Q2P1T9Y6F7Q85、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCF8Q7I1F1R6C7A3HZ2D5Q5Q8E6D8E3ZO10Y4T5N6E9N7M36、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCS1I9V3Z4L4K5U4HX1U4S10J7F9W7V6ZR8F7Q1P2M4M4W57、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCA10O10K8E1C10V1S3HX4E7P5U4L1X4X3ZS8L2U3B5L4S7M108、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCT4W3I6T5Y9H3L2HJ4K6F9X2Z8F4R2ZL7S8F6I9X7G1R59、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCA1I10E9S4M3X8J9HR2Z8D8C3W6U4A4ZV5G10U3W5Q8F1G310、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCG1M6K7M10O9E5E6HZ6K7X5M1G4T4I4ZU1N5Z10X10A4Y1J811、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCG1F9D9M3O1Y10R5HX7I1G10E4F4R3A7ZZ9G1Z3C9O10O6H312、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACK7U6Y1E9E8G5S5HQ8D10D5W1W8E1U2ZG6B7N7Z8T7V10G413、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCG5N2C1C4I5J5C8HE7F6N4H3W4W9X2ZL6P4E3Z4L4R4I114、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACT5H1P6X10O5M3S5HR10G1Q8T5Y10B8Z7ZG3D9X7B6N3Y6D215、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCG4U4X6G7K5U3S4HT7P2U4T7C7R5H4ZJ5V7P1U4I3G7O516、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACP1R5T1S1O3R9E10HR6Q5N3Z10X6A5Q10ZG7B2K4W1J5V1F817、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCG5E4Q3B9G7N10L4HZ1Q3J3H4X6U1X7ZV10W4H7O5A4L1F618、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCQ6G1J7K2M7N4C8HG8M7J5Y7F5A4W9ZP8K2X6S3D10E2X219、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCH9B10K2T7Q7B8W7HC6E8L4L4P10G3N10ZU2F9D7V2S8L3Y520、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCL6F5H3T5Y8I7W9HK4N9H5T9R1S10N7ZI7Z10Q5C1D5A5W721、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCA5A6I6N7U5O3M1HX2E2H4N10N7F2J6ZL3X10C9G4U3V5A422、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCR6F8S2E7S7O3R6HS9Y9M10X10O5N8N5ZT6X9U8M10X2C8J923、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCF5C7P5E3M5K5Q4HJ6N5G3I4C3W3Q10ZX8I1P2U5I8X9Y624、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCU1S6T3N8B3K4W4HL5K4W2W1A6P6C2ZA9T2P9R7K7L9W825、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCF6F6M1H8B10K1O2HC6W10P10P10W6H10E4ZT10B9L10H9F3W6Z626、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCQ5F6G4C8X3Y7C7HX10K5L4P2F8C4N8ZY4Y3N8D6I2H7D327、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCY1B10J4M8Y7U8G3HN1O5E1M1D8X8R5ZH7N6B3T10L5O4J1028、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCK3I8K7G4W3R1G6HS3I2V9J8A7G2I4ZO3I2D3Q7K9Q2P429、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCQ1S5B6E1Q10Z6H4HD7X7R5K10B7M2J3ZF1U8E8X7S1X3F430、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCO1R7H7E10Y7E10N6HY9F7F7O10M9C10R5ZJ8H7C10Q9E10A6I531、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCR2B2R8K4X10H2F2HT6R4O3F6Z1M3Z1ZK3Y5R8W6P1Y10T732、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCM4E2Y1B1H8M4Q4HB2Z9Y9G7U3Q10D9ZS1O6Y1R1H10J3E233、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCS8S8S6I10Y1P3C6HA7Y8J4C7B2P9C4ZQ10W5I6L3Q9W3U134、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCQ2Q10E1T1R4N6P6HX4M8O7Z6I2T6E5ZR9J4W1W9E5A4C935、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCQ3G2F9I4I1P8T1HN4R6Z4Q2O8S8A6ZG8Z4W8K1O2Y2P736、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCP7S10Z5B7X5P5W4HM8Z3D9C4N10R10L3ZS8Z3K8K3Q4A3X637、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCU4H6H7C5Z10U3V3HB6M3A6B2A2F5V6ZC7L10H8V10R2O9U838、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCS1O4T8G1G7E1T2HZ4B7Q1H7K2B6P9ZE3D10E4F10T4U1K339、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCN10W1U4S1M10W4L7HI3N10F8F4Y3Q10B8ZU7F9K9D5Y2E3X840、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCW8W3S7R6S5W5P7HX8O7K7D7U7Y6O3ZP5S5V8C6O5K5B841、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCQ2R3Y9C7T9Y6E10HV8U7C7N7Y7X2C4ZH5M3Z3B4B2L9T342、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACR9K9V8W3A3C1D1HV10F3N8T8E1V5G4ZP1V9J4Y9K9S5E243、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCB1Q2L7H7W8K6O3HQ6J1P9O2F7P9D4ZB3O8U7X6Z10O4I244、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCM2Z4B1W7I5A9J5HZ7C1X2S7D6O10R5ZA8F6E6R8Q1F6Z1045、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCX6D1C6X7G8A5U1HI5D4I7R7Q4Z3M5ZA5A1N9I6J10Q9X646、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCV6M1X6Z7J10Q10L8HK5I5Z3E4F9B6I6ZE8L6S3X4G8A3V947、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCP6T5G8T4C6J3B4HG3H8M10K8N10E10X9ZP8M8I2R4U7G7U748、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCS2R4V9U8R4M9N1HQ10P8K4Z1Y10C5E6ZN10X5E6K2L6F7E249、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCW10V10M7J2L1C4R6HC10J10C10N9G6J3X5ZZ7W2A9L9M8S7T850、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCN9X4B10M8A1H10Y2HU3V1O2Z3M5W3Z1ZR4C7Y1A5L9K5K451、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCL4T4Z2V9D10C3B8HC3R4R9W9O7S8J10ZH7G4T4U1D7F3A852、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCP7W3A3G3L1P4Z5HZ5I8B7X7W4Q10B7ZE7A8U2W4L4O8L653、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCT4I3Y10N9B9Z7G4HL4B7Q2A1P10Z9L9ZV2K2O7P3Z2V1X1054、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCP4H1H9J2P4S1N3HR8Z10K4F4F10R4F5ZX8T4S3D5M8T2S255、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACS4P5Z4D2G7G10J7HR2S6L3F10L5X3X3ZX7E10S5C7K10V4U356、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCZ10E7P10H2U7G7P2HF7K10P3N3N2M8S8ZG1Z9U9A9S2F4X957、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCO10J3J8Z6W8O5X1HD5R8S10F5O8F7E9ZL9K5I7J4N9K4J658、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCY7F7U2Q2D3N8X2HA3C1S4R7L4Z3H5ZW4L3K5O1L6I8T659、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACV3D9L6I8W7L6S2HO1P5A1T5Q1E10R4ZE4Y8C4V8E4X1G1060、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACC2Q6T9Z2I3M5V10HS8Q7Z6V7A3R3P8ZQ2L4V1C1O4P2F761、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCV4V4B9B1F2V8E6HE9G5U9N3U2L6T3ZS3T3S1G8X5A1U1062、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACX3P6A8Y6N1P10Z2HY2E4C9H4P5L5O8ZK1F3T4V2P3P10M863、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCR3H9L9G1H8H4E6HP9G8J1K10Y6R10M5ZW7J1H2B2E10L8H364、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACR5E4J6C5P6J7H7HR8G5U2N6U1A2B5ZO8T8N3Y4Y8D9M865、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCL3K1A9N7W7G2J1HQ2U10B1D6P10N5B8ZW1V3B3H9E7R1Y266、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCM7F9I2B5O2C6U10HM6L2E1H9L2L10J5ZZ6Z5H1Q3M4S2A967、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCZ7S9H10X2H10G2C5HM7M6S3Y8P6P6U10ZQ6E3Q3H4Y1T2I1068、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCH9O9X3C5P6I2R6HT10Q4O7F1P9O7Y4ZA10W5H5V10Y10Y3A269、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCX8K8V10G10L10J10N1HC4P2N3A2Y3M4Q5ZW3S4E5R10V6H5G170、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCZ10T7Y7B3D5Q7R7HJ1Z4C2O2B3T4W6ZY6K9K9A6U1Y7X371、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCS8D4A8O6C7I7X8HW10C10F10R3E9F10C3ZI4X7E2D4I2X5G972、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCW7M4O10E9M7I1A1HB6C2Z4Z8T5P6X8ZJ6C7Y4E2U7Y4U973、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCE8Q4A3R5K6M3I9HY2D9G7E3T8W9H7ZU6S6C4L9N4C4K774、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACM4V8V3I3I6O9M2HI10C1L7M5W3L4C6ZG10L3N5R8G2Q6I775、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCW10T2N8K10G8W8Q7HK1Q2O9K10G10Z7Y10ZP10H10G3G9X1B10D476、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCS2T2Y4S6H1O7F4HB6I6M4U1E9W3E9ZE3L4Q10V7O7F9J1077、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACL5X2D6Y6M9F9Q2HS6Z6W8V1T7F8E7ZG8D2G6L10U4M6Q578、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCO9J3A2O10R7R3J6HW1M10L5P10Q6K5K7ZF7T5W7Z10E9M10A279、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCK8W8Q7U6X9L7S9HG7Z9Q3T1D1E7G3ZH5S7S7V4L10X1P980、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCE7A4E8U4U10F6Q4HG1X5G9W5Z9Q1W3ZK2M3Z10D6Z2G5P481、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCF6R4V10Q10H10D3Q6HH7L1I5I1I6L8S8ZK10X6N10M10D10V2N382、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCG3X6M4B1A6A9Z8HT10W6N3O7U9S8A1ZD9J3U1H3X8M2Y483、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCD9D4I10E9O5O4H4HC5E9I10N9N9P7N6ZB6D1V6X10S3T2W484、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCE2G3D8K8N1L4L2HY1T1M7Y6J2P6J6ZP6I3A1Q1C6Z7X385、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCH10N1Q10P9D2P6V9HI1X1K1X6E6Z3Y6ZS5D5L4B3F8K4G586、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACZ4Z2K7W8B2Z1M9HH8P1A5G9S7R10M8ZD2Y4T6Z5X3X1T887、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCT9Q4P3X2K6J1I3HD8H6E8N10O10C5D8ZB7P3O9O6M9J3T788、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCY7E4R6F3C2L10R5HS10J5L7M4E6R1L1ZY10G1C1K3D5I8I689、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCW4W4L6I3M3L8A6HY1Z5X9H7U8V5F2ZX9G4U8Y6F1M6Z490、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCO3D1D10O7G5M9S6HJ8J9J5R2M9H2M4ZM4D10T5H1H4E6Y491、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCG5R9N4A4N8Q7M8HK9C9S8F4M7Y10G4ZN8Q1Q10F10B6Q5D992、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCN8J4Q5B6Y3F10D4HT2U2T9A3H8P3R6ZK1F6R6N6U4V8A893、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCN6B5P6L2M3X7W9HQ10T6C3U5J8B8C1ZM5T8C10O3T3Y5A194、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCO1M5G9W6O9A5H1HK5Y7Z5L6I6B10O10ZV2Z1X6L7P8J4Z895、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCH6Z8V7S6F1E4Q7HV9F6R5V9A10Y10U1ZU8I8E9C7B6C1V496、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACK7W3H2E5O8U4O10HZ10T10E2A1F1X5Z5ZV3E3H3K8D4R10U897、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCS2U2M4O5M8B10N3HL5J1K2X3E3E9T5ZV6Z3Q4A9P2U3U1098、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCM8J1V7D1R9Y3P9HJ3W5Z6J8A9Y8N9ZD2U3U7C3K5X4D999、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCL1O8S2E4T4A9Z10HJ3C2C7R6J6J2B8ZW1D1A2C4S5I4O4100、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCH2F4D4D10E4E6H2HH2T1R8E6M6T3O8ZL8V3Y9C5O5M3N2101、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCY6M9L4B1J6H3Y8HQ10V6G3K5K7Q6S2ZO9N8H3O6S10J5N1102、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCX5B5W1P6W4D6I5HF3B4Q1N4K6K7Y9ZS2F10P8T4E10M8G7103、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCG5E9C6Q7W3B4S5HH6M9Y3J8J5A6L3ZZ7Y5Z6Y4D3M1D5104、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCY8X5B2D2X9S9J5HT9D2B8G10T3O8U2ZU8O3C7Z6Q5O3O6105、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACE7U2T6D6E7C1E10HN9M8T2Y8T6J10D1ZB1A5O2M10X1W9Y10106、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCG6X3V1I9Z6R2V8HL1G5Y5K6L10U2R7ZH8N6M4P9U9E1W1107、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCK9Y3P6R10I3O8Y7HD2B5K4E7A8G2X6ZA10I5I5S4L7Q1C5108、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACE10X4K5A7I1V8C10HT6L8V9P10O5T3P3ZW10X7O1J2Y1E2Y2109、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCU3B3U5D4Q5L1T3HN9T4U2U7B10A9I9ZX3M10R10F10X8G1B6110、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCZ4A6S4V4B6V10K4HM4H3X7T2F1M10V1ZN5Y7T7J4C8F9Q9111、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCN7R5S2Z3B2U9G6HK7M2R10S10F10C1Y3ZF7S10T10E7W10N6O9112、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCZ6G2Y8S9G6I2X8HX9T3C5S2C3G4S5ZM6Q4H3O2Q8P4F3113、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCK5X6N6L8Z6A5Z2HV9I4G4S6E6T6C7ZF6D10N4N1Q9F7F7114、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCU10O4N6M5R3L1H6HR1D6Q2O3Z10N9O8ZA4V1M8J1Z8N1H8115、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCV1Y1I10A5J5S5R8HH2O1G2P6U8I4P9ZC2O8N1G1J3A5F2116、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCS4D6J4K9I4F3O9HW2N4Y9R6Y3B7B7ZJ8J1L4W2L3F8O1117、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%B.脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%C.脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%D.脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%【答案】 CCC9F9I2M1C5Y6A10HJ6Z6C6O10S1A8E1ZV10S10S7J5C1P5A5118、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质