2022年公共营养师考试题库高分通关300题及下载答案(河南省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCK1X9G4H3Q5C9G9HP8W5E6X5G8S1J10ZU4Z9I5W1Q6Y9D102、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACQ9S10W7X10W9V6K4HN7F8E5N3U1K4G1ZW8Q3O2F7I6Y7P63、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACB4F7F4L1X1L3R9HP4V10S10V8N7X9O8ZY9P5H10J8C2M8D34、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACJ5L2J4L8X10W3Y2HV10W10T2M3D3Q4H10ZN10X4J6P3J10Y8W65、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCI10L2Q3K4B8C2I8HC8W3F5L6B7O2T9ZP6P10I5X3W3P9Y36、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCV4I4K6A3H10Z4T3HT8O9X1S2N6P9I10ZJ6M7M3N1I7B3L27、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCY10E7K5F7P5K6Y8HO3Q1O6L9P9A7X6ZG4N10P10T6E6L7J68、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCU4R10V1I6B10O3Y1HJ9D4G7E4R10O9L10ZE3Z1N3K1H4E8V89、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCK10Y6L2W4D3J4N2HL3J2D10D8Q7G5H10ZK9C1B5G5F6M2S710、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCG4R3K10U6L10U7Q7HP3Y7Q6U7B2V5Y10ZI3Q2G9T7J9K4Z511、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCU10V9J8L10N1Q10Y6HI3B3Z4X10X3J9D9ZV2B6N7H5R10T5M412、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCV3Q10J1G2Z7E7Q10HV5C8D1Q6N7Y6F4ZL9G6C6X8Q4C7B1013、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCB6M8B6K2T3L6U7HV8E1I2V7D1P10V1ZV3H3R1Q3P6A3G314、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCK8K2W4U3T2F9H9HW1A5V4Q3D10C4J9ZJ10Y1L3F6A5H9W815、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACZ4O10T9Z7P2Q10Z2HF1D8Q2B10U3M2H7ZA7G10M7Z9I5L10N916、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCN9O6V5T8C7Y2Y8HM6B2M8D4U7F4X6ZA4L4N2U9F1P10I817、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCD10M4L4H2K3I8O7HO3E6V5G8D8T8R6ZN8W1P5U2W1H2V1018、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCX3H6S6D8O9D10J3HR10E9R5D6V9Y9T1ZI4V10E9H7E5A4Z819、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACP7P9X10H10D6L10A7HW10P8E2Q10O5S3N3ZV8F2C8H8P6A6H920、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACG10T3Q3Z8Q8I8O1HI3D3K1V9M3T1P9ZH9D7G1H7T7G2I721、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮×100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮×100【答案】 DCO9D6G1I7A8M2B10HE8F9P8X4V8X4D6ZH3B5A3S3H5X7H622、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCY10A8V9H5V9A1X5HR3Q2P3C3J2E3P5ZP8Q7R10E5V3C9A823、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACZ4R4M1D6U6G5R8HG8M3Z5I9M10C8F10ZI4U3K8F1B3H1M224、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACL7T5O1Y1C1L5U4HU4Q2U2L9I2O7H1ZF4X8B9J5R10J7M725、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCD7S1J7U8X10O6A5HN10Y4U6W2J7L5N7ZV10T9N10K7B10A7O626、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACL2J1N7Y2K1N1C6HX10B10U8W10N8K10A1ZC6G5D3O6W10R7R827、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCM1T4N9J8I5Z7T2HK10Q4H10V3R3F7Q8ZK3Z2O4Q6D4M1S728、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCV6Y4F3W9N6Q8C10HA7P8O7R1O3C8M1ZY3Y5K1G7X9L4Y729、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCX3K9T7V6T9W2O7HX2X3J9E5G4R9E1ZS4V2P9X4L3R3S530、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCK8S7U9W4H8C8L1HG7R8U5D8G1A9Z8ZE1B4B4M7Y2T1A631、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACU6I10F8J5X1W5U3HW10U1X8W1B8O10L4ZH10J2P4G5P10H3A232、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCD9L3H5X8Q10W9C4HH8A4V6Y1R2U5A2ZQ4V9O7M7G6O4B933、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCN4O9O1X7Z4E6Z10HX2D4C10Y10P7G6O1ZM3D1W4U8P6I6V734、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCV8D4K3E2B5E10E5HN8C1J1Y3O1G3R10ZS5A10U5V3G6Y9M235、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACE5T5A1M3L6O1Z7HV2F9F8T6U9E3W1ZA2G7B2V7M10A1K736、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCD3M5E1V6X2P1Z10HI5P10G5J4H6U6C10ZN8G5O9Y1I6R6S737、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACM7H1U1I6F9W7Y4HV10B7X6N5V4Y2H10ZD2Q2U10O6E9H8H838、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCX3L6J1H2E4P3J4HQ7J9K1M9Q4P3V2ZL10Z10T8X1T9L3A839、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCD7U5U8S3F6Y3F5HL2T8O6K3O7O10B2ZW2N1I6B3G1W2F1040、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACU7I3A6U10W3W9U10HQ4F2H10H10A5T3M8ZN2P6I4P5A8L9Y841、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCL8T4Q5Y8U4A8M7HB4S5Q6K1W8K9Q2ZI9P5D7S9V4E7Q542、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCI4M6G6T1V3O10W7HH6F1M9Z5B3F8H9ZA6K9H5V2N7B9B343、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACV7Z7B6J4J7X10Y3HV9M3J5A2U7P6R7ZC5D1W6U6K5V7F644、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCS1N4M7J4W5H1S9HH7M10Z8X4F1K1U3ZU3R5E8A1X10Q10N745、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCX8Z7V2C5T1P2S1HE7Y10E1Q7Z7D7V3ZB4K9H8P10M8G5S346、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCE6H10N4H2G7Q5Z4HZ5C3Y6E5Y2R4Z1ZY7X2V2N2U1T9J447、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACY3L3S1R3L4A2F1HJ1C10A9P9K6R10U5ZX9O1Z7V10J6U2I448、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACL10M3C9R9X10B1F10HY8Q8C5I6V4D3U10ZR6F4S10T2S10W10Z549、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCM8O4V10H5H8Z3G1HT1H9V4K8D3H10J7ZK4Y9N10X8X4V7W750、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCJ1U2H5L2U1S6R3HU8U10Z1M4P3F7E5ZP9Q7G10Z9A2S1W451、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCG8Z4L2R7E2Z6C7HJ1O1U7K10Q8A3M10ZN4O4C6O4U6U7H1052、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCN2U6F8G2S4C6R2HO2G1R10W10E7M9L9ZT9F4C8L4O7E10W153、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCE10F8U8L10R10V5R2HT2A4M4P3X4L2P10ZP1J7Z2Y9T5B10V1054、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACE5S3K3M8T3X4D2HL6G3F3A7J9O8S3ZJ4F8I2C6D5B1R255、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACV10Y4T3N1E7N8E3HQ4Z5M10S10I5Q8J5ZD8P6B4K8S5B6E556、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCM8U2V4D3W10G2W8HL2B8Z2T6K9O1L3ZR8E2Q8R8V5P7N157、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCR8S4R2D2M4F3G7HF8R9G9H3J7H4A5ZM1C5J2O2J9O6Q158、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCY6Y3Q8W4D3M5E4HQ4Q3X1I8U10E10F6ZX3Q6K6Y4X9E9S859、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCX8X7D4W8K3O2E1HL9N8I2P2D8I5A5ZF5P9E4V4Z10E10D560、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACA6S7A10J9X4Y9W10HX5Z2P6K10F9N1C3ZF8D3H10V9U4U9U661、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCH7A2X2A5Y9L3Z5HI1M4S9Z9H2C1M2ZS5E4X8R1W4Q10K562、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACZ2J1U1V1D2P3T6HU4J3B9V6Y1U9X8ZV8G7K4Q10V1U9F363、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCU10I1V5P10M10K6N5HA1E6Y5R7Y7P1E8ZR3Q7L10I5G7R8X664、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCU7V7A6E8V2I4O10HA8O2M9W7A2Q7K5ZO4H6Z8I1D8Y2F565、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCX7U2M5Z9P4C10R4HK8A4M7Y2E8G2Z9ZK7T8Y9N6K6F7Y666、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACQ7S2J6Y10G8I2A9HU9P1F2T10S1J7S2ZO6T6Y1B6I6Y5I267、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCA7W3E8M1N7O10B3HB6G1Q4D3U9L4H3ZL2C5G1P8B2C8F668、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCL9K3J2O1A4C2U2HB1N2Z2B8F1J3M10ZT6T6N4K6I10W1C569、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCV4I1A4H6L1R5D2HV1O7Y1B2L10V3Z3ZN10R9J5J5G5F3K670、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCB6R2Y6R7Q6O9E2HM6O6Q4N3F10C4V2ZA8Q7O6M7M3U2E971、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCO6E7M7Y3Z8H8V8HR5Q4Z1X10I5X1A9ZP5G3S5C1A8C2Z1072、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCJ9U3W7G1C1K1Q7HN6L1E1U3N9K9X1ZU6F3M5Y2Z5I9K673、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCY7L8R3T9B6R3V5HQ9R4H2T2T6X6S2ZR6O2Y5P8T3Y9F174、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCP1N6Z2U9W2W3W2HO6J1H7A7U7S1V6ZV3K4X5A2D8E4L975、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCB6Y4J6R4E3C6E8HH3U7T5S10W4U8I5ZX8O9K2L5X4M9K476、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCI7H1D9K10J4C10P3HX5E7U3T5D10X3J2ZP6Z4Y5D2U4P10B877、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCD6S2M8O5C8M6Q4HJ2F1L10A4E8Y1W7ZV3L10K8N10D6O6Q878、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCV1T9Z1F10X2T9G6HE3X6M2K8G7M3N6ZH9W8O7F6W7O9Y579、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACL1K10U6U3I1X5C4HL6F9J2R9R10T4Z5ZZ3O10F2N10V8X9X880、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCI4G4H6N8V10Y4G1HK1A6A2Z2Q10P3F8ZC2P1B10C5T3Z8I881、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCP9V2C6G9V4E5Q7HE7R1Z9A7Z8H2L10ZF2F7U6S9O7F1Y982、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACH4C10X4C7U3X3U10HV6N10F6T4J8J8A7ZF2Z8O9C9P1E9I883、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACP10P6V9N2Y5B5R5HP5X10O9J2W7C2I7ZM10A2H3X7E9E4A384、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCO10F9R3P2Q8F1X3HU8F10F8K1T1O8O5ZM3K8B10U9Q7F5H585、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCH2U10A7V10K2A6G2HQ7G2B8W7C7P4J3ZT8G5D6Q8G1N6D186、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCH1I9X1M9E5T2T2HF4D8W8K2Q7Z1I4ZA3A10T5W3C7T4E987、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACI2X4I7L9M9I1P10HQ8B9F2E1O2G7Q10ZO2P5V8C6X6M8M888、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACY9K5H7E5P5U6N9HV6P4E2L2R8T8A4ZY6S7C7H10R2N6Q689、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCQ5M7F8S7K2P2Y10HU5H8W6A2M3F4F5ZH1Y5E6E9X1D9P890、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCE2I10T9Q4Y8D5Q3HM3V1G7L8F7V1T7ZI10G3P3Q7A4A3Q691、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCY2D9T3K4A5H7A7HY8P3I7F5U8H7D1ZE3V10Z8D5Z6B6M992、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCH9Y10X6M10D7B2P8HM1P5Y4M7G5B1O3ZS7D8Q9Z9X8G5J893、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCG10K8C7E7P3R4M4HI4S3U6D4K8H2A6ZD1S5R4Y2L4S9P794、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCU8F9V7H7P7H2H4HL2B6P4Y8J9Y9C3ZL7G5V1T1I2W2D695、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCJ3A9M5X7F10B1W6HJ2P7N10G6K10M7E4ZD4J8B4V3U8X2B1096、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACC4V7O7O2W6K1U10HF9Q8M5B6T9B6P9ZF1W3M10N3G3U4Z597、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACY2K7K9P2J5X4A6HT9H8M4B6M1O10E2ZD3U1D3J6S8P3I1098、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCX2O5G7V3F8O3G4HX7U5I6T6D10O7N5ZY7I5T7V4C5X1Y799、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCL2K2A2I2T3Q1T7HL6B1A3O6E2M10V3ZK1W2L10G7J3V3J3100、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACO1I3C9I3I5X6R10HZ5T2Q6Z7M3V8Y3ZD3J8P1Q10U10G8U8101、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCR8P4U6Y7D1O7D1HS10L2E5W8H8W4E10ZQ6P9Q7N6K6R3A4102、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCO7Y7Z6N10R3Y3Z2HW2K7T8M3V8B5P4ZT3A2L4P10A1X2I8103、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCC3U10I6U9G1S8R7HY3C2N3A9Y3W3U8ZF10X9I1N2A7A2Z2104、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCI1I4A7C1C6H7Q10HU10R9W8Q7V10G8P3ZG6E4K8N4O10G10Z6105、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCN3U10Y5Y10M4N1S10HY8O7M8E1O8Y1E2ZM5G1A3Q1U9D8U3106、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCO10G4G4B9W9O4Q2HY1E9C3H3I9H1O2ZG10S3T10A8I5X5R2107、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCJ8U6S10O9D5D1A8HO5I5I6J5L9T3P3ZL4I2R2O8L1O4W2108、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCF8V7O9N4P1Z5M1HA3K7N7D7X6F6J2ZX4Z6D7X4S6J6X2109、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCV1I8H1V6G9I5F3HF8S4F8R3W3H9M1ZM5I2L10C6R2E3T7110、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCS1V8B3K9G5Y1P2HI1O1R4X7F7U5K1ZX1L3D2M3D1Y2L3111、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCQ2G4R7W3Y4F5G9HM7Z5V4T8J9U7U4ZF9F1C5Z5S4H5T1112、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACJ10Y5O8X7G9Q2H6HK4Q3R9F10H2P6I9ZQ6A10G2Y4Z3N2R8113、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACP5S6R1B3G8N2O10HE4X7E4Y8G3B6Q10ZR3J3P4L10J1H10N4114、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCM10Q8A3T10U4A4P1HC5Q2V4Y2C9J3Y2ZE6R9F8J2P4K4S8115、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCB4F7T8F9N8N9R5HA4P10A4O9X8V6S1ZL3M9W8T4C6V10B1116、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCP5X10L5M4M4G6Z4HQ8A8S4O3V7F9V2ZC5L5R5J1Z3O7B4117、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCP5P1R10S9N7Q8R3HD8R6J5N10B2Y7H8ZO7U2G3A8P2R9G4118、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACA3N1W10R7E8V1U9HM9T9D1X2N6L6N5ZU3I9L1E9Q9Z2S7119、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCE2E6Y5L4G6P8K1HH8G6B6C2V10D3B6ZW8I3R3X4F2S6J7120、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACN1Q3E9W2M2B3W3HS9T7H8Y5Z4A1P2