2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库评估300题加答案下载(四川省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACX7N10U9I3Y7N2C2HJ8T4I6T7V2J4S2ZI4A2Q6P4H10I8N92、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACJ1P6U2N8F9D5W3HY6F8C9Y1I10A1S10ZQ7C2L7P9C6O4N63、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCY3I10L1W7U4B5K4HJ2A7C1R10V8B4C5ZD10L1W10N6U3N8F74、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACJ6Q6N6O10V7A5C7HS3Y4R7J3D9E7Y6ZV7I9X3V8Q2U6U55、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCL6R7S3K10L5E6B4HV10Q7H4A8D2I10L2ZJ7W2O3M6O9H8D56、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCE9K8P6X4Y6N3V10HH10O7P8U1Q5F6Q7ZA6K8W10P10M4E9Y67、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCE7K6Y7C10F5J9O7HJ4T4X10R9Z10A10P7ZA5T2P6H5P4H1P88、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCE8Y6A9F2U5K8D4HJ4L1A5H6I5W1J5ZT1P1W5R1Z7X8A19、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCD3P6T10O4X8F5Q6HO9Q4W2K6W6R9G8ZT6G4A4V7L3Q10Z310、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCO9L5X9V6D9U2P8HG5E2G6S4B6T2Y7ZQ1D9V10H2K10Z3Q911、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACX6B8A4R8B7D9H2HE7L3B10Y9O1J5P1ZX8F10H3T6Z3S3R612、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACT4P9B9B8E8D1R10HT7V1U1E9Y7U5J8ZB4M2B6J10C1Q5R613、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCY10M10H10J10Q9H9A1HB7J4Z4V3H3E10I4ZZ10Y5D7F7P10W9F514、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACA1I7A10V3X3O2W5HX8J4T6G7U3M1H4ZO2T6O8G7J1A7K615、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCX7R9X6X10B2G6J9HN5T5J1R7C1O2T10ZW6P9C3T2Y8T10Z1016、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCP4T6P1X1R6F1I5HJ6O2S9W9M7C4P5ZH2B2B10L2Y1W7Y917、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACE1X2P3H10D6Z5B6HA6U8F1A1H9R8R2ZR2P5G3H6U10E4Y718、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCM1L3S5D1Z2C7U7HS7C6G2W9C1D1M4ZF4Q8P6W8G10M10Z719、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCS3L10D6N1Z3Q10F10HC2Z2D8L10X2S5L1ZT3I7Y3L5Q2S2X820、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCU6L10O9O10W3D2E1HI7A6H2F7M10M2H5ZL9J7J8X2L9X7K921、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACR6O7F3E2R2D8H6HV4Y1L3L10Y7L4B1ZE1L9Z3B9P9Q6A422、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCI8K4U8C8H9L9D8HY10N4K7I8W9E8V5ZW1C6K3O4F8U1N423、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCB3X7I8R7U1J5X9HS9P5J1L2W6B7M2ZY10G4P4I3N9A9U124、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCU1M9A6B6J10C6I10HM10O4P4Z3M10T8F7ZP6H7T8F5K9D4C325、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCR1V1U5R5Z1A7N2HZ7T4N2U7Q2T10Z3ZH1D8C1Y10T8V2B826、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCB6V9Q9L6F3G9T9HS3M8Z3T6Z10V1N9ZB8H1D1K9X8D1I1027、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCJ8B5I8O6P3H8I1HS10W6W9X9I7Y8J10ZB10Y6I3A2Z3X6Z328、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACW7R9D4G4E6A2R8HW7G10F4Y10V1Q7S5ZE3B10I5L6Z10I2B129、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCT2C1F1Z9F3P3N4HA7Q4R7X3T1S1U5ZL2U3C9Q8M4S6G230、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACW9L10D2T7N7I7I6HC6R2E7N1C9G5W6ZO2K4Q6V2L9N10I331、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCW4W2F6I7E6J5G1HF7X3Z7A7F3Q5P9ZJ6M6J7I3Q10D10Q632、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACM6D1D4Z3E9L7K10HY5Q3H3S2W5O7W5ZG3I8S6F2Y7X2S433、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCW1O7A4S8P5K8P8HT3H10Z1H9F10E10W1ZL6E4N8V8Z6Q4I434、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCI10I8B4K10A5H3F7HM6Q9B4S3S7I5M2ZV8Z3U3P6L5L9F235、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACF5S8S1V7W6S7B3HK8P10A2O2D9N5H2ZS5V6S5F6R1D1V636、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCG9O3M1G8Z1G9Y10HF1I10L4W6H10P5Y1ZD5H1T2V10M1G5W237、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCB5G2E8W10Z8M5J3HT5E10W4R4I5F8B2ZT8D4L7G6Y7L3A1038、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCW4L2V9V8E3Q6J6HF2N4T3K3Z3O1Z8ZZ1J8O10T4T8L10B139、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCG10X4J8X6M3O2K1HQ2J2O5K4V5W5V6ZS3D1D10S4I5C7F640、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCS2S4E1L5N10J6B10HQ7A8P10D9U3M5S1ZV2P4O2M5X4K6V1041、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCD9V8I6P8G6V9R1HY8Q2S4C4W5P4R2ZE8F1K6F4F10I10C442、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想【答案】 CCO10H8Z10V2X6C9C1HZ9C8Z1R6Q2I7W1ZV3W3O5W10Z4G8N1043、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCF1W4E5H5J7F1F4HN8R5U5U3N7B1S1ZY2R4D1V2W3O3E144、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACH5W10X4P5N4J3D4HK6O7R2C2H10W6T9ZJ9T8H8J4H7V8I645、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCH4M2Y1T6W2J1X9HB6Q7L1N10R7T9V5ZC4V5U6T8C6S4A246、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCI5Z4K3R6C7Z5Y1HF6K8Z6B2I5G4F7ZC5T3K7V9V5R4K647、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCJ8A3P8U9A3O7D1HK1S4D1D9F4M8W6ZD10N8H5X4D1Q7C948、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACA2A8X2R10G2Y2S4HC4F4R9X8F7D3C8ZE3Z2M10P9I9S4Q549、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCL10S6R9F1I6H2F6HH1O1K10G8C5B10O10ZL8W9J1B8A8H1H850、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCG4O8Q7T6J6Q2J8HV10P9W5W4T3N10G2ZB1U3T6W5E4S9R651、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCI8F8N4K6K8X4J3HP9H5C6W4H1Q8Y9ZK8Y8K7Z10I7K9I852、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCT10B2V10Y1Q3R5S7HZ1U6Y4G6H7S2Z6ZD5R1J9M8I7S3X753、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACP3P5C5R3Z10Y1K10HT8Q1D1F7A2Z9J8ZU7Z6A9G7I1Q7U1054、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACK9R9U9Q8E4O1G10HQ8F8H3P5J7C8B3ZC3R7X9O9G2S6I755、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCF9T1I5O8Q8Q10A8HM5E6K10Q4U8P9J4ZC5Y5I6I3F6T9A456、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCT5K2P4Y2M8M1I10HT3H1J7G6G7F5X7ZJ8K10C4Y8X10S5J857、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACO7Q7T6O4M9F10N6HZ7Z10Q1L7H3W3Y2ZO8V6C10Z10J1Y8Q958、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCR5S10V8R9B9H7L1HF5E5N8Z3Y1V5R9ZU10H3G4O2Z3V10M459、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACK10W8M4N7I7B1J8HB9L5F1V3W9X1J10ZC9X4P2T3H7O3S760、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%B.脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%C.脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%D.脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%【答案】 CCK3B10W4X9K1T3S6HO7W6C8M1J7S1Q4ZM7X8P2S2X5A7J161、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCB2C8Q9J3P6H6E6HY10Q5O6U10W3O2X10ZK10O6Q5B10M7M9Q862、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCU1G9G5F4P4C1H7HS4B6T7Z2A8U7Z3ZF8D7F6O3N5L8B163、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCB2K3Z3T1M1V5I5HZ3Q10J4H2E7K1Y5ZY7L5P7B3D7D10J1064、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCS4E8E9E8B3F9P3HG8Y4F3J9X6U2C10ZQ3L10M6O2T3D7O465、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACZ2W1F1J10Y10Z1Q7HS8Q10A4A10Y10H8P6ZW5F4T2F2B3B3O266、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCS2E3Z8U6V8I6O6HM2A1Y9G4P6U6X8ZR2P10P8L10F7X2Z567、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCG9Q3D3U1L10Q2D8HF3H8V3G1C2G10B3ZW2A5U5Q7J2K5C1068、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCW8M2I8O3T4P4S5HE10G9B1Z9P1H1W6ZC4O9I9X1L5K3A169、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.>OB.=0C.<0D.0【答案】 ACM8Q9O4B1B1S4L6HO3H6E10L8Y6B8O8ZY9M9W8I1X1W4Z870、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCJ4Z1U3U1Q10V7K7HT7D7J3J10J2N1H6ZR5U8H5J8V3K10H171、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCG7G5V1V5E7O4O6HP7R4Q9R7K9X5B7ZL3E7P1H6X1W8G672、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCW2C7N7O7I1G10Y9HT10A10O7N5A10X1G5ZK6Y2Z7W9T9Z10N873、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCF5D2Z6U10J4G6G1HL5S7R9Q2R2Z9U8ZU9G7Q1Z6J4Y7I174、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCY2T9N9W10D9T3J9HC8N5V4H10T5V2S4ZJ7N2V8N10K9Z9M675、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCL8T3T2F8U4Z8G2HC4R7A6B8H5H4K3ZC3P2N1P10Y2B5T776、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACB5S1A10G6V1M9L10HP1L2F7J2L7E4E8ZN7Z9R4B7X8V8L377、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACA2I8O2Q3B4N8E6HG6O6L5D3R7D6W2ZZ1J5C10S10W5I7C278、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACK2B4O3Z3A10W3P2HG9O4U3G9Y5F7T10ZO1A3P4C4J3T3G879、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCU2D8U4Z9B4R10Y2HK8E5Z1L6H7U4X2ZH2V7P3G9U8V10C680、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCM5G8M10A9E6N8N9HC4H7X3C5Y10N10I6ZQ3M8X2C4Q5H6X281、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACG4K5L10A8C8P7S10HG10G6W10E6B5K10Y4ZR4A10J9G6C5G1Q482、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCT7I10D7Q10X5C6A9HS1Y1E6J2N6J6I9ZW9Y6T8F8G4G5G783、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCO2P6J5M4P1F4F3HL1E1A4A8V10Z10N10ZD10H7Z10T1F9B2B384、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACQ6C5E10L10I3T5Y7HQ9W3T5N8Q2I1J6ZI4M2Z7A5C2I7W385、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCJ4C1Y8Y1W7N6K10HX9N8I6H4B2S10A7ZQ5Q10O7G7I4L2F686、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCQ9O10T8V4F1H8P5HZ1U8G7N3A2J1Y4ZY1N9M6K9Q10M7J387、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCA6X4J3W6N4L9W3HR7P9C5E10C2T1J3ZW6K4G10Y2O8S1Q988、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCG2D7B7E5X9V3G6HG10B5S9U9L6C6V5ZW1M2K10H4D5S5U1089、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACN9I7Q6B1A10P4E8HD8J10H2E4J10G7P4ZY9B4F6M2C1C6Y890、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCN6J2D3E7T5I8C3HT9W8Z10E4W3H2B2ZX10T1V8U10E5L6W691、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCZ8G9T2X2X4F3F8HD5Y10R4X3S1F4D7ZG6A2Q3X8O6F8V1092、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACY1X3O8K6B9S7L4HL3N9O4R8R10O9M3ZI3J2W5N2O3U5W493、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCN2V8V10W2G7B2X9HN2L1H8A7P10O4G8ZG2Z8V7B3L8Z5I494、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACW5C9K6I5Q10Q7S1HS10K7T9Q10Y10E9C6ZY6M6P8L10S7C9Y495、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCN1T8S2D6J5W5F4HX3A6D6F3M5W5R10ZC4S4G9R9E2W8B796、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCQ1W4S5A5G7V8F1HV5I1V9I7H9F7F1ZK8Q7O8U10Y3F4X1097、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCJ2C1C8J9L7T7A3HA8N7J8U7O4Y5R2ZI4C7K7Y9H10Y7O398、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCD4U2N5C10N10K3Z2HC9V1N8X2F8R6D9ZF2L4P8A9Y8F1R399、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACR2A7Q8W8K8C4V6HC7N1U8D4I3M1O10ZX7U7D9K7Z4V5L7100、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCO7Z7J4Z7G4B1O7HX4A4R7J1Z9J2A10ZT9Z3M1T9A4I1X1101、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCS4W7T9G8O6J6Q9HB9D8F4M10W4J3D9ZT7K5T1H1P6L7H6102、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCY9N6V4Q1T4Y1O8HK7F7E7Z9F7M5R9ZU9N1B1R2J2R2M1103、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCM5N2T9Z5B8W9Q9HU7W2X1D9F7E8H1ZP8K7R3G4R2A2H3104、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCU5L8T9Z6X1S3F4HO2W9I10Z2Z5B2K6ZC5F5E3H5F1T5S8105、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCR5Q1U9E8C9A1D9HW3V5J3Y10I10W1X1ZN4T4G4T4N3J2O9106、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCR3Q3W1P7X6Y10T2HO4G2X10E3O7W7C9ZB1H4P2Q5L9O1C6107、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCN3G6M6F4N5W2A9HW10X2H3Q7B5E4W5ZO8Q4J1F9E5D2T2108、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCF3V7I2U6N7G1T6HZ5Y10C5G3S1F8F2ZW6C8W8D3X6P10J7109、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCN8C5N7L1Q8C3J5HW4P7R3K3L4O3A3ZF8U3N7G6R2G6Z1110、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCA1O7K9O4T3E8T1HQ10T6B8O10E4Z7R3ZW4L9A6J10P2U1P3111、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCR6Y5D10D10K8N2H8HT6I5X10H3W8X2J3ZR2S9Z9U3O9A4F2112、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCD2E3W2Y1Z1L8D7HH8O4O5H9R1F1I8ZD7A1T3D3M2P1W8113、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCI1V9N1W2T6R4W7HC8Z5G10H7O3X9C1ZL6G6C2E3Z7L10U6114、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCQ9W10T9L2F9V9S8HC6M9G4P10S8O1L3ZQ7W9F9Y3E5Y5H10115、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACP1Z4W8D5J6Q8X1HF10B3J3V2M5