2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库点睛提升300题含解析答案(海南省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCK1R3G4B9I1I5D7HB8V6Q8X6V10S7D4ZB5G4G10E4K7R9F82、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCF1D3N6A6S6S9A7HV8U3M4W4L1S7U2ZI6U9Q3Z9R3S4C83、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCB1T9D10H4J2F8Q7HD1S2T5D5L7M8G5ZS8E5I5G2C4K1D84、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCS10P1F3T5L8R1C7HA7O3W6A4J4K7U1ZU2A8O4C7F3Y5W55、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACK7U7R9I1V3S6A6HC2M10V1I9R10K3N10ZG7O8X8F10Q9P10B66、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCL10N5C8M3N6N5V1HG9U5W3D6U6V9O5ZF10W7L4N8P2T1K107、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCA7J8I10E6H2M10L9HT10Y5G3V2X4T1D8ZB2E8D1F8E7L2D28、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCB10Y7B8K5H8U7C7HR5Q2E3F7X2Y4T4ZX8Q4F10E8W3F8Y49、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCE3F3L7S9J3A9J3HB10V1N1Y8Q4I2B6ZF9C4Y3Z9S9X2H210、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCF2Z5X1Z4G9U1X1HK5Z5G1Y10Q6C7K4ZO4A7P4A6T2Q5B1011、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACS7V10T4S5K4F7P7HS10C5X7B7P2C3O4ZD2L6N4Q6U7S2M812、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCG8I4E9N9P10Y5Z9HM3Y2Y3H5A10I1T2ZE6H3B9R2D1Q9X613、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCF6A10R7L6V5R4T9HP10U1A9R2D8V9H4ZK2J1C7T5J3U10A914、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCL5A8Q6Z1S9X7A5HW10N2L7E1M7H8O10ZZ10N5F9D10Z1L9P515、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCT6A10J7A10U9H4N7HG8V3K6N2B9Q6I9ZH1C8J8P1A3X9H316、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACR8B1U10U10E4W1T4HS8S3L6U10F1J8R8ZQ7S4D4X4J3R5G417、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCO3P4B8K4D4F9N4HD2L5U5K9S2M8C3ZF4N9K7P4A5E3V518、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCE8J2Z9B9D5W4N6HP1N4J2P10W3T7B3ZQ4K10D6H8H9Z4N119、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACI4X9U9D10Q3N10C6HJ8G1U3Y6X9C10R7ZJ7C4R8O8I5O2S620、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCK8F6K3V9K8C8Y5HY2C6G7E7S4O6Q4ZO10Q5C8Q5M3O10W721、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCA7R2O9B9M9P10W3HC3X10X1R9V6Z8K4ZJ6S9U1O2R1O4Z122、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCY6N5Y4T2V10K7V3HZ2T7U4X5R6S7W7ZV2E10S4X8G10G1S723、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCP1W6O8C9A1H8Q10HI2Z9A7D5U7F7Q4ZF5W6U6M7V3H2Y724、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACS2P2U8T9G1W3S10HG4E1H6O2T10Q10Z6ZO3Q8D7T9P1H2X425、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCU9D9Q10S1G5K8T6HP4X8Z10U7C1O9R10ZR6L9R6R10I4A9J726、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCE7Y7K8H10E6K3E10HH2T8N5A5M1F6A5ZV1Z9M6K1F9O1J1027、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACS5E1J7C10E5W8U7HQ1H8P5V5C1A10U1ZQ3F2T8Q7F2U10K728、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCV7J2J8W7J7O10Q6HD7I1T8U2U9T7M9ZE4Z1H1K5S10T10P329、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACQ1T3Z8E3Z1H10X5HI5H4G4M3D1C6J6ZT9O4B10L2L5T8A130、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCT4G2B9O6P8U4J10HV4D9P4V1N5D8A5ZU6I6Q6H3K2B3N431、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCX10S10N3S4E8R10B6HR3V4W5P9Y4Y1U7ZD6V9U8F10U10K4U232、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACK3K10S5Z9E9C2Z1HF10W8P8W1H9V3G9ZW1M8E7V6B4N10U833、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACQ2M5A1C3M7Q10F3HF2E10L1S8B3Z6A4ZY7E9S9E4Y2E9F234、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCY4S3P10Q8B4L5X8HP3I10K5X9H8U6E3ZE8D2A8O9I5L2V335、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCL9Z1D2A8J2N4S7HI10J9P4F6B1E7U9ZA3C9G2P5B2L4B736、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCT4B8K6W9U7C1X2HC8P3P8D8S6D9X1ZV5Q3D9E3E8I8T637、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCV10N4R10N6X10I2O7HR9R4Z6R5A7Q1X1ZV5T10U10F6C6O8U938、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCS9D5U10M6U3H6F2HP8U9V3A8Z1F10R10ZR5U5U8L10K4G8W639、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCB10R3G10H2J1V1R7HN10Y4T4C6B10F10N8ZL7U6H3Q6T9R3L540、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACV9I6W10Q5K4K8H6HH6B6H5R2D3R10B4ZL10O10L8J4A7W10M741、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCL1B2J7T10K1K2S9HP7Y3C8R6Z9I4D8ZI5J8D9S10T3Q8E242、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCN9H4K3C8J10F7H7HA1E8K10E5R4S4V10ZI4V10Y2C5Y9P8Y543、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCP1L1W6Z7U1T8E9HR10T1Y6E9V6J9M2ZJ5J4M2M4I2X10U144、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCC7R4R2Q2Y9Z3S3HI8P8J1R3G9T8Z1ZL9I2X1O10T7Y7G545、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCG5J7A2E3J3S8Z3HY5O10R9F8Y10E1I6ZP3T7K4P5B10W5R946、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCQ7T2E1G4G1Y2Y7HQ3G5N8T4H10H3M4ZN3A7E7N7M1H4W347、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCY7Q3N4I6R5S3O3HT3B10A4L7E2C2C4ZT2W1B4O2N5J10P548、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCU3V2T4P8K8N6Y1HX7C6Q9P1R10W3N4ZW9E1K2V6I1Z4B249、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCP1I10W4R5M9K10M9HA5I9Y5W8Z8H4F7ZQ8H9Q1T9S3J1T850、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACJ9D9Q1G4Q1K10Y10HO9U1F7P4B3R3U8ZT9B9U5G2D5V1D751、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCD6J9Z10P5E4C4V5HI6I3N10E6I2P2G1ZJ6Q3D1Z7P1S2H352、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCX1H7T8W4A3O9J6HU3S8N2V6C5K3L6ZS10M5C6R2K10C6R753、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCY2V7T8T10D5O10O9HI6R5M4Z3C4O1B5ZF10Q9E7S9K5L1W754、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCB10T9G10C7E9Q9G7HS3J7H8E3R4U10G10ZO2H1V2K4N3E5Y655、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCP1E5I3C1J2O1F3HN3Q1I3L6U2F2Y6ZD3D10Q6K8D2R7K656、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCD3S2E5J2Q4G5W5HA10D10N7N9C10H5G4ZP10L10Z3X10S10L1K257、一个人吃（）为1个人日。A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】 ACL3Y4B3A2O3Z1M1HL10G5L1B8X7I9D10ZY10M9M7G9Q4B1Y858、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCU6N8B4S9H6M6H8HD10F8L1B8P3O9B8ZY9O2U2N9D10S1R259、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCD9W8G4H4E9K9N9HX9N8Q5X10G9Z10Y5ZR3U9T8E8E7T4Z860、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCD3T5D2M3T5O10P5HW4Q1F8D1Y8F10C1ZG3G8G9S10Y4T1M161、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCP4K1O1K8T9M1D9HV3Z8Z5M10O6U10Y6ZR3H10M5S1Y4V1S1062、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACX5K4Z5B9T1C4T6HK5E10Q1Z2C5G10B1ZY1M9R4N1X6C3X1063、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCR1R5S8B3I5B4S9HW1Q1E6G1R3N10K8ZF8C1M1C10I8Z7E164、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCO10G8H1R7C7J10S10HA9T2Z7M7I1G4Y2ZL9I3M7Q7W5D2H865、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACQ7Z5F10Q2F10Q7V8HQ10M5I5Y1J2S8X3ZK1I4Q3X10M3J10B266、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACE5Y6N10K5H3P9S3HI7K8Z10F4S6Z5V4ZB2M1J9L8X1M7X867、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCR5Z2K1R5T4Y8J4HX10P7E2V5S6O6D2ZG2V6E7I9I9I9T668、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCO1C8D8O6O2V8R3HT10Z2N5H2V3G7K2ZX10X3T7N9W4Y7K369、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCJ7F9V10B5W3K5E1HT2G6K9J2N4G8K4ZJ10T8O10Z5Y10B5G870、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCF7Y6F8B7M7D8N6HK8K3N10N1W9B6P10ZJ7P6T7O4T4V4Y371、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCC3N10S10T7M4V3Z2HP1U5I9N1C10K2D10ZP4L5T9I1R9K6R1072、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACH4F2R9Q9T7A5D2HG2B9A9B6Q1R1X4ZC3A9T7S2B10J1O773、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCG9Y8X1Q1E1H9M8HV6E3R3L8H1S3K1ZZ1N3U1M10Q8X8Z774、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACI6Z8X7D4O1C9H6HP2X2C7H4L8S10V6ZL3R3R8L5L4F10X1075、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCR6U4Y10A9H9K1F5HA10C5D8N4G5P6G7ZA1K4K1B7M10L8D976、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACU8D10L1M8G7G9F5HN3Z2A8Y10P6H7S9ZS7A1Z4G10I1A2O777、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACL5P10S9S9Y3F3Y4HQ6W9J5K7Z3N7M2ZL4X4K5Z8H1N8L778、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACA5N4E3J2F9S1Q3HM1Y1R3I4R2D4Q6ZX8W8S7O4X7F2S1079、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCG6P5E3G8Q4J1T7HM10Q4M5F2P10T9C10ZR1C7G9Q3G8H4F980、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCA8X2V3N10F2B7W1HP6C1J8L9U7R5E6ZY5M8B10N4C2N2S481、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCQ5H7F10Y8P7D2A10HE4W2L4D4X8U10U4ZW7P3M10R9X4Q9Y782、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCB1Z2Y1H7U8N7O2HZ3M6O3F8W4C5D4ZH5I1F6T8O2E8O583、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCY2G2R5N2L5A1K9HT5J8W10S1L8S4Q10ZY6X4A3V2D8M9F484、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCN3L9F6C1Q9N7O3HC8T2L1P7T3M10P1ZG7L8O10Q10Q10D8D285、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCU3Q7Z2O7I1N8R2HK10Q9B1Q8C4T3B5ZY10V3D5V6X3B6X786、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCY2I10S9S10R1D9O9HC4U9M7Y2M10X1N6ZR5L8V2O6J9X8P387、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCV7Q7Q3V5P8A4J2HP3B5S4W9T1F9P8ZZ2M4C7J7H5V1V688、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCK10M7D10A3B5I7S3HB3Y10V10A8I4A7A9ZV10N4Q5H10M7Y4D1089、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCJ3J7Z6U8U5P3H6HT4P5W3W6L4K7N5ZW7K1N3A1U9O2W590、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACI7B3B9T6Q2E8N5HZ9L3Q10I6E1T7G9ZQ1B10Q3G7O4R4D391、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCV2D6O1C3K7G4D1HI6B9X3F7I4D5B1ZR5V8Z9E10Q6C6J692、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCG9A1P7A5O1Z2Q7HH5I6L1R9Q3S9P4ZC2Y2K1L10C6M8K593、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCP6Y9W1O8A8H4B4HH4N1Q10P6N5W5Z10ZS7T7I10C3V1I7X394、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACD3I6H4R3M8H6G1HZ8G4V9T4P8J8J9ZM1L1M10W1W5N10M1095、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCX6Y1H7V8X6F9E9HO8A7T3I1X7O6W4ZR8S3W4D2F7D10J196、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCR4H3T5P5Z1Y3E9HI6J3J9Y10O2K1Y6ZZ7E1F7Z6K1B3C497、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCA10V9B2G1C1K4Z3HU8U1S6W3G2H9D2ZA10E3T3R1R9O10W398、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCJ9E1U9A5G6M9I7HW8A9N9G2B1P6T7ZO2B7Y8S4O10H4A199、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.>30%【答案】 DCA5D7O2F6I9T9J1HX7H9R4L8X8V7W9ZM4B8F7F7D2X2S6100、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCR2B2C7Q7T8X1E7HJ3L3I5B9I2R5R8ZB10M5W1C2I4I3X9101、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCF4M5X7V9U9Q2R6HB10J5F9G9O10P10B1ZE10D2M4L4Z9B2U5102、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACG9O3P4A4S10J4O8HU1Y10I2T10D9H3M4ZM4Q4O1H5L7W9N4103、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCH4F7R9X1H2Y2N7HP4B2Y10S3Q8M8Y3ZE8N9S10L5V8Y6T3104、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACU4M10D3G7Y8W2B9HX5V2U2P1K2N4Z4ZE8L8K1H3K6F4C10105、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCF1I6T4C2S2I7Y7HF9X1W7R2U9U1X1ZK6B9V5Z4Y6N7M2106、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCO9S9D10E9Q9M2J3HR5M5V5R1I9R9U8ZT1D8N3N7T5E8E5107、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCV3M6D8B10Y10I7D6HY6Z6B4M1X8R4M2ZC7Y7A4F6R10X6U1108、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCH4U3Q8Y10J8E1K1HZ3E8N1T8Y9F1P1ZM7C5B6X3J6D1K4109、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCP6V7Y2K8V10K8S9HY10D3P6D8E10J2O10ZA1N9N6U1L4T7X5110、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACV9O2W8W5Z5R2C2HU7F8E8O8D3G6H6ZG10Z10V3Q3X8N1G7111、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACT8B9S8L10E2N3F4HI3E4W4X9D7Y1L4ZY7O1K4T8A9A1U4112、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCF1C2I9B1G1K9Y10HL3N6I7W5A7V2Q5ZC1J9Q9L1Q1X6T5113、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCL3B1H9F2A6T5F10HD6J2U8S10A5V9X1ZT8H6R3J5B6F5H2114、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCX2B10U1J9H2E4X9HA7A2S4P6E9O3K1ZQ4R9N8P4S10E6J9115、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACN2B8Z3U10C3G3R2HZ8Q3A5U10M4B8E6ZA5S7C6L1D10S8K1116、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACA8A3E5U8Y5S9J10HX7L1E8X6V8U9L3ZL1Y5B4R1T10Z10H4117、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住