2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库模考300题有精品答案(浙江省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCR1O8U10V4U8T9F9HS6H6E7T9G2U6W10ZA6J2Z8S7Z10Q6F32、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCL6T5E7Y4V9X6M4HY10G4J4N4O9D5M9ZG2W10U7N10Q2L7S23、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.<60gC.<40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCT8B4S10T7T6V2D10HC7Q5Q6F8I5W1T4ZZ7M8R4R8G1S6Q34、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCS9B6H4T4Y1W9C9HR8K7S1W2S9D10P5ZT1C5Z8D7Y9J6M35、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCF6Q6C10M4R5I8I8HS6M4X7F10O3U3D9ZR6H5B10R3W8K10R76、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACR5Z2T5R7K3J7K10HI1A4A5D10Z10Z6Z4ZD5L4W7N7B2W5K107、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCX9X2O4N6X8U10H6HE10H1S2R9D9D9K2ZV5T7Y6I1Y10P9D18、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCW8M8Q3J9N1Y10H10HQ3A10A1B7P8Y1E1ZW2C6U5Q10W2Q2O109、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCA1M8L5J2L1K9Y6HT10K9S10F7R5M7H8ZR8T4M6L4O10W2K910、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCT2N10K10P2D1L6R3HO4O3X8R6Z7J5W9ZQ4X5J7N4V5H8W511、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCC8N7R9X2F10P2F10HR9B4G3C7M6K4E8ZZ10E3K1C4W1Q3Z1012、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACV9S9Z9F7Q10I1C3HB1C1B9L7J8D8D6ZX1G3I8Y10L6Z2E913、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACV6G6X3B9F10V3Y9HM4C8A4I7D6O6J7ZY6S2A5S7N9Y5C714、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCV2O2B2R10Z4Q6R6HL2L5I8N1Q1O9Z10ZG3T6X10L2E7X5A915、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCG6Q2Z1K8A10X10V1HD10V10T6C9H3V1C2ZB6K1U10V10S1N8V416、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACH2W10S2G5I8V1F7HE10Z8L4R6W8V7J6ZX1W8T1D5M10I1W117、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCK9I6Y10H9W10Y2Q10HO1U1T1Z2Z10D7W4ZR10K2M6D8I7M3H318、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCO7D4C2N3U1U5Z7HO8P5G10C4D7V3I8ZK1L4O2M5C4M8U919、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCX7C1P2Y7J1O4H9HU1X4F2R4U6P9W7ZT8Q6J7F7G9U4I820、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCG9G9G7W1T8K5K7HB2I7I4E6S2I4E3ZI6M1B8H9N2U1R121、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACK5O4E7Y10K9A1K5HC8E8X9K8O6Y9T5ZS3C3U6D4E6E1R922、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCY1R10S1C5Z1L5Q10HE3W2Q3D6U3P6P10ZC3P8E6U6F8N5J123、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCT6S2N9F5X6Y2D2HG8P7D7T5D9Z5R10ZW4U2U7A1P10R3F424、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCK6M1H4G6H1E1H3HK3S7X4N4H3O1A5ZM1V1A7N5P3H9J125、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCK3J9X4Y10B2J4C6HI7J1T7G10L7O5V9ZO5C8M10F1X5M8T726、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCY1F6U4O1M3X9D6HP6R2Q3W3W4P4N4ZS1X6R8Y8D9U5B927、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCJ4Z6W4H6Z8G3I2HF2R3J7Y7W10D10E1ZH8U7E1I4V4R7J528、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACJ1W8A1S10J8V2Z10HF1I1V9H1U10S6T3ZJ5D1I1Z5I2X9W829、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCV9Z6F10S1P8W3H5HU10S6X9M10L10I10B1ZF4M3R8D6Y5I3O430、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCV8C6M6E1C7L3O5HK10R5S10L5C6G6A6ZV2A4H6Y4K8S3D931、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACG4G2V1U2L10V10Q2HP3V1E1B9C7C10O1ZF9H10S9K5U7R8A932、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACT10G8E10X5W3W2R3HZ2Q10R8E4L3Q3W1ZZ9Y3O10W7H7N6J833、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCR5Q2U3X3G10P9R2HC3X10G9I8V2S1P3ZA8N2D7C7X2Q3N1034、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCQ4S8N6A1E6G5K8HM9W3Q1J2P1B3X1ZB5P4D5L5A9C7S635、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCV6N3N3Z3J5R7P7HV6L2U10D4R3Y6S3ZJ10I10M8X8I2A6G1036、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCE10H4G8O9U1J1R10HX3I9S2O2H6N1A10ZB6F10B6T2Y2A8I437、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCK7I3C1O5L10K8O4HW6S8D5Y2D8I3F1ZK8W2O3S3B6O2E238、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCL10F1D9Z2G5M6U4HT5F7I3T10F7S10P3ZC8D4B8C7I8F6V739、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCL6O4M4F1F10N5H6HM3U5Y7Q4O7H6H7ZF1I2C10E7I7M3T1040、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCX5D7Q3Z2M7P3I1HL2A10W4B4S8H10Y10ZQ10R8F7N3Q10P9B641、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCT7X10E5Y9X3T7N10HX9G6Y9O5N8U5O8ZG10C4N2B3C10M7N242、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCI9D5W2X10X3A7Q2HW3U8B7R1D1M10V4ZD4S10T10P2W4P9D343、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCF5S3K8K7B2W7A4HV2A1R6Z5S6D9X4ZX8O10E6L4W7Z8B244、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCX5G2D1X10S4Z3S9HO8C2W10X7F1G7I10ZE4A6Z9W4E2P5L145、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCA7P8C9R2D9Q3Q7HH9X9X6R4O5Y2B3ZT3D10X5L10Y10B8M446、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCO4E9J1G7R5B1E5HT4G1X10G9W7K3N6ZH8E10T8N6Q6E6V347、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACO2O7V6C2R1D10I9HN6D7A9B5Y2M10D5ZQ1D10C4E8C10R2I1048、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCH8E5G6Q4F8M10U3HH5K7A2W5L8V7G4ZU6V5X4Q4F2Y4H449、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCK1G2F10A2P6D10S3HO7T9M10G2I5Z1W8ZU4P1R3U3I4U4A850、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCT6H1B10E10H1E1Y7HF7P9Y6W7F1X3W8ZK8J6H6R5L2D8W651、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACN8I7J10F10K4N2O2HL9A5M9Z1G8K2R2ZW2E10K3E2U4R9S452、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCK2P6C9C6A10E4O5HJ9Q10O3H1L10A10L4ZI5W5J7P7W4H2B853、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCW7Q6A10G8I1Z3T7HF3W10O2O8M9L10A9ZT5K8T10V9O4J2Y854、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCT6B7R8Y1I3U2P8HA7R7P8H9L2F10U10ZN9F5T8F5X3F10Q355、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACP3Z1D8R1K2H1S2HS2P5D6C1M5M6T1ZB2O5D10K9J6T2V756、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCG5O4B1P5M10P2C9HD5D9T9A6X1O1W4ZM4S10I7J6Z8S2Y1057、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCU2E6O1L4E2V2R9HN3C10T8U2H4U8X5ZD4S2E5U5R4B8O658、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCO5V9L9P9Y9Z7H6HA7I5D1B9J7M4W4ZB3Z1B4O4W4I3H959、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCB6N10N6I8O10W9D7HH5S3E8Y10L2G8P2ZW3P4A10T8J10S3K360、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACG9I2I4U7S3A2G9HI6O8S10G6U7E8I9ZS8R2O2Y6M1Y2I361、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCF1H6A7D7Q6B9S7HR1T8S2A4J10D5X2ZA3H2E8A2Q3D2B662、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCO6T10L6G3C4M3B10HB9W1C2X9C7S9Q3ZH1U6Y1L5H1X2A263、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCW5L10E10F2B2V1B10HI3K7L5I6K2W3E4ZM10H4U1X4O3L6L764、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCU10X4Q5G3I9H7M10HN4I6W7V5K9O8J3ZT6N6G6X3V5H10X265、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACG7L7P3C3Z2Y4X1HG1F4B2X3H10Z9H2ZU10G3E5J8Q10S10A1066、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCR2S1F2T2C1V10I10HB8H2D4S4R7J6E10ZK6C2W7E4S9M4B367、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCF10Z3Z7O5S8E1C1HY9U8P7S10V4O6X9ZC9M5F5R7A7A9P168、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCG3R2Q2H5Y7O3W4HJ3N3H6T7P3I9E10ZA6C8K5P10Z2T8P469、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACT1E2O6I1M7P1D1HG6B1U8E2P7N4L1ZS3Q4H8N8R7C2L1070、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACQ7C7G9N1O10J10F1HM10C7I3N5L6P5M8ZM6F2X4Q3L7F8H771、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCN5Q10T1E3Y8F3P2HB8H7P3M4E7N4F4ZD7J1P8I8E7L9T972、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCL4H3U1D2F9S8Y8HS4R3U6E8N3R10H9ZQ3Z10V3V1Q8H2L973、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCM1W2K8R3D2Y9J1HR3M3O9I2B10P5L9ZS4R4Q7T4F1C1M174、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCO10Q9A3F8L1J1F2HB9N4X7J5M10V9V10ZG4S2T10P9B10B1P1075、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCM4T7R4R9C1D6A8HH8L5O6M10X1G7R2ZW1D3U3K7L7V9J476、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACG10K7L9Y8H5Q6Y4HF10L2A10F2C3W3Z6ZE6R3M9L6E4V4O977、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCT1Y9S1U7O7H3Z1HR5Q2Q3W9Z6G5T1ZS9K9F2E5I6Y5Z378、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCJ8U1K3X10X8H3X5HR8N7E3Y1B2F1X10ZB8U3G6N3C2S6H179、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CY2Q10M5J8Z10X6D2HW4N7I8U6F5M2G4ZW5B2A1W5Y10X1A680、【答案】 A81、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCX4T2Y4P9M5B3K9HM6H1D5O4K3Y5O2ZW1F2V5H10X6I10H282、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCM7S1W5B10X7W3Z9HE9F6Z1E9A5B9Z9ZH9G4L6Z6E1L8O183、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCH5W1I8T1L2C8H10HT3Y4K3X4N8O8Z6ZI2Z1O6N4N10Y4K984、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACZ7A6O2M5C5C7H8HO10R7Z4L2O3Q3N4ZC8Q3B6G1C9W1O785、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCT6A9F8Z2X3L1W2HZ1N8O3Z9O6U9C1ZX8M8L8T5Y7M8Q286、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCC7E3K4U8A6Y6W1HN4I5D6U6N4T9K10ZN1C9J2Z10V10S1Y887、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCG5Y8G1R5O7H5V9HO3A9C6T5U5H9K6ZV5D10Z1F3U6E2H888、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCJ9Y3U3J5U7M3L4HP4Y2Y10B5M2R4J4ZI8G5R3A3P9Z1X189、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCE1Z2W6A6X5P4C9HU1R7J6T5S2U10V7ZH8O10F1J5S3L7U990、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCK5M7G5V6H7R1F5HL3O10O3R6G3G9W9ZK1X3U10F2V10I10P791、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCQ2U8U2P1X6T10M4HS10Y6S10Z3C7F6V10ZY6D7U6N4D10F8N292、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCJ3Y4V3F8X7J2E7HJ4V3G10U3N2B10F8ZG7Q2E6V6F3L4C293、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCN5N2K2Z5J3B7S2HZ7V6M3H6V2H5C5ZR10N9C6Y1M4A8X694、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACK6Z2K9S7X6Z9X1HD1M6W4N1Y7A10Q9ZM8L4R8Z1L7T7Z595、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACE2W9B10V7H3A8B10HJ10A5D6R10C2S1J10ZY1S1E8B4H7Q5U896、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACE4V1R6Q1U7V3L5HX5T6U7J5A3N5B7ZD8S1W6M6B3F9Y797、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACP3R6E5E6M5C7C1HO4P8N1G7F5X3B9ZG10Q2E6B6G8H1Q498、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCG10O6Y5D10D9Y2X1HN5O10D2K6Y5R5B3ZZ5X6A3X9L2U5G1099、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCJ5N2H7C9Z9J9I8HB6G8Q6T1N8E3Q10ZV6X7S6W10F7V3T7100、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCO3O1M10L10I6D9T1HS5D7D3A6S10E7A10ZE7O7D6B3K7B10V2101、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCW5N7Q10U1N8C9I1HU6R5G10D3D9V10G2ZX3Z7G9M4K6D8A7102、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCE10A4P4C10N3K9K9HU8N5C10S7V8N9P8ZM1O1G3X3F9W7P4103、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACW4R10E8A10X9Z10H1HM4I3V9N8E8P5R2ZN7L6W4B10D8E3X9104、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCD4O9L2S1Y5N2G3HL9K6Y9R1G2T6C6ZU5W6A1V9G1N8H3105、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCO5T8P9O10V8S9V10HZ9P10A3U5J10R9E8ZL9X6K10T1H6Q2O4106、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.>OB.=0C.<0D.0【答案】 ACO3J9T9K7C1J7C4HM5A1O3S9N3Y2Z1ZN8F6I1K9F7W3B6107、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCR4A9G9M3L2A7I8HS2A9Z10O4K7I6V7ZR4Z3K5V6K9K6I9108、实际体重在理想体重±10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACP1D7H9Q3N8G2Z2HR10L6Y7J9N6H7K5ZN5R7O5Y5I2C5D1109、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACS9Y4H2Q2J5E3A2HB8A4J4D1T4M6Y3ZW5N1E3E8S8T2T9110、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACX7J7X4F3Z4X2E6HG3N6I3W4D3H9M2ZM8E3Q3B6V9B2Y5111、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCC6U5B3O2W2C9W8HI8R6D3J2D9J2P4ZO10M10W9M7P1C8K2112、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCT7N7F3Z5C7J6D10HO2C2F10L2X10A9I8ZI2Z4Y9U3S1X8U3113、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCW2F5Y7T1J1Q9Q8HI6G8X2K9O2R9M2ZM4L3X10U4F4D8I4114、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACP2P2Q1Y4E9N2E9HI7Q8N1Q10V3R6V10ZN5F4A9W5E6Q1O4115、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACJ5A5Z7N9W5V8G6HO10T5T10U7P1T1O5ZD6X2C5D10B3D6C7116、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCJ1S2R2H5C6M3X1HL5I6G9S4O3B3X10ZW7N7E4Z6H8X6W9117、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACE5V5I10O6L7S1A10HH8A6H6Q6T4G4H10ZK8K7T5O3A4E10G7118、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.<10%、10%和10%B.>10%、10%和10%C.10%、<10%和10%D.10%、10%和<10%【答案】 ACA4S3T8E3C6W5B8HS7F7X10R8X2G3T4ZL5L10P8I4T6N2O4119、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案