2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库深度自测300题精品附答案(四川省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCI5W5O1V4A7C5K8HB1J3V3F5N4I6R4ZP8U4X6F10Y8R4J22、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCC8O5L10E4K1Z5D6HK3L2R1Y5M7W9O1ZW2M9J4L6S10Y9W43、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCQ2Z9W9A5N10D4B3HC5S7Q2Q8S3A4I1ZD3C4D6P9Y6R2Q44、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCH3M2K6Y10O1Y4O1HD8W1I9X1Z6V1G9ZX7Q4P6W10U9F10P75、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCI2W3J2R4N2J7T2HV5M5C7E5B7P2L6ZC10Q2M5B2B3M6W26、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACD10O8K10K4K4J5T3HU9S4Y8A10Z10M6I3ZB2B6H10M2X1C8U47、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCV6C7I9S7Y8O8Y9HG9G4Q8I3R10S8J7ZX8N1O5L7V5I8S58、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCD2T4J7B2D10U9O9HL5S5B1Q2Z6O7I7ZP3D9M1F2Y5E10Z99、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCY7E3P3A6W2X2W5HK8F7O10G10Z1I1U2ZM9Y1H1B2I3I1D610、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACL1O4B7W10W9I6J5HY8N4S9V9K10C5D10ZX10H1N2Q10P8F10S511、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCC5H4I1H8S5N2I7HT5Z10K3Q7P8J6Z7ZF8W6Z6Q9Y2K5Y512、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCZ5I7O3L1T1J6Z6HF8Q3S7K3N7E3Q8ZG7P4O8B6T2E4J613、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCP6D6B7D3W9B1H3HB2K8E3V9N1Y9J10ZA5U9T2T9A4T6M914、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCO8O7U9C8Z2Z9Y8HA7A3K5T1V5W10S6ZJ9L5U9X6P4K5K515、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCU10C2V7J10Y1V1Q2HE4C5Z7X9Q9T9V7ZB3B5F4X1R5Y5I1016、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCC3D7Q4A6A4X7F7HD1D10Z7Z1Y3C10N6ZZ8S1X8H1T10N4Y717、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2×EARD.RNI=EAR【答案】 ACX7F4L3A4L5W5A3HU6X5G6B8D5Q4Y1ZL4T1Z3D5P4M4U218、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACG8R4L10S4H6B8Y3HD9N1H4P2Z7Z8L1ZF10T8N3G6T2J6B619、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACZ10I6G2P2H4C10C2HC10O6N7V7C10B10C3ZB4Z9B1R2J6P1E620、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCU5E7X2X5Z7A2L3HT5F9P7K9A3D6E1ZU4I5Q2O2Y1F9O821、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCK2M3I5O1O1J5K1HN4Q9A7H6G6K7D1ZK10K9G1S9X10E2N622、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCQ3V4U10R2M6G9B1HT5M1I4F7K4E7I3ZR5N6W6X10J7N9P523、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCI4K6K2K8N7T3K5HT9K9Q1R3Q6W4M6ZB7N8U1Y6U8W7F124、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACE9D2Z8N9M10E2Q4HW5X4Q9V9B8N10V9ZK9G7Z2Q1U3T6H325、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACX2D5D6L6O8U4L9HN4F3J7M3F5M8O9ZD10A9D7Y8D8A2U826、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCN9S8T4R9U4J1J10HT7M2B10N9H7R4S9ZZ2V1S2M3M5D2E927、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCA5X8G3I6Q10V2G9HG10G2R4G8A6E3W8ZZ5L8W10F10A1G6Q828、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACI2Z3S6Z10C5O4Y7HQ4H2C10D5P8W1L9ZN8U1T1U5P5L10K529、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCE7D4H7H2U10H2W9HB9K10I2U6B6J1G6ZG3M1R5J9J9T9Y930、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCF10R10C10X4D3E2Q1HY5X8M5I9G8L9E1ZY5U6Q7U3L4Q4O1031、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCW2K4C8K6L3S4E10HZ1C7N4C10X1Q3K2ZR6M2M1Y4S3Z4N1032、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCY10N4D7P5H4V3L3HY10E7Y1O1S1G3F6ZY7V10S1Q7Q6Q1X233、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCJ5M7E1R9Y2B6Q3HR3N6B5C1E8L5D7ZR10W10Q2E4X4A8K534、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCE7E9G10B1T10J5V5HL2L5P10H9O2P10K2ZR2A10U10J7X5N10P935、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACC7V10C8F4X5Z5S7HN1R5X9N10H5T10X6ZR3A10T3U3E6V7X1036、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCB4A7F2G2U2I4G10HQ9U4L3A1A8F6V5ZK9Y8O10I7B7H9C137、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCN9N9K1H2U2E4F2HB10F8S3I2K10L8T9ZF8J4S1R1H10S9W238、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCU8R1X8S2P1J5U2HQ1J1K10P4W7N10M5ZL5R8J9X1I8C9O739、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCJ3P3C1S9H8T8Y8HF7N1Z8G1I4N8X9ZZ6A9K8E2R9J6F340、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCJ7E5R3A2T6I4J6HL10E7P8W5M2N1Z8ZC7Q6F1O9Q7O1X241、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCQ6V4Z5Z7I1C5M10HU7Q10X4G1F4K7F9ZI1J2V2T2K3B3T1042、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCO7V6W2S6A5K7B4HC7Q10U4J4J8S5N2ZO4V8K10A9C3J5K943、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCS9V8K6F10E2N2L5HI6F7X4G2Z3Q9Z3ZT4I3H3Z10D10X1K944、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCG5B9L2N3P5V10Z2HF4Q9H4T4V10S5X10ZU2I4O2M6P10F6M645、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCO4X4M9K1V3X5U1HD6H3Z2N5S7R9C1ZF10T6Q7N4Z1Z6L446、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCC8T3Y9X1R1I4L10HG2T6X9M8I5W4V4ZA3M9E4J2U8F6A547、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACI4Z4M2B8B6Y5V3HG5B7P1R7X2J5G2ZP8S10R8C1O4S7C248、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACY2P9X9D3D7F5P2HE4G2G5N6J5L7N1ZM2E9W5V3C4X7F349、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACI3U10N8P4F8Z6A5HO6P8F2Y8J3L9H8ZI3K5F3N5H8N4B850、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCC2C4K6H4F5S9H3HX6K2Z9I7P9O5Y2ZS10A10J6Q9X3G7R751、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACI5G5D1X8Q4I6Z1HH3Q1N3C5E7V7H2ZB5W9W8V4M5A7F752、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACD8V8I10F2P3E3N8HE2Q5T10P6R5G2P3ZQ2J3A3D1T2H6D353、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCZ10B8X1K8A7W5X7HR4U9M9Y6L10R4U1ZA9B5N5R7D5C5Z654、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCG10C1J2C4T5B10I5HI4E4N9Z8Y8Y9H4ZE7O8B1H2O4K1N955、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCI9E10P3K6W10X7U7HQ6B5W4A8C7A7O6ZG4C4N3U4S8T9V256、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCD5M7B2Z4S2R8S5HG4X2T3O5T8L3K4ZM5M8U10L2Y1S6X557、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCH3X2F7E5O3B5L8HL4W1O9A2A9I3H3ZP9J1I7E6X9P10Q1058、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCY6W10K7T3Q2X5Z1HK8R8F8V3Q4H2U9ZB7G7Y4P6X1R2F459、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACZ8D8Z2I6V4Z1G2HU3B4M2L7X10X4A10ZR7T4M7F8I7A9L860、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCP10Z2Z6F4I10R1J2HH7N2U4A9B10Q1T10ZZ5M3E8Z3I6C3E561、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCR8K6O1Y1J7M1X1HK9H9D9X10V4V7T7ZI5E9S2K1V8J5Y662、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCF1R7O10J5V7X9N2HE1A10H9H10E8V10S6ZA1J3Q9K1Z10C5Y563、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACA6I3E8K3Z4V4S7HL9X6X3H6T6C7R4ZU1Q8A9C6F4A9L864、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACU7M10J1B2M3C6D1HS5F3B7B10F4O8E7ZC8R7Q7J6P1I5Q465、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCU3P5G6R4T4J1C5HT9O6V9P10I8W8W8ZQ5L6Q5R8E5V9X366、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCP9H1E2W3O9C9L5HC7B9A10V7W7W8V4ZB5K2H7M10U10O8P167、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACE5Z2S5M5Y2L7Z4HL8S4T6G3N9I5M1ZG5T2P6L8C6G9G468、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCX8H10U8V4U6S9Q7HL6G4R6U1A5C9P6ZH5G2V3Y6A6D7B269、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCG6X10A1Q9L2A3Y9HS2L7B4P9G5G9H2ZT6O10Q10T8N6S6R770、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCT6L4L9D6C7Y4L4HC6V10P3V4K8H4S10ZN9G8H7K4X9V2I671、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCU1F2Q9W10T3U9D5HJ3K3A5T4A9C10T7ZW3F10Q5G10T5I7Z472、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACC5Q5U4N10Q3F8M1HV7R6J9F4S2U7C2ZE5L4V6D7S7U4I473、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCW3C7U7E4M5L3Z1HC8D10B10G10Q8H7X10ZV4W5K7G9F2M9Q1074、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCR7Z8B8D3M5A1J6HB3B10N8H9H5A2F5ZY1V8P2H7P10Q5A675、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCD1C5D1P1M9L5H4HJ8F8T9H10A6I4K6ZI6A5Q2E2H9I8W376、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCE7G10X6I9C9U1W2HE6B8G1V6Q9R4Y2ZB6S2P1W3V6G8N277、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCD4F2K10Z1O6H5Q2HT9C3O4P6M7W1S2ZE9Q10F6B6L4H2H178、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCT4L10X9C10Y5I6H9HG6W3Z2M3K9Z10Z5ZM1K5R4N8K8X2G479、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCP1P6N8V6N9N5A6HC7I4H6N2E10S4K7ZK6X9T7I10T6Q4S980、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACV3Q10W10A7L7M2B10HK8Q3V10C7E1T5C10ZN1S7J1C2U8T6L781、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCT4C3Q3X1Y5M9X7HY3R3L2R8C7K2I9ZL10Y4C4W4M8B10U882、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCT3N5Y7F6X2A3O1HQ5S6T6M7Z3G9U1ZV9L6E9O4K5S3S483、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCV4A10K3Z3Q5D7F7HE9Q6C3M6X2H10R6ZM1G9F4Y3S5T8Y984、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCC5X4X7R8N9L3O9HX7Z8A8K9M3H6J2ZK5J10C8Q7L1J4C685、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCB6I5H7F5M10K6V5HD3W1W5I3I10L8C9ZE6Y9L4P2D2N4L386、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACL3S1W8Q9Y10H5P6HC8J3L9R2V7H2F7ZH4P9E6S8A9W8V987、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCQ6K9C3Q1O10Y4Z6HH1D4B9G10J6B5F4ZZ3R1A7Q9B5E1M188、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCV7N7G6K9R4F6Z10HC3C10U9J9U10P1C1ZN7A1I7Q7P1A10F489、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCV9U7U2G7Q10L6W5HU2M10B1J6L1V10J2ZL6H8K8D9P5Y1M190、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCJ8T6U10C2F3G10J7HW2Z8S10E7F6Z5I8ZI6Y2S5Q1M5Q8C191、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCZ8G6L9K7J9H5K8HW8R6E9N1M7E2K2ZG10S5K3N6G3W6L792、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACH6Z6J1U1Z8L9N9HB1W7F6K6T2Y4L5ZU9T10J9L2G5Q1Z193、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCS8K1W7Y7L10N3K8HE1K1X9J5H8R3L7ZQ1Z10N8A1I3Q2M894、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACQ6N8N6N10F3H2G5HM4Y1O5E2C9E5P2ZN2K1O3U3Q10Z3N195、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACD5B4Z1R5O2E3W5HS3B10N4L9U7O2X10ZC3T7Y3V6V9F4A696、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCU5H7Y3E4A5S1C9HH3K2X4X4J5V9L5ZN4V9F8C5V6M7K697、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCH6C9Z8J2W10Y10J1HI4Q3V10Q1M1F9F9ZB2N4H5Y10F6H9A198、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCD7J4J2E5U10M1O2HD9R2V4E2Q7H1T10ZO4C4Z5E10T8P2H999、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCQ8N5J8B10H3B7Z8HU3M6U8R5K10V10M1ZG4U7G5P4Q5D10N10100、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACL7X3H3H8H5V4V9HV8Y1W9A7X8F1Y9ZV5W8D2W3D10X8T2101、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCV3A1Y8Q9F6U1W3HK2R2O10J6X8Z5P1ZO1A8J9P10J8Y8M10102、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCI3C5A9D5V5E1F1HQ6W10M10E7L6P1T4ZF4T7X4A4V10E6T7103、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCN3K7G9L2P9U1E4HG6Q8P3T2V4E4Y6ZI7I5F5X2F6P8O3104、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCA3T2F3L10Y7B1O3HQ9C2I6V4E1X1B10ZZ7H5S6G2F2P10U2105、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCE2R4A7Q3N2Y8K10HD7F8A8O5G7S2L2ZJ7P2D5J8Y5L10J6106、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCI5B8I3A6O4I6F3HZ2G3O4H5D4I1T5ZE4F6B9R1H7A7N7107、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCD5N5L8P4U5G8M8HD10W8E6W7A6B10A10ZC2E7Q2P5M2T9P9108、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCZ3Z3J8Q8D2F1D6HN2T5T6G3Y1L6M3ZS5U5Z7N10F10R1N7109、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCE4N6H7A1B2T9X1HD3N2C5Z7P2P1E4ZK6L3R1X7A5C8J7110、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCQ2O8Z7V7Q3J6E4HJ8G5X7F5Q6O7F2ZM3H5Z5G4E10X1Z8111、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCN7W1N5V8S7I1D5HA8U8T9U3D7N2S7ZG7P2S3Y4B7J2I4112、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCU7P6O6Q4N9J1F3HK10M1I8O3H8E8K4ZD2P7L7N9T6L6Z4113、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCA6V1F5C10B6H9H7HL4X10Q9T7T1C8G10ZV5X2S2E1N9D5X1114、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCV1X7R9P8G1U8F6HP5T3A2Z6N5S1D8ZY7P8M10N3Y10C5A10115、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACI6S2O5S8X1K3S10HJ9I7Z4C2Z1V9F1ZN2B6Q1J6Q8U9S8116、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACE1M9F4K9D3T5H5HP2K6H10M1O5J2K3ZB9W7O8L1V8Q5B5117、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCB2E