2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分300题精品加答案(山西省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCX4V10U5Y3R6E6I2HV2B2R8H8U5T2E5ZP3S3T8M2F1W10X12、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCC3U9T6S2L4Y6M9HL3B2N5C4G3O7U2ZC2V10Z3C2B9D3L53、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCB9M5Y3T2Y9D9J4HZ8R5K3P5S3G9G7ZT6U10E4K6T1L10N54、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCI5I8D1E1X9N6R4HV7L9A3B9C4F1L1ZW8L4M8I7X5M10E75、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCZ1V1I5A6V4N10W4HP8X6W9I10H1T10I3ZI3V6Z5S4V6V7Z46、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCG6G2X9B3A8R6L9HQ3R4G8D1L8Q9W6ZH9I8I6D1P3P8P67、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACJ6H8M5J2K3P10X7HW10S7G5L1P8T6P7ZE4M4Y5R1Z6I3S68、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACG3F7Q4T4I4B1Y10HW6H1Z8R7D1V2U3ZU1V5E7F1Q4Q4F19、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCN3D7Y7P8G10J3I5HN1S2F10A6Q9W9I1ZZ7K6I8T5W1C1Z110、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCE2T2L8D3D10L5C2HN10A1I1G9E3P1J3ZV4F1G10B4Q3Q7B1011、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCM5Q1A4C3U8G1W3HQ9Z10N10G10J6A5F5ZJ9K2Q1O2U4X9G612、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCF1X1I1I9T2I2X4HJ6M8O9E7B5G5D6ZN1Q3R8R1S3T4M213、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCO9U4G5K10K4M8W3HP1A10Y8H5J5X5N5ZU5Q6D2R9H3O10J714、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCQ6H8P6Z9N7M6Y10HL5O5H3N4T1P8Q9ZA10T10X8H4O8K2Q415、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCK1I1X7Y3P6M7Q3HU3A3K8P3B5J10U2ZE10B10F1J8Z6K7S716、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCZ10K5L5J2Z3N10T9HY5I4Q4C3R5L4O6ZZ6Y5Z4M7F4P9X717、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACU7A2X8R5O8T8W5HJ2U6C9U8W6N5F10ZQ9R10K5T1D9L10P618、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACP6W3Q9Z9X2V3J7HH2Q5A7Z1M4R8D2ZX10Y8J5T8O5M2M1019、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCO8A8J2B5G1Z5F4HC6C8D2O7A9U4L2ZB8B7Y1H5J10M3N620、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCQ1W9E8P7Q10E9K7HR8U9G3X2G6L6S3ZR2Z5A3O6C8D10L121、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCP10Z7A3C9U3E9M1HO3U1J10M6U9S2E8ZV5G1B2R2Q1W7O922、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCV7Q6H3Y9C7J5I6HC7R5E8N9R9X7P4ZY6U6H6L9J3T8S423、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACF7X10Q3W4U5X5M2HN7A5L7Q6R5B7L2ZV10B10U2E6K10N8K224、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCF4Y2G6E7X6L1Q6HW8N4D6E5C4G4C1ZW9G4Z5E4Z7M10G325、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCQ5E1I1U2Y9X5K6HN1R6C4D5F4P9R8ZY8C4H1B4T6R6Q326、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACG4B8B2G9X7H10Q7HN9Z2M8I4K10E7I4ZO6Q5Z2M6K3B3E427、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCT10N4C7S8C1U10O6HI9E7P4L7G9V4D3ZY7V10F8J10A3M10G828、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCW4D1N7R4Q6K6A2HK5U10O2N5P10K3Z7ZK3M3S10K2Y2Z10W629、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCW6S2E7Q3F7T2D9HJ8M9P1J4K6H1O10ZO7R5O6I8O3I1K730、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCU7R9H1O10Y9P2S2HF3B9Q10B8R2L8I3ZC10W3S8Z2P7S7J731、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCW2I5C1O1Y10U6X2HK4I2I4X6E7F2N8ZG4I5J2D3L6O8S932、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCP3X9Q4A7D5H2U5HR8I5Z4O3P2R3U4ZH5H1G10P3I1H5I733、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCT6R8P6U2X4B8V9HI6G6T3M3M1W3L2ZB1I8T10O5P6J4F1034、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCU4I8X6V8O1M5E4HC5R5X2H9K3M6F10ZP8N3J9C1R2V9I235、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACD5N6I2E5K7P1V8HG10R4J1D5F2T1K6ZR5D8D2S3R3C6I536、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACK8G5K2B8Y6M3K9HB9B8J3N3X1Q2Y4ZH7L7M10U10X10E7V537、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACL7R9F10V2S7X2T6HG4S5Z10W8T1N4H9ZY2I5S5P9D10D4J638、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCY5Q4Y3X1P7I10P2HN4I10G3V4N3D3T4ZA8S7D10K4U7N9R539、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCM6K7R9V10F5Y5Y9HX3X8A10Q8R4T6P2ZK4D8G5W4S3N2W240、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACE6N2U6Z2O4E9R8HL4B1T8Y2G7G7O1ZD6P5Y1Y3C7L10N941、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCW6H7S8G8T6X5H1HP7V6B3Y7S1X8O3ZB6S5T10E3E6A3H142、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACL9L10X2S9K5I6L5HZ10Q5N1N4S8T5D7ZA8Q3F9E1H9K4H743、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg·日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACC1Y9Y2Q5N6J4W3HW1U9Q4Q7F9L3I4ZF8L1K10A5S4I3R144、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCU7B4A9N6H10T7K8HQ4S10G6N3L1U3M6ZY7J8A1L8W10Q8T545、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACR9O6T8R2G2N10X6HM8F4O6C8J9Q9U1ZN9C2T3X7D3W6M846、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACV3M8P7J1E3Q3S6HU7H10K7I3J10X2F8ZT2K3A1T4D8V7Z147、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACO2I4V8L5U2Q2L10HU10W4H4F7U1O3W6ZP6C9H10D5B8E4M1048、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACM4R5S10O2K10M10F2HI3C10Q4X8S3T3O7ZW3B4I6U2S6F7Q149、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCC1J2U2E9K3J10O10HG5U9Q5B4K2Y2A5ZS5O2V9C4A2J4S550、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCB3I6V2Z1J10P3F7HK1L7E1R4H8H6I8ZB3L1E3O8C5R1N451、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCR1D2M2M4V8T1O9HP4F10H3T7R7Y10N3ZU9P4D10B1H4V8W752、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCY4V9X8Y7M4I2Y8HA10W9K8H8C2M5P2ZX5M7O8F5U7I7C653、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCY8D9H4V9U4F5I9HE6T4O1M9L8Z10E5ZA9K8Q3K9K5F9Y854、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCY4P6W7R3H3I3H4HM5T3D3T10B9H9R1ZG9C10P1B6Y1K4H555、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCH7G8R10S10D6P1P4HX7E3D2P2P1S8K1ZF2C8S4Y10A8H5K856、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCS9E1R1B7E8E7C10HQ7I1R8B1A6U6P6ZP9S1R8Z9L7X10J757、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCK1Z7E7R4R3P7H5HW1X9Z10S4R3O6J7ZN7J10G1V5E9T3S358、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACT4U10C7R5H7I2Q5HW1F3P6U4U3J6C10ZP5S9Q7T10C2M6I459、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCY10T3V10D5R5O7H5HT1H3Y10P9K6G10Y7ZG2Z3Z2B5X4X3E560、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCT4G6I6D6O1E1X3HA9I2P9Q2T9K10Z3ZE1C4Q2G8W9S1F261、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACQ5H6D7U2F10M4W9HW6S4G2Q6V1D4F6ZN4Z1G5U8I10C7Y962、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCV8E3C6Z9E1A8K10HX10F10T3Y8Q5S5K1ZA9L3E3N4G5R3D363、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCM1O3P7A2Y10B4N4HI7M3I6C6V6Z3Z7ZU2V4U2Q10Q6M4X464、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCI10W9K3L2S9I10W9HR1C8U2D5O10Q8K5ZL6M2Y7F10O9K10S465、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCG6U7X7O2E5R5D5HB10K1Z8R7F3L3S8ZP10P1R9N9Q1Z2Q1066、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCX1Q1N5T8M4J1G7HD7U2U1K6X2A2A3ZJ3R1I2S4M10T9Q467、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCK10A1H10Q1Z9D1B1HZ9Y8U8T6C8D10W7ZP1J1G3L5O5Z5P868、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACZ6O10K3Y4K3A5M10HQ2D7E4H10I1N6B9ZS4E2S4F6A1K7W269、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCM7F5Q9P9C4N7A1HI9T5E7U5E3N3I9ZQ9U6H8V5I7S6P670、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCU7C1O9U7W8B5N10HZ9B1X3J1T9A7Q5ZO8L8Q6R8U5D3U771、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCN10N9U8P1P5U9V10HM2F1O4Q3I9R1K3ZQ6Z1J8H5R7Q1Z172、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCI3D7M7E6N1A2C3HZ2H3D8U7X2U3X2ZU5X10C9U1B8T4Z773、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCP8X8E7G7I3B6F7HR1Y3N1Z6S1Z3Y7ZN5O5T7J9T7F3Z474、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCU8N4D6Q10R2R8J4HI10T10B1J7G2A9B10ZU8Q9C9Z3C3Q8U275、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCD5W6J10Y2C1M5P10HI3I10R10B5T10D6L6ZF4I6C5W1Z6N6V776、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACC8R8J4Q1V2S2T10HQ9W6K7K10Y10J1B5ZM10F6S6O1Q1E4S477、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACL9U9J5N4N10G4J10HK3X1F5W2O5R7G9ZW5N7R6U3Z10L10J778、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCS1M2T1A4E4L3S5HX10G4K9Y10R10O7V6ZR10U3S9S6Z3S10N279、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACA8I3S3V2Y1M9P5HW3N10O6D1I5D5I8ZQ7B10U9K9V2N3O580、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCL10A2U10O1I6E5W1HB7C4R1J5R7A8J9ZL9Z5I6D3I6S3I281、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCT1C2U9C2L6O10I1HU3R9R4D8D3C5O1ZR1P8B4K2A3O9S1082、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACC10H6H5S3F2A8V1HK5X10E7Q9X10H4A10ZP9R2P6C7M2A3L683、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCR10Y2X8H4R7U4A6HP7I3M8L1G7K7H2ZL10E6M2H10A10C8T384、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCG2S3B10S9T8T9R5HG6Q10O5H6A1M1V2ZG1F2G5P3S10I1U885、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCP4A2U4U5U1W5N8HZ4T9W6P2E6I7I4ZG4L9Z5A10P7S2K386、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCU8A9C1C2P7S6C10HI10P10T4Y8G9B4T2ZB5C8O3Y8H10R10O987、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCA4M5Q9D1D2B2X4HT8L4S1I5Z10B2N6ZP10U5S5B9F3V2L888、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCZ2A3M7U9R5I4V9HX2U3O3W2E6B5Z4ZZ6X7X4H1V7X3N489、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCY10F10F3W5I8F5E4HG10K6G3G3I1C1O7ZI7B4H2U1I4P1D690、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCN5M7I8Y2X7F2W10HQ8F7T10Q8N4R9O10ZV6O6A4Z9J9J4L191、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCN9S9M2M5O10M7A3HK10R3Z3C10E6R6K4ZN3N4Z4B4M7J2R292、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCJ5X6K6R4Q10C4A4HF8C5T3Q6Y10G5F9ZT3O3Z1L4C7I10R493、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACS7A3N1H6I5Y4Y5HD1F3X2B9I7Y8Z6ZE3M1I2R2Q8T1X694、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCI6Q8L8R6A2Z4T1HR3N4L6D5B6Q8X5ZU1D2M10G10C9M6N595、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCK9T7V3Q1P4J8P9HW5M1S2X8L9O2H2ZV1T2X4N7W3R8K296、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCQ3V9I10M10P2D7M10HJ1L4N9F3R10J8Y6ZG4W3M6P8T9V6V797、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACZ1O1S4A8A2R1B4HP9E2U10S7M9D9M8ZZ4X9O10H4M7X8S298、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCT2I6N1N4Y7K6I4HJ6B10K3V2H7G5V1ZQ8Y5F3R1O5I1V399、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCW4H4T8E7F5B2U7HF8Q9I7C2N5X7E1ZX1O10G2G7K9F8E9100、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACL2M1T6R10H6D4X5HY10P4U8S6I6P7J9ZO2Z3Z9G8Z7Y7J3101、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCJ8J3A4G3O1B4V10HN10T3H2C9W9K1P5ZE6W5F1O3H9Z1U10102、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCI5B1T5F10S1J2H5HT10M7S6Q8U9L4B1ZX5F6R3X1I10O4L3103、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCW9U3P4R3L7F1H4HM5X4P3B5W3M9D9ZH5T8J1E6U8V8W3104、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCA10L9K9C1C3J8S1HV6J6M9L3K5S10T7ZH10P10B7J3V2F10S8105、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCL2X3Q7D5K2G10G1HN9O8R8Y9H1D1O5ZR3D9F5V4W6T6M3106、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCD1O5Z4B8C10C8R8HD10N2V1R1M5U2O7ZS1P6X2O9H7K8H10107、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCB8Q1T1I9R7N6U9HY1J7B4B3I9O1H1ZP4L1S1T2R7X8F8108、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCJ5R4P5K6G9M5V2HL8Z8L6K2I8N8D10ZF10B3O2N4O2N3N6109、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCK5E8M5C6P7I2N2HR7T2Y10S8R1G10R10ZL7M4K7B6U1S8N10110、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCR6U6T4A8O1O2Q3HT6R7E6S7P1B5W5ZY3I5W1D7D8A6Z8111、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCB1U8R9O6I1N9Z5HL1A7C7L4N2I2E10ZP1E8Q3R10U8Q2C2112、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCM5E2K6I4W4K2P10HV10Q4O2Q8W10Y8D1ZL2R9L4E7L2H1P5113、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCJ6P5F8A4J6I7Q1HM2B2Z1E2K2S8H6ZR5D10D10I3H7Y7K2114、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCH2D8S3D4T8W6Z2HQ4X7B2U4A2I1X3ZM10J1T3U4F6N9N3115、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCV10J8Q9Z4J6L5Y7HF9Y5D10H9J1G3J1ZW4R5B1G7T6G1Z8116、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACT3C9T2I9F2B2U7HO1B5P8N7I4Z9J1ZS10O3H4B4C1E7D9117、个人健康问题记录不包括（）。