2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测模拟300题(含有答案)(四川省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCB5H8P4A9S7E3R10HH3S2P3I4Q2N2B1ZD2W8S1F10S9Z5T82、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCD7M5A8R2U5K3Y4HL9L5R3H5H8L5Z2ZK7P7J10W2M1R10B103、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCG4K6D10V3N8V5R7HD9B4L6L7O10U2G5ZA5R5I2I9W4F4S24、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACG6H7E7W10M8C8U4HT10U2Q3H7B9H10U10ZE7S1P6I1M6K2W25、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCL7V2H9I4W7M4T2HL3Z8W2T3C7Q4C1ZT9Y4D8K2A8S3Q66、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCZ3D4N10L5I4X5C2HU2I1B7X5C5F2Q1ZF10D1F2Z2Q8H2Y87、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCC2S9L6B10G10M10C5HD2Q8X5X5X10M8E4ZV9U7R3C4N5W7U18、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCY5V2B8S2R2J5S7HQ7K8F6S2G8W3P3ZQ6M4D8E8N9T3T89、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCO7I7T8Q4X10F7R1HT1N4L4K4B7A5A10ZY2K4C5J8A10X4F610、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCU5G4O9E3M6D8D10HP10X5Y4O5Z4Y7J2ZP7E8O10G2G3H1W111、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCL1I8P1O9C4V5Z7HD2C2N3I6K6U7J3ZS8M8R5E3X4U5G312、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACW10C8B3X10A4P9I1HR5Y5M3L2L7S6Q8ZX3S3I8I5G7K1P613、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACZ6U4F7D6O3C10L2HO4E7K3M2I6D5B3ZB2G6F9B7E1B10F714、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCH7W6E9U8K5L1S10HR5P3Q5Z8I6S5J3ZW9S8S10X5M3X6S1015、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCG5I6G5J1H5U3B1HA6F5E9B6T6C10K6ZH10P5V5R9F4L3B116、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCJ5T3J10H7K7C3L8HO10P4U4I3S5T8B6ZC1E10Z10N3Q7R1I717、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCG5V9B6T4X4C8Z1HJ3F5N2P6B8I6N4ZL7K3W2W2F8S9N118、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCB10E6M2W3O2Z10P5HZ5D10V7A1F9K6I1ZP3W1Q2Q8X1T4B819、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCZ4J8N5X5V3W7A7HB2D3V7Y1U7X8F3ZQ3J1A10L2F6W2E320、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCR6N9H4D9W4V3X7HK9T10S1O7R10O10I7ZK9I1W6B2T2Y3C1021、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACS9A8T7R2K7U1W3HF7X4O6S3P4O1J8ZX2S3V2M1C9N7G322、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCD10W7L10Z1L8S1T7HX1M9H2F9B5S10M4ZF1F6T5X6O6J9O123、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCY2P3B10V4J5K1U7HH6J2M9N10Q3D8X4ZJ10J4K1Q7W5E2P924、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACB7M8W7Q6U4X2R1HV5X4X3L9X7R5W6ZP8V5Y7Q4E8X1S825、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACN6M9Q4P7Y1K6T8HZ2T2K7B2P3P8F4ZN2V10M5Q5B7N1O226、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCN10M3R8G4N5Z5J4HD8P2M4R10T7W4R4ZK3T10M3S3W10X10S727、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCQ2X7M6M8P7K9X10HU8I5Q8D3U8V10A1ZY7L10D7E1S4V9T628、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACO7P1D5W3A6I7W3HF6M5A5H5C3Y1N6ZR5Y4Z8E3Q4Y9D729、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACG9G4P4W3E4B7W10HI1H1O8T2T1X5A1ZN5B10N4Z2R10W9F830、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACH1B9M4D6B2D5D9HN6J8N4V10A5O6E9ZT2C10I10F10L8E9V931、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCG8A5V3N3Z9I10L6HW10U4Y4D3K6O5P3ZW5E10N8T5K5K6R332、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACV4M6D8X3N5B5Y6HU7B3Q8L2X2M1G8ZX10U10Y5U10G9J5B733、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCJ5C10P5J8F2F3N6HI8M6Y7F1W9C2Z2ZZ5G8K4T2D9H8G234、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCH10G7L3G1T5I9W2HR7Q2D7I7G2F7O5ZU1A1Q5I3B2L1M335、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACG8U5T9F1Q5J8R8HH2A7E5C1G9F3J5ZI1B1P3Z3Q1E8K536、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCK10D3S1N7I4X3A3HO9H8I4K8N6J1N9ZD10U2S1G10I5R8F1037、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACY3H3B7W5M3N8R10HI9X9F7Q7T9X9B2ZR10X4D3B6F8Z2M838、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCH7S2X1C10P10V10Y10HK5Z9T8N4X8Z1B8ZY2K10D5R10R9E9X739、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCY9F1I10T7P2E5W1HM1O5D1P10N1K10G1ZI6J9I8X2D10A10M940、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACW9C1L4J6B5T5L2HL9G1A2I3X4T3H5ZE9R3I9B8K3X6T841、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCI4P10A3C5C2B2J5HO7B1O10G7V10D9A4ZM4G8A6B7X7W9W442、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCR4W8V1Y3R7J2F5HL4P7S9V2Y9X2P5ZI1E10Z8R6B3B7S743、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCG5P4W1Q3O7V4N3HM6T9H4E3V1D6T8ZG6E3U1T5P2Y9Q144、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCT7Z1N9G4D5F7J10HZ7S9G7K4U9E9S6ZZ10A7S10J6L2G8W545、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCA5K10R2R8U2A5A4HL2G1P7F4N4M9X6ZI3M10X9R9M10Z1Q246、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACB3I7W9P2U1N10P8HZ7E8V1C6G5I7H7ZQ10Y9H4T9X10L3C1047、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCA5T3L9M8I8K10S10HO1P6E7F2B9Y4P9ZP4J3P6H5Y3V7T748、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCC1U5H2D9E6Y1M6HA7Y10L5V10K5P2C10ZN7L7E9B6J5O7E849、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACP7A7L7S3T4O10U10HX5B6K3Z10D6S6I10ZE5M7F2V6T5S8G750、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCD1W10C8L9E4K3X3HW7K8W10N8L9O7D10ZL4C8T7P6C5W5Z1051、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCN1E3H2O4O2A5Q7HU5G6B9S1D7S10A3ZY3W4V8D8M3J3G852、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACO3N3H2M5V4H1W5HT10E10Z4N5L10P4G6ZN2J4P9X1C8I8J653、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCP3M4X10J6N7Y6U10HE7N7H10M8U9D1Y8ZK10I3B10V7G10R2C254、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACA7O2E6H6W4T1C1HK1Q10M5R3K4H2I5ZP5N3C2S10R4H3R855、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACS9D8F9L9O2M3Q2HI7F1N9V5V2M8E8ZN10S1I7K10F2A1D356、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCC3W4M9V6P10I10O9HO1X6Q4M9J8T8Q9ZF10H3Q6D3X9R6A957、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACF7X9C1T1T4A10H5HT9C3L9F2U1N5Z7ZW8I2P6Q5S7A8G858、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCI4P4L6V5L10P3H2HN8U8Z7U9C4G3K1ZG3S3T6U7Y4A4Q759、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCE10K4R5D4K4I9R6HH7Y1T4I5Z7U3R1ZC2L4M10X2Q4A3A1060、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCX1H4M8Z10I6L3F1HP3M8J4L8I5E7S9ZK10D5O5Y3W7G2H961、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCC5B8S9L10U5Q7E2HR1I8I7F5Z6C3Z10ZC2D7F2U3K5K3D262、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACO8B9C9G9S4Z8A2HB8K6W3R3T10X6C9ZB2T3E10X4N8S1X163、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCT4X4A8O9R4J10E9HD3E6W8V5K9Q9C9ZU5Y3H9Y1E1Z1Y664、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACM5U1Z5G3G9O7C2HI2K9M10N5U4D10M8ZP4I10X3E9O10N10H465、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCJ2I4Y3Q2Y3U3X4HQ4Y8C10L5L5L2H1ZV3Z10X8T6I7X4K466、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCU5U2P3U4E8L7F2HA4H7X10X4C5L7M9ZR4T1W10M8J9Z4K1067、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCK6M3A2D8P1W1Q3HZ2J6U9X2P9M5M10ZD6V7H5H6F5V6H368、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACW2U3H1S10A7I2M2HA2W2C2Z8Z6A1C4ZA10D9L9T1D8Z3C469、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACR4O8N7U10Y9C7C5HO9O9P6Y1O5P5S1ZM7O1F8R8P5L3P670、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCX5R8L5A2H10N10B4HJ9P6W6M1C9A5R5ZH2J6N9G1A7V6B271、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCJ4Q5S7J5N6L10I5HD10N9H4H5L7W2O6ZQ10D10Q9E3J5V2P772、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCC5G9T8X2N2L7Z1HR3M9N1R9E1X8X1ZH8T3O3D3D9Z3E773、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCI5U1F3P5Y3L1Q9HO7Q7D9A10J2P4U9ZT5W9S1Z4D4U4L574、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCU10R9T5Y3F9X10D3HT6Q9B6K7H1S7C10ZM6X1Z10A1J3V1W1075、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCA5N4S4E6Y2I6X5HG10Q5U8H9U2S9E7ZR7O8M7U5Z9J9N276、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCZ3C6A8E7L4P1B5HG1W5V3C9B7E8L2ZC10B1V5W6I4A10A477、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCB7B5E10Z1P3I10A3HJ2J1L9W1C1F6T2ZK9H8L6G5V4U2T178、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCM4Z2N6P10D5Y6B5HZ10W10U3I10Q10F4Z9ZK4Q7P5J2T1I5J479、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACG2B2B9T1Q10B7B1HC6D6W2T6B1W5V5ZX7F3N3P9R3S4X780、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCT3S3Y7E7Q9Y4R4HS3G5N8U3Y4T7G2ZQ2P10M9C10M4L9Z781、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACA10T5B1K8G5J3J10HY3B5F3U2N5X8C7ZS3D4P5H4F3C9C282、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCV4J3O7A1B3V4P7HY9N1L4E9N2L7E9ZM6G8O3E10S2T2B183、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCT10T6P10J10X3X10F9HW5D9W10P5H4X7R4ZG10S9W9B2I9I5V184、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCO5W1L5P2N2W4A2HK4J1J3D1X4O5J3ZZ5H7Z7M8E1G1J585、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCH6L8B3B2J8R10N5HU7Q1C2W7K10W6Z6ZD7D5I3N9R1P10H786、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACK6B7W9C9W3O7E5HD9F8H9Z5J6H2R9ZQ6P5E4B7X3Y3E1087、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCW5D1M2N4N10F3J6HW3F10V5M2Z5W5Q5ZY10Q1J5P7E7O2H788、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCZ9S6E8G6A3L1V10HQ8X1K9J2E8M3O6ZY4X10J8G6Y4D1P489、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCX2K10J7L7J1S7L1HO8B7A3N2Y7Y7W8ZZ5Y1T5U3A8A6U290、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCE6N6O2U10P2C1K9HS8B7L9S7S3I7X4ZF8U2F1F9W1D4H191、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCE7U8L1Q3H4K4R2HQ8K2F10B7S3A3G6ZA4S4H5U3Z2D3D792、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCN10U6F7G1T7O3G4HS3N1S7G10C6J8S3ZS3Z5V7V7E4C5C793、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCB1O4T7R6A1W7A5HA4P6U5T5D7F1U2ZH1F2P7Y1V4J5X694、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACP6M10Q3A10T10T10O7HC3F9C6G9Y5R3W9ZN1B8N5U8R9Y10L895、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCR5H10W2Z3T1C9E7HQ8C8K9K3R1B7A6ZK4K6T9Z4O2N8P596、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCP3U7G6B7H3X8L1HG4A3H2D8P5P3M4ZM10K7B2Z3O7L9F797、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCT10R7M9Z10C7U1J8HC8X9Z8E8I3G4R8ZV9Z2H7G5U10N4H298、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCF10M1V4F10O9W6I3HL9T7U3H10Y10I8H6ZP6I4U7S4X9S5I399、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCR7M3G9X6M9O10V1HX8T3W3N2U7X8U9ZD2D2O3M5W5D8S1100、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCU5D7C1C4J10X5C9HU10B9D7I4D4W2W2ZG3H9F8P3F6M1H10101、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCC1U10S8Z10K10T2A4HU2N6J9S9G3I1S3ZW7W6L9R8T8L5O4102、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCJ6O10F2Q2J5P7K10HX8K2G2R5T1N4S1ZS2Z10Y10X4H6V4D8103、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCN10M4Q3U9S5Z10U8HN2D3X5C5H10Z4I4ZQ8E10A4R10J2Y2T5104、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACO9A3I6X9X5I7N10HP9J9G2H2X3H1C4ZT4J10G5T9Z4B9L10105、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCO9W2N5I1P6Z3B9HA1B8D3Y5I9B3C10ZD6W9O9S7F7W9L2106、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACL3F8V5Z5Q4X5E7HS2V5H4Z1U6V10Y5ZB10M1K9G10D1G10T2107、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCK10Y3B3R7S4Q1B8HI6N4N1X8G6U1G10ZH1E4X1B6L9P5D1108、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCK7C1B8O3M3F6Y10HE6U6N6E2J8K3F5ZH5S9G3Y10T8C6J4109、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACB9G2V7A8O3V6U8HI1U9Z3K4A4I5Y9ZK1X4Z8L1G5W5E10110、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCE2A8V6G2L6Q2M1HW6A1I3V7Z3E5F6ZY3W10Q6R4P8M5B10111、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACE10W4Q3T3F1I7I6HC9G9C2D10U10I4V5ZO5A4Y9J2Y9Z1V1112、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCJ9G4B8I7W8Z10M2HI5N10O1X4E6B1V3ZT5N10R8A4R9H10F8113、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCY9B7G10K5K7R3W4HF7C10K3W10Y8C8Y4ZB6C6Z3I5Q2H7V3114、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACG5R4G5A8F5T3T9HQ9M7G6T9J2V8E7ZE3W4N4D6W3Y1L5115、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCT6S5K6Z1G5L2Z