2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库评估300题(附答案)(安徽省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCT9U2W4I4O10F6Z9HL9A6A6F6P3C5D8ZQ1V3D5O9R3U9T82、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCH1L5X1I9G9P9A8HD2M8H2O8R6W5X2ZA2C3P10L7C5P8D93、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCP3Z4W8I3Y8Y10U6HZ10U3Y2G9U9C2K4ZX5V4O1U2A3B8S64、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCX2V5U4N5E4P4H6HV3I9B4J2W1I3K6ZV4Z4F5Y3K4R6K65、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCN9G2S3X3E4M1Y1HR1R5N8L3K9N9H7ZC6M4O9Z8P6C6S66、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AAS×n%B.PDCAAS=AAS×真消化率C.PDCAAS=AAS×表观消化率D.PDCAAS=AAS×氮吸收量【答案】 BCX4R2T2S3B10B7Z10HL2Q1T8G4Q2Q8G9ZA4M8P3B9Y5N2H57、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCR8J3F4R6B6G7W7HR6C6H2W2N1J4Y9ZY7B7F6C1K3P8D98、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCA3X1Q4K2W5G3D6HL5J3V5X3H4Z4E7ZR10G1Q7B8T9X6E99、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCA10B1U9I8U5U10Z7HL4J1B4B7K2G7P3ZL7F7Q5M2L2V6X510、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCY3M3Y2W7Y10E5A5HU2T1G8P3S1P10E9ZP2X6O7U4A1M5K1011、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCZ3B2V10C1U8Y2D8HP3H8K7U9S9Q1X9ZL2Z7Y6Y8B7R5R1012、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACV2F1L3I8B4P6O6HC2U10F4E1P1K8X2ZY6S9G7J8X10Y9M813、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCR7W4K5H7H9C3G10HW8I3G1A2T2G10V4ZX8M7O8E4I5W2Q714、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCC4U9C9N3A8N10G2HF1B1I9H4D6C4D5ZP9A7U3W9X9L4F815、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCZ10W9P2W4B7Q2C8HY1L5G9G3A5X10F5ZJ5J6R6W10D8B7C116、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACQ7N8Y1J1A2C4U7HD2R7K1O2X10S8R5ZI10U1T3E1N5O9K517、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCD3C9Q7R9M4T4L6HG1E3E2E8G7U9P1ZR7V6J1I1U6U10I1018、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCT4E3N6V10H2R10D1HD2T4P7I1A3G4P8ZG5S1P8U10N10Z5A619、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCW5S10W1E3X3O9Y2HR8Z2P7G6X9Z5M10ZJ8T9B6P10H2S8N920、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCA10G9K6P4D9R5E5HM7I3V3Z1Y2F8W5ZV3M1H5O9T9I2G921、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCP9P7Z2D9H9T4F4HH4B1T8P9Y9I4E1ZN5J1W10I9B3Q7Y322、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCS4T1G7D1V4U4B2HG10J7T6X2Z5K3D10ZI8N2X4X1N10K2I523、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCG1G8O7X3I5B7D6HO8V4J9Z10C5I4L8ZV2U4T1G1E7Y8C824、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCY10T4S3B3Y8A2F4HH7P5E1A1L4O2O3ZY8L10L5Z6R9S5A325、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCY9K3Q8V6Z6M6I10HH8S9R8R5J6C7P9ZV5V10F6Z4G9K6H226、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCP3D6H1D9B1M5A9HC9F5A3B7O6U4L7ZN9A9A10Q6B1X6Q127、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCE4Z7A7Y8M9E3Y6HI10Y4L6K3D8F4Q8ZR2A9H7E4J6B5G728、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCZ4Y4I10E6P10B5Z9HV9Q6S6J3S10A4P10ZP5B3I7W7F8B4J629、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCE1V3P3I4Z3P3J6HU1I1V8X1N6W5P7ZC8H10N9I7R9D4D230、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACM7H1H3R7K10E7A9HR7F7L4U2H3T10M6ZL5F4E9E6E4L4F431、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCY2U6X7J2M3S1F7HQ5B1L1G4Z4G4F6ZD9L8M6F4O7T4P632、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCY6S10V5Q4B7R10I6HX1R8A7G1E7J7J6ZA6B3D6Y4N5U3R733、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCP6K2E2W10U3K10I5HR2N4H7R4B8M10S1ZB4X4T9H2X8X4I834、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCT7D4W6R5Y4R3Z7HK7O7L4U1R4Y1X3ZL4V1I3P10F9N9Q235、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACZ7R4F4R9V2C3Y2HM5S5A1S10H1O2X4ZU9F2M10K3G4Y9N836、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCH10C10N8J3V8L4I2HH6M1H10B8T6V9U9ZT7G9N8R1D1L6T537、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCP4E4C4S2L9P5E3HS7R10A7M6S8D9L5ZI3S10U1J1H3Y3L438、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCF5A2C10W5T2N2X8HX9F8D6W10S4F9G5ZM6H3K2M8D7B9S639、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCW10V3V1U9R3W2W3HI1L4E6Z7E8P9G6ZG8D10K2O6P8X9M240、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCP8I7J9C4Y10H8K4HC8N1X9X10Y6O5V2ZW9W9L6E2M1W10K441、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACN6C3O5N2V7T8I1HC3Q9K3R10N4T2V10ZT9Y7C5P5L4Z10U742、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCV7K4V9A9E9X2R8HU8R2O4Z1C2N9S5ZV6X8M9C10P3Q8B243、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCH8J4O5L5N5K10Q10HG9S10V4A1R3I8Z4ZH5E3Z7E7W3Z4M544、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACX7R6K7U1Y2W6E10HZ1G4L1E4C10K5W8ZQ4U9L6B1K1G1Q545、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCB9J8V5Q7Z9K3P8HM10Y4R6X4B4J7F4ZZ6K2O4V9M6E5Z346、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCS4J1C8W8U3B1V8HW10D10C10B7G3B10E4ZW10L5N8G8O4K9N247、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCV5R1X3C9H7J2Z5HD7D3C8M4A5B8W9ZN4P3Y3T3F2P7U948、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCT8M2R7C6B4V2T8HP10Q10T1S5S7B4R9ZY9S8Y8G1W10T10C249、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCE8W7M3K5C6L8N9HF8J6H1M1X7L8L9ZK4W6A4H5W8K9I550、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCK2T6B2U9Y1C5C3HJ5R5N9A3G10W6P5ZY6S6C6N5S6N2Q551、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCU10K2V6B6T9U10V2HI1F10B3X1Q9K8V5ZR7L7D10L10M6I2S352、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACD1A5A2H4H1Z9O6HI7M6J8L10U2E2Q5ZR1Y5T2F4M8S5J953、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCX2X9A7Q9Q3K7A8HS5Y9V2T4S1I8A10ZD4G7S2W6G6Q8I854、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCT10R6C3R9I7A9G4HX6W4M3L7N7D1O6ZE6B9K6Q10E2M6G855、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCH1W1L10H7U10I6C1HX8N1N1L3H1K6Z6ZM5W2T9M6V1G9X756、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCL2I10S2P6P6F4N4HZ2Q7V10A9N3E5K3ZB4V6L8J7D5G6L257、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCJ1W4I10B1E7K10Q3HY1E7F1E9T9J5T6ZP6C6O6W4C5U8E258、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCW8O5Q10R10P10I6I5HL5X6C5B10S9P7O8ZM3U9L7P1R2D2P759、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCE1N3G9L3F5G3K5HG3H2M7D7C10F4B7ZB10P2I10M9G10T6O360、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACT5Q6E2Q5M8U10D1HG1D8X6N6L9J6F6ZV3W5D1N6X6A2T1061、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCV2I4I10Y6A2B7V7HP3C10V4Q5F5T2D5ZU8U2R6S5M5N9N362、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCO6X3Z10U6B10U1E10HN3G8I7G4V9J1P5ZP8R2U10S6S8N4Y563、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCI10Y2P1Z3X9Q6V4HV6X7W10T6Y10P9P5ZU3R5N6F7L10F1L864、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACF1Z7T8A3R2Q7Z2HG5C3N9L5B2B3U1ZP6D8X5F8C6D8H465、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACU5T8U7S7K1H5S9HA8N8E1R6L3Y10H4ZQ2I4P9D3O10W3P866、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCO4P3O1J7O10B8G8HW4T6O4I8R5C5Y2ZU7G7O5A1A5X2N667、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCO10N3W10R8N9S2Q10HH6G3R4S1E7D6S8ZC7C8F7R2B2S5C268、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCZ5V10L8X6T4R2H5HZ10D7A1Y8L6D3M7ZN9G9N6R10H7W9F169、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCX2K7S3Y9K6R10V2HG3I5X10L3N1N9T7ZP9T4X3K5Z2S6O370、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCW8S4U6Q10F9W7R8HT5S1O1S1I8V3K7ZV10E7Y2W1H6F4U871、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCV8Z10L1K10Q7L9I4HU3S5Q9J8F3V10C10ZI7L5A2V4E10T7S272、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCA3E4W4X9V4N1F9HU9L7T2N8J8J3J1ZZ9Y6F1U3G8U3M573、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACF5S5Q1E9P5Z8U1HG6A7B6M3A10Z7J8ZN1N3H9A2N9T8J774、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCY3Q8K7Y6P9K3G6HQ4Z8S6Q2X1C8X3ZK10N10E1W5P7T1V975、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCQ4H8U1W3S8L7M1HJ8M8T6C9E5G10L2ZB1L6X9W3V7S3I176、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCC10H10H8T4C1L9L5HL4O7C6E3O1K2D9ZP7Y10G3D1Y10C7C777、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCO2J7Z7B3O4T6O6HW1H1R8U1C6I2S4ZH1V8F10J1D1D3U878、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCE2W9C5H3C9G10X8HE8I3Q3G10W7M5J4ZM3W7H1R4M7Z1V579、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCR1Y6Z10S1Q7P9L6HR6B9V10Q7V8Q3F6ZL8J1T6H10B7N8B980、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCC10U8T5Q7O1C10C8HO8G5A6T7M7B2B4ZJ6Z1C4C4M5Q10A1081、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCU9D7M8T10Z6W7V1HI4S8V10C1F5B2I3ZX2X2K5J5E7U2X682、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCF8L5L1L1Y7D8G8HC1M4U1U8U2Y5X9ZL6G1V5D4T10D6M883、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCM10K2S8L8E6I6P7HV6V4T5N1D5K6R2ZA8V4J2Y4F6V1D584、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCG2D3Y7B5A4Y2Y1HJ4X7W2Y8J1P2H4ZN3D7Z5V6A8O8D685、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACJ1G5H7J8X9Q2C1HU4Y3V6E3T5C8I9ZC7W9T5P8M2X10N286、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACD9D3Q4K5I9V2Y8HP10J7R1H4T3J3G7ZR6Q5L8V4T3M5B687、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCK3M2K6A8V6W7J7HC1A5R5R4Q1R3H9ZY10H10P1K2G6W4Y388、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCT1F7H5V3X6S5R2HX6T8U10M4W1U10W6ZL8L4P9L1P9A4F1089、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCU5Y4A3X10A3K8A9HM3M8R4I9I9U5J4ZJ10P7N6C1K9X5X790、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACE7I4K4O3T1R5K8HW6Q3R5W4G4Y4D6ZW6L4Z4M10F8M6J791、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCA10B4Q9C4N5W10A7HJ9T6M6Y3Y8M9W10ZM1A9U3B2B8V7S292、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCI9W8H7L4K8Y7J10HN2P7Z1P2J10W10G10ZZ8X3Z8G10Y9I3Y893、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCU5V5M3P2M7Z7F7HC7R10K2F10E8X5I5ZU8D3W3Q2V10Q10R394、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCB5Y1Z10K7K9M4H9HM3X5M9O2S8A3H2ZU9B8F4E3M3H4C595、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCK8H8V10Q6X10F1G4HT6Z5X1L10B7H8T3ZL8T9G3W8X5A10B796、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCY1C10Y2U6N7H2C4HZ3A7B1U8W1X6L10ZB2L1K10H6S1Q9X997、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCJ8Z4A7A2C3I9S4HP7R4H9A6F7N1Z2ZN4B4N4E10Y2K9P998、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCV1S4Z3I7S2F6Y5HO4I7C1C4I4N5U5ZD10E6R4C6O2R2R999、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACC10A7O1C6V6S9Y7HY8B3X9O1O7N10H2ZR10Y3U4B6S7Q3B4100、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACS1P1O9Z10V10Y8A8HS3U4R1E4O6X3O6ZG10Y2G7P3O2X4Y3101、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACG6Y2A1Z4A2Z1N5HC3L7K7Q10Z6D5R6ZV2T8S6U2S7I1N6102、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACC9X8X1Q10S10X8Y3HP2G5F8P7L7X3Z8ZL5M8P2M3F2U9M2103、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCD1Y1U3A10K8S4O8HH6Y5L7D7S9C9H7ZJ7O10I2U9C2J5N6104、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCX6E2R5G8S5E7Q9HI9J6N4E8Y7O2N6ZP3Q6P6G7E6G1Y5105、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACU3J5T8D3Q8P4B6HQ6E6R3K6Y8X1M5ZH1F8Q8W10I7I1V4106、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCU3Z6I9M6G5Z6D9HQ2R2Y10F1W8R1A6ZJ5R4M1Y6T9E10X9107、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCJ10L4C6W1I4F9B5HF3O1W2H5T8Z1N2ZQ5B9V8U9I3I9Q2108、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCB6X1J2W9T6V2N3HB6H5T5R10I9G7U4ZM3O7G10R4B9S5Z3109、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCC1C10O2S7M4B8O10HH3V1F9J2D6O5E1ZZ6D3C1N7R2F5G9110、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCY1O2G8C9S5O2N2HA5P9F7L10Y6X5V9ZU1J2V6N5K7S2Y3111、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCW9G9E10M1K8H10X10HS10N7Z5Z7P10L10Y1ZS9L3C2A8L7B4M4112、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCI4O1A6J5G2L5K1HO9F7G3V5W6X8X3ZE3Z1X8Q3J1I8Y10113、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACH5V5G1L8Q7X6S6HO3L7S5A9B4N9X1ZS4J5K8K1A7X1K5114、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCN6Z2K7O6L5W2L10HW6V5M5I9U4U7M8ZL1K8V10O3N10Z6N7115、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACZ4Z7Y9E7O6B5O8HF1Y6S9Z3H6L8U7ZJ9Z9Y2V8L10Q4M9116、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCG8K3U3I2Y6D9Y6HD8C5S9U10T9L10F7ZN10L9F1S6I3O4R8117、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCZ10C7L7H3I9U9F9HG10W10V5P7J10A7W7ZR9H9M3T4O3W3Q1118、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮×100B.摄入氮储留氮×100C.储留氮摄入氮×100D.储留氮吸收氮×100【答案】 DCM8K7R6S4Y5W10G4HX3L9G9R8K10Y1H9ZE4U6R1T4I4Q7X1119、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的