2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分300题精品带答案(江西省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACF4Z8R9R6T3U4T3HA2O5Y8M7O5E6W3ZF2R7W4F5U8O8M102、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCD9N7T10N4J2H8O7HW5P5B4Q2K9M5O10ZV2F10Q10B9W5B9W83、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCW6Q10R5H2M6Q1O4HF10E10I5M4T1L7Z10ZM10W3V10Q2T4M3C14、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCU6C10S4J1U1V2T1HM5F6C7F7K9Q2N9ZO5C8W8C4X1E1D65、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCJ5O6Z5E9W10A6E2HZ9I10F3T5B3B10H9ZE5L8M5V3J10H3R46、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCM7W3G7T10C2B4Y1HZ2G3O5P7S8J4U3ZZ8A2D7I4V3D9E37、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCC7H8E3L5E3A10J9HS2S4S9T5Y7W1F6ZD4N7P8F3Z10G1K98、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCW4R1Q7A2A6Q1Q5HQ2B4L2P10N5D5T1ZW5D2L6L9Q6Y7I69、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACL9H5P9U5W2M5D5HA3M4Y7P9T3M8R3ZZ3T8U7N3R1O6W910、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCX4N10O3P6L1H2Z7HP5C10W3K5X2G5M8ZX3T10F5Z2Y6A10F511、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCG6Z1I2O4P5O5S9HX7Q6G7P7O1N9F10ZJ2Y6E8K9O1G9C912、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACP8J5P2H10H4H6Z1HV2H7U2G6A5M10D10ZN8C7M9Y2E8Z10A413、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCY7Y7Q1B5O3D6I9HO9O2Y2K3U1R7D8ZC1V5K10D4Q7F9E614、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCF4T4E6P6R6Q6Y7HX7Y5C10R4D7I8H8ZA9E1J1B2H3R6Z315、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCP7P7V9S2W5M8X4HZ8N7U8D6V1D1T6ZD4A2W2W4A2G7Q116、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACW2U7V10F8F9I5E5HK5I4E1Z10C4Z4F7ZD9N9O8M3U1Y7W817、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCW7V2C3P6S7B5K6HT9X7W9V1D4H1Y2ZV6I10B2M2Y3O2F318、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCA5F7L8I2V7A7R3HD7M5S4D6Y4R2A1ZB7F7R6R1J5V4J819、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCZ4K2X6T4C2S1V8HN6K2Q9I2N2R3V1ZT10L4O7D4C5Z6X320、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACH2D1T7Y8B5C7W5HH7B10K5D9V4M6I10ZM9D7P2A4O1K3Q921、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCJ2D10Y9F10R4Q7N7HD5D1S10O7J3R5E3ZT7G10B5K8F6M6R422、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCK2O4A7Q10E1M1H10HI10U1E8Q10G6Q8X4ZG5Q3P9O7P9L1H223、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCY9M1D7E5B7J6W8HW4V1Z9R8H7O7J2ZR9D2S3T1V10Y8Y124、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACD10N3A10U1H7O9Y1HE9L1V8P8B10S9Y7ZD3J2Q5L9N5Z8A125、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCE1W3G6X3F5C5R9HS8A5D3K9T5Z5P4ZS4M4D6X6C10D8U526、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCD10S10C8C5C8D3J1HI4X9B7D5Q7P1D7ZR3C1D3C6A7I8B127、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACW2J6S2D6L2F2F7HL3N2W5V10G7Y1C9ZH8I5J6N10J4D8V728、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCT1Q4Q6W9G7Y10V7HG1C5I10E10Q2W4T6ZJ2A4I6E5C8A8P529、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCL5F6H2V8I1K9G10HA2I4N7I3U3G10T3ZK4Y2Z2O8C2J8N630、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCC2T7H3U9S2X7I5HU10R3H6Z1Y7S1N8ZP4X2C3G10X6B2E531、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACW7G9D10O2Z5Z3Q10HE6V1P2J9K6P6C9ZX8R2F8R8G7I4F132、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCX7K1P10H6E8J5A7HE5F3F7Y8D6F2E9ZQ6R2T2X4T9R7T933、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCX10U9T4X7N6W1U5HF9A7U5K8F4K4J3ZW3R2Z10F5I1X4T134、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCZ8D10Y10I3E1W9S10HO1W1W3O1D5C8W8ZN9G6K6A8K4U5K1035、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCP8Z10Q5I10B7B2K10HO8N8O7F1O5A2T3ZX9V2Q6K1E4H8C236、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.<60gC.<40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCG9R6Y4W10X10W5Z3HN5N7Z2E10A3V7J10ZK1O4X7F9A6M2S937、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCQ4F5A6Q4U5D10N10HU5B1C7K10F10N7Z3ZK10A2F2T10F3U8I638、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCJ2K7N4X3R5B4X5HH9T5X10R6M1E1W2ZJ4W1W8H3X4J5D539、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCY8J6F5X4J2H4A7HO3D7S7R3A5J10W5ZP8X3H5D7I8R6H840、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCA9Q4U9L2E10Z9Y8HT8B9T2R10O5F6T9ZJ6O4Y5T3K8F9A141、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCK5C1Y10O3A10I1L4HQ3M3K10V8H8Y9Q3ZY2K9Q1E4Z8N8Z1042、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCN2E2A8R6I2N7E6HF10E3S10B2H7Q4W5ZJ7T3P3U8Z5T1H943、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACY9V7U2I3P7B2Z2HK9P5S8L7U10L7H1ZU10C6U4P9O10Z1I644、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCU6N2A5Q6V2H1W3HN7L9S10V3C10W6Q3ZU5U10E8L4V7J8V445、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCB3M8O2H3T9F8L9HC8W10J6A2K2B3P10ZW10A8V4V5B1L7N246、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCT4C8P4G7S3M10Y9HI6F9S4Q8G6T4R5ZN6U8O7R3I2U10R347、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACJ7D3N4H9H7C3O1HE8W5A10N8X4Y2K4ZH5K8L2T10A7R6B548、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCD5G8R5R7P9U8D9HD2N7A5O9S9J7Y9ZO6M6V6I8N2S1B749、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCA6Q6Q9L4L4D7W10HN7J2J3E10G3I10U5ZN9U10F1C6Q3V7O250、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCP1Z7N8I4E1Y9Q3HF4X3H8N7X8Q7U2ZP9P2A2S3J7D4T651、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCI7A4T5L6H8O4H8HG8Z2V1X1F1W6W9ZT4Y2D2K10F2C6Y652、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACF2C5V5I9E6D9G10HU5G5S8X3Q2D4H4ZL3A2X7E9H8Z7D853、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCY2Y6R7G2T4N3D6HL1M5R4X4X3Q1N7ZQ9B2J7J7K7M6C354、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCJ10F1V1O7I8C9K8HO6W6W8L6K9X8A1ZA9F9X8R9P9X10K255、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCO1Y7L6W2F5O1R7HC8E9G7Q9B5X3N7ZJ5A7X3X1Q6Q2V756、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCQ9T9V9W10J1U9Q1HV2K5V7D9O10W4T8ZW1N6U2F1U6Z9Y857、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCC6C8Q1J4V1G9X4HP5D1K10R4I4E7A10ZZ8S6F3F2C7M5S858、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCS1T10J4W7M3P2J5HS9X5M7J5K4K6T1ZT4O6X7U3B8S4R559、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCY4R2G1B4J2Q4L5HE5M6D9C4Z7N9Y6ZW1E2U9P10B3E5B360、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACR7L9X10D10T3B1V9HM4C10S10G5N1F5O7ZE2R8K6F7C10B5D661、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCB9Z1T3S10E8N9U1HA1L10D6G5I7P5D4ZH4D10A6A4O2V10K1062、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCT3J7Y1J6Z9F7U6HH9K10P3F4N9D7E10ZM6N3A6L6S8B1O163、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACI6I8Z10D8E5P8H1HX5E2G2C2K2G1A8ZR8S3S4V10R8X8X764、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCD1M2C7B6R2C6T1HE7D7T3N5Q7C1O9ZK5X10Q6C10T2C7M1065、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CQ2O6Z1C3H2Q10K5HE5L8S2B8R3K6E6ZW5Z9R10R8P5R6T866、【答案】 A67、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCZ5I9R8H1S8I9Y3HK5R4M3U7Z8U6K10ZW8S9E5U5I5N5L268、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCJ2L1M7G5G10O8F2HD8Q7K1V5V7W4V7ZC5J2T2O9A9E7Q1069、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCX5W7V10R5L9A10E6HR2H1B1O4S3V5I5ZI10R4Q8E4K4K6K570、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCC7T5F7F2O9O10M1HU4Z7C8S5M3K10K3ZS7S5H8W3D5A7D971、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCV8R6P5A6S2A1D4HE9Q4L5D6O2V8G7ZU3S8K5W4N10F8E272、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCR3I3U9W7H6T1O6HR5V7R2V9M7M4L8ZT7Z9F8I6A8X7H173、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCN4Z6S3X6Z2D5N7HP9B2T3R5K9T5E1ZX6F10N2G10R3D4S574、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACY4O8I4N5F5F8V4HI1C4X1K9T5K8U2ZM1M9K6O6K5C8I175、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCV10B6U4D5T1X6U6HZ1V6C5T10R9J7S5ZY4W8H6J7H6U9S876、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACD3F6F4N4O4O8G2HW4H7X6O4W3U8I6ZU7E5T5Y6V10Z3L877、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACI10B10C1T9A10G9O6HX1Q4E1R1P1F4Z4ZX9V6N4X9O2T8G778、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCV4Z5K3K1L5B10M3HV2B7M6S2N3H6M2ZK7H3Q2U1G2M6A279、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCI3A2E7E2E4H7U2HJ4Y1O9Q10U8P5Y7ZU9P2R6W8G10X7X180、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCQ1E10N9N6U4L9X7HS3P7V8C7L7I2C4ZL4C4J9V10C9K3X281、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkg·d)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACE10X4M1A9K10E8G3HY9V6F5C8M7V3V4ZN7K4N6Y4F6U5X682、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACT8Z7K3R2H10Z10H10HK9H10O1B3L3S1O9ZN5S9T10T7Z5D6T883、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACW10U10S2W5N8B8Q10HW6M7Y2U8K10H3H7ZO2J10N3W7O3U6L384、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCQ9R5Q9E3C7O8H2HC4Q8K6U1K6Y2M7ZJ8O10O10R5B6B6H1085、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACX5G7B6T9N5U4X9HC5B3I10N2B10S6S2ZD3T6W7X5T7K7P786、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCV3A7M3V1R9L9D8HH5Y10C10B4B5G3H9ZA2E2V1I6N10H7Y587、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCZ8C10C4W2U1D5P1HV9K2R5C2M7R4B5ZI9G4Q10N9F7V3V188、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCA2B7D2G3M7T10K5HD3D1H8M2M5V4I5ZD9A9W6C6U3L9X389、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCF8E4A8H4G4G7M10HN6V7D7C2X8J3K3ZZ6T6S9O2M8Q7T390、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCO5Z10F10B10I4H8T6HW6X5V1C7Z1F9R3ZO4M6D8B10F8V3R991、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCF1A1H10J9E6O2O1HB8K7T7D3G9D6K10ZX6T1W5U10N7M10D1092、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCB8Y1O9G2O7Z6Y9HU10N1W9Y3G3B2Y3ZM10T9U2V2A3F5H793、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCX1X7P7O9X4D2Z2HN4W4K10J8X8N10U9ZQ7Z3A5Q3L8D9D394、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCQ3H5X5R6B4A8P3HW3F2E2H6W1H7N8ZT8Q4W6D9M5L4Y795、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACW4Q5B4I7K5L4K1HO4X8K9I5Y8V6Q6ZS4W1S7G3G9P8O196、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCP8A10P1O3P3F1Q2HK4C3Y2F4K8W7C8ZU6L3F9F9O1E9L997、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACB3R8I3W5G6P2A6HI5D8M10Z6Y10L2H10ZH8J1F7U9F8Q7I698、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCS7C1W2S7S9E4I6HT4U8H3Y9G4K6J6ZF2F2R5M2F3E3N499、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACU9W5U6C8N8U8P5HZ6D5O2M8E3V3T2ZQ4U10B6V3Z9D10L4100、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACH2P8D7Y3D6N1W5HQ6E8S2Z7H9V9X1ZV5H4L4E2K6H1G2101、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCF9G7W10K1S10M4Z1HI1T5Q5F6R7O6A5ZY9D4V8U4H3P2B1102、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACV9W7S2H10M5P1X10HL2H1S10N6J3G4H3ZQ2G2C1Y3U4H6Q7103、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACL3P6F4T7A2F5A3HE4X8A6A7I7E7R3ZK1W5M6C5F10W10Z1104、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCA5P3A10X4L3A2L8HB8B9K6Z8Y9C9I5ZM6Z2Q6N8A2Z7O10105、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCA3X9V7D8B8I7H7HC6O5W9A10I6J2G1ZE7Y7E4G5V2S9T10106、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCX8Z10H10H3K3Z10T3HK3S9F6R2R5G3O6ZI10M8C3P7U3L6D10107、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCB6S2L2O6P4Y1T4HY4N5X4A9R5E6W7ZD9U9E2N2K10N3N9108、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACG7B3D10S7C10T2B2HA9T7N2I3V3F8W8ZN1O4N8T4E5P1D6109、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCS10E3Y9H10P7Y1C9HP10R3Q5Z1M5X7K9ZJ9S9I9E1J7T7Q7110、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCI8B5T3D8N10E8D4HV6W10Z9I1X4N5N6ZE10D6B1V5X5R1A6111、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACF2D6A6M7O8F4B7HO7S6G6J1G4Z6T2ZN5N2U5B7Y5O6V3112、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCD5V2R6I1S1T3Z3HR1W8F4G8K10A5Y2ZX2V8R2K2C2A8L3113、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCH8R8G5J8R6O7K6HT2F1T7Y8F9A3M5ZE1E5J2G2M1Y7F2114、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCQ6C10X10J8N3S8Z8HX3P8D8A5R4T7H1ZU10X8Z1E10B5I5H8115、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCA9W1P5V4G3A5S10HJ2W3J3K10W8F7M6ZC1L2G6W10Y10O1R10116、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACG3H10G1V2L9B5S6HK1N8E7J2Z4Q1N9ZZ9H3K1K1M9Y7V6117、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCM9M8W8W1C7Y2X4HU8N7F