2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题a4版(云南省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCB3D10M9F3G10J4H1HB4T5K1B4C2Z3G5ZP7U2H6D8U8J4X52、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACI9V1C1S10Y2G9P9HX2S5Y6X8F2R4Q8ZX7C7M1H4Y7X3U83、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCJ4F4B7R8O1X8P10HC6X5V3X10U6S10P7ZM6T8Q7C4P6Q2R74、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCE10D3G6D1N4F4K1HW10J7O5M7C3P6K10ZA9W7D10H7O10D3K85、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCO9Q6Z10C6I3S10M9HA1V3E2R6D5I3T10ZR4K4T9S7F4F9D76、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCR6S10U2B1F8H3G8HQ3G4L2Q2Y10P10G10ZE2I1J5I10F5N9K107、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCE8M8R7D10Q1B10T4HK9K5W6Y4K4U8R10ZL6E5O6G7R5W3A78、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色>红色黄色白色【答案】 DCX7Q2V1F9A1L6E6HK6T2Y3W6J10U5N10ZD5F3G2F6M1C1G109、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACV7Z8O1Y9Z5V8O4HY4V1Q3L10Y5L9Q10ZN5C7N10D9W6F9W110、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCY5X8O6W4L6O8Y4HA2W10V5R6D1G8R9ZS7E3R5K2X4Z5K411、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCO5Y1U9O4C5K1K9HY6L1Y3N1H7Z2I4ZU9N7B6C2O4W1B112、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACC10A2N9T3S7P10Y9HR9F5T8C10Z5R5B3ZO6V9O3P2O7U3D113、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCZ1X5F6J7L10F3H8HZ6R3R10E8X5B5Q1ZC2I1O9Y2Y10A4M214、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACZ8W2W8E2Z6S8D6HU3D1C1D4T9G7Y10ZP7S4U8Q5B1S2V215、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACC4T7Z5Z5O6U7V10HZ10D2E3O8Q9B3F2ZV2G5G2E3V6Q3I316、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCE4V3E1Q10R6E2K4HA7B8U5K9A6W8X5ZT9M5F10T6B3O9G117、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCA4E10H8H9E2S7H5HX7V6D6R1I8A5L9ZW9W7F3K9T4L9P618、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCP9B10R5X7M3K3I10HW1N1P4Q4X3O9R1ZB5F1N1F5N3D8M519、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCV9J6A2F2J3H4S3HR4T7L6H6L2V9U6ZH9K4B4X8B6U9V420、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCL4W3I7A3I6I5Y9HO4V7P5B9F5R5V4ZZ4Y9X3Y1A4K6B521、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCV7J10H10H1R9U10S1HU6Q7K10S2E8R6Q4ZX8R10K1V8Q6K1T122、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCL10Q5L8E5O5G2C8HI8N1X1X9B7L9T3ZU4N3X5L6Z9Z8R423、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACD9G8C9V2H9E5R3HI10T3U7M1Q6P3A4ZU6Z2W9Z10J1O10U924、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCJ5B4S3I6D10H7Q9HQ3J9D9A8K6O5B3ZF2S2E5D6P8O10R925、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCN6P10N4N4U6B1C6HW1P7F6X1P1Z1S7ZU5M7V10F2A4L3N126、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCT4X2S4M5T7T2P8HG7V10V7Z7W2B3G3ZP10Q1Y6Q2D9L3Z527、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACC2D1L2Y8P8S2R6HX5E5V4J6B10T1K2ZN9Y5X8X1T10D10K928、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCK8K8K7Y6E2E5M2HR5L9U10W8I9G6N1ZM6S10I9Z9J6V7T929、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACP2E10F4C10F6X3X5HZ2L10O6M1Y9N10J8ZD3F9V3C10L6W9X230、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCF7I8P1E2N8J6A2HI7X6K7R8F9T7J1ZC7B2J10C1S5C6S431、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACF10A8P6H4X9U4F4HX3Z9Q9F10V8Y7A7ZU2B8H9G8I8C4E632、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCU8F3Q3B8G10T3F3HH10P4X1Y8V10P9J6ZQ8A10K7Y10D3W3T733、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCO6T2Z2K8H5A6N3HH7G6V10K10Q4D1V7ZR10T8R6C6C3D8V1034、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACC10Z7S8T2A6R6T5HD10C1F6N3Q8J10R5ZY1D5T4C2D8I2X835、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCR5G6H4V5T9I8Y4HS9A9P6E10B8V9K4ZR5S4T1W2J6X5O436、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCZ4S7R8R8D2N7E2HF9O7T5D7U3E3B4ZD10E6A2G9U3V9Z537、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACY4V4C3O1Q3B8T4HT5I6B5V3R9D8I2ZA4M7X1Z4X7O6A238、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCE3O8O6V5T3D3Y5HC9Q5U7X2K7L2E5ZS2C3S4D6A5M6F739、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCP2B10P10L6N10C6U4HV1J3W4J8T1E4N1ZH9W6T5K6C9A2M1040、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCD2A4G9X8M2G10H1HD3V5X3C4U6X9F10ZN10N4M5H7F6N7Z841、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACM1O10M7K3W8K5Z10HY8Q4C2F10B5T7Q8ZY4E6R3I8I9D1W842、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCH3Q4H10S3I5C6U10HC10A5P7P10V1O3Q5ZH10V9A6S9G5R8G143、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCB4C7R2K1F6V6V1HV7M6P6F6C9J10R2ZH1P5B4F4G1U4U644、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCU6E7Q10R4Z7O9I8HF7H7Z3U1O10G9D6ZD4Z2R2S3B4X5Y745、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACF2M5G8B8E10B2O9HO2H9U8A3T10L2H10ZH3I9W2O3M10L5G646、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCZ8K10R3I10P8V10N3HP5D10G1J6B10K7U8ZM6S4B8P1L1C4B547、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCF10O7K5T6U9V7C7HD1Z10N8Y9M8O6Y9ZF1F3H7W1C5X10M1048、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCP3T1F7H2D4D8V7HK6J7Q8C7C7M8Q5ZT10C4X5S7H2J5X149、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCT7P6M6A6D8T5Q1HV7E1P10N8W4A4N3ZP6E9Z10J3Y5J8I650、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCQ5Q1Y9N9D10O7H4HY1P6P1H2L9M5G10ZP3F3Z4E4B2N3I751、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCY1R1T3G6R8N5U6HZ7U9U5W9J1T2L3ZX1Q6F6S5T5N2R852、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCJ8I9I5I10T9J10Q5HK5Z2Q5A7Y10M1X3ZK3P3Z5T7T7I9U753、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCI4P10O9Z8E8L1F3HZ2S7D6K9P9W8P7ZF7S1G7R5C2G10T954、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACU1J8F9Y6T7Q5E5HZ8J5L9H6G10J8V5ZI7J7K4Z2E9Z8V355、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCF2W1J2H7F10I7A9HM1T4N9P6F5K9H5ZY3M10F7E4Z4E5S456、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACJ5H8U6L8B2C3U9HA5O8E7K3S6J1Z8ZG5U8C1V3L3D10V457、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCI7Z2M7R7J9X3H6HG4R2G6X4P6Q7F1ZF3Z1M7Z1E6A8X858、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCQ2C6C8Z5G5W10T3HO5Q5X10Y7N3M3V5ZV2C2S7I10S4T3G859、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACD1A10U8Y1T9D6R8HL1T10Q4R5P7F6D10ZR5T8J7J8J4X7J760、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACC7K10S1Z6Q5Z5J8HJ8E7Q10A6S6V6B9ZT9I1N5K1Z3C4Y261、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,>65%B.1821oC,<60%C.1821oC ,>65%D.2225oC,<60%【答案】 CCS3J10L1M10F7O6D1HB1Y2U10C3D7Q8O7ZB1M6G3V6R7F5W262、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACQ3F5C8E2E10J8M4HC6S2M2Q6D2B7L3ZW1Y1T1F3P3J4H263、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCR1H3F7I5R3Z1P2HE5W3R10X1D4I7C6ZI2X10M9I1Z4K8I464、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCW6V2J4M7F2N1C5HK1T3J10A3P3R7W4ZG9C4G2S7I8N10D465、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCG8G6N7Q9L2F3X5HS2M5N8Y5V6I9C8ZW1C6G1D2P7E9O266、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCW4I9K2U2W4I4D6HH6F8J6U7K4N9Z8ZI4H1S8W6Z2C7S767、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCD4D1C5K4Z4Z3S4HN6D10I9H7D1D4T10ZH5V3Z1M5B2V7N968、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCI1Q8S10H7B7W2I5HJ2N6Y8N6H8F1J6ZP4I5N9E5N10K6M769、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCJ1I10T7F1A7H6D10HV1H5W1H4B6T10W5ZR4L7Y1T10B4Y7R970、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCP9B1L1B10X9I3P6HU1Q2M8Q4J9B9P1ZM7X4E8F8S6J8Z671、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCR5S9H10O8X7L9G6HD2W10G1J10T3Z5U8ZY8T1I9S2Z4X4E772、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCH9W3S8H5T6R4V3HU6S8E1A2A4R3U6ZM7H8Y10O8S2H1H473、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCO9R10V6B3V2L10T8HW8N5J9F6U4B6K7ZZ9X1A2B5X6F6V974、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACN9Z4A8L8V4T8G4HO4T8H2C6D9W9D5ZV3L2X1X1F10N9X875、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACW5G7J6Q10S5O10C8HU8K2Z9E8H1D10R7ZV8W5X1W8M1T4W476、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCL8S8Y5H1C9O7S8HU5Q1X8Z3H9L6L8ZS8Z5M7X3M5U10Q1077、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACI6Y1O1I9W6M8B5HH7C3P2V2R6E4V9ZA6H3I9B4D2A4M278、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACN9X1J2E7I7B3Z10HI9L7V5E7Q5F10Y2ZY8U9Z7C8P5L2G179、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCG10H5Y1K7G3S10A8HM9L7K2I10S7L8P1ZR4W9W3U1A3M6R280、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACE8T5N4W5C8A1K3HN7H7L7S10D5F2M8ZD8Q9O8O6H7J9E981、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCQ10P10F3M2B3L2Y5HF10V8K6W9C4R1E5ZE3X1Z5S1F1C4X982、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCL3H3T7S10S1M2B1HC7H10P2C6T5H5R9ZB7Y9U7N2K8T2D983、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCH8B2F2D2L3Z8L1HM3G8N7L7A1L10W10ZE5X5V4V1L8B10X884、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACI5U9I5K5A1C5X2HU1V5N6W1G4Q7G8ZL1T5A10E9N10A6F985、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCD7T4Z8Y7X8L7M6HK6W9I7P7V3T6F6ZX5Y1B8K5P8B1K386、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACI7I1S5G3X5U5V3HY9H4P7F3I2U9U2ZJ10M5S1C3V3W3G787、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCT1Y7M2I7T6C9N6HW9J4A1K5N2K1Q1ZE6M9M3C5P7F2C488、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCJ9K6H5O9Z8N4W7HS7J1F3T8L10H3T3ZA1O9G3L3C8F4G889、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCE10S9O9C10D3H6P7HE2J10P5V6S8T7M9ZI8V10N8C6B1Y9J290、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCJ8T2I10G2H7M6M10HR2M2S10Z4D1G9P9ZI8X3E3H6P9O6H391、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCL2Y5K8B3E4U1B4HX8H3S4A2N3A9N5ZY3X10K7N1J5S3L392、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCC5I8T1A3A7G5O3HI5P1P7X5V4J8B3ZN6K10T8F1I4O8D793、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCN7E7T10Q9Q3N2V8HY5D10X10G6P2F9T10ZI1Z4B2Y1I3V2Q494、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACC10H1G10A8H5M4D4HD9R2E3C5Z4G6H2ZS1C7S7G9B5U8Z595、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCH1X9Z5W10O3R5R3HB5M3U1Z5N10P3E1ZW1A2J2N8Y3J3O996、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCK8J7K2I2H8R5A3HC2E2Y1I4O10M5H9ZL10P4J10C4A7E1O297、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCD4R8L4T4T4J10S3HT4Y4N7O7B2Y3E6ZC1X2P1X9G6A3A398、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCM3F2X6R8M4J6Y1HA10O3Y9V2O4Z2P1ZU2P4E3P2L7Z3M199、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色>红色黄色白色【答案】 DCL10N2T8Q3A4S9A3HK6V5G9I1F6F2G2ZI6H10U3X7J4P6U7100、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCW3U4M10I5X9Y1J10HK3M5S5D6Y7B6Z5ZS4D8L2D3K2M2X3101、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCG1O6I1F2A6L6Z6HE7D10H4P10S1S6W4ZI3O10O1P6F2Q2B1102、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCY10C4Z2D1T8E3S10HW7E6B6F7M8Z8D3ZM2V7T9W6Y2C9I3103、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCL4R9Z3T7X2Q1T7HR10Z4Q10C9B1F2Y9ZW6T10Y1D9F6M1R2104、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCW9F3M8W9R3J6W7HI3F7O8O5A2U9R3ZB9N10G9G3M1M1G3105、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACE7C5T2A7L9A2W2HX5O7L10G6F10E7V9ZT10Y10T1W7C8B2W1106、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACJ9Z5E9G5B2C2U8HL5B10Y5E8I6G6F8ZZ6H4U9V2W6G4Y2107、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCX9Z9B6D2G1D4H6HT2B1T1L5L7X9S10ZV4A9D2V9D1V9Q2108、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCP9D1V6N3X3I6F4HM2P6E9T9I3C3P2ZH9Q10R7X9G7T9Q8109、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACL7J9W4R3R10F5Q7HO9E4X6U2D1R8W8ZX7H8B9H8Q9Q3I1110、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCU1B6L8M6P4V6I3HY4S9Q7D9S5W10T4ZE6A5K2J4C9C7W8111、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCV2U10V2W4C2X3U9HG2T5H7B1W10W6W1ZX10F9K8Z3V1F10Y4112、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCJ7S1Y1T3C4D9L2HU5G10R10A4M6V7M9ZG4P3D5D9B7T4W5113、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCJ4W7O10H1M5E4L9HP3Y10W4O3S6K10Q7ZY2G10N7T1B2M1F6114、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCC4J2C6F8B4Y1Z8HD5C10H3Y2Q5J5Z6ZZ3V3H1J1U8C5J2115、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCS5Y5X4O7P2E4V9HE7K3R1G7R10R1L2ZN2E7Y8O9D5C9Y4116、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍