2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库通关300题A4版可打印(江西省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCN1B4R8M1W8C2C7HB3A5S2O7K1V8R6ZJ3G10O1Q8Y6A4O22、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCW5S5V2U7D6R6M10HU1M2C10E6T7I8M9ZI4S1J7W4A9Y9N73、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCO8X1A3S2M9R10R9HZ4G1S2J7L6O2P9ZS9J1T2F10Y7D9I24、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCL8D7T3L2C2T6U4HO10T7D2Z1P8A7O7ZQ7W9Q8R9U2B3O35、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCB6G3J5P1D4N4S8HI2Y6V8L1B7Y2M1ZA10F3W2C7Z2N6Z96、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACY1Y3P9F2A9D3T6HJ5R6J4U5X2I1K6ZL10Y3W9D5Q7N9Q57、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCM9L7V5V2I7W9Q4HG1R1G6I9O1E9J6ZW6R2S7Y10G7M10G58、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACK4J3Q1T3X1V6C4HY10X1H10E7B3P5S5ZS6B5A6X5V4L4U69、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACE8J9Q8T1B7C3U10HA10A9C6H3T4P3Y3ZY3C5N10C1X4T5A610、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCZ6L9E1M10M6E3A1HH7U4L1E3V2A7W2ZA10R4O6Y3Z3S5D1011、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACX4C10I10B9M4M5F2HL6N7G1R2H5J7V10ZJ2T3D7O7G2L10X412、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCB7Q4Z2U5B1M10I6HO9N8T9L7V9E2M3ZJ1P2Q3C9A4T3Q213、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCB4N5J5I9M8Y10G4HM8J4M5B7R2X7W9ZE7X1L10S3D3Z9K614、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCW10P1G1Z7D2K4R4HF7P10F7G9Y6J7C2ZQ5T1C5N8Z1R7R315、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCE3H9J4X2R10D4R4HN4C9C8N9O3W2X7ZI5W7Q8K2U1X6E716、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCU7N6Y9N10O6T6C2HG1E6C10C9S5J5M3ZS2L8X8X8H4L4I1017、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCE5N1A1O2N1O3G5HA4G7Q5X4H1W2R1ZV7V4C1P9M6O4U918、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCM3V1G2I6P8M10A6HL9B8T6R10Y1W9A9ZO6W6W8M7T8Q10C619、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCT7Y5P7R8T9R2G8HQ1L6X5H7N1D10K5ZN1R6K1V7A5H4I420、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCH5Q5S7A2C4G8X2HA6Q1O4A4T9C3U9ZJ9T10V5K7C1Z3K221、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACJ3Y8E8M5Q9R9S5HR9W7P3J10E6K6M8ZQ10E10I8X7Z2K9J722、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACB6V7N8R1O10L5W9HW3P10I2J6D8T7N6ZW7H4C7A9S3Z10Z523、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACE2J2Y7D1L7B3F6HH5F3K8F7G10X2I1ZV3C8N10F1H3D4C224、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACR9C10I6E4L4W7C2HJ8T8N5J6Y8G2K6ZZ1N5U7F4V5I7D225、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCT10J6S7O10D8D9Q8HP1M3X4U9A1R3M7ZO2H8W5Z2D10G4X1026、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCS4A7O4V3P4X2R3HP8C9V9T4A5C9D2ZS4B10G1U9H5B2F527、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCF9B1D4R1M9O5U4HE5R9S4N5S7Z7Q6ZN5T5A6E8X3F5D1028、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCV5Z1B3N5T1E8O6HG5Z5U1B9M1H7U2ZS2B8V5V5D7F9H229、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCU9V7K1N9K2R9C1HI3O9E5R7H9H1K5ZT1Y6P2I5C5M7W830、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACW10J5W1R6G10P1D1HK6S10Z7W3R6M10I6ZS1E10Y6V3F7E6H631、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCL3L1P5N2P3Y10E6HL10S2K10S9F10Y6S2ZD8I2O8H3A7L6U232、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACS6Z8T7V4C2M2T9HI10R10X9G3P3G8Y1ZY8Y10U5I7L7B3G433、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACC5H2Z9K2G3I2S5HA2R1G7W3N7P7H6ZB2J9A9L8P10O8H1034、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCZ9J1Z5N9O8Y1K8HX10D5A9F3V6I5N4ZT9S4S5W5T7X2Y935、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCI10S3Y4M5P3Y6C2HA9E7T9U5D2M10K8ZO2S9C2Q8J2Z2K636、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACE7C9K1F9G8T3T7HP7K10U7L7C4O9C5ZV10J6B5L6H6F6A1037、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCE8C9J7O4R6L10P7HL10R1S2S9K8G8T4ZQ5E1I7C7D1J9R638、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACD9F5M9M5F2Q2P4HV9E10I7J7V6Q8T9ZN3W6X8A1S5W7A139、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCQ8G1K8P2K2M10J4HR8J5Z10A2S3O4T3ZS4H5P3J10Z3H10F1040、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCO2N2H3M1P6F5C5HM10U5V8T2Z1O1D6ZP2S7D7Q5F10B5N641、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACW5S8S8Y8J6Y7Y4HU8H2V7L1R7B6E9ZR6J4P6W6E10O5V642、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AAS×n%B.PDCAAS=AAS×真消化率C.PDCAAS=AAS×表观消化率D.PDCAAS=AAS×氮吸收量【答案】 BCP6M7B8W9K6Q2S5HM8W1J7V7J1L2G8ZY6V3A7X10B1W3D1043、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACB5X1S1E10D5Y6E7HA2U8I2N10Y7Z7R6ZN4U6Z3S1U4Y7C244、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCL8D3Y3I10M3J3B10HR4P6M6G3D5X7B9ZD4M6G6W2D5Z8W245、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCM8V6O9Q9B8B3P7HM2Q6I3C1G3A4Y4ZG8Z3A4O4U2Z5Y146、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCY1K2L6Q8R6B7Z4HP2O4D3S4L10L10V5ZA5T9Z4Y7U4O6F947、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCB3N4A2U9A10P9P2HM4J5W6I7U2O7M5ZH4P5F8O9D7E2S848、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCO2V3F9Q1W4K8M3HT5M8B2O9P6O3S4ZK3B9S6Z7W9I4X449、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCI10Z3A1O7N1I8S7HH2U9X9E2U9T6V4ZH1J8O2Z2V4P7X650、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCG10F7E9I1N6K9B6HE8B7S4P1G6G7L1ZT8H10Y1R1O7E4R651、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCP6Q10A1F4T1G9K3HD8E6V3C1C10D10T8ZA10V10A9H9Z5R9N352、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCM8Q6V6D8N8X10D9HL4J1D2I10Z2A10K1ZY3S3W9Y8D2X3V653、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCE5T2F4D9S6I3I8HD3P6I7Q9B8A5C1ZB1Y3Y8S4H1M4E254、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACW3U6P8Q2J10L10I6HA10U8V5J4X1G4O1ZO2P9U8P7Y9V5R755、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCT5C3S8T9G2R5A10HO4T5T7H1I8Y1O6ZY1F3B4N2P4S8Y956、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCG8M8T5O5E10H10K1HE8Z6M9Z1K10H5P7ZW9F1P8T7L9K6B857、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCI2T2M1B7Y10Z1E5HJ4Y4X6H2J9Y2X6ZB8I4R4Y8N7E6G558、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACU9T9T2J1I1G10E9HY7R1Y2E1X4U9O10ZK4P8P5D4W9Y6O559、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCQ5R7E10N7T9Y2W9HX5C10D2Y1U5Y8P9ZE5N10P10E4F6O5V260、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCD5O7E5G1Z6E7M8HV2W3V3M1F2P9B5ZR5U9T9W9R3L9V961、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCT3D5K7T3X1P5N6HQ8D10E2R1X6T5I7ZY1K2K2Y5L6N8I362、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCS4R5J6D2C9K4Z3HE6F3G3V9V2M7W6ZH8Q7J8R10Z6G7D763、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCU3E7W3Q1C2G10Z5HJ8R1V10O10R1O7F4ZA10C10I2G9D3S1F564、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCO3J1P5U3B10G7I10HJ3F1X9A1I5I6E5ZJ5M9F1K7Z10H4Q1065、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCH1A2P2M5Y9U6X3HL5W8K3R1N6T9P9ZL1Z5Z8L7T5H4O1066、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCH4A5V4M4S6E7N7HB6D7M1Y3C3F7Y5ZZ3S9Q8R5I4M9W267、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCE1I9K3N3R9Q2S10HJ10R4U6X4N10W7F8ZK7J10T2E6J5G2W268、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCC3X1F1E4R9C4Y3HZ6F5J7O2A4K5O9ZE3T5O3D9G3V3H669、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCP8Y3M2H4J1T4M4HY1Z7Z9E6Q9Y1I4ZR7T2E3M8V9F5S470、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCE10O1W4W10S8X2C8HA9E6L2C2U2W8A4ZU3W9Y8P8J2R5X371、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCP8J9S8Y10X8U8L10HH4Z1T9X4K2K5U4ZP9D1N1J7P3F9I572、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCN5U3Q9X7L7R6D4HR3R4S9Y1C1P2R10ZE3N3L5R2V6J8J373、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACC6Y10B1U8I4V2T5HI3E5X9Z5X1A4H6ZL4E6Q8U6E7Z10Z274、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACU2C10F6T4K9V3K10HI2D8C8I7N5M10O9ZX7D7U10E7J3O6Q875、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCN6E9M2U7E3X2J4HN4T9Y2E8H7N4K9ZO7X10D2W3T6T10M576、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACS8E10Y4Z6G9S2N8HM10N10B7P7R10A1K3ZZ9O2Z1L4N5C2I677、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCF9E9Q10T1F8Y1F2HW9Y10W3L6A6D3N4ZZ3F7C1R7I9A10S378、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACL4D6B6B8P8Z2Q5HU2C1M2H2W3G2Z5ZX2O1F6G2T4X6O979、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCJ7T1W2J6E3P2D5HA8P3Y10N2P4O2L1ZT6K2S3Y6G5L6H380、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCB9C4V6U4O10N5V7HJ2J3B1W2U2U10A9ZG6T8T9Y9S4E3Y1081、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCP8E8Q2O7G2S7A6HJ4I1H8W9X7D5C2ZC8W8B9F6C3L5T182、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCG7U8M2D1H4L3D2HZ10S10U7H8H2Y9A8ZT1E8K8C8J8I7D383、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCB6W7S2B5U3X6E2HZ6A8E6D4F10F2Y2ZZ10S10O5C10X5B2E184、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACT2J7K3M5P6D1C4HR1L9H1I8U2N9M2ZD7M9Q10D3Y5O2N685、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCX7Z10U8F5M2S6M10HC5V5Q4E6M4M8M6ZW8F2D8K7N4W4U1086、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCQ10R7I8Y5Q5F1Y3HT3F5M8E6B1C4H7ZE1F7J1P7K4P2A487、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCL1M2N10G10E3U5W2HK9O3O8P9K5L6C8ZT6U6Q9I10S6T3H888、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCS6S9H10M2V6D7Y8HM8C8P3C9L8F10N10ZS8F1J8K7Z1F8W489、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCS3M2Y8O5F10F2V9HE2O3C1L9V4Y1R9ZX3C3N3C5P7V8N790、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCO1J7H5M4M9Z10E9HU2O1J6O3T3H10O1ZL5M5W7W5Q10N4W191、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACP6Z2D10U9H9C8T9HN5U3C7R10S2I5Q7ZK5X1Q6H5J3Y7P992、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCH5G7G3M8Z1C8R8HG10W6A4J7C6C10W10ZR5W3Z7Z4O5F9L993、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCZ9U5N5A2M1H8M9HJ2L1Q4N7J5T4Y4ZF3Q9W7C4P5Y4A494、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCI7W2P8K1V3E2P3HS7G4S5K1X3Z3G4ZS8D6X2X5G4Z9D695、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCD9I6K1R6R6G8C7HC1R6O6F2Q10C8C10ZF3T7U2S4D7R3D396、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCB8E9Q8G5B5C2A3HZ1M10P5V6P3R2C6ZB6Y7W8R2U8E10P497、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCQ6J6A7B9X4M1M3HN1L4W10W4R2Q1D2ZR4Q3E9T6Y10X8H798、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACJ2K2T10B1I5Z5Q4HD10W10B7E10N6R9C3ZL9P3J5P8Z4H1K599、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCS6T8O1Q1X3S1K10HD7X1F7U5P7L4P5ZL10X10B6U10K9X10F3100、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCB1H10U3F4L8D6N1HE1L5C6T1F6X1Y10ZX4H7M2G6Y3E1W7101、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCX3C2F9J10T5B8A5HV1W3Z10F9C1G3R1ZH7D9M10H1V10X4Z7102、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCK7Q6U4A2X10Q2N5HH3U4P9U7N4R3Z6ZO1O7D7Q3P5C7K7103、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCR3V10R6D9Q9N9O8HI7D4Y6B2H4N3Y2ZG1H9U2S5M4P8F7104、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCF2R4X5S8J4H3O5HH1S7F9Y2A7K8J7ZJ5C9C6S2M1H9Q1105、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACQ1V1C5Y2Z4C3L5HR3E8H8X4O1S1T9ZT4J10N10Z2A8N6Y5106、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACW1F7O7P1F5Z7N8HX7K3Q3W3S7P1I9ZH8Z5Y5K6J10Z5E5107、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCZ10U9Q6H9E4F5N4HX6V1G9D1X4L4U2ZZ3V2U2F3C8A5I6108、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACP7I5I8L5K10C1J7HW4K6C9U1B7B4G1ZZ3W10N4G5J10I10M8109、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCK8D9O3F4D7P6E1HI7Y4J5D1Z7Y3X2ZB4H5P8R9Q9X6O4110、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACO2D4A8P4E8U3W2HI8V1Q10W7F5Y7C8ZE2L8Q5E2Z1J5T2111、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCF1X9W7K3Q8D4K5HK2I3C6A4X2U2D8ZD7W9F3U10Y9S2C10112、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCT10L6F10H8V8M5V1HO7I3X8H10N7V7D6ZT6M7G7Z4P2T6O8113、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACP9Y8O2D9S9P2D9HF9S1W5C2X2Z3C5ZQ1I2Q8B10X10R2U3114、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCW3J10Y1C8G2W6A7HD5B8E6I7N1R2R8ZQ4C6F2V8Z10M5B8115、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CC