2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分300题精编答案(河南省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCV7P4Q8I1Z2R9Z6HL8P7A7O4I4W3O2ZX4E5I2C3U5Q9T102、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCB9P9I6A4N6E8V6HP10E10Z1M6Y5I2Q1ZT10H3T9I3V7O5L63、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACS10W9A3Y7L3Q10E1HK6K8W1J4E8B1Z10ZB9E3I1W4E7H1B64、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCS4E4D7M5A1G3W4HO4O2M8B3U6S10F4ZX5K3F10L10R1D7V65、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCL4W2B6G2D3C2P2HE7K2D8L1F3I10M2ZO3J2J8L1Z4D9O46、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCJ5L3V1W2I8I9I5HA1X5P9W3K1T5W8ZR6M1L9F4R1D7L87、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCR2T1X10C7H9D6A1HI10A10C8A8Q6G3M7ZS6Z1E10C6L5E5I18、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCS4H4N4F1X9T7H8HM2H6R2N5C6A9Y5ZC10U3J2X5Q6M6K109、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCJ4C6E2Y10B9C2D2HA7N9M3V8Q5H1P6ZW8C6I7W9L7O9O910、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACU4E10Q4B2Z4T6T3HR10H6L8L2Q3U9K8ZS4P5M9N5V10K7Q211、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCG7Z10C4N5E2Q2Z4HV3E9K6O9A4N10J4ZP4C6M2E6Y5B2S512、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCG1L5Q1W8W6Q9Q2HF1R6U4Y9H1I2R3ZV1T5B4P8L7D8I1013、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCQ9U4U8A3Q6S5T5HU7S2Y4G2D3N8C1ZX7W10C3U9J6Y10W1014、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCW3A2G4B8N4G6C10HQ5G3B1X6N2S9C8ZO2J10P2E3O2I5D215、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCN7W10T6F2D10R7E10HN3T3M1G1Q10R2M5ZA3B9A6M9E7S3W1016、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCY9P10B2I7F8B3M4HU8X10Y10V1G6A9N5ZF3L4G3M3O3Y9C817、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCQ8E9N3S3U2B7K8HV8I8P6J6V8B8Q1ZE9B9J5A1T6A6U118、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCZ4I4B6S3G9I6U4HX7A1Y7D2H1P9V3ZS3D6E10R2O9T9M819、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCV10R8J8F1R6L2Q8HK6G5D6J5I3O1A5ZD5Z10H4I3O2B2Z1020、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCP4S3J8A10M8R2K2HX4F5D1Q8T4G4P10ZT3H7L3B1E2Y1N421、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCI7C2U6U10D7X3Z9HK5J5X5I4S9Y3G10ZR2Z1P8W9B5B3Z522、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCE7N9V9K10Q1I1D9HL7U8P4J1C1K7L6ZV5F8J4J1L10Q10G723、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCN4W4B7S9J4D10S4HK5G8C2I8L1T2A3ZW7T9L6K8Z8K5M524、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCM10M8V10A9A3A8L6HU8Q3X8D8F7T4L4ZU8M3U5F4J3G7S925、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCN10S1N8L8L1L8K2HL8S5Y4O3W2P6Q4ZP3V8G4C9S8G8D326、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCG10R10F4P6K5P5L9HG5U3F8K3B7F8K3ZM5Y9E6A3G7L8B927、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACX6S7M10G2I7F3N3HL7D9L8G5F7L5D5ZW8R8R7P5D3J7I428、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCY10Y10V4R6B2C4A1HF10U9D1V8F7E5K3ZK8E6E8F3T7Q7I729、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCA9W1N3K9M1U7W8HI9I1M4J3Z7N5L10ZC5V9G5D5B2O9Z130、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACK7M7M2C8T9L9K10HH5M4J9L9E10P9J2ZI1M5X10W5W4A5O631、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCQ5B9C2I3Y5K8K8HF8Z9S8Y8T3H7B3ZS2L9F9W5G1F6B532、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCO5Q8L1D7P3J3B6HM10J5H5C9X6V1X9ZW9L10M9S9U2R8M533、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACW7R4A2A2A6J10M4HE6Y8T8Q5W3I3G6ZW9H8J8N3Q8F4L334、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCI2Z5G9N3V2B6K1HD4Z10I1D2A8X3V6ZU8T3C7G5H7Y4J735、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCM2K4W2W8T2S5F8HR2N4F5N2Z10J8O3ZC3V9P2D3A10R6E336、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACH2J2A1J5R8C9X5HR9F2W3D3Z8Z3J5ZY9D9W1X7F5E7T537、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACT5A10O10Q1Z3C4Y5HX3H10D8Q1W8X4J4ZP2Y9Y3E9N3L3Q638、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCR5E4U6X4K3V2L10HV1V10H3I3F3I1L4ZC9J4G8Z10A2V3G539、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACH2H1M6L4L3C2Z2HP6T7R4I9P9X6V4ZL6O6F1B8G9J3C740、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCA7L9C5X3H7N4X8HR10B9U3O3U6Q6X8ZX3B2Z8S8G5E2D741、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCG3A8Z8D9A5F3S1HX2P2O6D7F10M7C8ZY1Z8C9Y7A7H1P842、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACI10K10W2A3W6T6S4HE2D10Q9M8F3G6X7ZJ5O3U4A10K6F6F743、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACP7H4Y7X7Z9K10R1HU7F10Y3U10T6O4U8ZQ9M10I7X3D5T1H1044、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCH2Z7E3T8A1H10B2HY6X5S1M6E3X10A3ZL1A3A8S2Q4A10W745、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACT2R3Q8J10R3Q2K9HW1H10Q8U8S2D8Z8ZR6T5N7R2V9M5Z646、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACO4K1I6U5S10O5X2HQ3V6A5V2E10W7H3ZY10P4E6U3N8J7J447、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCP8L10Z3R8L8K6B2HC10P1V1I3L1J4A9ZD6Z5G5K10U7H8R648、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCP5H3N6Z2F9O5H3HB9B5K9A7P9J1P3ZK2H6Z4P10L4R2P249、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCI9C5O4U6E9M5Q9HR6O4O2W10Q8E9D5ZO4W2R10B2C2U6M1050、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCC8S2L1K8K6S3A6HW1B6M3S7L3T2K7ZR2I6H2U4H2J8G351、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACO1N2C5P10I5D10X5HG7J6J6V7T3V8X4ZB10V6Q3T8A9W6N452、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCP2M4M2W8X8S3P10HY10E10Q1W4O5Y6J7ZT9X1A5P9B5W5W953、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCP1M5U1O4T6T3I6HZ9Q1K9Z9Z10Z6I4ZY1X3D3P10I9N4G654、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCP1O4J4H4O7V2T1HM9M4I8P1K6V4G2ZN7R3T9B4O6M1X155、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCE7H7E7K1H3S6B9HW4A8R2D9H3O1C9ZQ5N10O9X8C3U10A856、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCL1V3A2J6L6K7L3HD8O3E7T8Q8X7L5ZM3J2H10T8L3X1R757、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCL4X4H2U4N1U8S5HQ7R1Z4X7K1S3Y1ZC5A9T5Z6B6X6Y1058、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCR3L10N7F10T1R1L3HW9B1G7A5W2W9O1ZM5W1T3M1V7E6Y1059、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AAS×n%B.PDCAAS=AAS×真消化率C.PDCAAS=AAS×表观消化率D.PDCAAS=AAS×氮吸收量【答案】 BCY3U3L9V7E1Q9B10HN5B4P9O2T8N6Z4ZE1K2Y10K10R6H9D460、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCG9O3O5C1N2I10L8HT4U9Y4W9B8P2L10ZL3G4C7N5U3L2D561、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCR7L1K6S4U1X10J3HQ5O4N6D1R8C1I2ZT1D6N4K2Q2V5Q762、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCB4P4C8J2R8T10C5HG2L5I8V4O1J10Z5ZG4F8U6W1L1P3X963、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACW8O2P9R6A7A9S9HP1N7U1L6A6F6Z8ZE3Z9C10F5B8N1U864、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCI5X6Y9O7Z3V6D6HK9Z1J5Z4L6U7E3ZV7Y4A10L7N1Q5T165、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCX9L6P8J8T5L3E7HR1H4D9J4V7D9U2ZQ9R6I5H8G8F5U566、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCV5Q5Z10Y8V7T3M3HU3C9A1W9X9B6J2ZE9U8N1I10X1K4N167、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCA2S6O10V8A7N3E4HF1T7C3W4T2G1G5ZL9B2E1P8U7X1P868、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACB9F6S8H2M8D6T3HF2J10C6D1C6R2B7ZM10T10H3Z9H5I9C169、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCY6C5Y6R7Z6L4V10HW6T5T4T3J6J2A6ZT5P4Z4E2Y2I6W770、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCS5E8E4H9Q10D3H3HX8F9W1G5R3N6G9ZY5C3A4T6W4Q3R971、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACL1M10P9G8O6E3L1HQ6L2Q2Y4R3H3V8ZQ9P9P1U10N1P3V872、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACR10U3J7F5J3K6N8HO10U1R2U4N1Y1C5ZY4D3Z10S5S1K7U273、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACU1T5E9F1L7O8I9HO1X3E10X5I2M6V4ZG2N6F3G9S1V1B874、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCY7T2J9A3M1S5B7HO2C9V4U8L9S5H3ZZ2W5G6S3I10O4F675、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACD1O2A8F5D1F6J9HE5Q1G3E2J4F9X10ZT1S1E8G4M5L4C276、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACB8O4C10F7Q5Q3K10HG2N10V2H8P9I8D9ZI10U7D1I8E8O4C877、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCN2T2S3I1Z1R1M10HS5K7Z4X9P6A7C3ZY5D3Z6T3B1I6W978、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCV7A6S8Z4V5U8O10HR8Y8K9F5J5U6S3ZH6N8Q1S2I6K8X379、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCM10I1D10E7R4I1F5HP7U5S3B8C4G10C7ZB1S10U7J5N10D2G780、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCD9N8Q9F2R10U10Y7HQ3Z4Z7I9M4G7Y1ZX10V5U10V10L3C6F181、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCC8U4W6H4D3Z5I2HJ10L10T2U3U10M6R2ZW6M9G1A9W1I10A782、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCJ4Y7L6U2W9J1C8HF10Z7L9E10S10K5M10ZB4L7R3L1Q4O6Q983、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACC4N8M8K8V8C8A2HJ9D10H1S2B4Y6J9ZO10W2W5G6C4W9K884、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACX4Q7E4Y4I6X2P4HU4N9A5Q9I1V7T6ZY4O7N3J6K10I6S385、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCC9X10T4M5U10J10V1HW9D10S5N2F6O2R7ZG5R6Z3V9Z2W7O386、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，>65B.1821，<60C.1821，>65D.2225，<60【答案】 CCU9D2Q8X5Z4P8C8HT1X9C8I6M8W9X9ZW9T2C10R2L10H9S887、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCV5Y1J6C1A10K1W9HP9M6O2D10S1J4X8ZK4P8V7S2X8E10V888、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCT3P2Z1W9X7P2Z6HA4E1K1U10F4B7N8ZS5L5Q4N6R1A5P289、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCH3F7E4F4H3G6E2HB9E6V3G7D3A10B7ZI5U8F1Z10H4M8Q890、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCJ6T10L6A2L1Q9Z1HL10Z6T1O2B10Q2B6ZY4M8T10B6V6W9B191、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACS8F2X3F3K2P6L6HB1Y2D2V1P2M1J9ZQ9P1R8P6R5Q8Z292、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACJ5S7J6Q1X6L9Z6HQ1L7O7D5W8C5D9ZG3T9E9U10X1C10P593、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCY4B3H6E7K4R6Z4HT4L9G4Q4F4Q3C10ZW1F2D7Q9T7W10T1094、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACC7Q7Q10C7R7B2Q2HA8Z5W4H2A2R5M4ZU10O1N10L10E10H2O995、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCS4X10G8E10Y9V4H4HL2Z2C8J6Y7X10H3ZE3C9T2W10C1X2A896、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCC2T5N6Y8A3C6Q3HJ7K3U7B3P7G4V1ZY2L5X8H5D6M9R597、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACO10K8U2P4I4O6T10HW10N2N8U4L7U2K2ZM8D7Y5U7S6M6D598、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACS5M3C6J6Q1H8X7HD6K5I1T2O4T4R1ZR3K2H7A10G8H3W499、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCH10Q1I5F2C7O1C8HE8Q9N10A3K4Q6I6ZH3H10U6L2X7O6J5100、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACA2E6I10A7G7L9U3HE9K6Q10R4W1A7N8ZZ10Y1C3O2O1U6S6101、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCP2B8S5M4H5X2A9HP5S7P3Y5O3S5R3ZE5J6B4K10G9L6U8102、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCS4G10X5H3X5W8W8HX3T7O4R4X3K3D8ZN8I2J7P7Y6W5X2103、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCJ3I4Z7X8S2F1E6HK7L9W10Z10T8E2X2ZF4E4J2P1C6S6K1104、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCJ8N1Y6Z4G10K2S1HI10Y2N9X5H3T5U9ZX8J6O3R3Y2Y10W2105、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCP2V7W10F7J2B9W8HZ3R10U6C9D4P9S7ZC6C6C10X9A8G1P9106、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCP2Z9E1Y8J1T6Q2HB7V4S6G5L3U4F10ZM10Y6Q2R3V1Q10Z5107、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮×100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮×100【答案】 DCA7V6R7R3Z1K7X1HJ4V3X9A8G7X7A6ZH8L7R5H4W2U10J1108、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACE2X8J8L4C2D7Y10HB7N3A1R1Y9F7I5ZK4C10X2O6E6M3R2109、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACU7U9I1P8C9K2T7HN1R1K9R1Y5Y8T9ZD5G1R4B2U10L3W7110、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCA2U6N3Z1P3G7X4HV5T5C9Q7U1M4R2ZS2O8Q2Q4V4C2Z5111、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCI7M4O2D4I1M4A5HR5I2T4D7U9Q2J8ZU4N3E5Q10U5C10F10112、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACF3I8R8X1P5R2R10HA8Y9I5C4D8X10G1ZA2G7I7Z2X9M1I9113、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACN3D5U5X2P9R10X2HA7Y8R8O8M6X8M2ZJ7I1T9C2W3T2Y4114、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACD8Q4H1F7B3G10O9HK5I6U3T6A6O6A3ZA2G3U5Y3V4K10R1115、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCR4U6D4A8Y1O2W9HO5J6O3X3F1V9O1ZO3M3M3J8F1U