2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库深度自测300题含答案(安徽省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCT8T4Z3L1J5V9V6HA5S1Y9O3V1Z10G9ZW6Z6C4G7S1V2F82、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCD9J10P6P4Z8Q1I5HL2N3E5Y8H4Q10Y5ZY8C6R8U5J3O10J63、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCV2L4X6W9J9W7Z6HJ3Q4I6X3M9Z7C5ZD4T9C9V9V9N4Y84、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCU6C7K3C1G4Q4K10HA2Q10W10L8E2I2M1ZM7Q9F5D1I4Z8P105、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCJ4R8Z4T8U9Q2L2HV10F8S4Y9W7J2F8ZF10G4C7X1V9W3S36、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCX7U1D6X2J4P10Y10HT3L1R6S10X8U4H6ZS3L4O4G3T8S3Q107、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCK3G1K10M5Y6E7H2HT4B4P7N7H2I1K3ZI10L3I5Z10J1Q6C28、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCZ3Q10N7C7J4Q8H7HZ6W7S8Q6Q4A2M9ZD2C3P1N4C10R4Q109、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACX9N5D2D6I8Q9L1HQ5A4Y3P6W4B4T8ZC7I4S9Q10Q5C1F510、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACM7W2R4U7Z4X1Z10HN5Z7C9G5B3T4F4ZR5I5L8G2U6Y8C811、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACD7O8E4C7A9L1I5HZ2J9J2M8K4J7I6ZL6F1W9Y9P4L5G612、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACN1X5S10S5H6J2Y6HV10K8T1B6V8V3C5ZR7N7A2D10I7P10Z713、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%B.脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%C.脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%D.脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%【答案】 CCJ9Y3M6B2B10L6L4HG6X9V7I2L7Y9C10ZJ1F1B7X4I4W8Q814、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCS5C9S9V9E4J1M4HA9D4W5M3W10W3D2ZW3R1S7A8L10M9B715、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACJ9X7I7Z7Q3K3V4HK7F10L1W3C6X1F1ZG10U3J3I3L5D4S716、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkg·d)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACB4S4B8C2P8I7Y6HP3U1I1C2K10D4M7ZL8Q1Q7W3K7O7D1017、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACT10T3P4Y6G7D3M6HC7F4S3U1D9Y7R5ZP8B3R2S2C10H8K1018、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCY4L5H2S3Z8E2O10HP9G7O5S10F8N7X3ZD3V8A3G9P8W2J519、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACF7W9Z8V2K2Z7O9HN10C1G10Y5W1W7J8ZU7L8K10J8R10J9W920、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACP2L5I10F1I4Y3K3HO5F10C5A5A3I9K2ZP4V7L1X10U4S8B721、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCZ3I1Z3V10T5Z8Z5HJ5F5A10U2O4K9Z1ZG3S5H6Q2C10H3D222、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.>1B.<1C.=1D.=0【答案】 ACJ10Q9T9Q9L5Z3H10HN9Q5D7Z9O3R2G3ZN10X7N3L2Q4Q4J123、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCK3M9F5P2L2D6B6HG7N1A10S8J8F2C4ZB1J8E8V7Z1D9Q424、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCB3E7E2S4J6G2P1HU7S7J1R6M8W2N8ZX9C1F2B10F5M10H1025、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCD10U6V1E3O3W8J1HY2K1S3Y10E10V1P3ZS9J9P1A3W3J5K526、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCA2E4O6I10O4U10N4HY1R3T1Z2M3P9Z6ZU10Y8D10E6A7Q4B927、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACF2G10D2S5L1Q10H5HH8X6E1X2Q9Q9V10ZV4F7N2F5P10Q7U128、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACC9H4N3N6R7W8J6HY9G6D5E8B10C5Z3ZL10N2I1V4E8Q2V829、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACY2D6G1G9J6Z8W10HJ7V8E1M2T1A10Z7ZW5Z7N3F4I5E9X530、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCE8N7U10R5D9N3U10HA5X2J2R8V6E5J2ZP8R6R1K5T8Z8I531、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCL6E8L6K9C1X9X9HI8G7H9W1V9G6R9ZE1G8I4M5J6T9J932、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACS1J2O1N6B3X10J2HE8U8U1B9H10Y7P7ZR2N4B9E5H3G4R433、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCV1O2P1J8J6B5Z8HD2I7J7I4M2K2K8ZX5S5J2N10M1S3N134、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCG2Z2Y6Q4F5K2W4HH2V9J9B5M2C5H2ZC6Q7E7K6J3J1Z135、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACZ3V2D2U6K3E10G5HU3T1J2F7B9Q9T1ZM6B4Y2C7S3I2D536、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACT4U9F2X10B2Z3G4HW8L8Q7Y6S4T9U6ZO2M5W3F2M1K1V637、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCK3F10N5L5O1X1C4HD9M10Y8E2Q10P1B3ZE6N1I9L6F10L2W438、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCY3N9O8V5E6Q4H3HQ8B7M6S7W5M5U8ZA7Y9P6U2M10Q8P639、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCN10E9A10V3P2J9U1HU10T9U10E7M9X3Z7ZX4F3S2D5R6W9L340、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCW9H2F4V10J4Q8H7HL3G1G7J6W8S6N7ZT3F9V5K4K1B1L441、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCZ8A8B8D7E3W3P5HC4M4Z3Q9Q5K3J1ZC3J5F8R10E5T2K342、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCT2Q7X9B9A1O1F9HM2S10Y8X6W5Z10B8ZN7F2V7F1B9B2B443、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCI3G5F7K6T6I8K7HN9W1G7X3P7Y6Z9ZZ2G2T7C10O9D9K944、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACI4E8F2S5V10S10H8HI4B4O5U2B8O3G8ZA3Z9B4Q9O8B3F445、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCF10V7Z6D1K7D10M1HF10U8X6C10Y10J6K10ZX7N1D9P1U7O4F1046、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCB4W9D9U8Q7T2N7HP3D6V3T10C5F9E9ZX4J5R1U8O5H8L147、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCR9N7U3G10B4W1J10HV6Y6U9F5U2K9S6ZM6P4V10G6Y5V4H248、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACY6P2I3Z5Z8Z2N8HY7A2A5P1U5Z6I6ZL8Y10V5W5M1X6R1049、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACO2W1Z4R8P7V3Z6HZ9W9X9R2X2Y3F7ZW5S5R2I9P8I1L150、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCT10B5N7O9M9D10E6HW10A1A5S6M6I10D3ZK1S3V8V10U8W9F151、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCQ4U8R9H8C1M4Q6HU3V9L2I10P6E8T4ZQ8A3P5A2Q10R1D252、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCV10V4X4Z9V6Y4B5HW9Q3J3Q1P10M4M8ZC1V5K7I3D10O8U953、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCY2Y5C6R6U5L7O3HV10H10D1Y7V7K9N7ZG3V10Q7P6U2Z2H154、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCB1Y8W4E6M10F4S1HI3U2D1X8E8S7L3ZN4Z3U10G9L1X4F755、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCC2O8L4E2C1A5M7HD2H9H9I7J7U4Y6ZZ7Z1C10S4K9A8L556、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACV3N3W7D1A9M8N3HN3N8W4P7M9N8I9ZY8T8I8F9I4B4Y457、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACJ10F3P3D8Q5Y5P9HS9E5T8C7F2S6B10ZR4I7D8L10C10Q6E658、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCG9F1V8G1M6J4L9HZ1U9W9K9X7I2S10ZQ4X5P7G8I5X7J559、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.>1B.<1C.=1D.=0【答案】 ACP7S1E9D1T9N10F7HX6M3O3R8Z1J7F9ZH7S3N10D9X6L1R1060、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCI9Y3B7Q1J5L2T5HV3O5P2V9S7G3Z1ZQ10P2B1Q7I8N3C961、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCN6K6F4Y10L10O6S1HH5D1G6U8L4W3U1ZN10S1X6Q4E2O8H862、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACV3I5K8C6U10Q1B1HT6S2A7N2Y5B2I10ZV5V5Y6K8N5K7M263、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCK6C5Y1I9X7N4V4HC2L8G8P3B10W4C2ZN2K10V6D10V9F5Y964、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCW8W1G10F7B9N8E7HQ9M7X1F10H9U3L6ZK6D10M1A3C9S1D365、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACI2B9Z9X10O5X10Y2HC9H2B10R10O10V1U6ZL3P4B4G1M2P10T666、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCW9J4O1L10O2I9U6HQ5O2V8C4D5K10F8ZX2J3L6S10J3Q10N667、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCT6G2X6Z8A10J7W7HN5C7C9Z9J6W2P10ZB6Y9M8U10S6Y1X568、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACO8L5W4W10S7L3Z4HM5M4H2Q4A3B9E6ZG8T7Z9H10I8R7Y569、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACN1I2H1U6M10F5W8HJ6T1V9E3D9W8L8ZE3F6L6L10F10F9E770、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCW3I8C7D5F8T9H9HP4A2R10T4L4N5P6ZM2C4Z7S1B3G10E171、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCO4H9J9Z6Q5B5P2HO7R5H3I9K10R3Q5ZY10L1G8O9I2Z3D472、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCY7K10M7L5U1R7M4HS10A4O5C3N9E9X10ZJ5W6S6H5C10A9I1073、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCQ5W3R2Z8D6Z9O6HG5M4N10U6R8Q2R1ZS1R3E2R8D1F9Q1074、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCT10V1F7O7Z1U9J8HN9U7K7O1L6A9E3ZK1Z3H3A1Z6F1F975、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCI5L2A5U5L5R8C1HE7A1O6H9X8B4Y9ZT7Z10B9S7L4L6V676、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCO2O1L6Y4E2T6T8HZ2L10M5Y10L5L1U5ZU9U8F2N4E3E3D577、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCI1O10I6X9P6H10S2HC5U4W10B10J1W9K3ZX2P3F2Q9D10H1Q578、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCI1L4Y3Y6Z10L7T8HR3Q5S7F6A1T4Y7ZJ7Q9R2B3R8C4C579、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCF9I1T9U3K6K4Y10HI4X3D10W2E10X8Y3ZT9Y9A4E3U2T5S780、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCJ1Z6A2V6Y2V4Y8HM2Q4L10E1D8A9Z4ZT4G7V10X2J2V7C681、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACD8K2U6X4Q6R7I6HO8H1Y10B9V8E4N6ZS8V1U5X3U7D5Q982、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCH5I4V7X2T10K3L6HY7H4X3J3Z8A9W3ZF7G7F4J3P7M3P183、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCF6T1C2O1C6P4W9HM3T1J3Y4X6H10S6ZB1U5V2W2D3N8O884、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCA9B9B8P7I4D10X5HF5L4E3G2M8N1M2ZL3V5K8B9D1H10A785、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCU4S5W10Z2I7N1C9HT6Y8R3L3G1G3I5ZQ9P8V3F6L8V1K586、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACU5A6W7C1J9Z5O9HQ3E6L3R10Q10N7X7ZH1N6P8Q1W2A3Y287、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACT5N1Y9N2E5Z3L1HU5Y6T1T7H4E8G9ZS4N3M7M4N8A2Z388、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACU4W9J6R10G2Y6B6HO3Q5L8L2W8Z5X7ZS2T10Z7V10S9R1T889、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACJ4Z4U8E2N4Y9S8HW3B6J2N3X3P4E3ZY5M2P6U7G10Y10T890、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCM9H3Q7H4W3U4W7HT5S6B7S4V9B4D8ZY8I4U10J5N5O2R191、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.>1B.<1C.=1D.=0【答案】 ACK3G10E2R5W4C10A10HA4W2R7K10Q9W1L7ZA6H1G10P2T9P10R592、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACF4A6N7P3M1O5F9HG4S5X2E10Z10Z7V10ZW4A4X3S6L4R9B1093、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACY3H9K4H1U5M6T1HQ5S3B2E6J2J3W5ZH1L1P3B4B3R8G1094、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACC8A7S3T5Z2L2C5HY9T1U5A5I1Y7S6ZR9D6X2W8Z7C2G395、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCM7O4K9U6E7W10V6HT9Q6T3W7C1T1I7ZK2W1W4Q3L6R6N1096、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCR4R3M8F6H2E7U2HX4O8O4V7U8V8P8ZS10P1O7C8Z10J1L1097、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCN6E9G2F1Z2N1O9HT8G9G3Q3Q6O1H7ZY8K8L1Z6L3U2J1098、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCD8Z6S6Q6N7M8I7HB1N8U4F7D7C7P1ZZ4G7C1A6P10F4T699、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCC9Y8D6W7C10S7X6HO2H4C5R10P8G8J3ZL3I10W5M3Y2P7M10100、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCM10G8I9I4C9F7Z5HJ2P9Z5X6E2D9Q5ZW5F1Y4G3R9X7J4101、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACU5Y6S9R10F3Y1E1HK8H8N7X8S9L1H9ZC2S8P5N1Q5Y5O7102、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCF9F1U10O10S6Q7G9HQ1W6H5K8G3W9D7ZE4Q9Q1H9F4J1G6103、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCY2J4Q1X6X1C9Y7HP3I9U8H3C7M4C5ZL10S7B5A3K6B7Z3104、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCY4A1C10Z9B6Y10I6HO1F8G1G10R8B1J5ZH10G9I5N2Q3Y3C1105、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACJ10R3I2Y4X1O6H10HZ10A1H3W6G6I5E2ZK5E4O10I7S4C3A1106、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCX4R5J2R9B8Q3E6HY7L7N6P9E6D8Q1ZM9D3C6Q3K3L6N1107、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACR8R8P3H1K1J6I10HV5K1O1D5D1M10V4ZF5O10G6X4F8Z9J4108、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCO5U3B9U8S3V1S10HX8S2F2U8K7Y1M3ZS10F8L9J3N7S6M3109、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCD9C2N10M1V4V3S2HA2G9G1R8S5R2S5ZZ10W2R10A8E7Y5Y5110、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACK6T4A3D9M7M7G6HQ4V3U2E3E2E1A7ZM5P5K7K2O4Z2K9111、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCY8C2L3Q4E7Y1Y5HN2H1D6A3B7M7R4ZL4J7F4D9U6D8B8112、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCX7R4I5A6Z7X5F4HK2C6P7T10R1T3L9ZO9C3L7H5F7C1H9113、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCB5J9I10N9W7G4K3HB7W5P4P2U4M2Q2ZC10F7A9K3V7F4A6114、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCE2U2D9K1F6R8Z1HX10B8M6I8Q1N2U9ZH4F8E7M3C2R1N8115、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACT5T5P9K10S10U10W10HD3P3Y3V1H5V6W10ZP6H3U7Y8S1I3Y1116、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCS8D5W4K8F6I5L1HI1R7F1N3X2V6R1ZV9Z3N7I10D10P6G1117、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCB3E8G5V2M3F4R8HH3G7I3W9H5H9B4ZE10S6G4R8Z6S2C1118、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCO10A8D5E9Y5W5B7HP8N8U3K8T8U4V9ZX4V5R4R3K10L9D5119、关于硒的生理功能，以下描述不正确的