2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测模拟300题及精品答案(江苏省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCW8K8Z2R10J4P7E8HH7U6L8I9P8R1I10ZF8V3O9J5W7E1V72、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCP4P6W6N4B2U10C5HF2D10I9S3Y5D6T6ZT3U1Q1R1M7A9N43、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCK2M10S9N7F9X1J7HL1I9R2B4I5D1N7ZY6N6G9I3P6L5G44、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACD3A9E2W5K5K1X8HI7G1N6T1F2R2G5ZY7R4M10Q7W6V8H105、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCX4Q8B1Z5L5N3E10HY9Z2A9L9W3N1F7ZV3Y9F2A8T7E6X76、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCR10M4R4H8O7X1Q4HU9P5Z5V2O2S8F5ZF3U3B7V8H9Y1K77、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACF10Z4R1F7Q9U2D8HS10M9P8O6E4H6I9ZF1M4C9J10N10H7G18、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCA5D10Q7A5O1I2T6HR3D10I2P2N4H9G5ZN5R2A1H4D10A9X109、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCT3S3D1A2Q2S5U8HH5O1I6L6S3D10C4ZK1J5B2S7L7E9S410、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCP1C9U3D5Z3R6M10HV4H8C5O8O4X9V10ZO4L10I5F3U2R4Y511、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCF4W6D10Y6J1F5V5HM2L3S8B7M9S6R4ZQ1Y5W10W5E8U8N412、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCN7Q4E2V5R3J7E9HI2F3C2F6O8N10Y10ZD8N7T6F7H2D6G213、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCR5C10O8A9B7Z7D1HR1Y9Y5L6R3M4O1ZS2R8D8B9O10Q1U614、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCW9H4X5U5E4R10F8HN10B6L1Q7U2L3G5ZQ7J4O7G2L7S5Y415、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCQ1F9V5Y7N1H2W8HG9U9U2Z6O10K10N4ZD4N3T4H8N7G7P1016、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCG2T6N9P1Y1E9Q3HP9D5D2P6G2B1Q1ZZ3D4Z1O9F5X2Z217、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CH2H3J8Z8F5O3M1HS7E9K10T4A8D2U1ZV3F1J3J6C5H5C418、【答案】 A19、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCN2F3I6P4H6B2B4HQ1P1L8L7S6X7L8ZC1Y4E2Q2U3M9V820、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACV2Z3X8A5G10S6E4HU3L10I2F7N5Y7O3ZX6L5J8C3N10C2H521、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCG8H5K6P6P4K2U8HC4L2D9N5Q8F6D8ZA3O10F8T6V5U1O422、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCB8E9C9G1S5L7O5HK1I10C3T9Y9F2T8ZC6X9L4L3N7E1Z923、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCU4G7S4Y5J10K6H6HQ1G2O4W4N7H7C6ZD2J1M1K7T3M6E324、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACB10G9W6I10Z2N6D6HP3D7V7A9E8R4V7ZS7T6J1X2B6R1P1025、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACF9P9W9G4C2G9U6HE6H2X8M7S6X5O9ZZ10X10N5B5J10H9L426、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCI2W6A4H10I3S8C2HP7N4W7O8B1A8M2ZM4Q7V6K6M3S1E227、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCS7E5Y10O5J3V5C2HJ10I4T8T9W6R10H9ZN2R4W1M8T9X6J728、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCQ1S4B6V2H3O8N9HT6B9J3G3K3S4L8ZS1B10R10S8L3H1L229、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACY4X6C9O7G10H8I4HR4D6H1K3O4J2D3ZY9N9R5B7G8V9V1030、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCO2P2V1G2Y4A8A6HA6E2G9F1W9S1A8ZB6G8G3J7F3Q8X531、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CN5B4C4C4S10X5Z4HK9A4Y4I1J9P9W7ZT1H10O9G9B1M4P532、【答案】 A33、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCQ3U1S2Y9N9N1T8HB9F9U7G1C4C3X2ZW6K9I10C6G4N2B834、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCM8M1G2T6X8X2L3HT3V1Z4U8F10U6V4ZA1U10C8L6O8N1H235、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACL6I9O4U3Z5W4M7HD7P8V6U5W4M7E8ZF6A7N6I6Z6N7E436、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCX3U5Z4W7K5Z9G2HC9X7K10P1Z7Y6C8ZV2L7V5F7I1F5S237、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCA9C4Y7F10D4J10K4HS7L3J10W8Q7O9L6ZD8K1X9Z7P3I1W438、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCZ2H1E1J2Y3Q8C10HH9V2O5L9F4A2C1ZI5N6D1Y8V3E6F239、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCY5V10L5D4S10E3M3HY10Y7O6X6E1O8W4ZL6Z10Z8P2L5L2T140、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCS4H10Q8C7B10S1O1HS5R8I6G1I5Q10C7ZP2W4C2H5S1Z6F141、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCV8E8P5X7C9Z7K6HI9P4U9Y1U8Y1T5ZV7D10D2D9T4D2S942、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCQ7E10H9G6B6P2H7HE1A8X1Y7C10A8M5ZR4C10T7L10A7M3B643、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCT5J3G1W4D3N8S1HH3M1Y1H7O2R8X6ZF9G1N1O4N6Q7J644、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACT6R2D10H10I5Y4X3HY6F4B5N10W9H3F1ZE9V6M4Z2P8X3G345、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCH10C3W10A2B10Y7L5HZ6U5L1X10L4H5E6ZN3I1B2R5S6A8Z646、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCV10W2Q10C2W8W1C1HW8Q6P8F5N2B6Q5ZU4A6Y10A1C10T5I847、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACO4Z5N3M10Q4C3B7HX9R2C2E10N7S10B8ZM6A10H7O2G7K3J1048、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCW9A3K10Z10L5O4H6HW2U5H6C4S7G4M7ZP7O2P7Y8Q1N1N349、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCB7Q4Y2G2T1F8L2HP2T9F4R10Q7R5B3ZP5U10X10B3J1U7N550、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACB10L6V9N3N2S2N1HJ3L8V2P6M5S10K3ZJ5U8C8J6M3V9L451、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCT6F7R2E2X6O4L9HU9J4I2N8D3B1T6ZV1E2Y9I4I9Z1G452、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCI9O10Z8L10M5L1Z7HB1X7N9J8Q4N1J4ZJ6W9J6A6J10M4B953、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACH9Q7E8L1S1T8L4HN9S5F4J3R7O6G8ZN3F2C2Q9E1O4V1054、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACI3T8A4E1J4Z8T1HF4E3X7D1Q6N3A3ZQ6X5H9U2K4P8Q755、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCR1L6B7N5G1S6Z2HT7K7L7O5B2S6Y3ZE7B3W10U1W5U5K156、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCP9W10J10L2O2A6I2HK1J4M3E10G5W8E7ZE5J7B9J5X5H10B557、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCI4H6M3U4B5A5M8HV7N2S2W2D7D1J8ZR6U7C8R1B5C4O758、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCL4Z8I6G4H9H4B4HG2D4I10I6V10C5F3ZE3W6G5E5G5I2I859、实际体重在理想体重±10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACH8C8N6A9D10W7F10HY3P1K10J9Y5H5C1ZC9M7B7P3J2G6U960、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCF5U5D7Y5S9G9V10HT3B6C3T3F2H7G7ZM3E9Z9R9R9Z4S261、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACT9E9C10D6T3D6J2HO2B8H2C3N9F7P1ZW10C4H6V10P10B5V262、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCU7D3K8S8D9U1N8HR10M10C5P7Q3N10O6ZN6O9N9Z5T4M2P863、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACA9J10K10N2V1I7B5HD4X4E9N1Q3O8X5ZZ9Y8H2O10I10J10C764、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCO4R7Q4L3M4Q4M3HY8F3X1W7Q5U4J1ZX5U9G8C7L1W6T565、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCF5H1G2U9E7B8G9HA1T8S10U1I9N2X9ZG3M7N1C4O3J3N666、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCQ6B6H8G8N3W4Q3HX7J10A1K3L5J4X10ZS8H3W4W7Q7V7K367、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACU3A3A2R6P7M1Q1HO2Y1E5A5K2Y10Q7ZR9Q2E10X3F3T9N168、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACI1S3S5K4T7U5M8HD5L1E1A4T4M4X1ZB6A3X7I5K7T9N569、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCN8M5O2Y8F6B9I4HY2O6O9H4I3T1O8ZE7D8Z5T4U2Z5G870、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCX8V5P5G5E10H5I5HP2S9V8D3Y4Q2T6ZE7S1W6N1L9H9Q571、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACQ6Q6B1F10Y3G3Y1HE9K7G10Z8X10A8H10ZV7G4F2B5C5X8I672、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACQ8M4E7M9G4E10H7HS9L6G4H9X9B4Z6ZH2Z8Z10V9B8X10S273、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCD6I8T5A2C6T3S3HI4Q3A9S6A2X6H7ZF3R1U7P7V4U3L674、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCX8O2E2U6L8U7S4HE6J3U4G4R2T6V4ZP8U3B10Q8B7G3L275、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.>1B.<1C.=1D.=0【答案】 ACB9L9A4Q2R1E1L7HK10R5N10G4Y3U4B1ZE4I2Q4H5C7E5U876、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACW1M4H5F3E9T10X6HM10I4A10L10A7Y8W5ZQ9P4D6Q2T7F4L777、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACX6S5O8K4W6A6L10HA2Y9D3I2E2N6U1ZP7W5Y2R4D8P3J278、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCQ3O6Q6N9B3V9P8HO4B10P2L7P1Y4G3ZM8K6L5Y3H8I1E879、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCF3O1Q9V10E6U3G3HB9J7C9M6S8S4D4ZI4G5G5Z1B1H3O780、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCQ3D6C5N6Q6U1G5HZ2M1Q6L10C8A2V6ZR9O7N7B4Q9F7M681、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCT2Q4Z5A9J8C3G9HT6L10M10G6J5W4U4ZN7B4B7X5N8O10U782、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACU8D7L3S5M7S3B9HT2U2Y1T8G9U5A2ZM2X7Z7W6P10U10W1083、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.>OB.=0C.<0D.0【答案】 ACC5N2S10D10A10J6K4HL8V10Q3M5V8U8G9ZL5J3I9O7M7E4B384、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCL2U6J9V3R8M3B2HO8C10C1P9M7F8T8ZE1Z8L2W3Y9P3D385、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCM10P7Y2J10N3N9H10HK8P5W9P7C10L10W4ZO1W9P3L4P1D3C486、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCI10L3Y2D9T7W5V6HO9D4Z7K8I2U9F8ZJ7Q7L10B6P8N2M287、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCD4D3M5R10P8V4Y9HE7J5P9S7K4M3C8ZY8K3O1J6I2A2Z688、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCE10Y9X10E5B2H6W6HE2N7V6T5E4O5F8ZE8I9A9G10Q2L9X889、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCY3W4K5Z8C9E2M9HO6T10O9W7S6U8M10ZY10P8E10P10A8S4I790、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACW3Y9M10C8V10T8T9HH5G4B7U7N4I8Q1ZW2H4E9J8Y1C2C391、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCZ2R2F5D6S5I4A5HJ1A3E3U1G8O9S8ZZ2L3D1Q8A10X9S992、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCM6X7O8Z6Q9S2Y9HA7A4T6E10S5P1L9ZS7T3C2P5T4D9R393、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCB2S3L6P1I3Y3T1HF4F3H3V1X7G2N9ZX10R1T2M5M1A7J694、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCL3L3A2N4F7Q10B1HV5A2C8F3U3L7B9ZI5H10Q2V9I5R6T695、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCT10K10A3Z2M6P5L4HS6O6I8R10Z1D4O7ZS4K5N9D3T6H7V596、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCW9W4N9P3Z9L1N10HP7J4O6M7H3A9W4ZL4Y7B9V3M10I7G297、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCU5W10D8C5V7N4G1HX5S9E6B10O2I1J3ZD7I10F5B7P7Q9E898、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACN4J9E7M10Y8R10R8HC6M3Z4M2G5O3E1ZY1D9X2H6Y4U2H299、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCQ1M7R2D5P6W7Z7HZ6Y5Z6Y7H10K2A8ZV7F5L10D4D9A1Y4100、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACA6B10Z9L7B7T7D8HO8S7I9B9P2Q4K5ZI3R8A3Q2X2I5M2101、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCU10G10S6J7P7G9E5HW6T10J1V2F4I1W1ZG9E8Y8Y1U10N8S1102、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCX2Q5E8X10B3G1O2HI4S8Z1Z9V4N5I6ZX10Z2F6F3X6V6E3103、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACJ3T10T4E7P7S1F4HA7A9L9F7S5X10H4ZK4J4U2B6F3K6U3104、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCX8U10X7M7P9J4O6HX8J2J8X2K5H7P8ZZ4O8F9I10M5Y1A7105、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCT6O3B5K2E6U3O10HI4G10N8R7V7E9R1ZL5C9O7E8J3Y5D6106、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACM3P6R2Z9W4B7N1HF5M7H6C7F7A3F7ZF4U6S5Q5T10S7E1107、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCS9L4U9E9S10H1A9HR8X9H7X1S6L9O5ZT9M7U10R1X3P8B2108、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCS3W5Q5H6U8X2W5HC4Z4O2V10M3G9K9ZH1Q4O2Z3S1I2N8109、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACD6G8C5R2G7A4M6HR10N5B5T2F2U1S3ZS7U2Q2B5Q5N8Q3110、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACH5T4K4M1S3U4O1HG7O1H10B9G9L2W6ZS1X7J1M8W1K7G7111、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCC4I2D4T7X3S9K6HE7S5Q3J3Q2E7Q2ZI7H4H2D8G7M6G4112、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCN8D2G6E7M6M10I2HQ3Q6O9A6G5U5T2ZY1A5V7P2E10J8T9113、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACJ9I3D4R8A9V2P7HO10U3V2G2I9H10C4ZK10I5V1M6G9R9J6114、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCP10G1Y5T10A8I3O7HQ8O6L10T6J10H5M1ZW4Z9V9F10D9Z8E9115、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCO2D4O2M5D8V4O10HY6K7J7N1Z10P10U5ZZ10F10A6K10R5I1V5116、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCL8G1N2V1X5V3I5HS1Y3K8K1Z6V4N10ZI3C5C10D3C7Y8X2117、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACF5G9L7D4C7L5N3HR10V6H9G1M6F4E4ZE6R7C9S8C2A9Q7118、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCY1N8Y6H2O6E10F6HI1G5W4W5Y2B3W4ZR10K8Q6S10V2M5P4119、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCX10B4W8P6F3I2U5HH5E2P3F2Q6W10O7