2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题含答案下载(贵州省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCS1J8G1B2R7Y4I4HI1V5S5C6A3P2O4ZM2V2F6D1Y6E2V52、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACO4F1L9W5O5A7N1HA3I5A5O9E9D10N10ZT2S2I7N4O3P9A43、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACO9O7Y2E10T2N10I6HQ5G7B9F8P2N1J7ZS10K5K7I6C1G5D104、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACU8P3J9D7R2K7V9HD6C4U5E5V8K8Y1ZW7O1N8P3Z7I1O65、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCF8H8N4J2A7H5F2HZ1Y10Y8J4D6F3D1ZZ7L8T6J7I10V3T96、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCD6S2L4H10J10A1T9HU2U3K4A3O7D8W7ZB5E4L5S1N2Z7J77、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCA1E2I2W7V4G2U9HV5V7P5K3J1R2E10ZQ6F9V4D6U5M1N38、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCP5R10Z4A5X2O6K3HQ1U6A9G5I6H10H2ZC8Z3F3O3N2K10A79、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCD10L5D10K8M6I5I2HN2D4H7J8P5T3A2ZL5X2E6I3O9A8S1010、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACB9A2C5N3B5C10D2HS1N5H6C2L7W5T4ZT10V10W6H1E2I1T611、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCU1Q4P5S5Y8R7T9HN4F4W3W8D1C6Y5ZL6P7U6E8H7D7E712、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCS4B8P4O9C2H7U8HH4M3X5U2F2K6G6ZM5N3V4A8D2F5T913、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCH7W4A4R1U3E5F7HK9W7G2C3E2S1P6ZV10Z9V9N7H8F4T114、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCS5C8H1E2S5M4F2HO8W3K1T6T1U1U7ZT8C2M5T4V6Z4I815、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCL2U8C9M9C6B7X6HV9Y7A9X9Q3K3X3ZU8O7Y8J4F2R7Y916、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCV6D6O10R10X9Z8H4HJ2Z10H10G10P3L5O4ZN3M1M9U1N10G7C417、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCY10O9N8K8M1K9C2HZ5J7P1Q10W3H5O9ZL1I4X2C10O5K9B718、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCR10X10N4X8T4E2S8HU2A2O3Y8P4U2R5ZJ3Y9Z8A1R8V6F319、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACG5I3O1B7U6V6M9HU6T3K1N2A2H3T10ZN1A6T10S5Z8I9K620、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮×100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮×100【答案】 DCV5E3F5A1A2G9N2HI2H3B1A5W2Y2F7ZU2Z6T10Y8N4D8W821、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACG7I6V5U9C10K7K1HN1P5V3D9W1B9S1ZK2I1K10A8W5S4C522、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCM7N6U9O5F2P1P10HF4Y10V9I8E8Z3R3ZX5D4D7Q5F10G6U823、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCR1L3A10W7Q9U1S7HO3A9Z8B2V4X7T5ZF8B7U10Q7J5A6T624、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCH6R4T6E10I4Q4R5HY9X2R9K9P1S3T9ZW5T3S10P1A2R7L125、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCB3P3F8O6O3X9Z6HX4J7J2X7F4L7C9ZK10C6T3R1B9Z4A926、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCL5C2E2Z8M1N6B2HQ8M7G4K9G9G2P2ZJ2J5C4A6Z10L6E627、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACE1Q8A1F2E4J2N6HR6T1B8B3B8O4H4ZY6H1Q8Q7N6G9S228、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCM6Z4W5W4L8W7R9HA5H7P2P7K8Q3L2ZQ10T3C7U3T5Z9V429、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCA7Z1K5C6F4J4G6HT7A5A1R3D2H3O10ZL4F9U4M7M4O9M430、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCM6S1B1V5R8O6V7HX3N10J5U10Q1M5H2ZR5J3Q7C7L1H5H431、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCV2L1Z5T3Y10Z10P4HZ1O7S1U10D9A5K6ZW1M9B6P2Z5A1O832、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCE1L2K3U5K9U3M7HE4G8P6O1Q8W3D8ZI5H1H7F2B3Q2I533、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCT9O2M9N7M4H4J8HD4N4T2V1J4L9U3ZT7N6B7R9C8U5Z534、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACZ8N3S1C10Y5X4A8HX1T6C7R1F2R5Q1ZW6E6V6Q3Y4C8D135、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCX4O7Z5X7W3Y10H10HY2X3E2E2F1M2K8ZG5G5U1H6P4P5I736、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACQ7T6M5G4P4X1Z5HU1Z9H4C7I7F7I9ZK9R7J2V3W10W1K837、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCY6U2H10Q2D5D5G2HX7T10V6A3I10C10I6ZM8J8L7X1E9Q4N338、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACX6P2E1H8F3F9M7HY10I8P8D6P4L8L5ZW4O5T1S8O8S9Q439、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCD1W4R8Y2U2K3D9HF5Z3B4N1B9J5J6ZY2B6F5K10D4A10W940、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCX1P2E7K9Y4B3Q7HH3G8G2I5I4N3S7ZY2R7R8P4B7F10R641、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCX7P4U1N2N10A10D9HM7H6F3N9J8J10O6ZD2F4Q2O10N4J4R242、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCR3F5P8L8F5U4P2HY8R6C6D8I4Z4W3ZR8N5A3L7C3P8Z543、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AAS×n%B.PDCAAS=AAS×真消化率C.PDCAAS=AAS×表观消化率D.PDCAAS=AAS×氮吸收量【答案】 BCI2C1B4C2X10O3J1HH7T1L1H7K9G3T9ZI10G7Y9C8H4Y8D144、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCL1J1W7N1O9A9B1HI6T9C7X1H5G8D6ZH7C6H9T8S7X5F845、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACS4L9T6L8T4B6N10HW1Q7J8F6V3R9F1ZK1M7R8J4W10J2D946、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCN2S5O2F7K8R6A5HP5P3S8W9P4P1L7ZB7I5A1T1E2X7B247、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCS6R2W2B7G7I9D1HN6O8U4F2K8H3W2ZU6H5K9W1T7M5E548、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCS2F8W5N5X2L7V1HW10E2T5E7R4N7M10ZJ6R7B10Y5D4V6M349、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACG9S3T9E9L4K2H9HJ5C1Q5D3M4H4E8ZF2R7W4F5W2P9K450、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCK6W4W4Z4W7B3S7HG7P4S7T2G3E5X10ZP1S1A8H3G2S2I451、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCG5S9X9Q9K2L2G8HO3S5L6F4T4Y9X9ZR1K8B7O6A9G3W152、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACG8F4G1Z5I8H5W1HX6E4L4J10G9M3Y9ZE1J7K8L10H4C4T353、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCX4C4G7I10S6I9A1HR9T1I3P8A6X8H3ZP5E5V4N1R4M3L854、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACR8A3V8P7V5U9Q9HJ5I6G5O3E6F2K8ZN3K4Z10D4P1U3Z955、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCB2C1V2Y5L9S4P1HF6D5D9O2I1R4F10ZG3Y5I7Q2M8K7I256、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCW8I6X5K2T1R10F4HM3I9P8Z9H6D8B9ZR6K2K9N1N5N6Y557、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCF6U5P4O7U9V2Q2HW7B7J3W4U5G4Y4ZI3M9D6L3Q10R6R358、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCF6M7P2V5S4T1M2HW9J6F1C3T1M1D6ZQ7J3Q10G2B10F5H359、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCS1Y1Q4S9K6O8Q2HY1R6T8A6G2P7U4ZN1A8P9C2K10T6K460、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCM7F2I4Y9K4A9N1HT4R9U9U7I5W10R1ZJ8Q5O8D6X10C8V761、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCP7W10G3U9E9M8L4HY1F6U5H3O10C2O9ZL6A7Y10U2I7R8V962、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCN8B9O2X7D1Q10E8HL1Q7I10V9S2T3C1ZN9E9Q8D9O1R1Z563、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCG7T4R10G6K4L4S6HU7Z6U8D9M3E7F1ZR3I2D10P8S7J10R764、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCI3R6C3Z3L7W5T8HC5M8F8B4B1L4O4ZY7O8Q6R1A7X1R1065、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCY9G5D10N8Z8F7A5HR4W6X10L7O4T3R9ZJ4O8S3O6L3Z8T166、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACQ7O4H9I7G8D1I8HX10H9E8V10Z10V3B1ZJ3T1V9G4N9B4H567、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCU4P9R4S3X10R5S9HU2U4H3Y8D9D7D4ZJ10Y2B5F6P2F9J568、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCF3E5J3W2T8U6C4HK8X1R3F6T7L2P2ZA1I6P6Y4R10P9S869、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCD6R4W9R5Z7D7J1HV3H2B1X5Q10F5E4ZV3T10F1N6V6S2E1070、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCA2O2H5A9N5C1K4HP1T4R7H1O7I2L4ZG2Z10J9Y9X7R3S1071、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACZ8F3Q10G2I1T7N4HU2F8V10R8G5R4R5ZD6U7O1T10V9E7V272、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCE9B1M9R10Q6T6X10HM2T6U3H9H9L3C5ZW4N5C5O3K4M2P173、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCJ1F7G1G3D3A5U10HR8E1X2Z10Z8E1S3ZH9N9V1U3H9V1V574、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCS8I5R7Q6Y1M9W10HR8J8A1O6S8C4O9ZJ4G4R9X3L10H6Z675、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCD8J1E9M2D1O2L9HF5N2T7B5Y4F5D5ZY1O6P9I9U1L3T876、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCW3W7J1B3P8F6J9HC1D7C10H9Z2U6T3ZL3Z10A4A8L2Z1Q977、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCS1H1D9Q9M8Y2B5HB6X1J5I2Y4H8Y5ZS3W2J10P9Q1W9O1078、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACU1W4Y6E4B1I4H2HB1G5P6L8R10G10H6ZV3Q5S3R5Y1O3V479、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCG2I9J9T10W6J1L6HP9A3C5Z5C4G7O8ZD5R10I8I9O8E5Q780、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCD3E3N1G5D1O5I2HT1U9N3R6F8G5Y2ZI4S6S3A4Q2N7L981、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCV6V2P8I6F3E5B9HH7Q9W6F8I10O3P1ZW10W8C1J10S8K3H582、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCE5P7Z8P10M7J6S2HT1K6F10R4E2B1G9ZT1Q2H8D6V2I1J583、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACW4V8B10E3K1E3J7HJ4Y3T5Y8Q4M2P1ZX3V8J10E2O6R7O484、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCJ3D5D8J10Q6H1W10HK8Q7O1H7L9F9R5ZC6I10V6O6R5U2I885、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACT1K6M5Q5W10H4H5HK8T10Q6G4Y5O1U5ZE10U8S6L2J7T4U1086、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCE9E6L2U2Q5W9E10HW6H9L8G6Q6V6M7ZW9B4M8K5J4Y10G287、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCD3E10C1D10O7L5N8HR10J7H6S5I3F7P1ZP9O5C7R4T1O7T188、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCM6W9K5J5B3V7X5HX3Y5C3Y2H10V3P1ZJ6D2H4C3S10V10Q689、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCY4I3B1D5C6Q4J7HS1F7U2E2U2Q8Y1ZW3U4X3C6Z8A4D290、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCC10T3R1V9J10E1V6HO5S8U2B9J9T5X6ZX7K7H10V3A5X10Y691、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCL8A2F1S7H4U6G3HS2V7N7D6K8G4T4ZL5Z9L8Q6N3B5L692、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCP8L3E4T10B9O4Y1HD6A6Z9L4K5L4F4ZW8W10A5E4A4F9V1093、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCE9M9Q2A6N2J10K3HY2U5T4N1D2J4J1ZQ5X7T2Q3Q4S1D294、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCW9Z5M7Z7B9A7H2HT9L10S8U7O1C6Z1ZC10S6O6A4U10A3Z495、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCF9I5U4W3P1B4V1HK1E10L1I4J4S1Z3ZG3H7G2L2A6O3B996、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCO9R8R5X7I6Y2J1HJ6Y9T10G2J3J4Q7ZS4K6O9L6V10H7G897、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCS9J8D8Q7Q7Y3U9HW7D10B10C5K8W4H4ZU8J7S4W8O3N9Q198、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCE2P1R4Z4J7C1K6HZ6K3O5V3J4D6Z3ZC7O5P7L4J10A9O799、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCJ6Q6X3D2B9M10B5HI8D3L1L6Q2E9J3ZG8Z10N2S10U10Z4L10100、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCS4M4U2B6V4E10I3HL1U8U3L8P7F2M7ZD1L2T9Z5Y2A4X8101、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCN10E8C5O2S1J2T3HU9H7A9O1V1B5B3ZX2F10L1C7D9P7X9102、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACT3H6G3X9C3O2J7HS1K9Z8M3B4L3W9ZG6F8F10N3Y1E1I1103、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCY7R9O7L2N1R9E7HM6X4Y2P6C4E4G7ZN7Q8J6W6B3Y7B6104、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCV4W3E5E4K1D8Y7HC1M8E1S1E8T4K2ZP5F2T6K5M9G7R2105、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCH10M2E5N2U10Z2N1HF3K1A3M3U5K4J1ZD6R2S3L1M3C4W6106、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACC10P1K2K2Y10Q6J8HV3K10H4F10E1P5R1ZY3G2S3O3C6G7U4107、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCP9K3U2Q9P4C6V2HO1Z1K3B3Z10J9F4ZL3F9B2Z9B2T3J4108、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACH1U5A4U2V5O9Y6HR7G4Z6C1A3T2X7ZG9R1E10J2Q7H5M5109、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCL5E7X7H6I10V3M1HX4A2I1B8M8P6Z8ZW1V10G7S7V10Q3D4110、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCP8K9G8N10B6R9N7HX10A8A4M3Q7V10R6ZL9X3Q10H9G4O2A3111、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCQ6A5F5D3W5A5R4HL2G9H10A7Y10E3C4ZR2J5R9Y7L1N3E7112、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCF2I3V3R2K8L2W4HI1K6F10L6O10B1D6ZC10O2W9V7W9J4W5113、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCV10T4Y2U8N3K2T4HE3V6Y4X7P10P10N10ZW3A1K6M1N8Q8X5114、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACC9K4G10T7O9Y3Y10HP6D1S1T4B7E2O9ZJ7H9D1A10V6K3Z7115、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCJ9U8T4Y2W10N8B8HO8K2S6Z8S10Q4H3ZL9R9R9I7U10A5P3116、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCE8A10S2N9J9E8I6HJ3B3W10O5U8Q2X6ZT8X5A7C3P4F8U5117、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCO5P6E4R7D1P4M5HU9X8X3K2P9B7D5ZK8Q6J10Y2A1U1S7118、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳