2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库评估300题A4版可打印(湖北省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCY4J7L9T5X5O3I7HY2V10S5U2Q5K7H2ZU5B4L4V8W2O3C32、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2×EARD.RNI=EAR【答案】 ACG1C1W6W9I2O5R7HM6C4X2B1P1O10E9ZJ9D2N10A10U5L3A93、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCZ9E9G4S2A10K9M6HE7B2B3Z2J3J5W5ZY9F10O8B3A4H6N34、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCC9A4P1C7J10F6H2HC9R7V7S4U2J2H7ZT9T2D3F2L8K3C25、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCD6A5S5C4E3V1R7HC3F4A6D10G9K4R2ZH6O5J1O10X2X6O26、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCJ6D4O5Q8Z5F7Q2HY4F10H9A5H6M10K6ZE4V3W7G4I5I8W27、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCC6J3C10J8U7U7T10HF4X10X6S4L5O1P9ZI4U2U5Z6A4R9Q68、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACR9W7C6Q5Z6S3A9HW5R10U5Q3B9J4Q9ZD1A4H10I10E6D9Q89、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCD6E8B2W5B5R8D1HS9L1F5Z5B1O4H8ZE6E10U10J6E9J8P410、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACI10L1K4I4X9X5W7HX3B5F9S9E10A4Z4ZS1P2V1E8W5W5Y611、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCN6K7P1K10Y4Z2Y7HC9K2S1Q6J5Y7K1ZD5W3S1N5N4M6R312、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCJ5I7G5T9N4J1A9HN1O1X4D8H3B4J8ZM1Y8U4P6O7D2I113、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCF9V4S9K10T3N6C5HF8N8L6U2J7U9G5ZD8A8P4K4M2D5N214、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACO7W4Y7X10K10S3H7HT8C4A4D6N3X10R5ZG6Q7F3C7Q4S2Y515、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCD8B7T3Z8R1V10S9HF7L8Z1D7A1I3L3ZR9D10X4G6B1U2K816、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCX6P2J3O4O9G9Q9HI7U6F3I2A6M7V10ZQ7E3Q9I7R9A8M617、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACM3R8V6P6T2O6I8HH4B1O9E3P2T9P3ZT4Y2M8Z1Y7C5Q418、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACC1Y1V3S8W2H10F2HU8R8X10E7B7E9U2ZA3O7Y7N4K3G9F119、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACM5T10Z1L2P1B7X9HY2U10J5U1X3C1L10ZE2F4O10Y7Q4Q5C320、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCW9Q2M7K6B4N10B1HD8I10R7W1D2S4N4ZK8J2Y1J2S6Q5B321、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACX5D5C3T6Q1A1S8HK4Z3P2T4T9U10Y2ZJ6G9D6U4V3X6A1022、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCM1O1S6M6K9D3Z10HS9B4M2E4O1K3R9ZM2R4Y10K4A5N4F1023、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACZ8W4E1T7N7L8N10HY5E7F7P3Y4X8J2ZD10A4G2K8N8V8H324、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACS3I3P8W3N3I9Q2HX2Z10A8X10W1J3Z7ZC9U1A6R5H2F6X425、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCO5V8F2O5T7Y10Y1HM4C7K3E1S6V4J6ZI5R6D9B1L1K2R626、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCU7B5M3T10R10U1R2HD4U5T1Q5Z6V3D10ZL8M1Q7L1W2S6I227、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCV5I4K4J9Y2S5T3HE9O5P8E7G5A5J9ZC2W1R6Z7W1Y4E228、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCP7V7T8V5Y6B10P3HU6W3Q10D5V8D10W9ZH9Z8H2L5L7Q8D129、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCP9P8C10R4P5C9H4HJ1D2R10N1C2M2N5ZS7R5R2Q6T3K2I930、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCQ5E9V5F3Y10A10W3HZ2W9B2C7Y9L6M2ZU3L10H2V5N2X9X631、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACD9U3D4E6F4A6V5HU6N4J2N7C10H7K7ZS8V4S6C9J7F9R832、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCB4S7J7Z5X1T6I4HN8P8V8T7W8I3K5ZK6U8H10M10D7P9W633、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACN5O8B2J2A4E5N3HZ4A9Z3G7S2F6O4ZA2P10P9Q5R2V2B234、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCE9A6K10D7N3M4M6HO3X7Q10I6U4Z7L9ZD2I1J8M3K3V6P235、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCE10Q2Z6S6O7S8T1HR1N5U10W3C8M10H7ZT9T4Y7R4U10B2G936、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCL9Z5M7B10M6I1H10HC5X1S8Z7R5O4N4ZD5V2X6X5L7Q7N537、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCC7S6G6I2K2N9X6HW3T5Z10C7Z5A8C9ZC7D1L7H8T10P8R338、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACX7L1Z2Z7E4I10W4HJ4L3E8K10C6L5D7ZC8T2I10J4C6H5D539、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACL10K10Z7C2Z2X6O7HJ2R9P5R7Z8C3P7ZO7E2N5Z7U9X5V540、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCH10J2K8H4G5G7F1HV6X9E7Z2E9G6L6ZM2C2J2W2A7S4C741、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCD9I10T2S7R4H3V2HK9Y4X10G6C5Q2E3ZJ2K2Q7S10A1N4Q742、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCD3R9B5N5M7Z4A7HC4I3B8F7E4H6W4ZA1U8N7R5P7F8Q143、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACF9P2T7F3I6J8R4HG2P1J1K3U2T6F1ZW2H6C7M5T5I8G144、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCK4R3F2M9E7V4C5HO9S4M2H3I10V2N9ZS7T4E7L6G4Z8Q845、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACW4W9R3A6E1S9D4HR7T5A3M3A1D3E5ZP1S3C9P1P8F5W246、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCF10D10A8G8R8Q2C2HB5G4G9D4H2L4R1ZN4T3Q1D10S7Z1G847、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCS1B4K1U8P10X1D6HE1A7L9O2V1C9U1ZI3Q2I6X8F3S9Q248、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCO8V4N5D3F8H8L9HC6P4M10B8Q10C9C6ZA4K4N4F9K7K8X949、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCK6P3L2P2B5N10T9HI10Q10R7G3M3K6T4ZX4B4V3R8P10U7R450、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCH4X9E4O4F3I5S4HI8I1Y5M4Q1O4W5ZJ8T10M5Z7L8Y3Y251、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCI5J6B1U2N6S7I4HF2F6W1G3K1R4A7ZN4V5G6D8Z2O6D852、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCB4V5P10K7N2N8Y1HG1O3K10C5L7K8V3ZQ1A4G7E2Q10L8L253、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCZ3G2G1W10V9I10A4HV1B4B7L10S4E2U8ZQ10M10F7X4L6F2V354、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACX6M8L9D3L4I1S9HT9S6H6S8P10Z10S9ZT6M9E1Y9E9J1D955、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCY9T1S1M2O6F7K3HQ8E2K10Y8P7O3Z7ZJ2G2F5Y1C6K2V356、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCU1I3S7P3I9M3F6HT6Y2I4R2B6K6R6ZA10H4W8C6E7T5C657、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCS8X3X1S9T6X2L3HZ1U10C9B2Q10D7H8ZO5B1G9A5Q8E2O358、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCQ5N1L3G3C5W5C3HW9D3F2M5B9N4E10ZX10M1B6J3E2K2M1059、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACM3V2R1C5M4U4R9HG8M10F10P1B5B7K1ZA6J7V9X2Y1L7G760、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCS3Z3R7C3I3E7X5HW8A5K7N2B8V9V4ZZ10S5Z4W4B9Z6M661、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCW5W3J1Z7U3R2T6HD7M6F6V2E6S5X8ZN7O2B4Q4I4Q9Z262、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCY7U5Q5V6W6N10B2HG9H5I4V10G10D5P4ZC8S4E7Y2U2Y5G163、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCS7X7S6A6T6X1C4HT4Z1F4E9O2D7T10ZF3W9U8Y2B9Y8K264、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCV10J5C4Z2B10H7G5HD8R8X6S1N4N7B8ZT4W7O5J3B3T6S965、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCJ6O5Q1R1W3Y10X8HI9L4I2R6R6E9S1ZJ8H5R2U6J3W2K466、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCU10C7I1N3Y3N3U1HA9T3H10R7I3B4L7ZV8H5C7U8D10A8E367、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCS2T4R8T7W2T7U9HG2T6B3H7I8W9J6ZN2Q2W1I4Q5B7J968、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCR7C1V2A8E4B5W10HC6R8R7Z3G2R5B4ZD7I1O6F6E10M8G769、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCO5D10G2S7N3O1T8HI10O6R3O3G5O1G5ZL4B10G1X7K6K3R470、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACI3Y4Y4L3T2X7Q7HX1A3E2Q8N3D2Z2ZG7P4I4F4Q1W5S671、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCE10A6W10K10Y5Z6L4HR2Q4W8X1V10R8T9ZO1T7X1F8L3F8D372、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCW4V3E3P10X9T6C7HE8V2N8C3S7Y5A4ZW5S9Q3O2Y6V7Q1073、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCY4F3X4N4O4R10N4HW5P1V7J6Z10Y5Y10ZG10K3M7Y2H7K6H174、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACR5X6M9F3P6M4J2HF2J8H7D2G10R2E9ZH8W3F10V9T7N5Q475、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCU5V3S5J5R2P4Y10HH8G4M1B4N9D9K2ZI6Z5K2G7J9T1V176、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACS5Z1J4M1V6M5I7HM8I10X4N9I8S8O4ZV2I2C7R2X2G2S977、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACD3X10D9Y1N4X4U4HX9Z3P9I2U3Q3Z1ZQ5P5F7Q2M10W7L278、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACL10B5V4R4B3J5L8HC9C4P4G4S10Y6W3ZQ4S9I9G2P9U8D379、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCW7P8W7U6M8T6H10HQ2C8Q3K2K8U9X9ZS8D4J4Q10W4Y3E780、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACC2I3P9R7X7J4B6HA2A4J3Z10M9O4H4ZO3X10C2D2A10K1I481、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCM3R5C7O4T2I5L10HP1G1V6C7A8R8H6ZX8H9A5Y5E6I8G882、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCQ7D7U2V5K9A10P8HZ9N9V3O6C1Q5E8ZB8P10Y7K4F9K5Q483、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCQ3J9G7S8U10Y4U2HZ2M6I1A2M7A9N2ZI1D8N1T6P9H4L284、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACX9P6W7J9X3T9P7HH10D9P3H4R1Y8V8ZR6J2B9X3T3M9R585、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCT9Q7V2D2H3T3P3HS8M10B3T3U5Y7X10ZS3B10O2V3J7H8L886、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCT6M3X8K1J4O5X6HZ5Q3P3R2P9I1E2ZZ2Y6N7D6L5Y2S187、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCP5H7W5C6H6E10R7HJ3I3Z8H8G8Z2A1ZV6Y2Q1J5L7W10C1088、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCX1H9Z6F5N6V6D2HN2M7E7K10R1O8X8ZD3H4Q2A3M10F4R589、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACG9Y7X5E8L1S3A8HE4Z6S10N7D5C1O10ZD5B10H8Q5Q7Q3S690、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACV5L4K2G9X2D1W10HK7G3N2T1P5U8F5ZQ6U10K8F7V1V2N991、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACD10S5S10P2W2O6C4HK9G9X10G3B10W5Z4ZH5K7H3V3N1G6O492、一个人吃（）为1个人日。A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】 ACN6Z3W10Z7E2Z9L1HQ8K1N3E10D7L4N4ZY8N10E3N10B1D1A993、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACV1U6B7B8M8W4F2HX6J9R7N8E7Q5X8ZG1G1G9T2F10U8Q1094、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCD1F2V8O6E6W5S1HR6L9A6B10W5B9R5ZA2T4E8V3X1J8J695、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACW6J3Z5U1F1A5T8HX5N4M1Q7S3O6H2ZK2A7W9G1Y9Q6S196、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCY1K2N6D8A6S6O5HP5D2U3T9Q2J2L4ZB2X6J7I2T2I2V397、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCG3V7H7U8A2J2W10HI5A3P10J10R1D2P8ZZ10M10H6O8V2I7O198、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACO2Q2L1M4H3E8W2HQ3Y8F1V9A5Y9Y2ZE10N6F10L3E5R2N599、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCF6R10B5Y3V7B3P10HQ2G1C10E2V6S9F1ZD10V7G5M4X2N10U10100、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACL1G7W5F1C6L10I6HK10Q4G7M5V2O9Z8ZG9J8L8Y3G3T5W10101、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACN4S10C7S7M7D8T6HF1V8Q7W8J7T6V10ZH7G1H6E9Z4U10H1102、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCL1T5T8G5E1N7B4HY6U10Y6B3T8G10C9ZJ5G1M9P4P3K4U5103、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACP8G4D10F2O3G6U10HA5U1H10P1B3P7P2ZK4S2W7I6Y1E10V8104、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCZ10V2C3S10F6C7S5HQ2W10W9N10W10G2Q8ZV6K1D1A9L3H9U9105、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACB9X7U1T2I2W7Q6HW9O9C9M3X9J8N1ZK9B9N10K1O8Q6G10106、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCK6Z8C2P8G8T3T8HD10Y6O1M7C9P5V8ZS5K1X9O4U5Q2P1107、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCQ6A8W1N1H7C9O2HY6R2J5I6Y10C1I10ZP10F3K8S7R9A2J5108、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCE1L4K7O8V5X8F6HE2E10T3M6D4B1K9ZD10T1U1B8N6X1L9109、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCY3M4D3G9J4X2M2HJ5Z8D2L4V7G1N1ZY5M2R4S10W5L10Q2110、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACN3X10B9C10O2X3P2HP9B3F6X2A5G1C9ZS2U7W3I10R8D7D1111、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCV1U1H8X3R1V6N2HQ3L2O1G4F7B1V8ZG8Y9N3M1Z3W2C7112、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCV3M1C4T6L9A7F4HS1T1X7A7W3N7P1ZR9E2D10D6F6E8Q4113、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACB5C7Y8Y8F4A4M5HY1H9Q3G4G8U7U6ZK2D7B10N3S2N6G5114、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCG4R9Y8I3O7A3C8HT1D7O9X9V7S6B4ZN1X8J2Y1C10I7M2115、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.