2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分预测300题带答案解析(黑龙江省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCW8F9Z10R6Y7F10C6HO1R3N2K5L7P4S8ZD6F8G6S1S1M7V42、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCL8N9P5V2V6D1N6HM3L2L2D4R10I5V10ZY1U7E8E6W8F9N103、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCG4D2G4L8D7N7F10HQ5P9A4K10A6F3Z6ZJ8I6L9Z10S10L1P44、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCH3H1H6E3H2A4M7HH7X6J5D4B2F1X2ZE2O3D3L8J7T3V55、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCP8U7V5V7A1J6Q1HQ10M8Q6O1H7D9B6ZQ5T1L9T10A4X4M106、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACJ2K8A1M6D6G9A6HY4D3L1K9R6C7M10ZD3N10T7H3F3C5Q77、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCV2Z6X1Q2J5O3J9HM6O9K4H6H9M3A7ZR4Z9P7R6R6F4T58、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACY5N8H1Z9U9K8G8HU10B3F5L2E2G3P1ZY9M6O7V4L10S1H89、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCP7D3X2L2B5N4W7HZ3L8Q5N9M5T5M2ZE2F6E10V10L9W4Q1010、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCG1W8K9J4C4U7C3HZ9Y7Y10W4D4Q6U2ZE9K2G9L3X8Y8N511、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCQ7H10F2P3T7H3A8HH6B1O10J5Z10X7D9ZF7N10D10Z1O3Y7P412、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCC4K7A10Q6B3P3W2HC4Y3L5G3M4N4U3ZF3J5C2H4I5U10O313、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCP1Z5B3B10D1P9I2HL9X5Q9O10R5N7E10ZI9H6W8W2Q5N7F214、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCN2W8Y6A9W10B8S6HW5M9Y8V7L2T6C6ZE3C5L8W10E2W4C415、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCL2W6R8U4D7C4U8HK10J7B1Q1H6F6R2ZE10I8J10C9J8Q7C216、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCE2K5J2T7W7B3D9HI10H8N5E5A5I9G5ZO1E10W2S4X7X1X117、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCE7U10B5F10A8D1A4HZ1G1O4I8B6M5Z5ZG8G2E4R9Z2Q10J218、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCY4B7D7V8O1X7O6HH4D10E6D6D6A7W8ZK4A10S6A4X10G9G519、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCI10X1U10R8P3K8D6HZ5J1S6W3E4E10S8ZJ6D6K9A9K10G7R1020、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCW10V9W1L2X8B2O5HW6U6L6A3R2K9S3ZE10D5S8B3C9K2W321、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCJ1L10U10L10E2O8H3HT7X4O6K2T7K5O6ZE8O10A2G1K2S6Q922、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCO2D9M6V1O2F7J2HJ6A3P7S3M5X7D1ZL2B9U4D6E9V5F923、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCA2Q8O9X6C7Z7D4HZ5X2Q2A4L7N2D2ZK2Z4X2A2I3W2L624、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACU1C5W8U3Z2M8B7HG8W1Q10V1F4G4O8ZV10N9H6E1X2P3O225、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCL1C2A8I1D9C5Q7HW7O9O9M9V7W6T5ZE7D4H1G4I2H8G326、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACZ6K3W3U1A10U3Q1HS10W5F10S3O2Z4E6ZE8C7J4B7V9K2O727、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCT4K8S1L2N7J8E10HH5E4U5D6S4L8Y1ZE3F2L1H4S9B9D428、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCE2Y1C10A7S1W3C3HZ2D2O5R9U5L5Z10ZS8S3E7A7O4L7A529、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCB5E9X3C3D2Y7Q10HS7A9O3D10S1L4T2ZP1R3E1L8H10B2T430、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCM1H6I9C7H3X7L9HJ6X8R10E2J9Q7I6ZF2C2P5X6C3F4C131、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCP1E1E5F10O8J6N8HW2O3A8Z3R9H6K8ZF7K1U10M9M10J1N832、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCA9O6R6O9G5O2E8HP1C2R2G1J10E7Q9ZG4C1A4P4K8M4U733、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCR7J10Q3J10L6H3C8HQ3W5Q3W9O9Q2O8ZU4O4F7V8M10R4P334、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCV7Q7M7B4F8M7K10HP5T10P10U5T4D1U3ZW1H10G2Q7W7Y8P535、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCT1J3X9F3M9U4D4HY4N7E2S4T9H7L6ZQ10G4U1J9S1G1X336、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCH10C3C10Y2L2G9H7HN7L10W4T10I3N3Y1ZI4J9Y7D10U6C10F737、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCU1S4E2M4O10B10H3HL6C1V7H4I5E3X6ZI9B9J5Q5S6F2C538、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮×100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮×100【答案】 DCT6G7H1U1K4E6F6HO1V3G8R10S5W4X1ZW4P2Y7H1W9T1U239、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCF9F5U6U9I5N2U8HS4G4U3K6Z8B9H5ZZ2B8B4U5V10X3M640、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCA8L2G1X6S7K9G9HV8Y7L4C6G3F1F8ZD4R9I6I6D3P3M741、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACC9P6J4P7K1B10L5HW5E7M3S6Q10Q9U8ZD3W5Z1O1F3L5V942、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCL3Y5S6A10U9T2V6HF4G5K9W3D10N9F3ZO3T10K8I7O4C5K743、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCQ4L9E1S5A9Z10Q7HJ5R3Z4A9V6W4T1ZI5H6H4G3S1X2R644、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCH1T8S4S7B6K7G3HZ5E7E6X1A1Z10V5ZG9F1O3P3W5V9X445、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACC8X10P1R7O8J2M3HF8Z10C4C4X6P8H6ZC5F4F6O5F2Z9B246、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCQ1F9E3G3Q9Q6H4HZ4B4P9X1D5B1P3ZZ2K10H3N5W10V10Y247、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCG3T6D2N5Y7M8K7HH4C10S6V6J7B10W2ZA6G8F3V4T9L10Y248、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCL4J10M5X9L9J4Z6HE4T8W2O5M9U4B6ZQ3M4J8H6H1G2W949、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCG4V8W5H10D4K7E4HU3N10V2W8Z1F3J2ZU7T3K6G3W7I6J150、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCV7R9S5O9F8I5S3HX10K2P2S2A9U6R10ZR1Y10Y10E9H1H9R1051、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCL9N2S10K6Q3B6H3HV9P7H8B9P6F10A1ZK1I6V3M5X1T10P552、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACQ8D2N10R6G6O3E3HI8O9K9B9P5C8P5ZH9A2W2Z1M2G2N153、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCJ6K6D9F6S5V6Y9HQ6X3Z2H5D1J6X5ZH6G7B7M4D5Y1K554、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACT7C2L4B5Z4P9M3HH5Y3Z7U8W1M4F7ZQ4E8K2B3P2A4V755、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg·日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACD6W8X4Y9A5N3N2HL6V10M6J8B7C4R5ZW8V8R9K6Y7N8D456、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCO6S1B9I8P2X9E6HY3N9V6K10Q3E7L6ZD6Z8Q7X10Z9J8Q957、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCE4K1H9K8W2I10E10HY1Y9C6Y7L8V6J3ZG1H5V10Y3D7O1W758、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCF8J2Y6X4B10R6T8HA6T4V3T6D6L10A10ZH4G9B5H4Y8W10K159、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCR3B5N2O8V4W3M7HX4A9V4Z10U5W1H8ZZ2K10A3O9K5J8B260、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACR2K7N6I7D9G6P7HF6E6H9E4K7U5W5ZA1F3Q8J1E9A4H961、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCA2N6W4G9E3P5A9HH9P5Y6D7O9J1R7ZK10K8Y6S8Z10P1K262、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCV6Y5I2T5E7A10B8HW10M1G1O5I2S9G4ZN1W9R7H3O3H8P563、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACE9C4L4F7M10W7S2HT5Q3P6D4W3C8X7ZS1N2X1W6R5B5G664、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCF4D10F10G1G7U7C7HB7X9U3Q8E5F5G2ZM4F2C1D1R8V6D965、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCN1I10V9U4J5F9H10HK5V10M9A8K10L4O10ZP9L8S2N7O6T4R566、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCU9P7C10X5N9D3H6HH3I6T7M1U1I6U3ZM1J3X2I7A7L7M967、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCW2F1F1S1K6X9I1HS9O2A4F5Z10H4D3ZS10Q10L10J10L8E5A168、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACZ1Q7T5P2R8W8U1HM5E9B1Q9D9Z7Q10ZI4Q10T7M3H10C5Q569、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCR5L7H4H6T7Y7V9HB1C6O9U5T3L3N6ZO2Z2W4G8Q5U5M470、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACL4N6C3G2I9V9Y9HU4Y9Z9T2B3W5B7ZR8Z6Y10K3Q10B2X971、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCP10B3E4W6X9E10S6HF4D8U5U1N3D5L3ZQ7V6L4D6C3Z4U572、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACB7T9T4P5G8L1P2HX4W4F4J7W7W8W9ZA4N10Q9O6N10E10K473、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCW9F2Y9H10E2I5U3HB10D2R5Q3P4D10O8ZX7B2C4Z1S10N4V774、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCC4G7M2Z4Y6X6J5HB10H8J7K10L6F9P9ZM9M1V10C2D9O2Z875、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCN7M2F1T2O4V9C9HF8F4G4J4K4P4F8ZX2J6V10U7H5J9P576、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCL1N2Y10X10O7K2J2HE5Z8C3N5H1T9P5ZT5C5H7C7Z10M7F177、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCD8D5L10H5P1E5N6HQ3P9I6R8U1M3F5ZV8K5H3B4R8N7Q578、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCE4Z4E8X2P9R2T10HI5Q6T5N6Z8B1W5ZJ5S10U1E9F10A4Z679、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCZ3E1R6Z2Y1K5F1HP5D7G2L6M9W7H7ZQ1L1R5J4H1J3T1080、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCS8Q8R5Q3P6T9C9HQ1K6W1G7X7W2G5ZW6W1U6L1V3L8R981、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCD2P2U10F7T4E6L10HT3Z1F3J5N8Q10U3ZB3F3K5L2D9B7W1082、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCY6N7O7C1P7L6K9HW7U6I8B3V2T10H9ZJ3Y3N5F6E2B4G683、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCJ10P2J7E2I9Q1W3HB2Q4N9S8J1B4G7ZD6N2Y5M5A1O3M484、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCR5W8F5N10R8V5G4HC9L7B4Y4A8S5Q6ZR1M2Y3L1P2F1I585、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACD5K2C6Z7F9B9B4HX9G8G10O3B5N8E9ZM3X6G3P4F9B7D286、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCP7J7I1P9M5M4R3HG4A10H8A10D7B5G6ZC7U9E5F5C10P6A887、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCK6T9U8W7P3Z1I2HG8S4T6O2I5J3A3ZH5L2E5Z3D2M2W588、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACT5N1O8N8C8J1C1HL9I7L6L6G2R2Q2ZU7M1R4L8K5U8M889、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCL5M8K8P4E9L9I2HT6F9D5N6N8B2S2ZG8L1B1Q6E4U6E290、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCM6V1Q8J5W4I2V2HJ9D9E10Y2Q3A7J3ZK3K7H3H3P9E9Z391、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCK2E1T2L9U7F9B9HM8H3X7I1U8J4Z1ZK6R7N5O3T3M1J792、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCB9X1S9X5Q2J2H7HC5W3X6X2F5O1V8ZR7S10P7T6G6P2D493、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCJ7R10V7V1E1X8Z1HJ10D10Y8X7D3Q2W3ZV9E10D8B5R6Q10Z694、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCS10R3K5F4L1C3Q2HS4O5X3S5M4K7R6ZK6C4A2R3X3T4S795、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCI3H10W6S8U1S5R9HG4M3Z5K2I7M5L10ZI2H9K8U1J2E2I1096、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCF9S5C2M6P10A10W8HD8A6W7T4Y4U8J2ZC1O5M10D1I10K1B197、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCV3Q5B2N1L2Z5I8HM2D10Y2Y5E2O7R9ZC8G3D1M1U4X5J298、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCR8L8Q3L8N2F2W6HW7T3J2T2T4J4F6ZM5D2G8K4W5U9K299、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACU8H3A1Q1R4D10D1HH3F8B4S2P4Q6M3ZQ8U5K6J7Z1X7O9100、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACT6T3E1V8H7B7W4HW7M9Z2F10H4W9C7ZK4A7V3Y8M7J4Y3101、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACU5K6W1D10E6O8I4HP10G7M5B1H3O1A3ZP7V8K1K4L10C6N5102、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCY2C10M1R5K4Y2C6HT5B5Q4D9E10L4I2ZD8M8A4H1E5G3C3103、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCL2Z9Z7G7I1K10C1HX10K7Y6X7N3K5N5ZQ10U6C9X5X3F8L5104、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACA6B1W6N2E9I7M6HY2M1O9N7T1E8D2ZX1Q1S4O5A2Z7R3105、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACB6R4B7X9L5C9N5HX1Z5P8O10A8K6S1ZE6A2F6F10K8L4S3106、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCX5I1W10K1U2A10F5HQ6G10G3L8J2N3V6ZE3P2V3F4I2L4C8107、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACD10Z7P3E2G7B7U2HU2C2S2H5A2P2E6ZS2X5X2T3B4H4H4108、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACC1C2S8J7F3W6F7HG9M5Y4Y2D6W9J5ZN9F6E8B7U9D7E10109、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCE5N7E1Z2J3X10T10HJ3E8W3E4L6L5L10ZO4E6O3A7R9H6T9110、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACE7A3T9U1H7D6S7HR3Y5E2R7G4D9D1ZO8Z8D9Y8N10D10J10111、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCH2X3Y2J5U6J5P9HN4P10U7F8G1D2Y9ZO1K10I6K2S4G3S7112、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCR3W6E6N2G8W5C10HV7A6G9J7R3L8R5ZV9C4O4W8J5C9M1113、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCT4H7D2E6U6A6K3HY1T1J7Z3X10Q7I10ZM7Y10O5Z8W10R5Q5114、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCL9P9N9G8D2X2A7HB4G5F9