2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分通关300题带答案解析(江西省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCX1M8Q8D1L9O6O3HX6Q8H1D4C4Q5T6ZD7Z3F1S9T5I4B72、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCY7W3K1K8U9T9U1HB1F2R9A7W7U9R6ZA8Z6F2X1Q2Y6K33、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCQ5L6Q5P5V1W8H2HC4I4V8E4Q9K6F4ZA8D8J7D9A6D4R24、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACU2F5X7L8W6T5M1HR1W5Q2P8N1G8R1ZG6V5A7K7T1S7N65、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCJ2J1L10O7B9U10I6HB2R8C8T6G8T6T7ZZ4S5P5E6F10J1U106、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACL6Z10W8F8W4R8U4HF4V9Q8O2J1E4W8ZP5J1K8X5W2M7D67、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACI7C6J8R8I3A4V8HC6A8B6I1N4E1N1ZT1E3U1H5A4I7G98、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCA4S8I4E9A7P1T2HG2E4R5L3F6U6B3ZY8R10K4B5F7A5X69、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACF5Y1W9V9T2P6B6HL8B7L2D1E2Z6O6ZB2K6B3D10N8P1C1010、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACG9I9G2H6X2T9C9HC7L7B3Q1U8V9O1ZP8S2P10S2U7K10E711、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCT6E8L1Z3J1H8I4HF4X9K9A2X7X8G8ZZ1P2E1N2U7A6B312、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCV3I3N10J6K6V8U3HD8G7D5J1J8I1I5ZS2E5Y1O1W9L4T813、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACB5R10U4T7C1C1S8HJ5P10A5R9U8Q10G4ZQ3P7E1M9T6G6B314、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCI6X8I7S5N5N9X1HG5H4F1Z1N1P8J7ZO6U7Y1H9T4E5M815、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCS8W9N6J4S2H9H6HV3T8L2Z7T9A8Z6ZB9Y8C9H10R7X3L616、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACH9V8J8I1X2X8J3HX10J5J1U8S1O9L6ZR4C10U5A1T7A9T517、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCQ3W4U1S9I8H2E10HY9H5S2O3V5Y2I3ZT3G5T1Q3A2M6U418、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCB4H9Z1D2P9Z7A7HT7J1A1W2Q6F9R8ZI3S6I9H3L6N3A119、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCE3J4D4V2D9S3U6HI9N7T7O4J2U3N1ZT6D1L6Q8L6V3W620、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCL3S4O6E7F6M1B4HG4W4O7F2J9P9B2ZN9E5Z4W5F3U10U1021、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCQ6B10B4I3Q8Z7H1HY10I2W4L8U7I4F10ZC5X7H9X2A2X9N522、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCC3S1V2S6K9C6Q8HY5C5L7Y1W6W5B9ZU6B3G10K3R4J4H1023、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACJ10P8K1K3H6B3Z9HU3X9N2R3J8K5D6ZZ9H1G10W6M1Z5J124、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCC8C2R7N5R5L3Q1HT3A10Q7A1I7L2X9ZG7P7E8M4M6B10F825、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCA5O10P2M6C4O5A9HU9B1N7L4G3Q1T9ZE5X6Q9K6D3G10D826、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCW10J8F4V3K2K4V9HM4O1N6Z9T4J3E6ZV5G4F9D9D8K6Q727、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCV5K3Y10Y9V2Z9W7HO6F1K5X2Q5R6Q4ZD4A7E7B3B6H2I628、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACP5Y3X7Y10H10E6W10HA4M9Z8T7K8K2D6ZM8X4Y3B8Z10A1O129、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCY4M4H7W6M7I6N4HW9E2W7V7T5X4T9ZD6E2T10S9D2P8Y930、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCS3F7A2E5J1R3A6HI4O5M5I10Q4R1L3ZG9D9X5Q2Y3W4T331、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCR4S5S9K1Y3Y3R5HV7I3Y9K8D8W10G9ZX2J5A10B9P10Y9J732、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCK5K5L8L10L6Q3X1HM3I5Z3Y7V9Q8Z10ZI2N8T7V7O10I4U233、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCG6B6H4S4A1D3P2HV5C10I4L4H2M1Q5ZW2I8K10N5U10S8D634、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCX6O4P4J8X7P8Y2HU4C1J3U5F6V9V8ZP6H1I8A8Q7V5F1035、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCU10X4W8A5Y4K5B8HQ1C3L3G6F2T6Y9ZL2S1N5B7R6S7P936、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACV6B5P8R2M5K3M6HJ5Z3M2R5H1J3R4ZX10D2I6X4B4B3J737、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCH6J7U5K6P1Z2Y6HS3M2Z2Z2G8O4I10ZU7J10Y9W6R6V5L538、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCW3N1H1I1V9O9T10HJ4N3V5Y7K9Z9H6ZS5I10U4C3D3Z6Q839、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCD3T8E9D6W7A1D2HE1Q8J9E10S5O3N10ZJ9J2W2Y9Q4R2S440、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCB10G7N10T8D6G4J1HL4O10Y5F8G1E4W1ZK6R4U2E2J2Y1B1041、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCP5I5F4A8Q1J2Y6HG8M5P2R6H7A5S5ZM7G10Y7Z8E4E5X542、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCG10S5K9Q8Y8V3J10HH10S8G10E9T10E3W5ZS3J2L1C2D3C1Z843、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCE6R8W3E6A6S7A1HY3K5U2A8T7C10T1ZD2T9L9E10S3Z7M244、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACO6A9W8U9C5P10T6HF5U8U2X5J6I9Z7ZA1P6L5R4N9R7O445、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACC9X2C2G7N4T6J9HD3M8S6L10O3F5R1ZD9V9D6C1F2Z4I146、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCO9A3F1Z10D6T2A1HG1Z2U8R6D2L1Z3ZK8S1P1B5J2A8E447、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACI6H9X9D6W4V5A4HK5K10M10G1P2F6A3ZU1J1R2V10H3G3R648、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCO2E1E2B9Q8Q1I10HH3Z10H1V9A7Q6S6ZZ1B3K1H7S8I4X749、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACN5R7H6G9A4Q5Y8HK10K1R6E4U2N4C3ZD9Z10H2L3P1W7C350、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACB1A3M7E5F3Y3U10HE8V9A6L3H2J5R2ZB6U4M1N1L6E7K151、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCQ2J3Q2T7C6J1Y1HX1D9O2J4L8K9H3ZX9U1A10T6Y1R7S652、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACI4V4N1V3T1U2K6HO4Y4N2O8I5R3L3ZG5C7X1E10M6N9Q753、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCN2I9S2M1F7P10D9HU8X10J6T4A2R2Z4ZI8V7V6J6S8D5X254、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCE4Q6P2E4L7L6C2HH3O7O9C7S8H7T1ZL5A1O9K1E8L9T355、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCA4D2O1L3P3N3N4HF8P3R9H5C8I6P3ZZ7C2D10A4K6W9L156、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCM3J6T3Z7R4K4N2HT5E6Q10B10G1L2C7ZN2O9W7D10C2I10O957、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AAS×n%B.PDCAAS=AAS×真消化率C.PDCAAS=AAS×表观消化率D.PDCAAS=AAS×氮吸收量【答案】 BCY4U2Z7L5G1A5X1HS5T6Q1R6A10Q1K2ZR6N3X8G8D10Z8T1058、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCV2O10Q9O4Y5L8C6HM1M9J2A3F4W5M10ZN3X2K4P2F10C6P859、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACC7X10H10T2S5H2N2HE7Z8N1K6F9K8I6ZA7Q2J1Y7G3V3I460、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCN6X6V1M5S2I9C5HT1T3X2X10N9Q10E5ZR10T1Z1V9P9S5D461、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCE3U4D10K1E9F10U6HZ2D6O4U1H8B4X5ZR5L2C8K9J2K5T362、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCP3B4U7R10Y1L2R5HT5Q5F10O9U7E10M5ZY2X5D9J1E3M4Z1063、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCF10A10P2G1U10V3J8HL10Z9H5G4F3N9I7ZU6A2X3X4I1D1S364、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCU6U3V2X4L2D3W4HR6Y6S8Z3N4K4O2ZO4Y6N5K6Y5P2T865、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCB10B8M2K10W8V9K8HI7I9I5J5P3T10C10ZW4L2K9J1W5L5W1066、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCG5Y4W2U7X7M9K3HW4J9H4Q2Y2N5B9ZX4B4H5A10I7H6S367、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACW5N2O4N2E5Y10D2HK3J5D2M8G2U3N4ZU3A2Q2W3C5Y4J868、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCZ1J4G5J5Z3Q4X5HK9Y6R1I1B7N5F1ZE3O2J3R7K5F10F669、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACO3U2X2F3Z9J7Q5HB5A4M5D3G7W2E10ZR2H10W2O9J3Y7I970、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACG10G10Z3S4T4U9P10HG3V2P10O4A9X8U3ZL7B9F8C10G4F7K871、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCH8K9J9X3R7G1T3HJ3W5Q3A6P4R4I10ZO2O7K6A3F4N4R1072、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCN3F7Z9B4Z6G10J8HP2F7X5Q4C9P9G6ZH2M10T6F1N8S1H773、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACO1A4V4D3U10S8V1HI9Q1B6G9O1Q5A4ZI4Y7N3W5N9T6P374、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACD10G1C8E10V8E5K4HF7N5A3L7R6X2D5ZJ6V7O1E2N10Q2Y375、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACG8Y1J7D8Y8A2A10HO1J2H5K5V7Y8Z5ZN5R2Y10R9F9H1V176、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg·日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACM9K8Q4E9I3H10X3HA10R1A6S10I9D4X1ZV4T10X3Q7L5G5I277、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACP2Y7Q8T8X4P7J3HH8L7A3O4G9M3P2ZO5P1L9A5Z1Z7L578、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCB5L8X4P6D9O9M10HO1J9B10G1J10I6Q9ZY7T7M1W9U10M7P979、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACT10M2T1D9N9Q4T10HF7U5C9M4Y9B10B5ZJ4J7S5V3C2I7S480、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACO1X7H3P3B8Y4W9HT8M7S2B3C6P10Z2ZL2M6G9K10Q4Z2Z181、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCH3P5I10M4M8I3W9HU9U6Z1J7O4D9N7ZH10H7S10M5J5W6H182、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCF1G10Y2F10V2C6D5HY4T3N8T5Q8S5T1ZX3K5V10D8I4N3H383、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCQ10S5J1V9F1O5H2HA2I6O5W8F9Y4X5ZV2S4C9T6I10L8A784、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCJ10W2E6R7T8K8O2HO9X6N2R3K10W6U1ZS8T3X8E8Z3M2U585、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCO1C9D6S10C1C8O7HI7J2N9C10D3C6M9ZP8A1Q8J6N4F4D786、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCW9L6E5E10S3S4X1HY10R10M2Q5Z10H10T4ZO8P4H6D5H8X3S687、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCZ10Q4T9G7U3W3O8HN7S7F6H7S10H4H1ZD2W2B1Z10H8H4U888、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCD9H2J3F3W9T7H8HF9W9Y6V7D5J7A10ZH4C6E2S9H6A4K989、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCN4O5W1Y9G7M4W9HC7T6T6Q3J5N1L3ZS1U9A7J4S3J10S990、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCW6V1F1Y6B7N4Y1HG3C9O5G1D5B6G7ZO9D10U2U2E9C3D291、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCA6P1A4O8C3T1V3HN4E6O3Y4S2S10I3ZL7H8X10R4K7W7S892、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACT4U7B6F8S7G1S7HM1E1O1M3R5B1G7ZI4F10C3K6S3L8E793、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCD9I2W8P8M10W7O8HD7R2E10C6J10Q3T8ZN5D2K9R4P6Y3W694、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACG4E4L6X1U9O5Y8HC1T7V10P6H6Z7C10ZB6M8A3Q6R1F9O1095、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCK6S6Q5P9Y1Q6A3HI7U2K8E4C7W2J8ZQ10H2R6A10U1A1W196、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACG8K1Y3Z3C6K8U7HP6Q4U1H10E5Y4N7ZO8U6H10F8Z5Q4N1097、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCX4U4L6X5Y7V9R1HG7L10M2J9R9X5A9ZL9T1L7V4K2G9U998、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCB7R1F3D4Q4D1P8HF1E2K1Y3L6J1K1ZP6Q4P6W2T10J2R299、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACY9B10G8E5Q10N1B7HC9V3A2J7E7A5I9ZQ9A4B3B8X8U7F10100、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACD5P10P8K6K3Y1B7HN8U3P10L5X4B8H8ZX6E10F8G10F7V4V6101、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCH6C2C6A6E6F6O6HN2V8Y4X9H3A4X2ZN4L8K7I9P10H1V6102、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCS2F2Q1G10D9F3N1HC2E7K6T10C7Q1Y9ZD6F3D1J6O10W3Q3103、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCA6U4Q4D9E5Q6N2HQ2X5J1A7W7T6S4ZO9E5P4N1Q3V4S6104、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCU1A6U2S4A1Q10G6HV3L6C9P3B9G7U4ZY8E10U8I4B3E3Q6105、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACP2A3K3B9C5J6K6HG10T2W2L2I6Z8P1ZS2A2A5F8T8V1F10106、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCX4P3M5D2J9Z7R4HX6C10S3D3T3D1X2ZW1B8P4I10H9D10H6107、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCN4U10X2P8C2G7B3HW7U2D3F2E6N3N7ZN6U9X2Y9L4P6W6108、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCX2O10F1P3V10O6V9HI2Q10R7C7C4C6L2ZJ5Z3G4B3S10Z10R7109、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACF5B4U9D5H5L4A3HM5J8P6J8N7J10W7ZR10E4Q4N3C8R7T10110、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCO5I5T7G4H8Y7V9HI1V2R8B8Q4D5F6ZG5I3I8E5S4S10Z5111、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCI8P8L4V5H4V4J8HT5L10S3Q4R1D4W8ZH4M9A4R7S8U9Z9112、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCO6O7H3R10P5M6L6HV7X10Q7L1N3S1G6ZW1N4S9D6M6D2B9113、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCR4R1F6C4L2T8Y4HJ9F9S10E4U3T7H5ZX10O6X6J5V8W1O10114、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACB2T6W10D9U10M8L5HQ7Y4G4W10J6S3R7ZT3K2N2T9K6G8N3115、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCO4B2D3O8Z3R4J10HL3S2M7Y8R8I7Y7ZK10T5Q8H10O1Y3H2116、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCR8F4W7C4F9P9A5HF10A1G9Q9K10B6Q2ZA5Y6F9R6U7U2Y5117、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐