2022年合理营养与食品安全-导学案.docx

精选学习资料 - - - - - - - - - 学习必备 欢迎下载第三节 合理养分与食品安全【教学目标】学问与技能 1. 举例说明什么是合理养分；2. 关注食品安全；3. 使同学能够运用所学学问,设计一份适合自己的合理食谱；过程与方法 通过对插图的分析,熟悉合理养分与健康的关系,提出平稳膳食的观点；情感、态度与价值观 培育同学分析问题、解决问题的才能；并使同学从中体会,学好生物能解决实际问题；【教学重难点】重点： 熟悉合理养分及食品安全的重要性；难点： 如何依据实际情形设计合理的食谱重点：【导学过程】【情形引入】现在很多学校中午为同学们配送养分午餐,但是一些同学少吃或不吃学校配送的午餐,而吃便利面或是汉堡包,更有部分同学到校外的肯德基、麦当劳去吃洋快餐；这种饮食结构是否合理？【学习提纲】1. 什么是合理养分？怎样做到合理养分？2. 日常生活中怎样关注食品安全？【新知探究】一、合理养分 1.合理养分是指 的养分；合理养分概念中的“ 全面” 是 什么？“ 平稳” 又是什么？2.学习课本饮食与健康的关系,结合课本图争论每幅插图中的做法是否正确,并说出科学道 理；3.懂得“ 平稳膳食宝塔”膳食宝塔级数V 级IV 级III级II级I 级食物分类油脂类豆类和奶类鱼禽肉蛋类果蔬类谷类每日摄取量小于 25g 100150g 125200g 400750g 450500g 依据右图所示内容回答疑题：（1）该图是我国养分学家设计的“_” . 4 3 2 1 （2）本图中第一层主要是含_较多的食物,每日摄取量最 _. （3）图中第五层的食物是含_较多的食物,每日摄取量最 _. 4小刚常常牙龈出血,应当多吃第_层的食物,否就易患_病 . （ 5）依据食物金字塔对各类食物摄取量的要求,你认为我们日常的饮食应当留意哪些问名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页,共 6 页精选学习资料 - - - - - - - - - 学习必备 欢迎下载题？（6）处在生长发育期的青少年的日常饮食应留意些什么？（7）依据食物金字塔的要求设计食谱；留意设计的食谱符合人体对能量的需求,即早、中、晚餐的能量摄入应分别占、左右；（8）什么样的饮食才是合理的饮食？（4.设计：为家长设计一份午餐食谱；小组成员间相互沟通各自设计的食谱看谁设计的食谱既养分合理,又经济实惠；二、食品安全1.（1）结合课文插图分析食物中毒的种类和预防措施；（ 2）你认为在自己的日常饮食中存在哪些安全隐患？（小组争论沟通）2.食品污染可以分为两大类：一类是_污染,一类是 _污染；3.预防食物中毒：（1）毒蘑菇中毒；（2）龙葵素中毒（发芽、变质的马铃薯中有）（3）河豚中毒；4.课前收集 23 种食品的包装袋或包装盒,带到教室；认真阅读包装上的文字；争论一下几个问题！（1）应当关注食品包装上的那些内容？（2）怎样判定包装食品是否过了保质期？（3）购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时,应当留意哪些问题？5.有人说有“ 虫眼” 的蔬菜和水果,农药含量少,是真正的“ 绿色食品” ；请你对这种说法做出科学评判；6.能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？【课堂小结】这节课你收成了什么？【巩固练习】名师归纳总结 1、在清洗蔬菜时,要尽量浸泡1 2 小时,这是为了 第 2 页,共 6 页A 、让蔬菜吸足水B、去掉蔬菜表面的农药C、节省用水D、使蔬菜更脆些2、食用以下食物可能发生食物中毒,其中不是由病菌引起中毒的是A 、苍蝇叮过的鱼B、腐烂的橘子- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - C、变酸的馒头学习必备欢迎下载D、没煮熟的豆角3、小强上课时突然大汗淋漓、头晕眼花,可能的缘由是 A 、没吃早饭,显现低血糖现象B、天气太热 C、没写完作业,怕老师批判D、上课想睡觉4、胖胖最近要减肥,请你帮他选出正确的减肥方法A 、进行高强度的体育运动B、到药店买减肥药C、尽量少吃或不吃食物D、适当的体育锤炼加合理膳食5、以下表达中,错误的哪一项 A 、每日三餐要按时进食,晚餐不能吃太饱 B、已变质的食物必需在锅内蒸煮后,才能食用 C、饭后立刻进行猛烈的体育锤炼,会抑制消化功能 D、明艳的蘑菇一般含有毒的物质较多6、假如不慎造成铅中毒,可实行的紧急措施是 A 、喝水B、喝牛奶C、喝啤酒D、喝可乐7、依据食物金字塔图分析：1每天人摄取最多的食物应是含 2每天人摄取最少的食物应是含_较多的食物；_较多的食物；3青少年每天应比成年人多摄取含_较多的食物,即金字塔第_、_层的食物；4李伯伯近期患了冠心病,你帮他分析一下,他在饮食中应尽量削减第 _层 的食物,适当多吃第 _层的食物；A.维生素 B.蛋白质 C.糖 D.脂肪 8、下表为某同学所定的一日三餐的食谱；早餐：油条、牛奶午餐：米饭、排骨晚餐：花卷、炸鱼1 你认为这份食谱是否合理？假如不合理,应当怎样调整完善？附页：同学活动：家庭用餐调查问卷表学校：调查人员：性别调查日期：年月日 星期 一 般 调查对象年龄经济很 好 所在单位家庭就餐人口状况较差二 类 地区一 类 分布三类是否有吃早餐的习惯？早餐习惯在哪里就餐？早餐早餐吃的是什么食物？早餐吃多少食物？在哪里吃中餐？中餐中餐吃的是什么 食谱（ 含 汤 类 和 烹 饪 方法） ？名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页,共 6 页精选学习资料 - - - - - - - - - 学习必备 欢迎下载就餐时,家庭成员或自 己有什么习惯？（如饭 前喝汤、喝酒的习惯、边吃边看书、 电视等等）在哪里吃晚餐？晚餐晚餐吃的是什么 食谱（ 含 汤 类 和 烹 饪 方 法） ？就餐时,家庭成员或自 己有什么习惯？在三餐以外仍食用哪些 食物（如：零食、夜宵 其它 等）上述调查与长辈过去的 饮食习惯有哪些异同？一 天 中 人类主食面肉类蛋类蔬菜豆制品其它类均 获 得 的别米食物总量品种 数 量备注说明：1、地区分布：一类（沿海、省会）二类（中、小城市）三类（农村及县城）2、上述表中空行部分供同学自行设计其它调查问题,进行调查；3、一天中人均食用食物数量按生食运算（单位：如是斤或两,一律折合成“ 克”）；一、【教学目标】学问与技能3. 举例说明什么是合理养分；4. 关注食品安全；3. 使同学能够运用所学学问,设计一份适合自己的合理食谱；过程与方法 通过对插图的分析,熟悉合理养分与健康的关系,提出平稳膳食的观点；情感、态度与价值观 培育同学分析问题、解决问题的才能；并使同学从中体会,学好生物能解决实际问题；二、【教学重难点】重点：熟悉合理养分及食品安全的重要性；难点：如何依据实际情形设计合理的食谱重点：三、【导学过程】【情形引入】现在很多学校中午为同学们配送养分午餐,但是一些同学少吃或不吃学校配送的午餐,名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页,共 6 页精选学习资料 - - - - - - - - - 而吃便利面或是汉堡包,学习必备欢迎下载麦当劳去吃洋快餐；这种饮食结构更有部分同学到校外的肯德基、是否合理？【自主学习】3. 什么是合理养分？怎样做到合理养分？4. 日常生活中怎样关注食品安全？【合作探究】【课堂小结】这节课你收成了什么？【巩固练习】附页：同学活动：家庭用餐调查问卷表学校：调查人员：性别调查日期：年月日 星期 一 般 调查对象年龄经济很 好 所在单位家庭就餐人口状况较差二 类 地区一 类 分布三类是否有吃早餐的习惯？早餐习惯在哪里就餐？早餐早餐吃的是什么食物？早餐吃多少食物？在哪里吃中餐？中餐吃的是什么 食谱（ 含 汤 类 和 烹 饪 方中餐法） ？就餐时,家庭成员或自己有什么习惯？（如饭 前喝汤、喝酒的习惯、边吃边看书、 电视等等）在哪里吃晚餐？晚餐晚餐吃的是什么 食谱（ 含 汤 类 和 烹 饪 方 法） ？就餐时,家庭成员或自 己有什么习惯？在三餐以外仍食用哪些 食物（如：零食、夜宵 其它 等）上述调查与长辈过去的 饮食习惯有哪些异同？名师归纳总结 - - - - - - -第 5 页,共 6 页精选学习资料 - - - - - - - - - 一 天 中 人类主食肉类学习必备欢迎下载蔬菜豆制品其它类蛋类均 获 得 的别米面食物总量品种数量备注说明：1、地区分布：一类（沿海、省会）二类（中、小城市）三类（农村及县城）2、上述表中空行部分供同学自行设计其它调查问题,进行调查；名师归纳总结 3、一天中人均食用食物数量按生食运算（单位：如是斤或两,一律折合成“ 克”）；第 6 页,共 6 页- - - - - - -