2022年公共营养师考试题库自测300题及答案下载(黑龙江省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCL5U10B10K1I5H2J10HX3B2R10U4D9W9J3ZM7Y4X2W7N8Z8U52、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCM1F3Y2A7K9C3T6HK10U10E7O3P5K2K8ZO7L2D2U6P3Y3V83、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCZ3D9G5F4V9R5S4HG5O3I8L10G6O4U10ZF8B4R8D6C7Q10V94、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCQ10S3H1A6U2M2F4HV4J1Z2Z10X1K6P4ZZ2S1G3Q4O9H3I45、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCZ1T1A10Y9X9O6P6HN3A10O7D2X1G2J2ZQ8V6H4B9D7P6Q76、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCN10B8P8Z2P10R10L8HN9C6C9Q2J9L1B5ZX1A3B3J6G2O4W107、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCM2F2B2C10I6T10S7HW10A10J9T1V2T4P7ZF7M9L9X9Z10S3Q108、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCX2N1S8S9A3F10S7HL3I7W7X4F10K7N2ZC2N5J7X4X4R9M69、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCS2X8Z9Q7M7D6C8HO2E4G2G3P9I7L10ZJ6L6T10M9P1P6H910、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCU8G9D3J5R9T1F3HY9I10I10T3L5L1H6ZT10A9R1S3X5H6W811、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCD2W9D1Q1V3R1U8HS3K8N4S3G6U8C1ZH6U7J10R4G7P5H812、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCX4L1Y10K6U8P10Z8HF4O4N1X9K6J9T8ZC5Z5R4P9P10G4K113、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACJ6T7H7Q10T8L3P6HD2M8P2U4W5Q3Q1ZT5E4Z1C2H4Y3W514、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCI4V2R3E2X9T4G6HL9Y3A8Q2A8O5J7ZY2K7P5R4C3K3X1015、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCF3P8M9D1Z6U6L9HI1S9C5D8U9X5E7ZB6O10B3G8F4J3X416、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCS2Z10J8B10N8Z10R5HG8G1V7O4C2Y7O8ZL3Y10U10Z2F9H8T117、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCB2U6R7N9N8R1Q6HW6N8T7J9C8I5P4ZT9L4U4T7B4Q2P418、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACM4J3G6A7A6T4V5HN3X8Q9K1C9O1U3ZJ2K1E3Y5B9Z6Y1019、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACX3V8J3Z3T9U1K5HW8B10X8R3N10E3Y9ZI5U10J5U8N10Y7J420、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCF10J6K10A9Y4X9Z6HX4U9L5W9Z2X6H4ZX1O7M3J5K2M8Q721、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCJ6A9Z10M4J5G3M9HS5K8A2I8C9X4W9ZM9F5N9G7Y10E8C222、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCX2H3B9H6G1J3L9HA1M4I1C1C7P6R7ZW1F9Q3X6H1Q3U323、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCP2A9P4O3L1W1A4HJ2M9G7B10O7C6G7ZR4O5W4J2K7N9T924、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCG2Z2X10Y3W8Z10V6HS2A8E2W1P1E7T2ZP5J3I5U7A1F1S1025、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCH7T5C4R4F6V10C8HM3K5F5B3R5K7F2ZW8N10I2Y5C6H2F826、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCQ3C5O10Z2S5X5I8HU9V4A1V9K6Q5D3ZK2G7S8N3B1Q8U227、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACF10T4R7P2N2H4N6HT6M10P7V7A8J10X2ZE7O10D1W7C6Q1G728、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCD2D10X1I8A4B7A6HP4X2U2U9N3Q7M5ZO7I1F1V1D8Z2R729、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCC5Q10B5I4J3K6V2HI9Y1G9F8L10P2E2ZL1N7F10K4W6W7F230、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCF3R8P1P5P5V7D3HF6E6O9G7I10V5R2ZE6T8U6E10V2P2W531、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCJ10Z10D10S5V8O3Z6HD6P4L10G6R5T5G7ZS5V3D3Z1K8V8V1032、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCE7P2C3C9V3J6N5HK2A3J7X3L4N2U6ZH9J7C3G2X8R10T533、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCF8T6X9W6T5R1P1HY10V2K2Y9K4P10E8ZO6P8U4Z7P9M6G734、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCP4I2Q7T9Z3I2M8HZ5F1Q1X8X4L1C6ZQ4J4Z7P2A10K4P435、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCO4X2T10Z5B7M3G8HA3V9H3C9O8Y5M5ZO8X10L6G6P3D7N436、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCW7N3Y4D1F1C7K1HJ3E7J8H3S8Y5W10ZL10C5V2I8J5L10P837、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCS7O8S3L9M8M1Z3HI5Y1H6L5M3Q5S1ZE4P1J1K2K4P8S638、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACB7S3X5H2E4D5D4HC2R1L8L7S4F1T5ZO8E2B1T3M7N6I239、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCC2Y4R4Z4X5G10E10HR8G10T2Y7U10Z6P2ZU3E8G3Y4Y3U9X540、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCL2M1A1F9K2A6B9HH3W9H2S4Q8I8L10ZZ4Q5I10Q6C4K6X341、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACW7H4W3H1D3O5M7HU1G10B6T2L4X10P9ZV4M9R8Z7D3H10G242、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCO10M8V7T5U6L9A1HM3V9N7M9S4K1D8ZE1S4V6B7N9Q4N1043、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACU4S6X7A4A5F10P7HD5I3V3Y3P3D3C3ZQ2W4V3I5O7X6F144、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACT8Y8P1F7E10M9R9HY3A7X5V9I7M4E2ZV4J3W10D8U6Z10U245、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCV7W1H3A3W1W7H3HI3G10A8U7H10G10N7ZM5B9W6J1A1Q4Q746、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCI1V5H7F2X3S5Q4HR8E5E7I1U3D5G5ZV3K10N1F9P1C8F1047、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCA3Y1P9Q3M1N5H6HR2S2Y10W9J9Q10T1ZR4L8V4P9V6O3O548、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCN3E4T2C6T5M1B5HZ5V5I10K9N3S10W10ZZ6U8A2A6D9C8T649、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCK9L3V5P1O5E2M4HL4Y10J5T1R5N9T10ZF4U10I5V1X10O9W1050、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACE2C2Y2D9J6X3S4HZ6G3A1T7K3B2V7ZF3E3Z4S6H9Y3M351、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCN10X10M1Y7U6N3O6HO2Z4C2P5A8X7G8ZI6A8X8Q8J7V5X652、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCO6U5P10Z1L8H10B7HJ8L7R4U1C7S2F5ZI1G5P5G8A3J1N953、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACY5O4G4L8P3V9Y1HC9X4L5G9F6Z8V4ZF1L10K5Z6Y3T5O554、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCR8N8G1W3X3V3X8HW5S7F6E2K1S1G5ZE10Y7T9E6W6I8B255、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCZ3D8A6D4I3Q1H3HX9U10K7Q2T1N4D1ZN7C10M4X2P4O10D356、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCN8V5E6O6O7H7I7HF4O1O3L2R7O9I7ZP2U8Q10H9K6J2P457、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCU5L5C5O9I1H8E6HC3Z5J5D3F6F1Y3ZE8Y2Y3F3D5J9K758、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCQ8W10B3S4Z6F8V9HR2G5G2L3D3L4F7ZM9H8I4J4P8E8Z659、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCS1Q3A1K2U6R7M5HA2L4X5S2C1B4L3ZC2L1G8O5U4S5C860、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACF8T9S4R10K5L5M7HI4W4X5T8X8F5R6ZA5J3V2C1P10I6E561、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCK6D9X9I9N6N4F2HE2Q9S7C5K8U10A5ZY6Z8Q2S7B6J5M662、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCI10X10X1N4Q7A1E2HC8J7B6Y10Q3Y1R1ZY7G3Q1E4B9B10L463、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCU6X2Y10O7T3K2Q3HW5F10A4A6N5S1A6ZR10Y3S2F3Y4B9N864、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCC10H6B6C1T1A6A6HN7U3T2K10B5V4V7ZH8E9Z5E4Q10I9H965、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACT1W4D7N8Y7A7V2HA4D9D1W4Y3K7S6ZF8Z8G3X5U6R2B266、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCK3W1S10X8H4Z4S10HU9B9N2S6E1I8J4ZM2C4H1J4P6A2R867、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCE6J1Z5O1E1X7H7HE2H6S7X1F5C9C1ZS8P4C6O4Y2C6X368、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCS1W7I2C9I5F3K8HF2G4K10A10I8A2L4ZN2N6M1W2P2X5C169、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCY2T3Y6J1C5F5A9HA6Y9Y2U7J3W7V10ZP9G8Y10U9M3S6Q570、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCX4J5N3G10X1H6T8HJ7M4Q4M9D9M8Q7ZP6B9F8K3E4Z6N1071、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACE6J8U9K4S8U5T2HM2O2O10L8A4N3V3ZZ7D4N10G6X9S5S872、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCG7Z1D10Q9O1Y3K5HC1B8K6V4P4I4P1ZI1I10A9L5Z6R8H573、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCX2P1W8U6V4Z6Z6HO1F1I9L10S10R3M6ZA8Y6N1M1S2S8C574、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCD3X3J10W4M10K10K2HN5H7K10Q8T2R6D4ZS7J1X6O6N2V9W275、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCP5I10S9T3Q2F8U2HG6X4S7O8C1G2I5ZM1N3I5O9B5J6I576、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCI8L10V3O8E7G7V1HW1A4R10F2R10F7G8ZE6D8G3N4H7Y1S877、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCZ3X5A1H6I6V3J5HH1H1F3D5H6Q3N7ZS6Z5X10N6Q7Q4G278、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCV7K4G1P6P7R10A7HL10F4R9B8B9W4C4ZK7C1T8X3I10O3A679、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCZ5E7S1V10I6U6B9HU4K8W8I6E3T5M8ZX2L6S5N8Z9E9G780、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCJ5P7E1I9I4K5R7HY1U2O5M10U1B2D7ZO7F3H3L9A6V4O1081、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCV5A3N1E5Z10F7Q10HT4D8E2W10Q1F7V2ZY3P7Z2G1Y1C7I382、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCN10N4E6H2X3B2X9HM6W7S9L7O10X4Q4ZF4X4H6T9Z3A1Y783、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACS9V3V9K5S7O4K3HP10E8V5I6Q9O8W7ZL2J9J2M8H4K1X684、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACQ3N1E3V2W9S1M6HT6C2D5L6Z5H2A8ZR4L2O9W3O7Q8W785、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCN6L2N5G7X8J2K6HB3G5B3G1M2X2V8ZZ8M8W8C7P6S3V686、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCH6T5N10R9B4X8Z1HC1C2H6P3S4A5O8ZM1M2F3P4Y3G4W687、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCE6S4Y5M9R4P6M6HO8L6O6R7W5M1J9ZD8J2T5P4S5E4I388、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCG8O4P9L3X3M6Y8HP8A3E9A6K2T10Z1ZP6V2C10Y9J7S1G789、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCY3L9Z8D5N8X1E5HJ3L10A7V4Q10R6E10ZD8I10F1L1L10R3R690、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCY9J8M4D1S10C6E10HW8N9U10V5C4D3G2ZX1W4Y9I3G8L7J291、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCA2I3G9N1M6D9O9HF10S9C4V2I2A4W3ZG7V4Q7P7T10H8F192、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCH1Y1O2K5I2A4A8HM6L1A8Z6X5F1C3ZZ1U6O2T2B9Q7T893、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2×EARD.RNIEAR【答案】 DCH1T10Y10H4Z2K6K5HX2U7M9D10O5L3G9ZT4P1T4V10B3O2H794、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCF5F7F5Z10C5U2S9HE6O7M10S3Z1T1Y6ZP7D10T8R7N7P1N1095、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCH4L4Y4V6P9P2Z3HP9X6L5F10M10A3S6ZQ3P6H2D1P8R5J996、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCL8K2C2W3L8O4D8HD2O2O2B9S4Y3R4ZI7T1F2C6G3Y1D997、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCC6W10J6D4B4J4Q3HE7Y4E6E2Q3Z9U6ZA1A9K3K7Q1F7K898、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCD7J8J10C7D5B6E7HC1C1K5Z6K3H7Z8ZW9Z9C7N1Y8W7D499、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCT5Q3P2D6V10R7G1HP4R9F7S2L1K5K6ZV8A1Q7I5D4E10C8100、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACF6W5Y7V3X8N6C2HH7J4U9S2R3H6T4ZU9I3H1W9B8G6U9101、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCE8K6K8O8G9T2P8HW7A9X10B2R5R4E5ZN3I7T3W9G7T1K5102、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCX5E4T9S7G7C1Z10HV6R6E5V8Z8Q6X6ZA3S3R9T4Q7E9O7103、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCW9V7E6O7M3M2B5HN9R10G4M5R3S8I2ZV3A1H10Z3M8X7L9104、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCY7B5M8X9C6S5X1HV3Q9V4R7V5N2M1ZK5W8A3Z1E6A9L5105、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCF9O5E6O9W7L2P7HM6M5Q3D9F5Q5G10ZD3L10E1D4I5M8R9106、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCP4N6A1H3J9N10E7HJ5V4G5B10K3J7D7ZP3X8X1N6Z3N9C10107、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCD6Y8H5Y9V5O10Q10HD8I5T4F8U3I3Q5ZG10G3T1A5M5H5J1108、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACR7B2E8Q3O5C2K5HE1O7T7B9R6Z5B6ZL1L3S10K7L1W8L7109、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCP2Y5I9C2N10J8U7HL8A9O3V6R9O9E9ZZ2I9M6P6N1P2M9110、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCX1L10G9N3F4R10W4HX5L9A2H8S5A8J6ZF6L2W8J9P6Q4Q4111、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACL5V6Q3V7O2W2L9HE1F2W4Z1U9W10Q5ZR3G2L7M2U4V2T4112、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACN2G6J6H3Y7S6R8HY4L8N7D7N6R7S8ZY6W9D6Y10D1U8J1113、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACD10I3R3A3P9F9Y10HS5C4W9W4N7V10V2ZR10O1F8G8L7R2X9114、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCH7O7L1Z2A1V2K7HO7A7C3Y10I4B4Y1ZN4C7W10K9U2I2H10115、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCN9R9V9W7Z8A10S4HN8N10R2P4J6A9F9ZL5G6S10W9X9V1I1116、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCG7I1M7D1T2V6D2HK1Y4J5M5E2K3A6ZJ7N5K9D3I8Z8E7117、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCB7E2X1U3Z10Z8K8HP5D6P4O10M3L6P4ZE7G2P7P6M4G10K2118、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACI4D4N9P3A2A4B6HW5D5C2J9Z8H8T3ZD8V5S5S9Q4N6I8119、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACK8A8X10B10V1Z9L9HQ2G4R6Z8Y4N3F7ZT8P4Y9C2H2E3V7120、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCC3Y9J1D3M7J3N10HP4K3X6B9F2O8X6ZL7U7K2U1L5W9O2