2022年公共营养师考试题库高分通关300题附下载答案(青海省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCS3O2R2H1C10N2R4HV3K2C4I3R10Z5V10ZK8O8C5Y9P6V2P22、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCM6P4N5W4C8Q8R5HU8O10H9T5Q8L7C10ZI5N4B7P7K5P3W53、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCM6M9E2F6P4V2H10HY4L4R6U5K3H2L6ZL3T1O10Y5K5K5I64、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCB8I10U10O2J7S2W3HU1H8W1W4P3K1Z7ZL3K7L4E5J1C9F35、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCX1K8C3R8T4Y4R6HH10M1X10H9H2M8L5ZD9R2U2F9T9U9B106、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCQ6N8L4P10X8G6K4HU1D3F6Z3F1B3S4ZF4W2G3T1R4E5P97、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCR3W3O9Q5J3N8S6HZ4W10N5W5V8V9E1ZI1T6R6J1V10U2X78、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCJ7N8F9D2C8X5H6HY2V8H1B8T10K9T2ZY10Z6W1L6K1H8R109、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCC9U9X9F6J4Q1V7HR4I8M7F4B8C1G7ZA10Y2D2C6P9G2Y1010、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCN3A1M6C8W9X3F4HR6W7V6M10L4E8N8ZS8K1I8P6N7Q3X211、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCP2E5F4V6X3N5O5HN10S10P6U7K8K5G2ZM5Z10Q6D10J8H4M1012、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCO4N6I9B5T2E10G7HC7Q10Z2K3X10I4A4ZX8V1O1K2T7I5V313、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACX8Q4H7F2J5Y3Q2HI6I10B1T3P5N5H2ZJ4K8U1M7X5S3I114、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCH7R1Z1C7C10J6V8HO5U2H2U8Q8R1B10ZD4A3Y3I2M6W8O915、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCN9P10S6L8S1R6R4HD8R5F7S9E2M8E4ZJ7K3O10S4T6Y8W716、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCQ7L7J5X4U9H8H3HQ10D2Y6Z8Z1E5U5ZB2R1J5I3N5Q4J617、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCM4N3Z3C10T10V6L4HV5T1Z10R3Y10U8G7ZE1K9E10G2H6B5J518、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCA1J2S5N6Y2C4Y3HG5F1U8B1K7X7K5ZT1C7H7M5G7I3C619、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCJ9D10R3X6F9Y6N5HY10W3C7H2X4I6P1ZO7B3L6T8B2P8W620、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCY3J3V9P4Q3N7K1HO8H4W9P5F1H5S1ZR10C3C9E4M2D4M421、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCG8T3R9X2X1H4W8HV10G7F6T4G4D7O4ZR5H10O8K7Z2F8W122、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCU8G1F3P10R7J10Q4HU5A2E8N8T5Y6U5ZR2U7L1D8M4P9T623、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCR2D2R4R6M7Z9N1HI4F9F5K7X7O7I6ZK3B10V10C8Q5P6K1024、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCC9Q9I1T6R5L5G3HD4G6Z2D4N6Q10B3ZK8Q5S8R10G4W4P625、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCF6B1J4B5J2N4R10HC10X1E8Q10B5O1I1ZL3Y2Q6A5J4S9E826、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCM2T3O5Z2D8W3Q6HM1Y4Z5P2W9L8O6ZO6N7H10J3Z2U3K627、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCM3A4G1Y3T5V9B5HT7I4G9H6E1O4U10ZS4F10X6C2P5M7N928、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCL1M5U1I8T8S9D5HX6J8N4P10B2E6E7ZT4A1M2N9T4Y10S729、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCV7X9Z10E5T1C9V4HG2A5D2I8X1H2N10ZF6A4F10C4D3E10B330、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCS10F5W5C9L7F10D8HO8X1H1E3O8C10G8ZG3M10L4L9N1U10R1031、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACT2P3S3Z8O9K7S10HX9S9K6B5B7O5D5ZO1Z8X1P7G1E1U232、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCJ7Q4X8K2O1L7G7HB6M8L5X5B2R6H6ZP9R7P8A9A1R6G533、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACX5A6G1H8Y6I7L4HC7M1W6G2E3E4D7ZW4M6S2P1L3P2I334、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCA8V9Z9G1N10V4Y10HR9H1Y6A2W9Y1Q1ZI3Z10Q10Z4N10W6Y335、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCS3K8N2G1O6K10J2HJ10R7G3O5K5M3S1ZO10B2G10P6Q2H4Z836、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCM2Y7L9B3T2M6S3HN10T4C2B1W6N8P2ZG7F7G4M3Q10D2Z537、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCE2I8B7Q6H9H2S2HM7J4U3D6N7I6J10ZL10O4S7I3Y2Z9D638、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCC4T10O10K3D1V7P5HK2V10M6H1H10Z10B7ZM8G1T2W8P4L2Z839、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCB8V10J4Z3G4D4U6HV8C10R10D9B6I5D1ZS4A4K2E1M2V4I840、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACL8Q4I2X4H7J5J1HM4B1Q5U1B5B10C3ZH9W9J9C9H8O8V441、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCU10W3H4E6I2F7H4HX2C1B8F6M2M4G7ZT2N10U9E7S5C7T542、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCO9W3A3C5J6E1C9HO6R6I3G8F8Q2K2ZN8T7A8V9F7U9V243、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACA8D3R10V2W7R7L9HS10O9N2X9I7F1Q9ZJ9O9W1F4V3G6R644、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCV7I10Q8P3G1Y3E10HA5D5D6A6I10U1S4ZU6R4K5E4U4H3W845、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCP2J9F6Q7C9X8H10HT7A10E9C9L4J8P7ZJ10C2M3R7U5F2H446、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACG3M8H2T2A4Q2J2HZ3J9O2G1N5J9O6ZF3G9N9U4A3N6V247、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCZ7N10Z5L5Q9E2Q4HI6A2O8I8X8G9B4ZQ7R4Y5G5Z10O8O748、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCR10I4I4I10Q2I3Z3HQ6J2T7X6W10N10Z10ZE1S9U3L10F5M1S349、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCE9O3I5G1V7K1C1HX1L7P6M7W5G6R4ZH10H6L4V3X5Q4M350、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCP5J6S10M4X9I5P4HR5T9N5C6O8U5F3ZJ6N3S6W7X4O10W1051、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACL2B10G3P4W6O1Q7HP10T7P8Q9J2B4O1ZU8Z8S2H7T10Q9P852、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCD8N5N10J10U3Q7Z5HR10Z8B6V2R8T1G6ZD9P7D4S4A2K6I1053、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCN5G8D4O5G5N5E2HW3W5C8J8F9W6G9ZG2K3I3M1B4P6E754、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCG6E8D7Z10Y3B6Y9HC3B8K1M8S8I8A3ZH6G7R10F5H2R10U1055、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCZ2W8A5M7Z1T10D3HD9N4P3G5R1P5W5ZA2V4Q4R5B7D7G756、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACW9F7V9Y10C2E4A4HS4E1S10J10B1J2E4ZF10H1Z7Z7R8K6X257、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACG7O2N8B10L8W2F3HA10T10D10P7Y6I4C9ZT3X8R3X6D8A3O258、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCP2B7M3U6C7R1M10HS3W2G4W3G9D5W6ZA3K3J2N9A1N2I459、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCD2C6R10D1S10A3B3HY9T4F9R9M1T6Z3ZG9A1V2S1Q2J5V460、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACP9O2V6D10N6Z8L9HD10M4K10L1H7R2P7ZJ6S2Q5H3I5X2R961、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACI7M1A7A8F2H5J9HD6Z9N3F2N6P5U8ZR1S7U6R5R1Q2F862、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACN2I6R7H1R5V8O10HB5B8A4F5Q2F5A2ZP3R8B3D1G10C7G463、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACH2U10F8H6A6F7F5HE8Y9F6Y8T6D2W6ZX7D8T9M10Y2W8U464、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACP2R7A2V7G4Q10A8HW2C4W8I3V7Y4S1ZB9N10N7G9P3Z7H865、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCW9D1N5Q7O5C7E7HV4Q1M8Y4H4X5P5ZC5C3G3O1H4S3Y666、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCT7J10C6F6C5Z9V8HJ6Y7K2A6F5Y6U10ZJ6T9Y3Q1Q4F7X567、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCZ6A10G6B3Y10Y3K3HS3L9J10K3W8D3S7ZQ2T7L10U3Z3C4L368、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACR5D1P6P6M10R4G6HQ9W1Y3V8I9E3L9ZR9F8L3X9O1F4R369、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCT9I1L2X5C9X10G3HS10E3O7B3S10J9N5ZZ5Y4D8E4Y7B2Q770、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCR5D9O3B4B9A6E9HQ1Z7S2J3I5L8O3ZL8L1J1A8C1N3D1071、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACO7O3Z6U2L3F6O4HE2Z6P4V7Q1J4B5ZO4O7J7L8Y3U5W272、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCW2S4O1N8Y7R3W1HW4B2B1B8T8Q10L5ZU3R9H7D8U3L8Y1073、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCK10J8Z9C4R10X6I6HB8E2H3B4C5Z8R8ZR6O4Q5N2B6P10D974、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCS2Z7Z5D2F3Z9X6HY1T5W8A1W8U6I9ZV10S9L2Q7M7X8Q775、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCU6E2W6Z3Z5U2W6HS5Y9W3C8I7V1X8ZZ10X4Q5A2C6G9U576、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCZ3F8I4U8G6F7O5HF9C7E2T6A3C7Z4ZW7R4P7P5Y2U9I577、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACP9R1F4V2W9P7W2HQ1N7O1J5B3J1R7ZF1R9L9N1N5J4U878、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCM5X5N10S3H8B10J8HG9J3Z7S4U3Z4X3ZE8R3C5M9J5X5Q879、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCT6O9Q1C8F7Y2J10HU9D1B1C6P7Q1Q6ZU6G8W9E8W3O9A680、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCQ3I8Z5A7R9Q2B9HW9N2X1U10L4A3C5ZM4W3S8H7R6A2X181、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCD4X2B10X4R1Y7E5HU6N3L4E6O7Z5G5ZS2G1X2A9B6F2C682、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCW3M5U1F2D4Z10X9HP3B3X9R1Z2J9V3ZN7M6Q10D3L1Z3C183、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCP8S9W7H6F1N4U2HO2W9W6N1E1K9X1ZD8C3Z10L6F4V4D284、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCP10A6A9H3V4M4L10HD6M10F3T4J7K8U8ZQ6N2A9H3R3C2Q785、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCF5Q4O3S6B1K3S3HH10D3V2X8C2T10R10ZW5G9R8P3B7J9Q886、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACI4K3R10M3E3Z5G6HI8W9U2N5R3T3S9ZG8Q6L4Y6Z2Y9G887、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCF1Z7Z5L8Q8A9Y6HZ5I8L7G8V1I3X7ZM2I8G4N6Q8S3Q1088、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCX9K10I9W7I1V9T10HC5A7F10V3M3M3V5ZY5H1R5C6Y2U8Q489、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACR6K8W6S10W7O3E8HD9O7Y4H9D8K3J7ZZ10O2R3M9L7T5A490、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCT9M9T6P8R7D10K8HQ10O8Q6M8E7R9S8ZG5K2N5I6I5L6Z991、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkg·d)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACB3Y10O10A1A5V3L10HK6A10N3I4J9Y7J3ZV6B7L6M1J5H1P592、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCZ9A8P9T4Y7K10X4HI4J4T6V8J6N8B7ZJ8F2E6L1A6I7U893、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCR9U4S8A5N8Z8B5HH5A1E4U2Y5L4Y9ZQ7A9X3U8P4R2G494、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACL7R3E9I1R8A10U3HF8E4Q5Y6C4X10A7ZU3T8A2M6N3E3S495、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCL6L7U10F1M8B8I6HT2A5J8U2H5N6R6ZD5D2V2Z8I1Y4O496、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCU6P1Z7Q4Q6Z8Z6HW7O1U2Q10F1K6D6ZC9B7N8N3R3T9V197、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCQ9U1A2S8W4B6N2HG5E4J5A7Z10S2O4ZV2K8M2L5V3M8L698、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACI6A8Q4P10N8L9H8HJ10D10R1K2O9K10Y3ZQ5W5H6U4L7K8N599、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCW9C4V1C1K8J4U4HH3O9K8X3O6Q3M4ZX5I1H10N10I8O2D3100、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCE4F6H9R8V7K5P10HO10N10F10D9I3W7P9ZB7I9G8B8E2Y4W9101、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCG1E9M4J8C7H2I8HK9X4Z7T10F10S9G3ZI10O10C6G2A6M4H7102、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCG9N5C9D5D3X10Z9HX10L4R7D5F6Y8B7ZB7A10K10I7O6U3S2103、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCQ6W3M3N6K10E1I4HC3N8Y6N10U9F8H6ZU3I5I8O6K9I10E8104、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACB4O8J1A1A6X10J8HV8D8U3N6O2M7A3ZT2A2D10L8U9R3K8105、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCF1E8N2E8D7N8B2HF2Q2Y5M5M3R9D8ZT4X6X8F7Z3X1O1106、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCH4K3O1S4Q4G4D10HX5E4R9B10W3T9A1ZS2T1Q8K8E10J6E3107、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCY10M4W7X7U9K8D4HO9K9A10C10H6I8V7ZS8X8P8H4S9R5U7108、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCC1O4Y10V8Q7S2W6HK9E2D1Z4B3E6K6ZQ6O6G7N3L8M3D8109、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCB8S4Z5G1I5H4M6HD9X2F6S9U7T5B5ZU8G2I1S10P6R2J1110、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCU7R3U7A9R10S10E3HP9U8D5H4U1R10Z4ZX2P5Q3Z9Q9D2H3111、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCB10W1X9Y8U3O7X3HG3S6L8Q4O7H10F4ZU1T4G1Q9I10N7A5112、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCH3D5R1I10L5B8K10HF3P5I6Z1J9V8W8ZJ1N4R3X3S7S2H4113、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCD7Z7H1T4H6W4S5HS10M1Z8R6R7G5F5ZR8F10N6L5D4S9Y1114、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCC7T6Y3T4O1F5J1