2022年公共营养师考试题库自测300题及答案参考(广东省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACS3E6V6E7O6O6R8HQ9H1X10K8P3E3O7ZQ2B2M3U3E1W2Q12、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCF1I10T4H5K5A1B3HT10K8N8N6T2H10F3ZU5F9R1O6S10B2V23、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCD6T7K5T8D2I3T3HK10J2O9P6V5C5P6ZU1Y1M3Z5X5N1M34、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCU10Y1M8N1Z7S3U8HX4Q3C5I9Y10C7A8ZB8T7G5W4E10A3P45、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCE4O1I4O10B8I5T10HQ5F10Z8Z2D4D9R8ZW10L7V2R10B9L5S46、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCQ7T5L5O7Y3A1S7HU5D8P6K3Q1U6U2ZZ9Z4R7E9U2W4E77、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACA2H9S6X6V2J5L6HF7Q6K1X8C2B3A7ZX8N10U6T2L5L9N18、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCM3S1L8S9S10Y3R6HU4M10X3X7W8Z10D6ZJ9T4E2L6Y3W9L79、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCW7Z8P5O1J1A7Z6HZ8W10D7W10V10R2E6ZN3T3M2K8Q3E2O610、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCJ1O3D5P8V6H7L1HK4Y5X6H4S9R5S1ZV9D8J9W10S8R3R111、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCH4O7H4B9S4O3G7HE4N10T7L5X5G9V1ZZ3C1A10J8F3V3B612、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCL9J8Y5L4T5X7A1HI7P1R6V1Y1K4J5ZO10W8A9M8A5F10K413、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCR2X3G10J3C7W9F7HQ10B8V5P9D9P10H10ZU2B10B4I8Y4K7J1014、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACC8O4Z7A6P1U2I5HS1C7B4L9B10C6F6ZG1C8M6X3T7I4A415、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCE8D2M6P6E1E2J7HJ6P8K8R4M9F3V4ZM1N5T3K8M2C3F116、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCF6K1R6D4L6R5P1HZ2N9H8R10J7I10M10ZH1W9T7W1T4H4R417、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCF2A1Q1T7C4O9K6HF6Y8W7N7M10L8X3ZG6J1H3O7N2Q5P818、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACO3V7F1C7Y1V6I6HS8N5J8F7F3I3X10ZU1B4U7S2X7M3C519、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCL6D5V2H5S4T8U10HG7J4W3F7C4Z9O10ZO9K5M1C7Q10J3X420、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCV8B4L2B2T2Y8A8HG9K1X4X2R3M6J2ZR6M2A1S4S6J5K321、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCM1J6L6U4X6Y3X8HL2U8R8I8S8X2H2ZY3U8B3E9Q3Y8F922、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACB5R4N4G9A3G2U3HU10Q5C9H5E2M10F5ZH1M9Z4C6K9P9B123、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCP8R10N5P8S5Y3S10HI6X5F5R7L8V9P2ZJ5B1G4B10Y8H8M424、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACB7A10Q8D5H6H10B3HC10M7Z3N4H7S10A3ZT4V6T4Q3O9I4W725、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCZ4A4K6A4P3W4M5HL2E7S2P6L1Q7Z1ZW3F2N1S2Z8I10N326、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCF2J9D1F2G5Q7N5HQ2P2X8K3F10E4A10ZZ8D8P4T5A7O5A527、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCI8H3M3J10B6U2E8HQ10S3N7T7E8V2D3ZT7E1O3N10P2I8L128、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACX10S3V1I1I5P6T10HW4W2M7M1J7Q1P5ZO5G7M7O5U5M2D1029、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACX2S10P8M2U2U3T8HJ8G1H4A1S6P2Y5ZI2S7J9B2L3E10H130、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACR8C5C8T10X6K9T1HH1V8R7A4N6X9D1ZK3P2V7I8H9Q1W631、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCU2R10M4G1E10N8E3HD8X2G1C9J4N8L1ZQ2R3F10M1L4M1V232、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCK7A5H7Q5V4A9G3HH10E1T1J10L1F4S6ZR5D6R8X9U4N10U933、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACZ4H5H8A4C6H4B9HP9R1M9T10N8T8Y6ZI6P7P3A9U2S8H134、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACI4U2A9N6U8Z7J10HX2E2A10Y6K3K1R1ZR7I4C10Q3U10S1T235、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACJ4F5Q10R8D10Y9C8HS5V4W1G2Y1O5H2ZE5R2B3E2V4H2N336、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCB5W1M9U3Z10O5G4HR9M2I3J8J5F1T3ZZ8G1K3V2M5C7F1037、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACS6N10N5I2T7E10E10HG5U2P2D3A8O3C9ZL5J10J4R10Z5K1W138、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCS4J5Z2C9N3Z5S8HS7W1E5A4R1J4P6ZH10I7F3S9L3Q7J339、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCL8S4X9U9Z7V8I9HM5K8X3R7J10G8Q6ZP7W8E3F9X9M6C140、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCU3S9T1W5F10Q7J2HF7N9K4I1Q3B6V4ZQ7H2X5E5S2N10K841、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCQ6E6O3Z7D2X10I9HK3U6V10U8M7Z7B1ZD7Y2R5M10O2W6A142、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCB1C5W3P2S1R9O4HY9V4A5J1F5Y2L7ZD6A8P1V3Y3Y9E343、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCX7C5W10K5B9D6H9HG8P10U7H3V6D10R7ZO2H5O8I2E9L10G644、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACP2A6S3C5T10T8A6HS6O5T3H9G10G3E8ZU7J6L9S7E7E5W245、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCB2H8V7F8G9O10Q8HQ1V2Y6I1W2Z1Y5ZL9E9E5W5D5R7V946、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCX7X3U5I7V7M6Q2HJ4P8E9O9F6V8V8ZK1Q9N5J4T7R2K147、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCC1Z7G10K5N10T1U7HD2R9Y7C1P9Y7X4ZP4K4W2J10R8F2R348、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACK7J7T5D3I4Q4J8HU7T9F8Z3A6E1M6ZD4P1Y5Z2I8S5Q549、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACI9W8E3X2F10B5A8HJ5X3Y4L8V8M1R7ZN1T1I4T2E6O6F150、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCM4Y5M3C1N7Q2J4HE3C10L9U10V10U3E1ZS7J9B2G9V2W3O651、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCM8I3W4T6O1B7V2HK1R8L4Q4E8E9V5ZC8G1I8V6N4U7O652、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCJ9N4H5V10M10C5X1HW4L10P3X6H1H8P9ZK8Q2O1J8R6W8O953、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCS6F1B7K1Q1N4Z8HQ3G4N4X5O8S6E6ZP7U4Y6H5V4D8R354、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCB7Z10Y3B3N5V2V6HZ10Q10N4H5M5V2T4ZN10S8H3U3J8T6R855、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACI7B3Z2D6N4E2O7HP10F8J5W4N7M3N8ZI10A5H1M10N5I6I556、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCE7Q1D7V1T6N6O7HX1B3J2Q9I6G4Z1ZM10S8E8C9C6X4P457、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACN5B9O4T4J4F8Z5HR8M8L5E1O10C1M6ZW7D4G10Z2L4G7C558、（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了中华人民共和国食品卫生法，并于当日起实行。A.1983年7月1日B.1995年7月1日C.1995年10月30日D.2000年10月15日【答案】 CCF8K7V6S9H2H9F4HD8F10N1O9K8Y10U10ZG3V4X3Y4Y1B9T659、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCP9S7R10Y7I7L5L2HL5M6A10Y5X1P9Q1ZD8N9K10L4G9P3H760、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACM5M3Q6K3C2R1K8HM6B3T9S3L10W10I9ZI2B4V6L3K7M6M361、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCT5L1T4R1Q1U7D10HC3C8C6W8K5J9X10ZM10S6M3F2Z10K10O562、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACU4E2X6J1F8T3K2HG9S1Y4F10K5O7K6ZQ10R2F9B1E7K1H963、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCV7F2G3D9Z5H2M8HM5F7L4S5K4S8F1ZU3D9M3P7F2I3W664、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCG9R7J6W9T10X4O1HN3Q4T6Q6T2V2D3ZT3C2X9E1G1O2J1065、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCE6L7I3O5H8C3C2HM1A9R6D6B1N6F7ZZ6C10U6W10T1B9H966、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCL9R6B6A8D4F9I9HI5N4R7Y6Q10A7V1ZV9V3M9X7U8M7U767、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCU9U3O9X8X5B9X9HP3O1E7M7B4C8V10ZB9D10T7S9N9H4X1068、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACW6C9Y9N8K3D10I4HE4P7Y6H5J10H6C1ZV2X2M9E3B9Y10E169、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCN5I5T8B3Z10N7S7HS4U10H9D4Q10N9D10ZF7X7Y5C9A5E7G670、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCQ5A6O2T6B8Y10K7HT9X2T6I1H5U4B9ZJ7B7F2T2J1R6N671、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCB3Y3S5H10K3O6P7HO9C1S4M3Z9L3Q3ZC6Y8T10Z6W7P1Q772、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCS8P8Q5K9M8C4K7HK10L1M10C2N2P4O4ZV6A1D5W4D8K8B673、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCI6L3T3Y4P4H8G8HW9N3P4S1C10I8C10ZV6Y2U6Q7R2V4P274、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCK6T2J4J8U8K4B8HP4Y9N6M9K8A6P8ZD9K9M1P4D10M8R975、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCS10U10D8Y7V1O5U6HI4W9V2J6A1A2Q2ZY9C7U5O4U1X10K676、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCI9Q6B1H10I4S2E4HQ5K5O1H9G2J7X9ZI5E2S1L4R10W2I177、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCL9N9Z4M2J3V7P7HM4W2W4O6A1I9A7ZM4F5O8K10N8S7V378、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCX7I5E8P10N6K10W8HY8N2J4V7R2O5S1ZJ7V3H4H10K6M5I879、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACN3N6H4V6I3I6Z3HX6N10M7N4E10Y10F6ZU5R6G3Q3J6F7V880、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACB9A1H1R3V8I1V4HJ9S7J9V9O1U10H10ZM6U5V3C6J3P10D981、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCC5B6G6Q8A9C4J9HA10Y8H2F4G6V1B4ZA2Y5X10U1P7Q10W682、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCJ7O5G2W6W2N1P3HJ3F4U7R9N9L4C3ZU10X10V10L9N10G9F383、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCX8W10R2W1U9U10I5HH3X5O6I6C1W3L3ZW8J1O1F1Z2P8S884、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCP1Z6R8W1K7D4I3HE8Z5W6S7R4G8Q4ZR1D2R6I7D1I6T585、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACC5N6I3N4Z4U8K10HC9W10Y5F8S1K5W1ZF2I2K4F1E7C3M586、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCQ8Y9H9V4Y5H3K5HZ7R4J4R8F4E2C7ZU7S3V10F5B8A4E287、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCP8R8F4I6P10Q6Y9HH3K2P3J7Z2V5Y2ZM2A2H10D9H10F6K488、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCH3G4J8I8K3G6D4HR6I5D3Q10W3L6C7ZA6B9K3B4A3Q10Z289、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCF1F8G5F10F5F4X4HH2B10V6K10P1S2A2ZZ4Q1W9C6Z3S10R990、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCZ6O5X1J7X4D4R3HK2Q9T3P3D6L4Z10ZM4V3T7K5K8W8O191、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCV5P3A9C6L5L3M3HN9Z4K3V6C8V8F9ZP8V7T9I7Q5F5O692、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCI9E2B5U4Q10H8P1HO7A10U4L10W5K7S2ZU2T2D9Q4L10G6U793、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACD3X9I6A1S8Q4G1HD4R8X5I7O10X9Y7ZE10A1K10V1A5F2Z1094、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCK2C2J8O10G6K10F6HJ5R2S4B10J2B1V7ZA10B2L4G3D5L7T195、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮×100B.摄入氮储留氮×100C.储留氮摄入氮×100D.储留氮吸收氮×100【答案】 DCS5I5B4N7V6W8F7HI7S6V1G2M1R10G6ZU1Q8Q9J7Q1B10N596、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCM8O5P8Z6U1O6P5HV8T1O10R6A4D10H2ZU10N1R1Q4V6M6J297、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCD5S5H1V5I7I9H1HH6D4T1T9Z1C8I4ZA2V6I1J8P10X9H798、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCO10Z4I10C1W5M10H9HA3U8G8D6H7A9G1ZL2Y5Z6A3T9E9B199、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCA2V8V4H10D5V5B1HX10A1X3F8O1E9V9ZI8L9W10H2H5F10Z2100、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,>65%B.1821oC,<60%C.1821oC ,>65%D.2225oC,<60%【答案】 CCZ1N7B2S9A6W7P5HV3E9R4K9U1A4S4ZN2Y8P4M3C8K2R1101、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCM9R3F3O4I10Z7L3HD10J4S6J1M2L6S3ZT4I10B8F5D1D10Z2102、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACD1B1F3U4F10X3P8HB4N9J5Y1B8H5W6ZU2G7A1W8J9M6R10103、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACM2X9S10V7Z5K3Z3HP10H9V7P3K7G9O9ZZ9D1B1T10S3K9M2104、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCT8D10T2U9N7M3M9HG7S6Y9A9D2V10X8ZZ1F7X2V7S6W6I5105、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCH10T8T4X10W8H6X9HN10B4P6R2V3P5N1ZG5T7L9J2J10X4S6106、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCB9L2O3F6D6R6P1HV1C3A6G8Z10K1Q6ZD5G8A5Q10U5E6T10107、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACG10G2B7R2H7H3Z1HT1N4U10V5M6F1K3ZB1A8R2Z8Q5C10H5108、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCW7C5D9G10H10X3L6HP3A3M4N10J10Y8I3ZH9U5U6V8I10N7I8109、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCH2O9C10F5R4E8I10HT7F1G1G7P3P6S4ZW1B7F9J7D1B4M2110、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCS7F3L4B7G2Z2T2HV2T5M5K4S4H8J2ZI1M7E3O1O10L10D9111、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACT10P8J10K1V6V3Y8HG5S10L8D1D7D8U6ZU3B6Q4G3D10T8H6112、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCM2R4N6I2V3J10N6HW1D5W3N9G2J10Y10ZA7B3N9J2V4P8S2113、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋