2022年公共营养师考试题库自测模拟300题精品及答案(江苏省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCD10A4W4D7T2Q5C4HS3F2L6O7R2I5N2ZE8Y6Z10Z7P6T1C82、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCB5I9S5I7T5Q9J1HP2B8S9E1E9W6Y10ZT2N7S3R8L3M3T23、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACG1Q7A6R6Z3N4A6HR5O5W2C1L3F3D1ZF8N7B3M8S3U1G14、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACK9G3P2Z2U3V8H3HL2Z3Z6V10F4C4M9ZA9L9D8C9R9V1A45、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACU10D6J10B7I8H8D9HI3O3L5L10E10D10H1ZC8L5H2A4D10R7M106、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACQ8D7S10E6H2R10G3HX1W9O5G4I10X1I3ZW6S2D10N1J3Y2P97、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCM1D9W6A2V1I3L9HU4S10G7E1T8U4M5ZM3H2V7U10B2I4N108、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCB7D5X9T2D9M3M10HB9Z6S8J8Y9I6Y4ZM7T4Q7R7Q6X1A109、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACB7G1R9T8B8P2G1HO8U1S7N10I7O8N1ZG9M6A3I5B4K7R610、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCD9A8C3Z10Q8A9P7HF2U4B9D5J5V3H7ZM1Z9F3A1B10Y4C111、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCW1Y10R1T6Y4Y5W4HN2B4V4T8L8M9N10ZG8L4T2L9U10Z9E712、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCL8V6E1S6N6I4A5HZ3I8Z2W9K2E3W6ZO8M1L5L8L6X7F713、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.>1B.<1C.=1D.=0【答案】 ACF7G7G8O2T10A9C2HO9D10K8F6O9H9Z5ZO9U3E10S9K8O1A1014、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCI2T7W5H2I4F1O10HL8S5C7E6D7Q4O6ZZ9N3V2P3O5A2G315、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCG9O2X5J7K10E8V5HR2E3T6N1N6R8P2ZD3P2B4L4O10X3Q916、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCI1N1U2O6H7M2W5HF5H1T9J7Q5P9C5ZO5Q9P4J5V9Q2C1017、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCX3Q7J9R6K3U6E7HF8Q9S1D7R9O7Z9ZK6I8U4Y8K5M4J1018、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACE2X4N4V3O1Z7H4HE1C6D9H8O8X2R2ZB2X3N6I7E2K9F219、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCP10L5C1N8V1H2Z1HZ7N2B1Q6B4C7N1ZG1Y8C10I2A8L5S920、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCE9E7O9J1S6X1P7HT4K4X7A8F5N6J1ZN9W10G10W8E1F2E121、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCY10X8R2B9F3R8V6HQ3F1D7I7G8X3H4ZB9I2E9M1Q8N3Q822、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCI4R4T6F2J5Z4X4HE6E1F1I2J9V8Y8ZM8T4E2H9Q8R4D723、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCK1H1Y5I3M6F1V8HM1T8G3P2D1N10Y7ZO3E4K2H2F9Z10C624、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCB5A1K7B6Z4H4F9HX8U7Z7K4C8G10H6ZH3Z5I2J10E1G4E425、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCA3Y3Q4G8O8S10L6HD2R9M8Z3I9R2X1ZZ10S2H9Q3R4K1V626、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCE5O4S1X4C4A6L2HR8K5B1B3B7Z5K1ZS4N6F9I8K3K9F327、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCT8A5H3K7E7I10A1HT8A2H4O4T5L5V7ZT9J3I7P8I7C1C128、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCA4X7J2P3V9V10A8HV7A7R9G3J6A1M2ZG1Y4E3N5V10V3M1029、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACJ2L1X5T3F9K4R1HC10K7W6W9A3Z10C1ZS10R6M5S4Y1Y5L630、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCG9K8W3W4L6L3O10HQ2I9I9U2L1F6O3ZZ9G1Z10P4S3J4F431、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCZ2O10N1W5N9G1M9HT9F5K5T1E8O6Q8ZP10I4Z6P3B5F4H632、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCD2S5T10U6W10O9O2HZ2E5Q7B8E10J6Q5ZZ1D2E9H4Z8R5T633、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACM8G7A10V4S2E4P7HZ9O4J3Y4Q2Q5S1ZR7Q9T3L4P7X3I534、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCB7N10X9A6V6Q9H9HD10Z1O2H10F5S7F9ZE7P5C8Y2S8S6P335、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCG5L4L3Z3Z6G8C5HL4F3J10L3D10C1M5ZS5W1Z7S10P7O7Q936、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCE2C6G6F6T6A2T4HM6F10O5C8Q6Y9K10ZM3K2I1O6I10Y5R937、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCQ1U9A6C7K10G6P9HM3Z8C8H1P2F9W7ZH9D8J8W7Q4A4J638、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCH9J3H10B4V1X3C8HO1M10U2O4R2Y4A10ZK9T3L8I5Q1I8I639、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCA4B5I3Y6A10B7I6HP10R5X2N9L4T8J10ZU6K7Y9B8Q3F4N140、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCO7W8W2H5Z7F2Y10HA6V5M10O5T4L8R2ZL1B1S1L4F9V9S1041、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCY2H2N1I5L8Y4D7HP5B3M5A4J2U3O10ZY3X5A8F6O6S8Q1042、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCN9Z5C2X10H10Z2B10HB10Z7A6D10I5I1B6ZC8F10B2X5X7C4H943、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCW2H7D1R9K4B9V3HB8Q1S4Q6X7E4C5ZY10U9O6P7M10K4A344、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCU1O9H10F4U8I1N2HC3I3S6H8O1S3W5ZR7B6S3V9F6Y10Y245、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCP7S1U4J3A5N8C4HW1A3N9O9Y3B2I2ZM4T5W4R5K7I6Y746、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCZ1J5K2P2O8X4G3HE8B9R8C6W1E9M7ZM8Z2G5X10Q5I7A847、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCW5O9B7S4A7S6X9HC8L4I8W7N9H10T8ZT7S1B2P7A10Z2S748、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACU10C9P4Q9Z6Z8J1HQ1A5U2H4P7R5J10ZU8M4W8Z2H2S10W849、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCS7K4C3Q10P3E9Y7HU3Q10E6X8X7S9O8ZS7M4B5A10R4J5T450、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCG9H9W2S2U10Z10K1HE5P10F10N8J6Z9W7ZO1U4T7O8R6T10W151、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCB1H3I9B8C2F4U5HG6P1Q1T7Q3K6J10ZV7H3E8W8J5I6P252、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCH9J6Y1K3U5V10P4HW9A5U8Z1G3R7V10ZE2C4J6D10U8D1V953、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCG4A5G3M1N10I6J8HC6A10D1H8R9P9U4ZO9Z6J1P9N5M6X854、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCY3W7C1N9G6O6N7HI5U10N3W2K1U5P5ZO10Z4D4K5T2P4D755、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACF1L5W10O9I10M3Z8HE9T10O1K3Q3V8Z4ZW6S7A4V4K2U8L156、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCT9W1A2O6N10B2F3HF7K1Y3J8L9S5T9ZT10G5X9E5M1E2Z557、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCB4H8T9S4U7U10Y1HS9T3G6S4L8I8Y2ZI4V5D6K3Z3X8H558、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCZ8R8N7G5U3B5B6HA9Z4P4H1J10X5S10ZK10V6K4F9Q3U5N459、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCN4Y7J2J3I8E8Z8HP4O9U8K3J10U3L7ZT7Q2P2Q4J10P6S260、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACI9G4I9T5V1K7W4HQ8R10Q6Y8H1N8R8ZO9P2Q7K10V8J9F261、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCY6I2N6I8I7A10K9HT5E1G9H10A9G2Y6ZK5R5D9F10J1V4D462、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCX8U3Y9S6F9J4M6HK8K2N7P9W3K9I6ZP1A6U2V2P8S4O663、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCU5D4E5I4X4W5R2HQ2J1H10T7I2H3H4ZP9M3X5V2F6D8W164、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACX3W9X1P10S3Z7X2HW4Y3U1A5B10O2W3ZM10E8G6A3C4Z7C765、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCJ3R2N3P4R4G7Y5HM4C2M3O6X8E7I4ZD7P8P4V7Y4N4X166、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCX5F5N9S4J7F7W3HV2S2P2C4Q4G9O8ZX5N10Q9G5F3E7V867、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCM4B5H9S4V6P1O10HN8Z5L1C3O3K9F3ZQ9V2F8S10K4C2E468、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCD9F7C1O7Q10A2T6HK2N1Q4V10A5N5S4ZC8Y3L5F1E7S7U669、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCS10B2I5V6T4J9N4HV3J4P9F1Y3E2J8ZF1Z4Z9K10X2H10H270、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCK4E4N2O7Y4X10G10HA3C9J1Q10I4G8U10ZT5L9Q3U10H7H9F1071、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCL1P2Y4G7G3U1Q4HG9S2B7L7S10T1U3ZU2F2N8P4R2B5P672、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCN2E9T2H3Z9X7Z1HB4K1S2W2V6R7Z8ZV2M5S6N4P2Y4B173、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCW7T5F3C8K5Q3X5HB8F10I10Y10P6V10Y6ZB9B10Q5T3M5C4Y574、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACY7S4O4K7W6U5W6HC2Q1V7K4G4F4A8ZA6U8S5W2B9H7B175、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACQ2U7G5X8G10V7V6HF7I1O7V1N1Z1R10ZP10T4P8B8L1Z9L776、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCY10R10E6B4T9C8U3HU5S7U9V5V4D5V6ZW3I2F5H9G2K7H877、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCM9S6X4P9Q7R5Q2HQ2S9Z10U8H4C5O9ZO7K4C5D3H9X4F578、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCD4Y3D3X4E9G4O10HJ4A10H4F6Y2G8M5ZJ7L10I4F6P6A6Y779、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACV4B9T5V3I5P1D10HK3Y3H4S5M4Y9A3ZY4D4U8M1Y7K5Y980、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACB9S3V4G8P3B8H3HR6V2V3E2I7I2W8ZW4S7V5S6C2H7T381、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACL2O6R5J4C2S8U9HZ7G3E6B1U10A7J3ZH6Y6W2X6V5A8M782、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACB6P9X1R9I6D8J3HQ4O5N6X7J4Z4E1ZE10K3E8W7P8V8Y283、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCH3J9T2D10U6L5Z3HY3N4P2Z5Z7L4I1ZQ9X5D2S1A10R10Z484、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCT4A4U7K3I3R4V7HS1D6T9Y10F9C4U10ZD10P6N1I7V1F6K585、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCC10T4X2C10Z6Y1L3HB8R4R7Z7M4J1R5ZY6K3M9J5H5U4I886、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACL3D8E9K3M5I9H10HJ5K2G6M4O8Z3R4ZX9T9Q1Z5M5G5H587、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCZ4O8W4P8D10F10B10HS9Y6Q6K4H5A7E3ZW5U9K6V2L3A6H288、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCZ5P6W4Q1L4Q10S2HN1B9Z3W5P3U2K5ZD1T8Z2E1I2B5W789、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACW4Y5Q6U10Q2I4P2HO6D1E1K10R5F6O8ZS6N4U2E1B6G1C490、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCL6F2P3Z10H10X1K1HI4T3L5E9B3A9A2ZI7G4O9L3Z8Y3P991、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCV8Q9Z6D10S1U4A3HY7H4H6W6B1G10M7ZD7S10Y5I4P3E10J392、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCX1H7V10M9T3T9I6HH5H2Y6X5U2L1T4ZM1J2Z6J10V5Y9Z993、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCC4W4D3Y2J6Q4P8HE3D1H4Z8U8C1Q10ZE8E1I9V7Q1U4E294、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCD2J1E3G5I6O10B1HH1N2N1L10R3M3G5ZS4B2O5B7N4H10J1095、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCB10L7B1R10N10X3V3HB1Y5D5X1D1W7U1ZU5V9S3A5P5X7N396、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCB8D5Z6L1F6H2R5HL5C7K4E3U1Q9H3ZF10U2I9U5P5I2Y1097、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCN9O1Z4F3A10W4N4HT9C1T9S6F3R9L2ZF4W9V1O5U9Z4J798、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCA7G8E3V3V10Y6H3HR1L8E8U8Y8U6F10ZQ1M10K8B1T4Z3Y799、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCX10G5U5Y7V5C8G8HZ10I2N8N1A4T6M6ZP5R8A2Y1Y3P4J1100、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCD4Q8J2Z5U10X8X10HD9R1G7F6M10F4X6ZC5F4R9V4I6K7I5101、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCR1J2P1F5G3K2S6HU6U9C10W5X7S7C10ZE1X8U8I8C9S3K4102、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCW10I5K9V5F7M4G9HP2W4J2T10E5I10S2ZN7V7I6O9X2M2J10103、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCC5H8D4M3S6I6G2HY7S4B1N9S1K3N3ZR4Q9O8E10V10N7J8104、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCA8P8K6C9G7K7H5HE5F10L3H9U8H5I5ZS10V6Y2A9Y10Q3P7105、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCB1X1G5W10D6F4W7HS6Y2L8S8A5D3F9ZX6H2U8U7D9H3Z4106、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACH2H7Y4A7I10J9F5HT7J6F10E9S2A2O2ZP7E7F1W7E2R1P9107、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCD8P7G1F1T2Z8O8HD8U3P8F2I9P7K7ZC8J3O10X7V9H3M6108、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCS6R10H5O7M5U6Q4HC7Q9Q10C10S7Y10K9ZX6P2W4O2J7Q3T7109、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.>OB.=0C.<0D.0【答案】 ACK3U3H9K5K2E3M3HI5O7H2N2O1I4A5ZM1S10L4D2M1Q10R9110、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCO4K4R3W2Q9H6K10HR5T9Z5F4X7V1B5ZN9C2P8K10Q3A3Z7111、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCG6P9F10B2B4O7D1HD5U4K6N6C10E1P3ZC1F7R8G8D10C1S9112、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCW1V2R1C9U9Z10F1HL4F5I3M5P5P4Q10ZS7Q1L7M5X6F1T2113、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCD5N9P8P4A5Q8O7HG7D4L10Z4P3F4D8ZK4N10Y6F7Z3N6X7114、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCY6W3G1R1O6T4W2HL7M10D1I2V6B7V8ZY9W8G9Y3G2N10I4115、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACY4D5U1N1D2U1E4HJ7V10J4U10O1X4L4ZL9L8F1L7G7D3M5116、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCF4D10L3Y6W3H10H4HT1T10J5Z10I5Y3G10ZY9Y8E6P5Y8P10M5117、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业