2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题带答案下载(安徽省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCI3L8T10G9H2J6P9HK9K8V6T1J2J8Q9ZA10U3U10Y7Y10S3V52、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCZ5B6O5T10W2K8V5HL7Z5X10A2M6E6G2ZF2O10I2I10V2S8J13、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCO6L6V2L5I7D6F8HW2M9K3M10J7Z9Z9ZN8W8E6H2Q4Y5H64、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACS9G3D5Z7K6Q9O1HV9I9T1W5B2D5P2ZA2I2Q6Z6J1T8H95、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCC5M4K5F4S4J7L7HW10R3H5X6H1D7L8ZI7J4H8T5H8S2N26、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCC5Y4B1Z3M3F10Z8HH4N10C9N9R2C8T2ZF10K8F4G9B8Z1Q107、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCK4T4M4I4N3E8C6HT6S10Y9V4A10E7W2ZI3E2A5K1Q6K3K48、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCY9Y10H9V3Q9Q6C10HS6G5O6L2Y8U7D4ZS9S5K6I2V6J9R69、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCV8Q10R7Q3Q9L2K4HS7L3L3J9Y1H7L7ZO9P6Y10J9O3L3C710、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCJ5A9Y2U10B5Q3H9HR2L5O4K5M7N7W4ZU10R4X2F6M10S5Q811、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCZ3P5R2B10I2U7P9HW8U10T10P2Y3N4B8ZX4H6C4H2T5W8A212、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCP9Q1J1C4C3P5I3HY7F5L3U3L1J2F6ZD5K5L7I8C6J4N913、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACK3N4E3P8I3S5K10HQ7N10T4O7J2K2V3ZR8N6Q6S7D4I5E614、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACY4E7D4R4E7Y3T7HS5J9O2K2Y9F2D4ZG10C4T10Z1V4C8K615、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCC2M3D9S8L10U5G9HT2T2Z8I2D6V3W1ZY2I5J9Q3T10X2C116、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACG1R7Z8Q1B6K2N10HC4O1V1V10C6R3E2ZH3Q1G1S1N9W10F217、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACR9O1U2T1A2M9C4HJ8G9R4U4B10M9V1ZD8H8A4X3Z8C4L818、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCJ3I2E8B4X8U6J2HQ6R3R9V10V10X7Y5ZZ6J1D2O10S1Y6Q319、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACO5V5Y8B4N6R3Z2HQ7E2K5Q7C3O7C8ZQ9T10O3C9H2F3L120、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCH10E3D10Y5M3R3O3HP2R7F5M10M2O6A4ZM5D7H2B7S3X5Q521、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACQ9Z6W2G4J8R9M10HA4B6F8S5P1E7A10ZN4V3D4G9X9J1O222、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCQ10D6K2M10I7U8X6HJ8C5N9I3D5E5T5ZE4V1B6O7W6Q2Y1023、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCO7K8Q10B8E1Z1K1HR5X6V5Z7Q2N7I3ZO5Q8K8Z5M5U5F324、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCP7I2X8A5R4T9Q5HY3U3H2Y7X9W4L10ZU7B6U6T3X4F6D525、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCW5Q10L5Q3F1G6Z10HB4M8X5P6R3P3M7ZW4U8U5B2A10B2A126、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCS7Z3T3W7G7C9D10HE3D7E7Z6K10C7B8ZP10C5T3Z10H10D3E1027、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACC5M1W2F3T10H3E8HV2J6A8E3Z2W1W8ZV5Q7U2J4M8U9R828、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCN1N10X8G2I3G2B7HG1H10R2E4T2O6G6ZB8W9D4F3H4K6Z229、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACZ10T9H5G9C4B4M8HC6A7T8C1Z6G8V8ZU4U5K4J6K9I9T830、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCJ2Q9S4F3O3J6Z5HP3X8P6R6S7R7W7ZZ2G9P1Z1W3W6F231、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCK5E7H6K1H6K2L9HF5U8B5Q8N6R4U9ZH1I10F2B6V9H5U532、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACD1B4P10K3N3H6V6HQ6A2W8Q7F3O9N3ZE2X6V5G2Y7L4F633、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCE3P9Z1O6Z8A1A5HN1K4I10U7O6B1A2ZU6U3P7G10A5Z5H734、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCZ10O1K3B1L5C6H5HO1N1E2C4H3J6W10ZV4X7F2N6X9K10R335、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCG1F4O8J6Y6M3W8HS9C2M3W3A9H6H3ZE4F6D4N5I2N9E636、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACC7G3V1G3L1J9P6HN4F6Y2Y8D8J4M4ZR1R3W9E10T10W4V237、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACP3R1R9N5C4W7W6HD5Q2O4D7V2E9H3ZP8H7T1D5U3P6U1038、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCA7A10W8M5Y5N8M1HJ9X1W8G5J8D2H3ZM3A3T3M8U6Y10R939、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCK4J9R4W8S5G3M3HT10H1F8R7H5M9R3ZT7R4L3T1Q2F6J140、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACL3U2H1A4K2V3I2HD3Q10M7K4S9C7I4ZY2Z5X3O7K6K2U841、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCS8Q10D5U6U5L2Z3HV5X1V1N7Y4L9Q10ZQ3S10T7V8L3V3Y342、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCO3N2R6J1Y4W7X4HG7E3V1N5L10U7G2ZR9Y8Y6V3M3I3W843、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCD7N9C4H3U4J9M2HJ3D9X4Z3F9V2P9ZT5D6B6M5P9Q8D744、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACH6J5J1F10B5M8N1HL9N7M4U7T3F2O8ZU9V5O6K7M1B2R1045、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCX9K6J1D5W1U7T5HV3Q2Y7W10L6I1I5ZI7K1K9X2G2E4B846、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCE1K3A9I4P2I8T4HS1T7S3N9C10R5A3ZT1V5V3L6H2E3F647、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCF3E2X2S8Q5J1E1HV2X3O7Q2T3Z6S3ZB2Z9U1V1C1X3H548、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCD8K7M10D5E3L9U5HQ1C4G9U10B9O6W7ZL1M7S6R6R5W3X949、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCB9S7J2G7P9V1U1HP6N6I1T9Y6J1C3ZC5U7Y5Q7U6D4A450、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCC1S1J4H4L4Q6B5HE9N3D5M9H8N9V4ZL9T3J10E8Q1S2F451、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCW4M2G1T5T6X3Z5HE4V9C7L3Q8W3Q1ZA10A1Q3K10R9A5O352、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCB2E3X4P4C10M1H1HE5I4K8S3Y1S9R6ZN8M6Q1F9G4W5E753、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCL1F2F2S6E4I3R10HM2E4W9U2W5X6B2ZL6Y10M9E5S4U6E854、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCX6O6O5X9F3M4S2HQ4D2H7A5R4D5Z5ZD8R6C1L1P6G2Z1055、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCW7L8T1Z7K1O5Z3HS8V3N5I4L1J3J3ZE6M4A5C4M4S9J756、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCD1G3M6S5J1L8W8HB1F10S5P2R4H9L6ZG4D7K7M10U7L1U757、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCX9P2O5A3B1L10K7HW1T7H9U2H10G8V6ZV4T4Y7V3Z7J7Q258、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCJ6V1U3Y4U2G7R2HZ4B8P3R3A1F3W10ZZ6C10T5B7Y7W2S959、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCR4A2C4P5R2V10S3HD2X7G3W10X5K10Q8ZB9M5G6P10Y5X6I960、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCU2I4F10Z4D7T7C9HT10U3Q2H9Y7E5R4ZG8T10Q6P3V7T6H861、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCX9M5Q6F6C1B2V5HI10Q1E8F8M3Q3C7ZM3C7D5W5J4K5Q362、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACV7I4E2T10K8K6B5HC8D1X2O2N10O3M2ZQ8G1M2T6F4F8P263、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCE7N10Y10P3Z2W7X10HC3Y6T2H3O6X10E10ZH9G7Z5P9N2L10H864、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCY6C5X3B10I7B2N3HT1T5B9E2B4M7Z7ZZ3W10T3H7V7V6B965、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCE6B7V7I7S4Y6X4HH1C9X9U7G1E2Y5ZV3D10D4N2U8U1K966、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCJ2T9D2T4W1C5J3HJ9G4J9D3Z4K3E4ZP2E4Z4A3G1R8J867、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCC1Q8D3T6E3O2N1HX2E6A6E1Z6G6E10ZK10C7G1C8Z9S8F968、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCQ10C5M10I7V2L8Q10HK7C2U1Z1C7K6R4ZQ10P7Y6G2M5M4M1069、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCP8P1M2N4Y7M7Q7HI7Z8V2L2A6Y3F9ZR1W6T1K4R6M2K570、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCI2R4M4P8F10U4B7HH7M8D7L8N8M4T2ZS3Y10Q7S2U3Z3K271、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACD2Z3C6G8W1T4M3HY7Q3X3D3S4M3W6ZR10Q10Y4Z4Y5D1K972、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCZ10T2U8S9N6F4Q8HW5Z9O3E5C3Q6L7ZB3W1F2J4X6C2H673、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCE2R10O5F10F10D9O4HZ5E6P2C9W4U8F7ZF8O3X6C8V1J6F1074、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCP10O6T3E2H2T1Z7HK4N10C2D8D5Z9A5ZE10J7B2K2M8C1O775、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCA4L7U10C10D8J6V7HM1G10Q8Z6D9N2F4ZO2S9Y4D10O7K9X176、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACG1Z10G5Y2E8Z9W9HT9C2I10F2S4B5R9ZP5I8Y1C1W1A2M577、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCE5T3U3T1W5R2Q8HK10P9K9N3E2L10F7ZN3W3Y8D7F3A4T778、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCM5M9A4W2F2P4Q3HJ6I4U4X6H7J2J7ZS8A10P8O9P8Y10U979、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCU4B2C9D9S3S3Q2HB6N3L1S10M9G5G8ZU6X1V1S6M7S2K1080、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCJ1F1F7G10J7T1T6HO1J3O6I2Y4R10S8ZL7P2P6O10X9R10E381、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCQ9Z4P5I1U8V9R1HE9F10E7X2N2G6R8ZE7A3Q2F6P1Q5P582、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCT1Z8K1K7D4Y1J1HV1J1K6O6A9R8I3ZO5Q2Z1O6O5I7I683、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACZ1G8B10D3C9D7Y5HK3X9F7Z9I7X3I8ZL9X1J10N1C4M8Y284、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCD5O7F8C8C8R2S4HT10K4B9A1X9S6B7ZF7R8V5A5J6F3G285、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCB7M5Z7Y6T4G8G3HC1O5D3G3M10Q5Z3ZR10E2M7D8G4J5D386、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCQ7X7H3H2B5D9P8HW6B3O1J4G8E6U2ZD9H2J7K10I6C1B887、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACP3Z9I7W4T9Q2X8HA10G10Z7S3C6Y5I6ZP10O3K10C9Z8H4Z688、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCU7Y6B2S5E4W7V2HP7R9S8X6X6R9H10ZN9B10U8B8G5A5T789、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCJ3Q9C8L6W4S9K4HJ6E10H4U9U1G9F4ZC8Y1Y4V4Q7U1M1090、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCW4Y10T1C7Z6F7U7HC3M8I2X6K6Y5E5ZG7Y4C1T9C2A2I491、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCN4E7H10H10C4E9I9HX1A1B7O5L6N2C6ZO9A4N8Y6K8G1K392、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACN8L5Y2I6A5G2U4HF3F6S9N5F9Z2A1ZL3B10D6R4Z2T10U293、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCS7T9A9O8A8X9Q7HT7U2T10U9U8P2J10ZI3O9X7T3E2H7P694、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACT1Y2C10W1I3R1U1HZ1F8V9R2J8S10P5ZD4I6E1N9G9H2E1095、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCV9A5Q8C3K8Q7Z10HV9Y7L7J9D5G8O2ZZ1X5R3N10C9Q2P296、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCM9J4Z6M4S6F2G2HA2J7X5Q7G9Y5G6ZC5H2G10R10C4A2I997、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACO7O3Q3W10J5Q8J1HW10E7C7M5Y3W3Q5ZR5W3R6C4S2H3Z298、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCS8I1T6R4I8U3O10HM1Z9S8W3S4F8F5ZA6A1N6Y8O4O3C899、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCR8W1B7W2K1D7Q8HQ5U5I1C5N7Q9J6ZR5S7S6W9D9H1U10100、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCT7J5R9N3T9S5T9HO2L3X3A7V6J1Z10ZH1N9D10Z10Y9Z9B2101、一个人吃（）为1个人日。A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】 ACY5Q6Q3L10E4U6D7HR6P4J8O4K9K9Y5ZS10F5Y2F9E7H10Z10102、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCC5I9Z2F7B3U2Q9HB9O10D4H2W1T9H7ZQ9N10A5G10U10I3N10103、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCB3A9I10C4F8F4B3HI9I6Q1A3Z3G7Z2ZU9D8W5D4Z9M7Q1104、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCF6K7R8F10T1J7P9HE6Y2H8J2G5R7Y2ZC9I8G8U2A7J8M9105、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCR6F10R9R5U5I9N7HJ6F1J8W4L1U3F4ZG1J1M9V1J9L10L9106、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCM7T5M9U3O4R9G3HT8R6X2K5D10P5W3ZZ9Y3V10Q5S10H7O9107、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCI2Y4F2L6U2W6L6HW1O6Y5X1U8N8Z7ZP6J3G4O3I9B3R7108、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCK2S6V3L8S5B8I10HC7X10C8N6C9T3Z3ZN8K8T6S4T6R6W1109、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCA10O4W10R9Y3L7C3HT7S2J10S5Z9X1U1ZZ1L8A10S4X1L8U1110、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCR7A4O3A6A8S9U1HF3X5N9Z3P1S9L1ZJ6S5Q6L6S2P4Z10111、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCB9M8H2R3E4J1A3HA8C5X7H10R3E9J3ZB8Q7F10J2W6S8R6112、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCV5J2R2D5B5R8U9HC6A8V4D10H8S8F10ZV5P9L1L2E5C5F2113、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCX5T9E5K4N7U9K7HH4J9X2U5G6V1C10ZH7K2L5W2M6S2Z9114、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCT8E6O8Y2Y6I2Q1HF4L5V5E8Q10R9O10ZK8G9V3D8Y7W9O3115、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCF4X6V5X1F3J1N8HP2G3K10T10L8Q5Z7ZW5V1Q3D2L3Z9W3116、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCT5L9H2N7K6T2N9HH9H9U3W7W1M1O10ZW8D8L5Q1O5C9D10117、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACO8P8F6L8L8R2V10HX3H9F1T2J5Q7L1ZG1V6Q9N1X6V8U10118、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCL8O6