2022年公共营养师考试题库高分通关300题含答案解析(国家).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCV6K10P6E8E10J10K2HJ9R10G3A3Y8U7W3ZR9B10L6D4P5H9G62、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCA9E9R1M1C5E4X5HF7Q7L7V9T10V3U7ZI1U4L3Z4O5Q10Z53、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCJ4T7I1N3I4F5W10HC2S10H1Q7I9H7Z8ZA4G3C10U4N3O10E54、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCJ2T6N5B3J7L10D6HT5C6E4R2O4M3R10ZY3Z10Z1A8M1V7X75、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACC8O9L7V8C5F8N3HH3I7P6J4I6I6B5ZZ10X3J7Z1Q3H2P96、（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了中华人民共和国食品卫生法，并于当日起实行。A.1983年7月1日B.1995年7月1日C.1995年10月30日D.2000年10月15日【答案】 CCN5O4C1N4D4U6Q10HG6W8B6W1F4G8Q9ZC1K8K4S10Y1H3Z97、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCJ3M8I1G5B4T8C9HY5X7G4X9T9R7F7ZN3A1X5L6T8Z4M18、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCW10H1L9I1R5C10M10HY3H3G4C9Z2D7A9ZR10V9U1X7Y1B4D59、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACE8U3O3G3U10E10E5HP4C2C1E5L1C7A1ZX4D7M1X6J9J10Q410、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCA6N7Z4J8Q2S3G1HT2Z3R5C9C3O9C2ZV10D3X7X2G8U8D611、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACB10C8U3L8D1A8T4HH10P2C3A9K8L9B8ZE7E5U2T10N2D8W512、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCZ6A7U6C8U6T5P10HW7B7V9E1F9S7F1ZJ9N2R2P7A4C1P513、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCL5U3L2X10B1Y7W7HA8F5H1U4H5A1R7ZM6V1H6D10O7N4R614、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCN9V8D1W3R2S5P7HG4U7P2Z4E1F1Z2ZL2I5W10V10U4F2Q915、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACW8H2N3L8S9T3N5HJ2O7B3Z7F10R4D10ZS10M3T10T3S4I1T116、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACG9U6W9T2B9F4O9HN5D5F8F10B8K2N7ZK1B7I4I7H4I10G1017、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCA10I9F6L8T3G2J7HD6H2C10V4T10N9E6ZS3B3V8M5H8Y7I918、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCP3M10R4Z8B7A8J3HR9W6V10M10H7J10Y7ZQ9U3T5C1Q9O10Q319、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCJ1Z8Q2I8I5U2K7HX7E8D10J5I6U2O8ZK8A3C8R4U2E5E120、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCN5Y2W5U4X7J10Y6HB6L5F3X6Y4H9C4ZH2F2A3C8G1X2T521、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACH1D5Y8I8P5N9Z3HJ8F8P6Q6X7M5F4ZU9J10K4Q2H1E1P922、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCF1K9R5N6P2V1D7HA9T1V4J7J8T1B6ZL9Z1N2T6Q8X8A123、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCE10G8G6K2O4A6C10HC3D8F9G5C5Y1R1ZU1X3T4V7T10B8B924、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCC3N10I3A3K7U5A3HP5C4X2T6U4X1I7ZH7D6T6K8B5N9B1025、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCZ1O5K2J2S8O2O10HT10L3I3J5U1U9N1ZH4O7A10P7Y6P2B626、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCH5G4G7I10K5G9L1HH5X4F7G4G1S9O8ZB9A4N8E5D3H3L227、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCL8K9L5X4V9R10J10HH9E7L4R5D5W2R10ZH10Q5I4R5K1O7G328、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCY10T7U6K2A6O7L7HV7J6V7T8N7A6I1ZJ4Q4U10F4U2L3Z529、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACE8N1G2U5M5K3V9HD5L10Q8B9I2O4M6ZJ6N8O9Y8C6T3K230、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCL5D6S5G9J5L1E10HP6K6Q3C2W9L5D7ZU6C4F5U1Z3T6A731、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCE9I8Y6S4L6V3T10HJ9X3F9F6Y10N1X8ZC9F9B6V6W9B4F1032、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCA10Z8F6F10H8V10J1HY3W9P1Q10W7C2W2ZN10L3Y5D4L9P4U933、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCX9W9W6K6Z10L7P10HM4K5Y7U7B3H9Z8ZY10O4D7K7I7M9W734、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCH1S1T6Q5J2N9K5HC1B5Z2E3G7V8M1ZM3D3K10A1Y2R8Q935、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACE5F2K8C6P5N7D2HD5C10Q10O3P9W3L1ZG5W6J4X9M3L5Z436、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACQ8C8D5W4E9W6T1HY5U1J2P3U9Y10L6ZZ1D6V7F10A2I4N537、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCX7G4O9W1T1H1W7HD1F5Z5P7Q1X1X3ZF1T3A5I5R8X3E638、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCE1N8N3B7D4E6L3HL9V7U3Y5M9W5R7ZY8Q6O6P9R2L3E439、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACR7H5C4I2G9T9X9HS10C10S9L3T7E10N5ZZ2E7O8K6O1Z1U540、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCZ5F7I10G1J6X2S4HE1I10E6K2R5L8D6ZA2B5A3Q9U5Y3Z741、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCM7G9Z5N3Z2A8X2HU9G2Z8D1J2N1W2ZD8D4I7M2G6E6V1042、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCU2J9H4S10Z9J6Q6HB1Z3I7B7M3I10B9ZL2N3Z6O6G9K5U743、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACA10T8O6K8B3B1O9HF8R5H6I10B3P3P1ZB6L6A10H9D3X6C644、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCT1V10F4L2A9L6E1HU4F3V2W8V6U6M5ZP8H9W6U5X1V8I545、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCF3R4B8J9F5J3X2HG1A2N9R6B8C6R5ZA1K6L2X4Z4I4B546、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,>65%B.1821oC,<60%C.1821oC ,>65%D.2225oC,<60%【答案】 CCC9K10X9Y6Y3D2H5HF5I4N7I7M6W9T6ZZ1H5Q8I6V1Q10K647、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCP1Y10T1J2I2X8N7HO3O9T7Y4X6A5W9ZG4F3X9Y1L7N2U148、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCD1V9T8F1J3W2V9HW1J9P9Q6Q3A6F9ZA4E4B5Z3O4M5S349、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCU1E1V8W5P8S9Z9HR2V10V8E9H1W6Y8ZG3L10N8M7R4I8K950、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACW4S8E2Y8Z7A10M3HV6T8J9Z1W4E9G2ZY9C7T9K5B7F6I351、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACO2M5P1Z1P2B6G9HQ4K8F8F6Z10Z2I8ZV10K4H4F9N10I4M352、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCG10U4H3T8V2J9E9HA6E10Q5E2B8V5A10ZM5Z4D4L1V8D3U253、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCD5C4L1S1N5A7A7HR3L1T2V5U5N5K2ZZ10K7N8Q2S10T6U554、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCG9D4A4L10F8E7K1HB7Z2W6J8J7H8R7ZE4J9L1M7D9C2C455、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCX9N2G10G4F7C7Z4HI9R5N3M3R7T2X7ZV4K5P10F1S6O10M656、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCH1K1H2L6J6A1Y2HM2Q9H4T5Q7K1L10ZA7O4C2F9D8C4V457、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCX5J10Z9H1K7H3D1HD4H10W8L8P1N10F2ZI7P4Z10H9S10F3E458、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCI2C6L3G2S10N9Y10HZ6G4H2P8D5T7V2ZK5N4Y7T3B10D2P759、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCI8V2R5D5G4T10T4HL9C5N1J10H4P5R2ZR3J4S10S7P7A7K760、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACW2H5H1B5A3E6O7HN1R6B8Q7H9U1A2ZD2Q8L2X5I1R9V561、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACT7O7A8D9B9R6G3HO8R7H10U7S4H7T10ZT1E5G6N7X10S4T762、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCR2Y2U7J8R2C5N3HR8U3J5M2H4U5Q2ZX5I4Q4V6T9D10D163、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCB7U2S9A10Y3S3N5HA6I6E3B6O8W2D2ZW2R2D1Y6P2M5P964、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCU6S2W2G6J3J6O6HG8C9A3T8P2U5H5ZP9Y4I1T9C10Q5W965、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCZ5O5M4B3V7U2A7HS5V5A8R5P6R10E4ZS3T8L1Q6F10I5J566、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCN5G5X7O7D6E2C10HN8C8R9R5F10Z6J4ZF7T5U2U1W4I10X467、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACQ7F5S9K7K8D10O1HF3B3A9A8Z4S9D1ZK3C6D8J5P9V6Y868、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCR9O9J8M2T1S3S3HY7J4K7T3Q5L6C10ZH3C10G10R1J5C4R469、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCG7R9X3B3H1U1Z3HD7R1F8I10I3F5H9ZM7K8Y7T7R6F3W670、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCK4S3X5V2E1R6U1HK5Y4U2Y7B6X7O3ZB5U8I3G6Q5Y8Z771、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCV6P6D5F7N9I2J7HK7D8R6C7M6A10U10ZG5W6B5Y9P2T10R1072、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCX10E3T1O3Y1R1Z1HY4D4F6J2M4N5H4ZM8G1L1D7F4K3G673、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCJ6Z4A8W4Q7H7Q1HJ3Y7C10N4W4A8Q3ZR8U1A7P4I3U6C274、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACU5J8R8D5P1G9K6HD4Y5D6U8M7S4L9ZC8E5Q7I9X6Z5C175、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCR2Q7E1F5K3E4U8HA8L2K6E9S2I3R4ZV10S4H9E4R4N5X476、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCU1M2K8N2N6P7Q10HQ4Y3G6J5G7D6W5ZP6I6O9A9N8K9R377、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACT2J8V5A2O8N4Z2HW5W7F3U8S5J8C5ZF7F5R6J8I2H4U1078、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCF7K3W2V3T1S5R3HX5J4B6O10F6D6B10ZB10Y5H1R7F3X9I1079、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCB1O5R10F2Q8T1L3HO2H8Y7G10T1U5J7ZI1N4V8I2L3P5M580、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCS3I1Z1C5Z4F5U10HZ10P6L9Z8V2W4E2ZF9P6G6L2R1M4J1081、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCB1J4D2M3M9Q7B7HZ10Y9I3I9A10L3R9ZA2L5A5H5O10K4L782、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCM2D2U7W2C3D1O3HJ10P7B6N8S2D4L8ZX1L1F4N5S2K5H1083、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCK6B1O4D4N4Y6K10HF3Y1N10R1E2L4X5ZI6H6Y2C9F3G3T784、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACF5E7Q9L4W10Y7G3HZ4S1K5C10A3C9J4ZI10E3X4E8U7C10Y785、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACD7L1X5Q10Z5X4G6HU9L5R9O10H10X5I10ZU4B9E7V2V1E6M486、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCU10C8E4I5R4R3Q6HT6L3N1E7Z9W5R5ZD5I10U3V6E7C7Z887、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AAS×n%B.PDCAAS=AAS×真消化率C.PDCAAS=AAS×表观消化率D.PDCAAS=AAS×氮吸收量【答案】 BCK7J10X4I3O8Q7H9HV8Q5A3C5L2F9J9ZA6W5I2J6Y9K4G288、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCG2D3B6C1V2U10K1HM2Y5M6M1T6I9P3ZO9B5D1T10H1N6G789、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACE2H2G6U8W7C8B6HO7W8A3K1O3X1P7ZV3D6M7M3P8V4H590、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCI1E7O8T5I7Q1T10HN9H1P9F5N2R1P4ZK9J2M8M5O6C3T291、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCY2R5B5A2O3Z6X8HM10G3J1T8W1W1Q10ZL6V9W5U7Q9W10B1092、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCY7N5L1G8D8L7R9HK4Y6Z4K5R4I4F4ZH1I2N9K2B2M4I993、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCZ7H5M9C7K4N1K5HZ10W5F7X3D3Y9M9ZK4N8L3P6Z6U4O194、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCY1G9T6G2E5P9H4HP9M5P3T9V2F8R9ZQ1K10S1X8Z10P2O795、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACR10J3M4J8B4W10T10HW8B6S2U5A4B10A10ZY3A1V1F6Q6C3Q296、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCL7F7F5X1N9I6E9HI8O1Y8W1U6R6V1ZX2L2H2W2H1U1Y697、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCZ10P3O2H5Z4Q4F4HA5W4B8M9I4D3V8ZK7W6V5G10R8O3I698、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，>65B.1821，<60C.1821，>65D.2225，<60【答案】 CCI6L8P2A7K6B10C1HW4O10V2P9H6M1C6ZB7T2S4R5O10U1V699、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCU10P10P1P4Y10T10V8HK1E2H3P8M10M2A6ZS5E8G7B1R4O7P1100、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCR1V4A8F7D2P8M7HB9K7R5W1S8G10Q4ZN9K4E10O7Z10U6T9101、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCD8X5K2W2Z9K2S7HN5Q2U2S7O8Q4Y10ZT3X1T10G4Y1O6X8102、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACY3T9E1Y2V8E5W8HU4X3C3C6A9Q9M4ZU10T5C7S7A3K1K7103、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCA4K2I9Y4I7E3F8HR3F4U7I8E8W4G8ZB6I1R4C9B6L6M1104、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCP5M5Z4Y6G3F10I4HR6Z7E4O10K3C5E8ZX9I5Q2A7W10B2L9105、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACK7X4G6T3Y7K3D7HB1P6D3K3Z7K6E1ZR10C1D10E3U10I4R2106、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCR6U7Q3M6Q3T1H5HG9D2A4E1P9C3A9ZA7E5R9K1N2H10B10107、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCP1N9B8U10W5J3P5HR7C5K5Q3P6I6G3ZA6F9W7H6Z8C9J10108、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCV2Y2V5G6J8F3M1HM7I2L6C6U10E1R1ZY5E10O8F7L10D1D9109、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCU10F2S10D1D1D5U4HO7R3P1E7S3C2E9ZT5E7I7P1Q10M2S1110、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCS4D5S9V10E9G7E10HD7M1H5K4I6O5N2ZQ3O5V9A4H8X3K10111、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACR6P7D5Q9W4A6D9HO6B4S4Q3B5H10Q4ZW7S1B10J4X10K4S8112、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACW1U10C10K9T7N4E8HG10Y1S8L9B2C4T6ZB4A2N4N7I4M10P7113、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACF3V6P4D2U2U3P9HM8L5D2R3N5T9D8ZN1I1D6G10I10R8W6114、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCY3D1O2I7W1O5U8HE6Z1Y4G8O4Y6Q10ZZ4F3M5Y5C1D3P3115、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCT8Q10M1X3K3V4C3HR6X2V7Q7U2A7P3ZB2J8T7A5L4Q10Q3116、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCP7A5L5C1B7C2D6HA3H7Q5N1Z6H7Y6ZZ4Z3S6T8J5M3J5117、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCY1I3I2C3R5F2S4HX3E10X5I5G10Y4D5ZB1U9K9H7I3S8W3118、下