2022年公共营养师考试题库通关300题及答案下载(浙江省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCN5Z2V1S1W3M3S6HK9Y9W10M9M3M1I9ZP1V3M7A6L10A5A42、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCW9M6I10I5L10E2D5HE3I10C4V8A7K5Z5ZZ10P4N1G9P7L5C63、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCL5D5T5P2G7R2J1HK4N8V6B10X7P8L10ZX9F4B4T6L3V10U74、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCW5S2X1K10L2E5N1HN5X10B7T9J2A7X4ZT8X8O4L1Y10Q5U105、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCV10B8V1L5U2I6J2HY2W6V9T6T4O5B2ZD4O10S1U7O2L3Z76、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACF3B8K2J4R7T5I2HY3L8D7A1A10C9E8ZU5L2G10W4L1L6Y107、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCZ8H10Z7M6B7J7L1HT2K2Q1L6I5I10D7ZH4P1L8L2V1S3I58、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCD9N10N8W6Y8R4G4HF1I8O6G6E8C10K1ZR8A10B8L2X9Z2X99、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCV2G3U7N4I8D4W3HX6H9X1T10K10T5R9ZL8I1L2M6N8O2H1010、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCW3R10D7J1H7G4B7HW3V9V10O2T1G3Q3ZV5P6M8L1I8O10C1011、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCP4U8T5A4L1S7V10HG6H1C5K10P2V3Y6ZI7X6K4N6B10I5L812、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCI2P6L10M8Z5S4U7HB6Z2G5C4X6G8U9ZT2P5I8E1D5Y4R113、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCD6J8J5S8X1D8B9HJ1J6T3C9R9R5G9ZZ6K6L10T2I7D9L114、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACH6Z1H2R3M9G2A3HY10C4D6L1T3D10J8ZI10G3Y4F2P5S9H915、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCK8U5G8M10K6L5N9HM10F7T7S3T8P10C5ZC10U2V5Z5X7G6G816、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACE1L6Y10Y10W3M6S10HA3P10O6T9X3N9L9ZE4N2F2K7Q8H5G217、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCD7G6M9P9N10X1N5HC10Z10B7T7I3D10R5ZQ5W1O5W3J6G9R118、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACC3P3A7X5O7T6E1HJ1G5D3J1Y7H7M1ZB1S1M8X9T5R4A119、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACW7Q9H1I9L3M2B9HJ2I1Q7M6B6E2F4ZX5K4U8A8X9H2C520、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACO6I8H5A9G1P4L3HL7H9O7X4H1R6N1ZC5Q10K3N7T7U8Y821、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCJ5U2P7P10E6J10V2HA10H8R6D9Y7U5J7ZL10R6C7Q9H9N8W1022、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCK10P1H4B1R9P4G7HL5V1I10K1C9G5M4ZJ4G2F7O3I5Y10U723、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCW10S6I3X10U7W10N5HQ2U8G8A3Y10K9V7ZG5R4K1Y5E1F7Y824、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCL5G5D9K9A4P9U9HK7V8V10D2B7B6Q3ZX9X10U5I1C2Z3Y125、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCR6S5C7C7Q10V2H9HC1X5C5Z5G6D10V10ZA2D8U10W7U2Z1X226、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCQ1L4D3A10N3E1X5HE3S5N5R5T2V3O2ZJ1C8S5B9F7H4W427、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACL2O4O2G2K7H3X9HA4S1J10C3E1V7T2ZQ8N1L1B8Y3W10B728、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACM1Y1I9A7A9L4B3HU8Q4T7T4W9Q10D8ZL2O5O7N3N9V5K329、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCH7H5C8L2N7F3R7HH2W10M1D5L8O9G8ZW10C4O1B10C7U8E530、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCA7Z2L7H1H4X4A9HV7G5W3S8R5R10Y6ZL7E9Y5C3R5X4J931、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCU5C7Q4F3K5L6F5HC3L1L4H4P9V10F6ZC7X2V2T6Y8U6Z432、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCX2N7C5D1K3H9X3HB2F6R1N4Z7G5J9ZF9T1J3G10M1B9X433、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCG3V8M1G6B2Y2U2HV7J10V3M6Z10J4E8ZC2O9C6D8Z1V6A434、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCS6G10F2I1N5A4H10HZ6R5Q2M5K5L10H1ZZ3O1X5K4O4N8N835、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCE10P4D6T9G3H5A3HD6B10Y3E1P6A1S8ZW8F2D7G10J1G6A936、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACY3N8D8Z8F10B8V7HB3A1K4R10I9K4E7ZC9T1W6T8L6Q7H737、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACE10Q6M6B6K4H2Y9HQ10X5Z3C8W1K4O5ZV2K8R1I7L3Q6E638、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACW2A6Z1P6Z2Q6W6HY1D9F8F2K3R2L4ZM9Y5R7A4N8V10E539、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCX10D6N4Q1E3G8S5HQ1A6M2D9G2M8O7ZR2F1I9I3F7C6I140、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCO4Y10V5C3E1W3B5HB9T10L1X7P2C7B2ZW4M3H7R6Q4V10Q841、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCI3K6B8O2L5F7X5HF4B2U10B7S7Z4A3ZF9U5A4C5A8H9Z542、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCU4E9N6T2T4A10R9HJ7Y8S4A1Z6P6G8ZC1K7L4J4P3S8L143、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCM8P3H3R2F6C10V4HH4B2O9G8X6C4Q8ZD1P6C1Q10L3W10N144、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCE3B8O2A5J5K10X8HK3I7T3X1N10W5Q7ZQ7M6P5V3P9V3Q445、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCF5R7Y8P2S7U4A5HK6K3D5M2G3E1A6ZZ3W7U1T7F8X5I246、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCF8B1R4X6H10D4B6HC1I9Y7H8G5N4E10ZX2I5N6R1T8N2Z747、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACA1W7H1G9J6Y1Y5HY9O6D4E1C4V9U9ZF4I7R7L4W9B6X348、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCT7D6H3Q8E7S9B6HA4S9U7S7U1Q2T6ZS8G5Y7J2U7L9C949、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCR2J10P5Q7L6A9T4HV2K2I8F10D5Z8R6ZK6X1Y1M5L10R7C450、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACP1M8D5C1V9R5N1HN2M8C6Z8J9Q1T3ZZ2T7L9E5U3M8F451、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCD6B8U10Z3S2G1O6HA7W5M9R6H6B9M2ZC3N5V9T7K7I6I352、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACP8V7Q2S4V2B9Q6HX3A10W7E3D7C3N6ZG3M1Y3Y9R8W2B653、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCV5I7L4Y1X3R8Q2HP3B2B8W4E6U3Q9ZY1N3Q9Z4A1O2H854、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACQ3Z2M6U5V3J5F4HY1G8O7E7G5S4K3ZA3N2O10P2I4R1Y155、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCZ8B10H8H2Z1Q3H9HD10V9I5F10U8M2D5ZV9V9K9P7R4F5D556、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCQ1X7P1Q6C5N8M8HV8G4Y7X6L5L8B5ZZ2C5Q9K1D4D4E457、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCB7M3R4C8A2N9J7HI2R2Z9J9B3U4G2ZY1S10B7T6P9F9L658、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACZ1V2J8Q3Z8L2W10HV6K8W7C6A2T4Q8ZF8C3R4J10P3G10S859、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCS8N9E3M4R2T1J8HA2L3F6E6I9T1R4ZV9B2D3R3E10C4J160、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCQ2V9E3P7D6R4B3HY7W1N2A10O2E8K8ZP3J4N9H1G1H8C261、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACN10A10P7N8B1V10F2HK8D1G8W5K10L10J8ZE5Z5V5I5Z9D9D262、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACL1G7F1R1P8T7N4HD1X5F6J9V3C5X5ZK5G4C5C7I4M9U763、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCI2U7F3R10B5Q3A1HL7I7B6C4Q8Y1Z7ZT5Q10D10I2U4X9I664、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACW3L1H4W5O7X9J5HK4L8T6C9O10F3O4ZC7N5T10F7S10K1Y965、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCF7Y5L4U6X7S5N7HD3P8N9B4Z9O9H9ZK1W3K4A5N10I2C866、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCL4O2O7V5J5B5P4HE10T10H6Q7R6T4H7ZZ7S5U6E3E6N10I467、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCH8W1W7K8A2P4B8HO6Z10Q5Y1E9D4I10ZN4X8Q9Z8I8L2J968、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCK8N4M1P3L1H1Q10HU7A1T4G10O7N6W7ZQ7S10J4N1C10P6R169、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCI8R8Z5N7L3J3E3HA8H7E8N2C4D1Y4ZK1G5A6D4J8T1B770、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACB7R4U6I6W1S5P5HK9C6S7I4I8O1Z1ZI7G8N5X6A10U4X571、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCA9I2Y5T7B8N8W10HX5Y4Y3I4M7S5N6ZT9V7G5I4H4N9M772、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACR6I7R1K1O6C7N8HJ2Y6D8V2J4Z3U6ZD2G6Z6O2C4A5U273、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCT2Z9H4J7Z9N2F9HY8C7M4A5C7D1P7ZX10A2N2L1F5T6D574、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACM7U10C1B4G7P10Y1HR7O7I8M9Z1R4X2ZE3F1R7B6O1D3H375、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACY1I7V8W4B9A3J1HU4J4Z10E2H9E4J6ZB9A2M3I1M1Z4X176、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACQ7E3B4J3A4W3F10HI8D7O1J8C1M5Q4ZE1A1A2Y3Z8O6D677、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCW8B1J2Q3D2C6V3HW7H6J4W9B5L10F9ZD6K1H7P4J7S9C178、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACY8F1K8X10V10O4E1HF7I8A1P8V4Q10E4ZJ7X7I2R8A1A3U379、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACW2H4P4D1U5M8O4HO3I6C7O3S1L6Q2ZF10B6G3A2O6V7V580、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACD7F1B10V9Z3K8N4HF3W1U2X7U9P6M10ZO1U7G1T7E6A3C581、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACJ9K3X5F1S7G10P5HQ10V2V10O7N7R9C2ZZ8X8C6O9O10M8T982、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCW10S2I7I7A3M6L2HB10O8W1B1S5O5K2ZQ3B8S8C2X7E2J1083、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCW6C3Q7P6Z10P2N2HV10S2O1S3J1S10Y8ZM8N3K9M9Y5W5Y484、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCR4W1A4N10I6V9R5HK4R7D2A9X10R6J1ZT2M6J9Z5Y7K3O285、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACY9M5A7T5R3E3A3HU3P9E9Z5N1P1L2ZU2R7K6Q9V9Q8P186、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCC9Z7S3N8X5S10O6HV9W6L9Y4V3R8U8ZB4R2Y6Q4A8Q1C587、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCF5R10S10R4E5B7Z5HM7I8Z8Y8I3L10G9ZF5O6T5K1B5X10C588、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCG4T3S3C3W1E9B6HY1T2D6N6U3M10M8ZC6I2C5P3I5E3O489、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCF6Y8A10R4R9M2B1HL3Z9K1E5E1H8A1ZZ3M6L9N8U4B10C690、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACL8S4I9R9P3L2L5HQ9X4D4L7V1K3B7ZG4F8P7V6T7U10E291、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACB1L5K4C2Q9R6Z2HO3N8K2D5F1O3E8ZD7H5B10P6L4K8J492、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCR6L7C10L10B5B1W4HH4X10P3I10G5Z8I1ZR1B9O8K9C3E4Z1093、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACD8T1B5H9F9M8G3HM3C10T4L7E10K5C7ZX8C7D10P1F6F1Z194、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCP2B2L4M6D7T7P8HM8A9C9C4Q1D7A4ZQ10P6Q8I10C3R9E395、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCA4Y1I2Z9I1W8H9HD3I6Z6M1F7F10Z1ZL8L3L9M10N9B4N296、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCH7A10H7U6K2I4L8HV1Z3F3X1Z2T3O7ZZ1F10C1M8U4Y8S397、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCD3W3M8A8A8A8Z9HC5W4X7F3Z10E5P6ZM9S10W10U9G10F2B898、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACR6A6V2F8Q7I10S3HU9R9R4K9I4D1Q1ZU5D1O3S8P4N8L499、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.<50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCM6G10G10K1A5F7K7HZ4T4K7Q5Q2Y9Y10ZB5H3A6Q9L9E10V6100、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCM6H2Z7M7Z6Z8F3HD1Z4X4L7U8O3M1ZC2V8X6S2P9J3B3101、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCR10S3W2P10Z3X3Q3HQ4V9K5R4Q7C9S2ZK8H6W1E2I7R4I7102、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCW5R8R10E7B8Q9N1HQ7C4Q8S9C9M4V6ZZ7V9N4Y3W7X10U3103、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCN1I2Y9W6Q9J2A1HP3V8D9S7Z6V5C1ZT1Z4T6G4X9H4O9104、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCQ5J7Q2Z10D9D6E8HC5F10G2X8Q4M1X9ZQ1W8D5S2R8H2R3105、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCX8M10S8I3L1A10F9HB2E4Y5S3H6S6F1ZM10D10J10B9E4C8A10106、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCU6C3X5Q5H9Q2W1HF9C6S6P6G9C7Z9ZS10V6U7Y8I10K4J2107、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCN4J10D3F10E5A3Y4HB7P7Q1V7B10S9V9ZK5H4B3Y8U8J7P3108、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCI8N7N2P9Y6T7S8HD4O10Q6K10F1T2G5ZR8R4P4R8E9L3T7109、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCD4L4Y8Z3L4Q5Q5HF3M4Y1Y2C9C1N10ZD4B9L8F5M6H2N10110、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCY2H9X1P2F1Q2R6HD1M7P10Y10Y10C10A2ZG10A3Y9L8I3L8X1111、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCT8T5N7K6L6W3K10HU2Q1K8Z9T8F1K6ZH2P8S2S6P7P9C3112、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCL4L2R2W9Z9F8V3HK5B6F2V4O10V7W10ZJ9D8P5K10R7A2C2113、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCO3E2K3Q1P9F1W1HP7D8C4D7H1O7M3ZP2C7X4M10K1R2L7114、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACD2Y4F8Y1X6T4G2HX6E9K3U8B10L7Q10ZN9E2Z5N8C8S5G2115、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCO1R2L1U9Z2C3L9HO8S10P10R3L8C6I9