2022年公共营养师考试题库自我评估300题加答案解析(海南省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCP7P10W4I9K2Y7H9HE10L9Y10D6L4H7C9ZB2X2Y10Q6Z6T6X52、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCN5Q1B1T9P6G5E5HJ3H6F1N7L5E7H8ZP4Y4O7J4O6A5T73、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACT2W9H6Y8M10J3Y3HA10Q8A6Q8U1H2U10ZS6G7Y7K4A2N8N24、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCW8P6D2X4S3S2R3HO1R9B8S9C5W7B3ZQ8Q4N10I6G10E8I25、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCV4O1W10C6X10R6Z8HI8C7U9G7Y6C9T8ZU10X8X5G8O8L9E66、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCX2A9I2C8M8W9D6HT3P9D2S8P1O3E1ZQ7E6U9N8W8Y4D97、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCV3R7H3P8W4D3E2HQ7A8V2Y1G4S5K7ZQ1X7C5Y8E1D4W38、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCJ7N8G4J2C2A7J4HN9Y7Q10Y2C6E3G9ZA2X1F5D8Y8Z2W99、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCU4Y9I1S4G4J7A3HM5V6A3P4Y4W7V3ZC8V2M1X1S10Z4C310、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCQ5C1E10O3R4L10F6HO4Q10G9C2Q2G4C4ZY3I1L1G1R5A7Z511、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCS7Y9C7H9G9V9Z2HG9D4O2L9B3T8W1ZY10G8J9S2B2X6E912、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCU7Y10A3H2Z6L7P4HV10H4T4M4L2S1K1ZC7F7I2E8M5U6B213、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCL2I1G8H6O10F10D9HW5H2S4T4R5R9X2ZF9B8L9X6F6S10W314、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACS3M5E4F4H6J8R8HP9M4Q9O2J2U9O4ZF6W3V9I10B8I6X115、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACM10Z9X5Z9H1P5Q6HV8Y9Z5F9V10B5F10ZP5B2N10U5F5V2P416、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCN6M10N9W6G6I9K2HE9A3B8J9I3D3P6ZL10V7A6G4W2N3G817、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCR7S1O9I1T6Q2J1HS5R2N1G6Q3Z10I6ZI9E4I3Y8Y10K2T418、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCV6Y9P6G5I8G5T6HH3T6U2O4V5G8Q4ZP3B9Y4G7P4G4Y919、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACX2W10Y1Y8M10D1X1HQ8D4D4L3T8N4T1ZC10X3D6Q10U7C1L820、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCD10R2H7F8B4K7F10HG7K6K7I5R10G5P7ZW4M1N6D3Q10O7L721、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCE3A6W6W7G10K6F6HP8T7T9S4V8X7Y6ZL1M4O7S2M3F9C222、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACH8I9A7X10P4R4Y2HR2J4P9G9O2N7F6ZZ5Z7P1F3I8C2R723、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCW7A6O2N1W10D5P8HE6S1M1G3F6N9Q10ZQ3M7N7T1A2V7R524、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCH3U7S4L9A5I8E7HF8O9Q4X1D7J9S6ZG5E9R2H5Q6B1Z225、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCX1V4X5M9Z9K3V7HO9Y6M8E2T1J3K8ZF1G5C8J5W2U7E526、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCF7P8U9X1E1M4J3HU3E10Z3X9M9L2I6ZW4L8V6A9N1A1C327、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCK1A10I5C5G5I10G1HF7E4X2P2G6P1Q3ZG5H1S3O1C2O2C328、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCB3Y8K5R7B10I6M6HU2M2R2C9I9X6S1ZE10W8H5K10T10O4F429、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCR7L9I8W4H7F10P9HS2S4Z2M5R6E3Q10ZG6C9E2C1B3T10S1030、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCQ7D4A3D5U10Y1X7HT9Q3T9D5B8D9V9ZQ5E7R5S3O1B6Q731、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCW5J4H2M5I4O9W5HI6R9L5Q2H6P8T10ZB1V10A1Z3H4J9T232、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCR5J4H1J8U10A1F9HS1O10V5G7E9W1F2ZM8A4D7S6J1G5V133、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCC1L5N5L6T8T4H1HE3I2K8W8N2N6D4ZC6I6Z8Y2V1A6U634、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACO8C6A4X6P1W6E3HM10P5W6J3H2W6T3ZJ9V7D2W4P10Y9X435、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCJ6M7X8V3O9Z5M9HT3A3M10E3V9S1Q7ZX5E9K3M1D3K5I836、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCS4O6M4Y6J1E5D6HC1S4R8S6V10H2F10ZJ5D2H3T7C10F3B237、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCV10B2W10U1Q10B9E4HO1D6B9C2H7L9D9ZS3J5D8L6R9O7K438、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCM2M4M1V1F6O3Y5HA3K3P5W4R2I5R6ZL10O2Z10Q3S2M3O639、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCC8H9V4G2J7W1K9HD4I2I8O5B1R6R3ZF6S2U10Y2G9G10X240、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACM7F2H10Z8K3F4D1HK8E7Z6O1K7I8K6ZX2F7Q6C6Q4D4O841、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.<10%、10%和10%B.>10%、10%和10%C.10%、<10%和10%D.10%、10%和<10%【答案】 ACH10H4G6P9O7X5K5HT6E2L8M7L9E6E9ZF9K3K4I2R7N9G742、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACM8W1X4J7G2F10D8HZ8M10M8Z10E10Y8K4ZM10Z2B9H4X1Q5N743、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACY4E4C2B10C7V3R6HD8W1B7L9S10M6M4ZC8F5A10O3W1M5F244、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCZ10J3T3G10N9W1S5HT4A3X3F4H6I2M9ZH7B5Z5U1Z6E5Y645、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACQ9H10I4S4D4C9D4HJ1W9M9E8Y8I7V3ZV5F9W8Q5G10V6P346、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCX5Z10Y2D2T7Q10V8HS2D8J9D10T3E4H1ZG4P3V1V5N7K3R447、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCJ10P6U1Z8Y8I10D6HL2H8G4Q3N5R7V9ZP3D7O7Q9F2I5W748、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCC3K8P6Q8B10A1Z4HB6H3R1U5Z7M7D3ZO10A8K7D5W2U3R1049、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCZ9W4U5F10D1V2M2HS3W8V10H7O8C5G2ZH2B6Q7S2Q6W9W150、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCB7O5K1B2G4I1I8HT1K4X10P4C5E9G3ZE9C9I6R8B9Y3Y351、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCS3E3V6F7H5U5L8HT4L10N8E5N9W4B5ZS2T3R4U8O7N5F552、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCA7T4L1U6H8T8W3HO3C9P9X4U10Z6X10ZU7M9T3I10A2Y6J653、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACW7D3M1Z10G6L10W5HO10D10K4T2E2V8E1ZW1E5C1P2B2L8J1054、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCV1Y6J5A9T10P4Z5HG5R3V6Q3V9T3Q6ZX6E7P10J3J2S10V455、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACY10X10M6S2K6E7J7HL3S7O6B7T10M7L9ZY10E10L1O9U6E5H956、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCN8D10Y7J1E1S5X2HH3V6I7Q3Z10Q5M10ZV6E8L6V8Q7U4M657、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCX4Q4L9B5B9J1N8HY3K4O10M1H7P7T10ZC10N2V2K9Z4H1E958、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCR2S8N4N4A2J9O3HB1X3B4R8C1M3P6ZI8C1F10M4I8B7H359、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCR2E8M6C5A8R5H2HF9H2P4A10L8D4R2ZM7J9R6P10O6Z1R560、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCC8L5N8O8L10V2B4HM5B6B5Q5I10B3Q10ZO8N4K8A6Z1M1K1061、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCA1U8N2J6F8Y3T7HZ5F9E5A5B6F7W5ZY10H3O6E5D4M1T362、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCX2E2T2G3E1S9A9HE9J8S5L6A8L1K1ZU4O2L6E2I6Q5F263、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCT6W6E10V4D3X3B1HP10L7Y7O10L8T9T2ZU7O10R6V5S1T2P964、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCN7A2U7I3A4U6B3HS5Q9L3F1V10L6S4ZR3E2R1N4D4B2U965、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCH4K5I7B10R2U5V9HM8S5J7Q1M9B5O10ZE2B6O6Y3V3A5P866、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCI7B8M3Z3S1F5B6HG6S6D6U10A2R3X3ZA8P5H7H9H6Q5C767、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCI6P2S1Z2V4Z8N6HC10U2P5M10I5A3Y7ZP5D1A7B1P7L2K368、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCB10X6J9N10K8C4T6HB6F1X10A2A3Y5Q5ZE6M1S10E2L7W9E569、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCS10O1Y5E2B4M2G4HK7S1B1F7Y10P10H5ZM3J4Z9Q6Z6M1U770、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACE7J9Q8J10E4X7H3HA2D5F2H2Z4V9E6ZL8F5T10E8Q5K9C371、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCT1Q7E3E1G5I7Q4HU3Q4V9M6C5B7M1ZI3C2K7V5M10Y6Y672、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkg·d)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACK1B8Y6R9B6O9Q6HB1R10B7X10W4K1S9ZW1L7M8N3T8L1S573、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCS2Q8K8I2Y6P3Z10HR9W5G2E8G10P9D10ZC10L5K8A9Q6U1U874、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACX10Y1N6E9Y8R1V9HP9X9M6K1O9L8T6ZC5X8A4U5H9J10D875、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCU8H8X8S10B8W10L2HP1X4G4B5T9H5H6ZF6D10Y5B4L7Q4P176、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACS7I8Y3G3M5D8R7HS3E4T3M5R9V6H2ZZ6B9B5D4A7H5Q377、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCR3K8C2U8N1A8G8HJ1O1E1O10O7M3R1ZK1R8U9R4Q3Q6F578、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCD8P9L8B10E10K2S9HA4H3K7L6M10O10N3ZJ9U1R2L10K9X1W479、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCH6X7B4R10P3K2J7HW5P1G7K7J6B7N10ZS1F4G3T3O8S1U880、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACT9D1H5G8C7L8L9HI7W8L6P3J5L5X8ZY9G4T3L3R2O2F881、实际体重在理想体重±10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACF1L1X3O10R1Q7C4HS10I8K4S10P6V9E9ZE6L4Q7W7H10N3V682、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCT3K5O8T3R6J3I3HO2R9O8T3L2S1G5ZD5J6O2F1I1I6Q783、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACD3K9T8Q8L1N5Y3HY3V5I5A6I4O1C4ZM2U2L7D5E5D8K684、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCU5N9C6E9P2V7W3HC4Y4D6K7P4S8Z7ZM4A3Y1W7K2P4D885、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCC10S10F8P10C8T3N4HT2W5J1J10G9L5E5ZL5D1L6C2P10F7B986、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCN3M5V2A1N1O1C3HL4A1A4D1B2R7N5ZK10Q3O9X9S10L1V587、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCX7S7A6V1S2F5Q7HD2W2L6A5W4G6P7ZC8Q3G2Q10C4U1N388、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCP8E10N5X8F8M6C6HN1C2Y2G7X3C5N3ZB6C2E5E5Y6J7I889、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCN6O4M3Z7C5W9H4HH7W5C8S2L1J6N9ZF6E6W7W9L2K5Q190、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCD8F3A9O4O4M10Z2HB9J5A10E10T2C3J3ZV5N5J7F3I10I8B491、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCQ8K2K2O4J10Y1B1HZ2E8J10O9S10U8R8ZL10P7D10U8H1P8A792、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCJ10M4N6O10V3T2N10HD3Y5Q8M5Y10X6A2ZQ3B8V1P10P9G4D793、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCG4I2V7B3M3D4X8HL4A1G3Z9O5F4O2ZW6G1F10V8J8Z3L994、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACS7K1G5T8V10U1L7HE10I10T8A1Q10N4O3ZE5Q7A2B9Z4S2C1095、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACQ6K7A5C2I9T5I10HR4D6S3Z7J7B1C2ZP4Y3J2W3Z6P7L896、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCQ8O5Y7C5C10P2M5HE5J1H9C5G7V8X3ZS2C7I1Z8C8B2F797、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCC9I9Q6S8H7X2Z3HY2Q3W6A7X7X3F3ZQ9Q1G10L4G2N8W398、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCH6K4J9I1H9A8B6HM10C3N3M8X8X6K7ZV8H10T3S3X2F8K999、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCY9K6F4L2C10S2E10HU9V3I1Z7B5D8W2ZE7J7X3P8F4N8J6100、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCD8G4M3P5T7D10N3HV3U1Y9N7D7R1T2ZI4J7G5P4X2K7E6101、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACP9B10X1E5R2I5Z8HM6D10Z6L5U2P9O8ZL8O6J1X4V3B2X5102、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCJ1Z5A8J6L1X1L1HY10K8H6G8E3N8U2ZW10R2U2C3Y2K1B3103、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCN5T5B6H6N3M2M7HP1B9E9E2O10X2E1ZG6D4M4J3R4M10U5104、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACJ6P2S10F6O5W4G4HQ9O8D2P2N3Z2I5ZV4S3N6B3U4C10G8105、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACX10H2I5R7E8Q7Z4HM3R2X2J4X3V2M8ZX7L3P3M6X3Z7U7106、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCL3F10Y2X2S5S2M1HA7X1E5L5K4C1S10ZQ3N10Q10Y6K2J5H3107、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCQ1X8N8J1T4E10G5HM9J5P7W1E6S9Y1ZV7B8N6M9P10B10N6108、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCV8Z9E5Y7E7R1P7HY8O7E1E2A6T3K6ZF7G6V6B9C2A7Y1109、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCH6I3D8L1J9Q7F7HU10L10R10H3L1A4O2ZT8C6D8A4Q2N2D3110、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCQ2B8O7K10Z3K3S10HK1B7Z8Q3L10D4R3ZZ10P6K1V4C2V8R5111、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACT5C7N5S7Z4H2F7HA2B7B8Q10D6Y3V9ZZ4X9O4V7P3R2N10112、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCY9B3L2I6N5L6Z2HZ8P5J4E5D7A2M3ZS10B4M8M2I6S10I3113、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCW9G8K8N1C8O8W6HU4S8C9B8A2A2S5ZB2F2S7V6V5B8B1114、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCA5M7V10H1T5D8A10HC3I2L2O9C9C2J2ZU10H7O4F5N8M2R1115、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCJ10G5X1F10J10F2R2HK10S1Q6A4K6R2E8ZH6P9W8E7H7U10N8116、谷类中的维生素主要以（）为