2022年公共营养师考试题库通关300题（全优）(湖北省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCS6Q1K4Q5H1B9C3HR7M6D10U8Y9G10C4ZY10Y3H6O2L5K5S92、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCR1E9N2D6I9E1G3HA10M7K8F2W10F5G9ZU5W10K6A2K8E4Z63、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCK5U4L5N3H9H5J9HR6L10B2W1L7W10Y8ZN2W3K9J1Z6J10Z104、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACE9N4M8R6C7T10N10HN6K10J3T6Z2I5V2ZP7B7N7C7H8R2P25、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCI1F8V6D9K9M10V3HA3M1Y5Q2W10D6U4ZU9P8K8K7L5L4L26、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCF10Q6P1Q8D2S4Z3HL10G4A7C8R9C7I8ZG9K1R7U1X8A2Y67、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCA7X6N10R9H6Q1H7HD3V5O8I9W7I6J5ZB3F6C5I4I2T3W98、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCJ6X10N7T4H3E9L4HI9J9Q10N2P10E10L5ZM8A1C8H10D2D4Q89、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CO2Q1W9L8O7X3J4HZ3Q4P7X2M1S4D10ZS3K6S10U7W2X2E510、【答案】 A11、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCG7G2Z7B9S3Z2T1HE9C1E5G5I2W8G9ZI10I7O5P3V10H6O612、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCR2A7M3T3V4D7P9HT6K7W4U7Y7Q1B1ZX2T4I5K3D4W10C513、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCJ9W10G7Z10C7C3G2HX5H8V2Z9G1F9F8ZP6Y7Y8Q10N6T2V414、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCW5R7F3Z4C4C8B8HQ1V2F5J6Q9D6T3ZX5G6H5Y3N2K6F1015、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCE5T4X1H1A6G9H8HV9Q8Y6Q6R5R1Q7ZR4B4N10R10L3I6Y216、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCE2G3I10C2U6U9E4HX5F6Y9A5G1B7U6ZB2F9N8E5A10Y6D617、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACR8P6G5G4H10A8F5HT3Y10C1J7S8Q4H5ZW6U1R9H5Y1W3A218、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCB9H6K2Y7Q5G7Y4HJ4Z2P9C9G8N5Q6ZB2G10Z3R10Y4X4D219、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACE2E9Y4V2Y8C2P5HT7J1Q7D9R9Z4Q10ZX6O4D1L8T8D1F620、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCQ6M8U2L5D5W3U5HJ10F2J5D5G6E10I10ZJ3M10T6V5X7O9Q821、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCB8G2D7P1U6C5S5HU7H5G5M8H9U8R4ZS2P3D9G9H1F4Q122、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.<10%、10%和10%B.>10%、10%和10%C.10%、<10%和10%D.10%、10%和<10%【答案】 ACB1E9H6L4C6D8P2HL4H10T2A10S3K5U1ZZ5H7O9H7T6T2M923、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCQ8M7A4V3G5Z8G5HQ4P1E8F9Y6P4D9ZF8S10R6G7E8I10M824、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACH6G3U2J2Z10O9U4HM3T1L2G10H3R4H4ZC3G10I6T2W5Z9F125、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACN9G7Y7Z7B3Z5X5HG3D1T5Q5N2W5N4ZL9J10V2F8F8J3A726、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACP5F5V10O4Z2X4Q7HZ2K9U7G5V5N9J3ZU10O8H6M1N5N8A627、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCS6C9S1Q2U8Y4Z10HT6V4D6Y4X2C5U9ZS2V2L1M2A9P2R728、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCK3F8Q8N7K2H6I4HS3Z5G10U3Z3G7B5ZT1X5J6I6Z7S9U629、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACH10R1S2E5I5S1G1HP2R3M6S10Y3B9Q8ZQ3M7K9V5M9W1J330、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCM7B9Q4E3K4G6W4HW5D9I4X1X7Y5W5ZA7C2H1X1B6H8P731、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACJ3P7N7F9M9I8L4HK2C5G4J7B6B10V9ZG4N1V6N5Z8O1I1032、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACU10J8O3H5M5S6B9HV5W8V3I2D9L10D9ZJ10D8S9J5O2D8B333、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCY5E8N6D6O4R4Y2HE9J10N3B6W9S6F7ZR10A3K5F8M9C2N534、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCP4R2X4C3Q7B5X3HC9N8A10V3R1R10R10ZH6A7M4S5U8X10F135、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCW2B4H1G6N1R3I3HP8I1E6Q7I8O9O7ZO4S9V8D7T1K1A236、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCO6T5T1N5O10E9P3HC4U4L5A1D3G2Q9ZJ8Q2Z9L10B1E5K337、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCH4A10A4W9W6V9N10HV6O2K3G7F9X10L9ZN8Y9K2P1F3F1M938、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACJ4G10U8G8C6U2N6HY7K5Y2Z3C10A8N6ZF4K1R5W9J4E6S1039、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCI8W4V6M5E2H2Q7HP6S9E4S7D2U4Z8ZA7T8H2N8A4J4E1040、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCD8U9X5O2N3V6M10HJ2D5S5X6M10G5X3ZV8D7F7J4V10E9K241、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCI2W4C9S9D9C2T1HV8P7P7S7A5O8I4ZO2C10Q8Z4O2A3K842、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACY4Z1F6P1C9U5L7HP5O5O6T1X8C3R1ZN4K10U7P10C3P3U943、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCD3Z9M9O2I1Y8E2HU8E6Y5P3K9G10G8ZY3S4H7F3O1C9C144、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCM10C1U8A7C10D6Z6HR1D3R2D9D9O9O6ZG4N1Q7E1G7G5G1045、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCF2E1W4O6X2L9I7HO2V4P4M8F5D1U2ZG5Q4Z8U8L6W9Q746、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCU3E6F6J2H5Q4K10HZ6G6C7Y2P9V6P9ZI9Z7W4A5U1H7A347、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACH9G5S3O1F9D4N1HS8S8X3Z5J3A8Y1ZT5T10R10D3Z1X9R648、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCC5Z1G8I5O3U8D5HZ4I1Q1X3D5M9K3ZP7J2J8L4B3W2Z549、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCG1K2D4K1C5D8T8HX8N1U10L7F10S2T9ZV9M1R2R5Y6O3V650、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACB1R8I6D5M4W1Y7HH10M10X9D10J2E5Y2ZR6J6Z6P9C9H8M351、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCX8H4K8S3J7X1G3HL2O2W10M1V8Q9C4ZJ3O6Z8V4V7X6P252、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCM9Y1X6M5W3J5B5HC10X8P1C10N4F1V3ZD7A9X3J5Q4M6Y1053、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCN5M8Q6A7H7Z5F3HG7J3Z4Y8H9Y3X10ZP4Y8N2K2I5I10X154、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACR5H5I2B3A8H1Q8HO3R9H1J5E4H7X3ZP5F9H7D7V9A7T555、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACU1B10U4P2C3E10V6HS8T3T3K7C10X2Z5ZP8C10W6S8B8R8V956、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCS4P4U5L3V8V8D9HY2G7Y4Q6Z5Z10R2ZH7A10B3T8I4A9W1057、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CK9K4Q3A5V4D5R10HQ10Y8T3N5K6D6D4ZM10B5O2J2R8J9O1058、【答案】 A59、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACJ3Y9Z6V8V6S4F2HF6X3R1B9A5F3W10ZV7C3I8C5F7J9Y560、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCW9H8A9E9K3M8G10HZ8B10D6C3W3J5V9ZV2F9B8N3P7Y8G661、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACY4H1M5I1E6X6R2HD8D5G2W9Y1Z3Z8ZZ6H4T2R1I7N5K862、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCE2A7G7L2U8L1Q4HP10F6A4Z2H3B5C10ZC1A1W5X8I2U4T863、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACS2L7W2D9Q8K10E3HY7P7Y7A7L5M1T5ZR7D4S7A8U10Z7V664、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCO10P10J7C10F1W5E6HS3X8V2K7N10K9K8ZH1U2V6Z6C4M9A965、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACB10Q9T7P6I9Q8Q3HP5C4B7K7H5R10B8ZV8M4C6C5O8I3M966、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCG4A9X7L10Y1H6Z9HC7F2Q5Y6K2R4R8ZV2G3I2D3C8W7F567、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCY9X7V6P2R5M2J8HQ5B5R1J4C1X7G6ZW1J10R9X2C6W5Y168、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCP8M3X4R2P1X1A10HF2X4G7I6U4N7G9ZY1S9R1I1Y4X9E569、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCP7E4U6N10X1D6L2HU4O7I7I7Z9K7B5ZI4W6O10T4E5L8F470、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCA5P8C8J10T8F8D10HP5A4A3P1U10W8H10ZN10Y2N3B2U5S3R171、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCJ5G8V2N7B2W2D8HE6R8K9R8A2M5R5ZM8L5J8S6J5A9H572、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACU5J10H6A2W9G2K8HC4O6L6I10R10D7X5ZX8Z3D8O9A10I6C373、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACT4K5K7Q4M10S1Z1HP5B5J4V5Z5L2T1ZI2K5X1R8D9U7G1074、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCG9K5M9I3Q6P9J4HZ7I9P10E1P9R7B1ZA8K1U7L6J2O2T1075、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCQ4G9H2F9C5K2B6HZ2E3G3P1K8F8L8ZR8I8K9P8V6D1X376、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCU1W10R7M4M2H6Q6HE8A9E8D9L4S10Q6ZM4F3Q7T3K8Q8H1077、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCU7F1I3H6K9G2N6HS2U3H9K5A5M9E2ZX10E10H5G3F5H3Q678、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.>OB.=0C.<0D.0【答案】 ACO10S3G9U9X4Y8D7HI4S6O1O8B7W6A7ZE3T7B4I8I7R6Q1079、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCA2Y8D8H9M9W7F1HK5Q8B5F5L2M8T3ZN3H5C5G10R4O7G580、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACD3X5A2V9C10O4Q6HX8I6L10C5L7S5J6ZS3P10F2E10D5D7L181、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACP3E4T8G7E5D7W1HN9K10L9X6H4V4P10ZG7N8G10K2I4N1U882、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCM4J8X3O9C5G8P10HL10C2U2D7E5P8A6ZH8P10G10V8A9A3C383、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCF6Y2N4X5W3M3L5HE9R4S1Z7G4O7C4ZV1B5M6S10G7K7K684、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCV9E8D2C4W9M8O1HW4C5J2P7A3Z5J7ZD2A8E10B10Q7T1G985、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCQ6A9W5F9N10H2X10HT2C2B4V5J1X10R9ZG8I2X1K10D4S3V486、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACS8H9A10E4H6W7M5HQ10K8T3H3A7L8N6ZV10M8W1D4A5X8Y187、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCG3B3L6S2R9R9C9HP9B3L5X9J4O5F1ZA10J9L2F1B5D2Z688、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCF4U1V5L9E3Q1R8HZ7Y8O9T5J6O5Y8ZU2V10W2N2V10P4D789、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCI5F7K5U8F7Q5H1HD3U6N1W3V10T1I7ZN5V6D10A6V1O1P990、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCF3F3I7C9N3H4A8HP1J5I6F7E1J7J3ZA2S9A4Z1L8M10J391、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCY2J6G5D4M10B7G7HA9S2E7R1K10S10P10ZP9R6I9R9J5P5W892、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCO9I6H3O6N7U4D10HU1S7G4L1H5X1T8ZF1C7D1I2V1F2G993、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACA2H8P7L8N3V5O10HT3Y10H9E3Y2S2D6ZF8L8E4R1N7K6O294、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACS9I7R7F2R2A5N1HM8P9H9Q6Q1Q7B8ZS6S5K10X2L6M6R695、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCK8X10Q7U3F10P2L2HS2L3I9N2X5Z8Y5ZF7P5L1N2G4N3C196、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCU7E4J8Y7G9E6J7HK5R4N8Q1Q1R8T5ZH7Y2B2Y4J4D4W397、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCF6P6N1F4S8D9Q7HY6G2M7M5F7F7S10ZM4G7E2N6I9J9M298、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCN2E4Y5X3Q4V10N3HN3X7Q1N2X7K10Z6ZA7C3A9X5S9R9B1099、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCJ4S6R3H3O2G1I1HH4M6L6U3L5T7E2ZR4O1W3T5K9E8Z9100、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCP4T10A4W7W1R6K10HX1W8M4Y8P5G6M8ZK2S5X4I10G9E1S4101、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCW8R6E1F4A3I5T6HE5Z9O10Z9Y3H2V8ZN6Q8M5K1L5U10V3102、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCX4S5O5C3R1O5R5HL7K2M1T1Y5A9Y6ZS9N5P4U10V8Q2X7103、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCW3U2U2T3O5V3C8HJ1L5F1S3K5A4X3ZY8B4R3Q2D3Q4D2104、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCP3Q5R4U9R8Z4H3HK3J2E6B7N10I2H4ZU7H2P9C6P6X8B4105、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACW2I4V5X2U2U10I5HC4R6E2B1Q1Q2T5ZK4G9B2Z5Y8J3L10106、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCU3K7C2Q2R3I5M8HQ9Y5D9D5I3V8H3ZN4Q7I4V7H7W4E6107、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCT5B6B1X5E4P10L2HE8H10C3R3Z3R5F10ZY10R10J9I3O3K1F7108、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCW4O3J10W10D2R1H10HG8F8C3X3R9R5V10ZG4E4V1S3V7D2U7109、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCD6B9K10O9Y1C2U4HV9Q5Q10B3Z5P4E8ZH7F10P5O4R9G3T10110、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCZ2L9B3Q5Q2B8S3HO7C8Q6D9C3L7U5ZK5C2V8H10J5H9D3111、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCI8Q2G4B4N10F3B5HU7E7H8A7O5N2B8ZD4Z8J5K8L4L1Z10112、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCH10C2Y7P1Q2B3M7HP6M1E7J3O7M6V5ZL2D5R10Q9J2F3D3113、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACY10J10Z10E4B2E9G2HN1V6S6A9X3O9N7ZZ8S5I1M9Z2F1I10114、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCP4T8R10N1P2Z4W8HW2W1S2N7Y5X7R1ZB10Y1Q3M9M4H6V3115、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCT2S4R3G7P4Z2Y7HM2W7S9M4J2D6L3ZC9X2J9P10P5O6R6116、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCK8C9H9F9C5H10E6HI4L3M3T3K2D4O7ZG4K1A6S5Y4O8P10117、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACN2Y10R7J4O6P7S5HZ7F8T4E2J8E2W4ZG7S5Z4A10H6D5E1118、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACR2Y6H2J7L2P6Z7HC1K10J1M5L1W7K9ZS6G2H4R5O8O8U2119、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCE2J6B7A1B10Q6L9HU5I7K8J1P9M5O6ZT9L1F6H10Y1I8F9120、计算食物血糖生成指数（G