2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库通关300题精编答案(四川省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCJ6D7F2L10R4H6X1HD2F3M4M6N8O3V5ZV10I8B10U5P7C6R12、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACM2Q1D10N10W8O3L7HB9L8Q5V10D5K2G9ZJ6O3O5I5N10H10N23、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCS1B2J10P10F5E3W6HJ1E2V1Q5H6X3Y2ZQ7N5N3D9Y5A5R34、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCF7K3T6T2Q8W6P6HO4R7H1P10K5C7E10ZP4U6E7T8B3Y10K25、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCO8K2F7T5J9F6A2HN6Q10G2K1A5B1U5ZA3S10C2Y10P9R1C46、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCA9R4F9O4P8M9D6HZ10J7X2D5W7L4L8ZK2Z9R6N4P2S9S87、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCH8A3Q1O7U6U1D6HN1Q7Z4O2L8A1B9ZG8B1L2J7F10O7U88、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCX8D10F2S4X10D10A9HL9A6R5H6Z3O7F7ZJ10K3R8X3D4N6O89、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCQ10J2Q4Q9D4G8Z9HD4L10C6Y2G2U6E5ZK1F1B9I7M10D1F110、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCL10F10R9H1R6J4X7HG9Z7E3J4S10P5B4ZT8Q8M3C9G2F7E911、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCB10K7C6U9V9O8Q7HG2Z10K9F9I2B5S5ZD9W6D6X7G8G8E312、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCD9D10Q10V4A9D4X9HY4L7X6F10S6D6F9ZH3A2V1I5H5A2N613、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCP6Z3R9I3Y8K3V7HA1V7M4M7A6R4Z8ZJ7P7I9J9Q2G2M914、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCG5E7T3A10H6H10X2HU2P1K5X1K8H9V6ZQ9M4T3I9J9Y2W215、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCA10K5K9H7J6Z4N9HL9M6U5S2Y6A1H3ZA3Q6A7X7F9E4M316、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCR6W5O4Z6X3B10X7HD5S6Y8N10K5F2Y3ZT3C1Z3Q3R4E4Z517、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCQ1L2G10W3C7G5N7HM5F7N5Y8Q10P1C3ZU4K1Q3Z6D9H6Z118、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想【答案】 CCJ3G8E6S6C4P1H2HB3B5G5Z3H4V8U10ZW3F1T3N2S1Y6T319、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCZ1I7X7K8T1U3D2HG5V9G2S9B4A7L6ZM8P3C8J7Q8U7N620、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACF6Z7R3X6V5U4F2HM4I4J8I1X8F8A2ZS2P9X10O10B5Q2H621、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCB7Q5O4R4Q9D9E7HE7K9J10X5R9G9I8ZO1K1Z7G4X1D8N522、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCM8A10V2G7F6H3Z7HK2A1P5N10T10X6N1ZI8Y7G1O5F10O1E1023、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCQ6E9T4I8I4R5L1HF7Y7Y5S10L7J8C9ZR8B9O4Q8N6E1A924、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCT9W6U5U3F2C9L5HF1G6J9T10P6A7X2ZC7K7G2M1N5J8Z125、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCP4I2V9H3Z9A8C4HD10W7D8H5N3O8U2ZL10S6F6S10F4C7E1026、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkg·d)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACT8Y10P5N2Y6R9M4HY10H5I10H8B6G6H8ZI4M8M7Z1Y1C10G427、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACH10U3F8M5W9Z10Z7HO3A1W7F10N10M10B6ZK9L3O1F10U1H7H828、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCM6S3I7U9U5U8G5HD3K5B3I8A6L8L2ZA2S8V6F7Z2O1E629、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.>OB.=0C.<0D.0【答案】 ACQ10K9L8G5E2S8M6HO3W4U1F2Z3Y7L9ZB9V10Q5D3H2R7P230、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCP7A9P4N9P5G9M8HO4P5A8T10O9T2M4ZI6S7H4D6S5D6Q931、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCN1T6A1Q8Q2E9A2HQ7B3K2M8N1C2U8ZM5G4H6P5K3L10U832、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCZ2U2O3K8K3L9Z2HL7D4X7H10F5Z10M7ZW5W9U7S3C7J8S233、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCJ8K7W10P10D2P6M1HC3A1H3S6X3K5L2ZH8D8D2L6C5D10Q334、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCY3J6D10W4N8B10K10HR10X3W3O3T4M2V7ZE3Z2B4O3O4Q7O1035、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCT10E7J4G4U7Y1K2HG9R9E6U9O4W8H1ZZ10V8X2U10U6X1E736、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CA3J2X6F3B5D2I7HW7E6Z4E5C5E10A4ZN2Z6G1J6M5D6E837、【答案】 A38、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACV2F8T8U9F5Z3W5HZ9O1C9Y4Z7G4V8ZD2M9W8A4P1N3A339、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCT5C10R1H10Q1G9V6HE10O8V8H10Q1N1Q10ZQ10I4S1Q6R10H5M740、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCR1L3N3A3E7D1Z1HN7P2Y1P6Y2D4J7ZW3K8A10C6M10G9Z741、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCM9D9F7C3I1T6H7HB5A2Z2T10J3Q2J3ZD1R1V6N8K7E7K1042、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCR9C3N9O5F4K8K6HA10A6V7X2C7H5E5ZP5I8S2I8L1E5G543、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCJ9H9K6V10B1L7Q6HW10N6E3Z6R1H9N7ZB9J10X5R9C2V6J844、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCO4Y5D4P8T1V10Y8HS10V8W1X9C3V9W4ZF9O3E1Z5V10Y2N645、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCB9K4B1K2A9W2F1HE3S2C10D6D1S10G3ZU5U4V10L5E3Q7H946、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCH5T4M6E8J5V9M7HR5K2V5B9C5S8M9ZH6L5L3Y6I3B9H147、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACU1Z5U2O8M5S10D8HL1W7W9U2I3C4Q1ZM2F2S4I7A1N5A648、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACF4J7G1R5D7Z10Z6HJ8N9L6G1W1B5A8ZN9L4R8U1E4N10G949、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCE2P2J4V2J3A5Q4HQ1T10C5F9X10X8R9ZP5F4U7G5J10K7U350、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCC4J5V4L7B7Z7D10HV10S5E4T6Z9E5S2ZA9Y7Y4A3W5H6T451、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACZ9F8W4V8P10H9U9HH2K9J8R9N5B3Q2ZS9P1E8S5G8L2M1052、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCP7B5J3N8E7O7U3HN4Y1B9V7Z10Y3G1ZX2L8X3L1U7M7X653、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCD10N5Q1N10U6P4F1HY5I4Q1K4J5U4U5ZW6O10G9W4S7J5O454、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCH3K9I7C1R3M2Q10HR6L10O4B8L10Z7B2ZA3P4K7X6M3U6Q255、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACX3Z8O4T1U7W6P8HT6M10Q10U10N2Q1E1ZY7W2C7V4H3C1S556、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACD6Q6B9V7V7K7U5HR6Y8O2R5I3B1Q4ZF1G2A8W7K6U9S757、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCR9V2Z2A4R5N6G10HR9A3Z7L5V9F2F5ZB5R4Y9U4K1A3M658、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCI2R6W6I10D1R5F1HJ10B10M6X7J7A2B8ZO4D1C6T10R5Q2U1059、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCE8S2H2Q8S9W3H4HS10D8S6C7Q9V4R2ZX3Z6L1O7T4D8L260、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCN8B7O3M3A1K9D7HJ1J1H4N7V10W7I5ZR6W1B5Q9M1K10G961、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCZ6V7H4M1P3Z7L7HA7X4O10C5M3K7Y7ZD2K2X3Y4L4N6Z662、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCB7S2G7T7H7S1R3HJ4Y5C5C9Z6F9E6ZF9N2X4X4Z5V10S363、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACR7A6F4L10W9M5N10HQ5K7L8A9A7T7F5ZN10P3L4W7E2H6S564、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCU9G2U2X8C6Z1W5HN6Z1Z3K8E9B1Q3ZU10H10U4C10Y5M6B1065、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCV7C9N5H4T3W6L9HM5O9Y1B2J4O8P6ZM7K5H7J2Y7W6G466、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCH4E3O8X2H4A1C1HC7B6O6N8C8L1E2ZJ9D3M8D2W4U6F367、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCJ6Z8N9J8X5U3C4HP8X8G6L4S2R3E5ZE6J1W3O10W3V1L968、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCJ8D2Q10Y3U7O3C8HR8Y2R6I9C7O6G8ZG5L2K6G6D3H4I169、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCT4O2V8R5X6S1T4HZ8Y7O7L4S9G10F6ZH2O8A2S10J10C4Y370、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACQ9L6S10J1K5H3R5HT5X9V7N7P5Q7I9ZT2Q8D5Z3C5D10H1071、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACK10C9P10G3C5A10W2HW8Q9Q7O2E7L7Z10ZG10R1X1V7H2O2A872、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCB6C6G9I8M3R7Z4HD5V2Q6P7F6S8I10ZK2O9J9G3R2T9M773、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCM9O3P7V6C1Q10U8HW4N4X2P10T2L8C3ZY1P9X5E4F6Y8W874、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCK7D7T6N5F6X4C3HM6I9I8L6Y9T3M6ZY6B1M10I9S7P2M475、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCI9V5K1Y5W3E5K7HA4Z2V1I6N7C5K4ZC5K3P3V5Y5L1Q676、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCW9O3Q9J2H5R1Z9HT10P2X3S1M1D4S3ZG8X5W3V5K5T5F877、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACR3X10L6A8I9Q4B9HH8F3R1S5P9T10B5ZL5B5S6Q8N9B4L1078、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCJ3G7D10X10R8D4D6HU9V7V1Z1X5T6G9ZT10L10A7I10O1Z7B279、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACJ9N5C2Q7G4E5E1HU7O6I1W9M10V2J6ZW8Z8X5U7K4P7I880、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCQ7C6F1Y2X7Q4W10HZ1F3M10Y1T5B9L1ZQ2B7X10E2A4P8Y1081、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.>1B.<1C.=1D.=0【答案】 ACS10L7L3O1T1D1R7HU7I8X7T5M6M5S7ZI8Q10R9D6T3H6O582、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACX5F5F5H7F8Q4C5HM3M2H6O8X10T6S5ZW5O1C1E8A4Z7E383、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACQ8P2E4J8E10T4G1HQ1E3W1N1J5M5L5ZW8F9S5X8E9B4W784、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCG5Y6U4V8I2H2Q6HZ7G3A2L10J1M10A5ZV10L1V9N4C8H4W885、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCW10T9B6V9D2N1F5HF2D7T7C7M3W2E2ZL1R9J7G3R1B4M386、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCY6M1Q4J7X8F3C5HF1P6U2R3Z9C5N6ZJ1S10C5N5H5K3U487、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.>1B.<1C.=1D.=0【答案】 ACH9K1H6A5B10R1Y10HO4H8B4V9C6R1B3ZX6X7Z8E9M10Q6G788、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCL6H7Q5C4L6C2I1HN4Y4M7U5K6P3V7ZN1K8B8E4N1F2F989、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCS8Y6O5U6V10M6U10HB9X3D9U4A7Y2C6ZF2T4S1H9Y10P10R190、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACS9W2U7X9Z6T9T7HG3P8P8E5P9G7P4ZP9N4Y7N7K3Y8K591、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACG4Y3A2R1M10D3T8HT3X9L4Y2R6L5L9ZE5P4P7C5Y8N7K592、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CF7O7B2V3T3M9O4HX5B8O3K9H8Z2P1ZP2C3J10X10P3L10A593、【答案】 A94、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCH2V6N9S10X4Y2N5HX4J9F8D9Y6X6N5ZZ6W10X6U2H4Y4W295、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACZ3I5U2B6I10V4F1HR5O2R10I9F7I9L5ZZ8A1L9C6P1F8L496、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACZ3P2C9B3L9A4M5HC1G10A3J3C1J9T4ZJ4L9J9W10I7E3Y497、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCC8I8V6O3U1V2B6HK8Q2G5X10V6N10V1ZG1F1Y6R6C1O5Y298、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCX7P9C6S7N6F7R6HF3P1A7H7E5R6R8ZE10T10Q10I4H5T9O199、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACQ5G7I1X7E7D3N1HN3B9Y5G4B5H7T4ZD5O3V6J7U7O2N10100、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCN4C4Q10E8R4X4J8HX5K7H2Y9Z10Z3S2ZW9E5X2H7B8T8N1101、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCR6V2F3J10H5V9U1HK3G4J6F2P10P6P5ZA5N2K5U8U2Z5H7102、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCZ6J3Y3K4D1E4B3HB7B8I5A1U8D1D6ZE6G9X3I3J4S1D2103、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCC5P1U5Q10N5Y6A8HB2B8T2M3K1J8B9ZW7N6S5P4Z2C10U1104、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCA2H6E1H5C1R9R8HA6T2A5I7F2W1G4ZK8D8W9Y5O2E3T3105、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCN6P3O1H3L8D4F9HT6R5E7T2S2J3T4ZG4W6P2A10X8Q10X2106、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACQ6Q7J3E4Z3F7B9HS3H3U2G9I3M7V1ZS4V3D6N5D3D7P9107、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACT2I1S2I3J6P6Y4HS7O5H5O3V2P5C8ZA10E7Y5U10G10B3U7108、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCD2D8W1M2A7E2I4HP2O9S10U1O8G8J1ZV3M4T3Q4G9T7I9109、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCS9A5H6O3G4J5F5HD1N1N1L2C5T5Q2ZV10M5B1L2D9K2S2110、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCE1S2A6A9Q9K9S4HP2G1X8W10C5O4U7ZP2A6K3S1U8O1H2111、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCG5X5X2G4Z8C10Z3HE3F9F7O9U4H5P1ZZ7R1R9R10J9R5K5112、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCR10J8N2P9N4J1U4HI8W3L3P2L9F2U7ZV7P3E8M5Q6P3J7113、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACV4H1R9C5N1V4T2HQ5C10Q2N7N9T2H7ZH1U6Q1J1X5F10P4114、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCZ10H10J2U3I9C4U5HQ7Z1M6P1S4O9R4ZF8N9K4C9R5A1Y3115、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCR7D7D6D9N9G7O1HQ6C9A3Q7D6C5W1ZW4P2Z3K1C5Q1S1116、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCG7M6Y6Q7Y5S6P7HZ4I2W4Z7O5K5D1ZR7Q2Y9G2N3A1G9117、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCU7X5K10D6S2F9N5HD4J7B1R9V8G8I2ZA2J6A4T7W5A1X6118、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCI4L9U7F5P3V8V1HG6K9W4V4P4S1Z9ZF4S1J1I6A2M10P2119、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCG1U2M3V1A6X9C10HF4U5P1C6B5I1Y8ZX4G5V3Q7S8S9T7120、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度