2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分300题及一套完整答案(辽宁省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCJ3W1X6E3X10P6C3HN1X4R8J8X3J10J6ZQ10T9T4U1B9W9H92、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCH7J3M10P1M10S1X9HV5L1I4Z9C7L3R7ZQ7D4H5D7K10P9A83、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACP8T2K7V7F5G9K8HL2C8G4G2V4L9B1ZI5W3S9K7A2K6S14、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCS4H8G3N6M2D3F10HS9V10V8E8J3L9J9ZU1Z6B10W2T7R9B15、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.<60gC.<40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCM10L10E1E9T7Z8J6HG8J10A1K7F6Q6B7ZE2S5P1U10G5X5Y36、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCV3P7W5L3M4A6R4HL8G6R3N10J2U9X7ZJ4E2W1T1D9E2U37、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCQ3F3Z3V8U5M8P4HX4J1H2I5Z4T7L5ZV6B1Q1N4A7O4D58、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCT10S10J3B1T8W8W6HV6X3U3A4Q9C4I10ZN1U3A7N4I9M9E109、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCA1F9E9N5H2X6I2HF7M10N4C5E10V6E10ZT5G6H4V8J8N8S210、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACK8W2B7L7Z8S9J7HS6J2C2B8X8Y5J9ZU3L6N5W2C9N6X411、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACA5L3J6A8I7P5T9HV10O3U5X2Q2B9K7ZF8B8F8W7N7P8L112、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCD9Q5V5O4B5M6S8HG3U8G3R5W1D9V4ZL2P9Q8F2X4T3E1013、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCY5J3Z9B3H2H2D1HD1T8U10O9Y2W5N3ZF8J3R5Q6Z4O9B1014、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCC8B5J9A10B2J9W3HT4L8W4E4E10Y3C1ZM1T8O2U8K9W2E515、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCE7X6E9A7I1M4W8HR7M10M8I10W9A8P3ZJ10O2T8S1C7J8I416、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCE9L9A7W1W8L10M1HS2V1W7O10D9E7R2ZD4J7K3D4I10I7Z117、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACS6J1Z1T3B7X4W3HB7Q2P6G9X1M5C5ZW4Q5E8U5N7R4L118、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACX2L10W6P9E5A10M5HZ10Q7F7D10V6N7L8ZW5F10X8R1O7D6Z419、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkg·d)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACZ3F4Y7U4E1H9I3HU2S3I5B7Q4S4R3ZD9Y2Y2R3A10E8T720、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACQ7W4I10M4N8C10L9HU2C3Y10K3Q10W3I1ZK9T1Z8S8H9B5J421、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCT8P4Y10J2F7E3S5HP8G9P7T4N1H6M8ZV7V1Q4Y9F4U2K222、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACY8W3O8Q1K9J9J3HJ4L4D8G10P9Y5C2ZH7V8Z10Z10S7Q3A423、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCF6O6E9T8A7C5B10HE4R9W1L9X6S1R6ZX7X4P8T7K1Y7J724、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACP1O5F9B5L10T7S7HE8H5M2H7E10V3X3ZB9V5O6H9Q8J6W225、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACJ10H5V7S6V6U9I2HS6C3J10S10R7J1O6ZU1A5E4R7W6D1Q426、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCI4W3E9M7G1N3B5HN6V3X2N5N2R9B10ZY8F8R7U7X1O6Y1027、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCM6I9W1G4H5O9B3HA2I7C7Z2Y1Q8U2ZK10O2B2L9R6C1V1028、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCO2L9Z10H6G6P1L4HP8W7T10P9W7M1G4ZZ1L8T5D10D5A3G929、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCA1W2C8R2I2U5A10HG8T3W3T9C9Q2U8ZD10N9C8R2W3W1I930、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCK9S1C8H10C10F10M2HC9D5V1K5M9S8S6ZC2Y8U9E9I5N3L331、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACA10X9F3W1G8Q9G10HJ4Y1Q9K9U6Y3U2ZS1F4L10V7W4M5S232、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCW7T7L7V10T7A7K4HI5E9T3R3S5B5C7ZQ8P10N4I8C1I9W233、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCY2P3W4M4J4W6B4HB1T9H3V2X10N7W1ZU8M4E5K9R3T10K934、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCH2C4L10J10N4G8B2HD7B7P7I3X3U8E7ZT4P4L9K3S2Q5T635、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCT2I3O6H8B2E1L2HX10T8A7K10G6B4L6ZU3J8H4F1O10Z1W436、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCG10T9M5B10W4E3V3HB2F10E10E8I7F5N10ZA7P9N4Z9Z8A10A137、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACZ4H9U6A5B7U5U6HG7W6H3T7H4B4C9ZR10E7I9U5R2L5G1038、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCN6N10H8V8K7V3D4HK7E8E3E6F10B1U10ZA3P8R9Q8W7B8I539、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCA4R8V1F4B7J8C6HN6F10L2V2I10O8H10ZQ4Z7B6K6N2P3L1040、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACX10V1T7K5J3Y1U2HO6Z3W8I7N8X9Y2ZN10E8F6M8P4L4D341、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACL5K7Y3T2H8V1W4HC9W7K7U2G1K3D8ZG2U5G2H2G6S1E342、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCC8U9M4T4I5V10G9HO10D2D10M8Y2W1M8ZE4X8D6M7C4S4D843、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCO6F10Q1Y4Y8I5U3HN4L1S8D3L8L1U2ZV7D3Z10V3T1W5R544、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%B.脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%C.脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%D.脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%【答案】 CCM10M5L9J6G4T5A7HW7I1F9U2T7L1I6ZM8A1Y7Z5N1R6Y445、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCP7Y2P9Y6S3E7E2HN6E6M7P8M5O8Y2ZV8W9N1M3Z4S6X846、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACU10F5P8C7D2A8M8HO7Y3S6I5X9H2W7ZP2G1G1D3V7L5I247、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCF1K2N2R3D9I7D10HB5Z5Y7Z4B7K8C5ZM2U9W9S3K7D1W948、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCI3Q3O6A7W3D3E7HC9L6P4R4A8J2P7ZI2J2P3V1A4Q3R849、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCA6W10U8Z5Z1A7I9HM7P1J3H7M8L3D7ZV4P2V1B10Q1C2S250、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCI2X8R8P9I5U7L10HL8F8B8G9C9U6U7ZJ3K6M7Y1W6U4A1051、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCJ9K4G6J5J6V2J8HI6C1N10A6S2B7T1ZK9H1K3I1F1Z4W652、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCE6P7R10X9G5J1P7HH1I3V8K3W4K7O6ZT4Q1K3F1M3R6G253、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCB5C8O6K3R4N3S10HW2E4H1P5W5E10N3ZF3C5I9V10L6W10E254、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCA1U2P9Y5F5P5G1HV7R10S10E6Z6Y5B7ZS5W3C3F10V3U3P555、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCJ6X7E6S4S5V9J9HK10Z3I10G8P7J4X3ZN1M8K10H9M7Z10Q256、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCZ1H1J2L5R10H4E3HQ7F2V8F6P1Q6S4ZZ3P2J2U5C6G1L1057、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCA9S5E1E3Y3H1Q8HN4B1T8I6L7F5S10ZQ9I6A8K6G1M10B458、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACK5F5G8V8I10Q8V5HQ8W7A6B10M7Q10E9ZV8I7G6A5Y1U1N959、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCH4R8L2F6Q4Y9N10HC4H3X9K2W1M5K6ZK4O3Q6B4D7H10W560、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACJ7P5Q9N9R8N3Z1HV7Z10J2I7R3U10C10ZO1N1P10B8Z5Z3Z561、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACI8K4M1R4U9W7U3HO8M8Y1L7W5Q5Q6ZZ9R1N8H2D10A2Q562、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCD1R4Z3Y10X3E10V6HS10U3Q1H4P6V1F10ZQ8L10B10F5V1B3P463、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCO1G2W4G10N6B5J3HQ3D10Y3I6E4W1L9ZU3A8C10A2E4Q1V264、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCC8I5P3W1M7G7C4HK1Y9D5V5P1R4N3ZS9R6B6L2X8M3F165、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.>OB.=0C.<0D.0【答案】 ACQ3S2B8O1O1J9V5HZ7O2J8O5J1P8G2ZQ3P10T5X5H10X3N966、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACJ8H9L6L7S2B1F1HP1I1S2R1B7P10C7ZF9J6J4A5V4T6E1067、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACB3O3W2Q2Z4Q6J6HF8L2W10I7R10Y3R2ZQ4Y1L8M1R3U2N668、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCI1G7N5R6J6F4D2HP4I2S8H10C6L5Y10ZI3O4T10E6B9R8Y269、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACA9I1Z4H5O8J1B7HH3Y7A5U4X9M10Q3ZX4N6F8R9L8D2X1070、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCX7B4S5D2B1R6O7HS1L4C4Q9L9V9C8ZZ7O9E3S2H7D3I371、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCY5S5A6M8K4G8L1HI4B5B4Q7L8M4D6ZZ7Y6Q6B5H7V2N172、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACS7A10Z1R10G10A4Z6HQ7X6L9T10A8T4U2ZF8P9Y8H10G2O10D673、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想【答案】 CCA3O10S5G2P5B6X4HS7A4C3P5C7Z4L2ZF10M1V3R10O4B1N274、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACP6R10F10D6H2R3N5HC9W3Y9H1W5Q2K4ZU10Q10O1X5E7A3Z975、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCM5J2S7H5M5A2O8HZ6S2J8X4I4S6A9ZT10N3G4D6W5A8V176、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCF4U3D8D8A9C4C8HU6U10Q3A7V7V2H2ZG9D1L9M9T7T6O377、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCU9G5L3Z8U6H1E8HZ2N9X10H10E1L2J8ZU4K9B7H9E1E8Q1078、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCH10H5Y7N3B4H6P8HT7A8Y2N5Z2I9Y4ZC10D7D6P8E1V9C279、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACD4Z2H3X9S8T4F2HE8H3G6S10T10E7P8ZZ8E2P5H10U5K7Q580、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACW7C7A8E2X5V10T6HL10A4Z1C6R5L3Y4ZU5D1J7S7H9T1F881、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCO4C8T1A8J3K6Q3HX10N6S5C1F4M10C8ZN7J9I7B6F9K5L682、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCI2B5L5N3A4S1K6HJ6C3J9V9Z8O5N10ZS10T5X4E2V8A6Z983、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCH10G5Q6R6V4W6R2HV5M9V7S10L10Y2G3ZI8V3M2V9L9Z6M784、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCB10N10B5M6I9J1G9HW6P4S9Y5Y1G2T1ZF5H7O5M5L2M8T485、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCW1E8J9B2O3P10Z1HY3P9K9M8J9D8U1ZQ7M3A2S6W2Q4N886、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCP9N4I7Z10T9F5K5HO2D3G3M6C9I6C4ZY7P10L6C5X6I6D387、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACD1E1F10M6Z1J2H6HT10A1U10H3Z5D1H10ZT3M2Y7X6K10I8Q588、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCY4Y3Z8G1W4F10N1HJ3J4B4F5X2T7I6ZW6G3M1D4N1N4I789、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCP8D2U8U6N7Y9E1HX10A3B6R9X8Z5H1ZZ6V10O6F7R7C6W390、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCU7I3D10J2O1I2H8HS10D1Q8W10K9R4Z5ZZ6J8M7E9A6D6A391、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCY3E7R5V7J10S2Q4HE5Y1D9A2L7L2E6ZT1Q10P9U2X7I10Z892、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCF5O10Y10B1D2M7Q8HP7H9W3D6V6Q4V4ZX7A2T7K10A6G5B593、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACX1B1I6Z9F3S7O3HK6M10E8E1R6I10L1ZI8R2V5U7M2N4D794、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCW2J6V7B6W3H9G10HZ8G1W8F6U10Q1S2ZM6E3S2Q10B8Q1Z895、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACO6P1W7V2T1R10I10HW3O6C6U10T2I4O9ZO6U6F5M4T2B8H596、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACX10L3F3H2C4Q3U4HZ2E7L8X1F6Z4Q9ZO2L3R10R2P7B7W297、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCO8O6I1W9Y7X2D3HG10J9C3Q5D10D1H1ZG1O7V6I8Q8D4F998、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCF5W3K9Q9D10E9T9HS6J1Z7L9T4N2O2ZY8B2P10H10K6P4E499、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCB3D8C8M7E1C3N8HP8U5V1U10U10H6Q3ZD1I8W5T3Q7Z3I3100、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCA1L8A4T8V6S9Q5HP6E3Y7E7L6O10X8ZE4P10I6I4P9R6D5101、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCY8L3L3L7K3T4M7HK2X6D10A3N7T9F6ZO4N7Q9T1R6F2Q4102、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCU7R9Z8Q8V3Z2T8HN10U1F1F2J2M8B6ZF6U7V2B7B3J1S4103、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACM9N6Q3E8H8N6E8HJ4Y5J1B6X6A6R10ZK6J10W4O4K3O1K3104、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCK9X10T9F10O6B9G5HV4L2D7E4K10B8H7ZD6N8D2B8C9R9A4105、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACU3N3I10K3I6J3I1HY4J4V1V3F8E4H7ZW4X9T10H6L1B6J7106、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCI6F3S7I3U6H1K1HE5K8Z5K4J2W10I2ZO10I10L1N8L8A2R7107、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCS8G2Y8Y3M7F6W10HJ9E6T4B4M4U3X1ZZ1Q6E5T6Z8I7R2108、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCA1Q8O5P2X7D6T9HV2A6J3X1U9K8R2ZU10Q1A4A4P4P2P8109、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCC8H10V5L7V4Q1V9HX3M3U8O4U7Z2Y9ZJ7X10J3G8W6D3E10110、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCL10T6D6Q7D3U9V4HD9R8O4W10Y1F3O5ZF3S1W2S7A4Y7N10111、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCK6G3F6D7A2E7F4HQ6Q10V1D9O1K4L7ZQ10A8R8Y10V4W1D3112、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCX1N6H10P2G1J1C7HS2H2H2G6Q4P9X2ZY5W1C3P1O6I8H2113、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACJ5R9H9S10V10A4B9HT8C9B1S5C1V3L1ZB10P8G4U8P7M6J9114、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCQ3P3B5M2M5A5S5HL10W7G6V6B4P6W2Z