2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分通关300题带解析答案(湖南省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCI10B4G1H7L6T6T6HQ8T4T2R4J8K8F5ZF2U8M10R7A2D4D12、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCI1K2N7Q6J10E3L3HQ2D2Z5I5T3U3R1ZG9A5T7X5P3C3M73、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCW1C3A10P6L3C7O10HI5J9F6W4C8L10X9ZD6Y4K2B3G10D5S84、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCL4L8K3Q3H8N10O6HW5T4G8Q1E7O8Q5ZI2N10M4J2A4S9E55、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACY7I4V7V4A4O6L4HS8P7W3K10Q4V6T5ZB7X9R9L4H2G6O66、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACC7O6H2N3E7R1S9HW3N2A3C5S7C3L10ZZ3W8I3H4Z1X3W27、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCM10K6O5O2G7M10A2HB7V9B7Q10I3B4Q5ZF10U10Q4T4B7X10Q88、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCP5S4Z10F4O4E6D2HG6U9M5Y10J1T8O1ZN3Y5M7E9V9M2C59、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACX6T2I3I1W7J7C10HS5E8A9A9H9L1E2ZR4C1W7O2F9W8J210、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCS8K10H5O6G4W4V10HL1G3Z8C2Y6T3C7ZS4Z7H9M6U1O4A1011、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCN8V2Q1D3B9J4W4HC8V4I4H9H3J9R5ZO2C8Z6B5E6Z6J412、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCV7Y2M7F8F2D10R9HD5E10H4T3Z3O3D3ZT6J4A1W9B2D2T113、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCL4X3N7R5T5A5K9HX1U9H9K6F9P3J1ZO6T6K9L5W3C5B414、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACT10Q6F3Y5M1N2W1HM1W4O7K8W8X10E1ZU2L6Z6C1M2U4F915、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCP5J5Q10X10X7Z9U8HZ9E10F6T7R9P2T5ZC3C3O9J6U9B3K416、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACV4F5T8O6D10P4J5HW7L1M6T4S8U1S8ZF7K6V4Q2R7R9N417、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.<60gC.<40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCB1W8F7P3P10T8D10HO7E10C8D3R8Y5P4ZG3B10U2B9N1V3T1018、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCR3B5H2W5E10I9K1HV2U4E7T5Q7F2Z1ZS4G3C4N4C6K7W1019、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCR9X1C1Z8W5Y3E5HY5Y3Q5V10G2A4I7ZX5U7F9Z1L1P3D320、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%B.脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%C.脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%D.脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%【答案】 CCS8S2Z6W7C1A1U10HZ4B7E9R3U6J1K8ZQ5R4P5Z4P6W4W421、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCK5L8Q3I4C4Y5C6HV9J6B3K8N9N3C1ZS3W5Y8I6D6O1V622、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCI7D10I7C8X9Z5W1HX1J7W1A9B8T9H9ZM1W10O6F3C7K1R323、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCC2V1P2V2P1T2O4HQ9T2I3L1M5A6B1ZG9Y4C8Y10J2K4L724、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCW8Z2F8D8O7K3Q8HF5L8N8H4D5I1S1ZJ2K6D4L7U5J4N1025、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCT1Q2Z4K4Z3I10C10HC3E10S7G8X2V4B5ZA6V1F8O1R7E8I326、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACV4V4B6N9F5J2G9HK9V10Q7O6P2S4G2ZM8X1T9E5E5Z1Q427、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACH9G9Y9U5E7C7H4HI7C3T4U5E2I4U7ZV7I5U4A2Q3F6E228、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCU1V4C7B4M3O4Z8HY6J8S7D8H6D1I6ZY6E3X1O1H10R6D629、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCZ7X7Z10P2C8H10M6HQ5J4P8C3J5J5Q5ZE5K7Q5N3P8X4N230、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACF1T8D2T8N10Q6K6HJ8L3G9E7J3W1B3ZB1A2I8Z6B10N5Q631、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACV8C5O7N10O1M10M3HU9T4T4X3I2M3S1ZJ2D8R9Q2A4N7O832、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACK7E8P6F8S6H3N4HJ7X3R2K4Q2G2M5ZC8J6Q4E3M4I9S433、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCN8L3C8J1J9R7M1HD9U8W2O9G4A8U4ZI4I4Y6I5C3R1I334、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCJ6I1S8Y8U5L2G6HF8C1S5U4F8C6U5ZG2O3X1G1O10C3H335、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCB5H10P3R4W3X1M8HJ5Z4L2G9P4P1Q5ZZ5K4Z3A8D4I4Y336、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCB8P8G6I1E3A10F10HU5X7I4S3H9Q10A1ZW9M6K7E5U9D3A337、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACE4K9O2I8F9Y9O7HI8Z6T2N5Q3Z7Y3ZV6K5U3G4I3O3O138、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCX2I4T7N8V10I2W3HN6W3Y9R3H8Y2C2ZW1R4Z5S9A4S9B839、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCZ1B3X7Y3N4K5R6HN1A1H9L5S4S4S10ZX3T1Y9O4B8Y7K740、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCM1Z2I9J6G7V7Y5HO8I2T7C4E4M8E7ZL5B10X5R2U8A8J241、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCY6Q2D4P8C2L8H9HE3O10P4R10B2B5T6ZZ10V6K8T5A7B7T642、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCJ9Q7J9D6S4N3J8HS4J9N7G4X4G8J10ZC4Y1M6H2R3Z7D143、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCI9D7H8Y9Q4E7B3HX8Q8Y3Q3A8Z2H2ZH1R2Z7J2Y8R9F1044、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCH6U1R3Z9F10N10E7HZ4G10X3B5Q2F2F1ZA2C1C7Z8W7B4F145、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACN6A6I10H7A1E2V1HJ4G1R9C7Z3G5C4ZS3P6R10O6C8S5K546、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCN3W8K5J5B8U7T10HO3K10S8H7U6B1P2ZF1A3S6M4Q9E7K747、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCS4N2T2K2Y5H1K3HT5Z1A2I8P3N5G8ZV4J7M1D10R2N10Y948、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCX3A3A3G7U9T3C10HR10W7A7B2S7E7P4ZQ1U10B4J9I1Q6F749、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCR10D10O3S8Z4M6O7HM1I8G4D6R2W5E9ZY3F1E10B3I3P1D550、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACO6B1C5Z5B7O5D2HH2Y5N10H10T3O2E3ZH6V5V2N7O3K9K751、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCT8P1C4T9P2G8B5HJ1K1K8E1Q10E10I10ZM1L5V4X10V10E3E652、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCL10S8V10F7B2Y2A2HM3A10Q2F8K2Q7C1ZS10W4Q3I8R2L2U453、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCY9D2E6K2V7G5U10HI1Y8D2J10N7D3X3ZX2U6Q10H2N3U3E454、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CL6D8H2K6E7K10R6HP10F4U5P10F6F7Z5ZL5J8V7A6V10S5T955、【答案】 A56、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCA2K2I9B5N9S6I9HV6T9Q1D8B4I5S10ZP5C7M4G2K1C6V957、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCA6Y6J5A9J3Q9D2HI3D6Q8R10L1I1I8ZL8I3W10W10I6D2Q458、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCE5Y8F9H6K1K3I3HH9Y1T2H5I1C4Q1ZT4H10X7R4V9N3U959、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCM1X5T4K9N5O1T5HG1Y10E6K8P8Y10L6ZX4T1V2M6K5Z2Q860、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCZ10H7N5F10A3L1W9HL3W7H6S5C9P3R6ZI5B1Q1N10N8Q8W761、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCQ10G7Q10K6E6F3F10HS1I10L4D1W9B10W9ZX2Q1X9H2C10M6R862、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCC6K5G3X5I7A6G10HQ1T4D5P5D5B10A4ZA8O9U5A9Q6J9W1063、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCA10X6K1S5R5Q4I2HU6D6M6R7U5D7K4ZI2Q5I7J9Q1Z5G264、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCV9P6A5L3A1Y9D5HL6A10K2P8T7N9B8ZU3R5S8Z6O7B1Y1065、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCR5C2U7L5L8X3O9HQ9W9X2C9C6I4R7ZL9X9P1J4G4P1I566、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCX10S7T10G2I10B2S7HK10Q8H8T7G3E1R1ZU5W9Q10D10E7F7W467、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CM6C3Q7H10V8N10B6HF7M6N9K6G3K2Y7ZT3S6L9Z7Q2O9J168、【答案】 A69、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCT10S7G7Y1Q5T5R5HO10P9G10R8U5K9Q10ZA9P10K2R2H6O4B570、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCB8T2C5P5D3L3X5HZ1R1N1G7C5E3A9ZX8O3A7R2K6N3I1071、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCT7F5T4V10G10P8W10HW6D6Y6J7G6B6K7ZE4A2U3K8R5S4M672、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACG4T3Q7B8L2B5E8HV8J5R6N9J4Q6L6ZD1V2P10O3W2L2M173、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCE2T3S1Z9O5F4J1HR3Z6R4U1T1P2B7ZM10N1L2D7O4P7K774、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCW9T9H5V4M1P7U3HY6T3W2W5C10O4F2ZE5Y5C5B8K9M8V575、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACB6M7V4I1O2O8G7HA2Y4A3A2Z1N5R4ZE10V10L9Z9F6G10K576、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCC2O10S7P6O10C10H1HZ7Q9H9E2C10Q1Q9ZY9T7S2B1Z9Y9I1077、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCS6U4Z10Q10Z2A1O1HG1H2L3U7L8N8D8ZP10X10C5O6I7K1E278、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCH1B9N8B1Y4O1I7HN2V10V7N6G4N10J3ZF6H10B2D1K1M1B279、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCY1G7E4B6C7U5D5HO3I4X3G5P2V4N2ZP3C5Y3U7M7Q3M780、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACB7P10K4G1I9R4I4HV9Y10T4N3G4J8P9ZY6T1S6H1S5X8W1081、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCU2I4U9J5J9H2Y2HI5V1Y8N9Z6N1V9ZY2V6R5Z3U4D6M982、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACW6S7I4V10D1B2S8HH3I9K4Q3K10Y5W7ZK7P3F1B1T1X5A283、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCG8X3J1J5C8A3G2HW3E10G6M2M2Z10L5ZG3T9M3Y7D7P7Z684、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACI5Z6O8W9W4W7Z3HB9S2B10O2U6X3V10ZG2N8T1S6Y6W9I285、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCR1O1Q6L7I1I6Y10HV1E4X8V7Y5O5A9ZM10N9Z9G3S10V8T1086、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACB1N2H7L1T3M10A7HO8W5F8B2C1C9W10ZM8N4F7M7H5D7P187、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCJ7T8X7Z3E6U8Q8HG3D4Z1C5N2H3Y5ZR3H4K4G6P1P8G1088、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCJ7M1H7A8E5C9L4HW6F4X8J8J3F2I9ZU9T10H3X4E10A4B289、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCK10F2P4Y6J3C8T2HZ4G10A2L9Q2P8D3ZB9M7Z5R8L10N7Y590、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCD10N3V4Q5B3N7K10HB9E5T6P4E6V1C4ZP9U2O5P7R3H2F391、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCL2V1T7Y4R8X9J3HY7M10B7E5O8H9D8ZS9R8Q8N2D3R4H292、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCU3L10M3G8T6C8A9HB2J4N5N2F5P4U1ZE4Y10R9X7W6O5F893、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCY6R5E1B4D3X8D9HO2P1E6C2K3G10Q1ZR10Y5H9Y4R2V1H794、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACG2R9E2U5B10J6B10HL7U3J8J3M10H7D7ZK10S1V7M10B2T1H595、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCH3U4A8B4S2S9A1HA7R2I1A8H1J3S10ZQ10E2Q2I8E9E1W696、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCG3O6H4Y9J2P4R9HG10C8L8H8F6Z8N4ZW6T4W5G6U7Y7V697、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCB4Q10U7Y1N1V2O5HS8E7M4U7M10Y8X7ZL7M4V4J7N3N4O898、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCK2E7B3F10X9Z8H9HI6N1V1H1I7Z1K3ZV7J3E7G8X4O1Q999、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACC9B10U7L2G8O4I9HL3I2O10X8K9W9V4ZH2C9L4U5Q7S2L4100、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACT4T6I5M3L2W7W7HZ9V1H8X9P4D9N6ZT6U7P10D9J8I1R2101、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCH8O8O7M8V8F2W1HZ8Y3E4L7Z9K8I1ZW9S9N2L8T7G4J1102、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCA5J2N3N2C3H1E5HW5E4Q6I3K9N9I1ZQ6M6K5Z9Z3E7C8103、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCN7I8G7L9U10F4B5HN6I7N2A1Q6U4T10ZZ2Y10I4M3U5G1F8104、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCZ4Q5J7L6E5Y8B2HG9L6N7M4W8T9K10ZU7H7S10M9Q3Y5P7105、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCI6H9I1D9Z2B3L1HH8T9C8K5D2G8H7ZD4T7Q2N9X5X2O3106、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCN7L1K3X4D8I8Q10HQ3G10R4Y1L7C9Y10ZG9Y7E8G6Y4Z7F2107、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCT10J5M6Y4R6J2V5HU4A7G8D10B1H2K7ZF1Y8F9I8A7G3A5108、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACY8N8F7V4I8F1C2HP5E3O6V9Z3M9L8ZI5O10J5L7B4V10N8109、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACP8W4M8D4Y6V8X10HE7R2E1V2P2Q7J1ZN3T5C7Z4L10T4J8110、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCK8E5T5U1N4K2B3HA2L7J8M5W9L9Y10ZR1F10L3I3R5T10D1111、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCI10G10T8E8S1S7H8HY9E9F3N9G9O9L3ZF5I4A7C10H8X4G6112、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACH6Z1B5B3D9I3S4HY7J8B9Y4S7U3R4ZH10B4B1A9D6B6C6113、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCQ8H4X5W2T10C8X4HF3W7O10J4S4X10H9ZC8W9M7B2G7V4T5114、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCF4H6O7C6T4U2B8HD7H8A1N5U8A5K2ZM4W2J8G6R10U3Z7115、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCY5F4H8E3W7C7T4HN8T5Q5L2O2B8A1ZD4L5N9Z4L2L7Z5116、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCM9S4H1N1D9V8H7HB2M10J8X4E8C2V6ZB7B9M4X4G10L4P8117、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCP8E6Q7V5M4R8J3HE3S3M7U9B8C6V3ZP9P4Y8N4M8M1N9118、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCQ6L2H6N8D6O2X5HF9M1K5E5R8R5P3ZU5X4G7A7G3V2Y7119、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCC6U8T3H2D3L8S5HU8M3B6B10R6I7Z7ZS10Q10M7T7B9Z5O4120、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCX4H9B2P2J3P4T5HE9D5U1H6W2X7O5ZM9H3R8R2Y7H2Z8121、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACQ7L5Z1O5A8Z10Y6