2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测300题精品加答案(海南省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCW3X3A6T8F3K2A4HB5B6Y1B3F9K9W7ZX2W4X4U9B7V7A92、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCW2V8E6X8V3P3F7HG5N1R7G2W4E2C3ZI2V7C6C4W4T10A83、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCN8V8N8P4E10P9F8HY9A10B2G5G9I2N2ZW1X4T1R8R1C4K34、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCB3B7U4H1V8S5G9HB10N6P10D9I8T2Z7ZH4U9W8V1I3H10N65、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCM9E4N10J9N6Q3X9HG4L10C4E10F10D4V6ZS1V4M1I1D4D9U16、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCZ7C9H1B7S8K4C6HY10M9F7H2X3D8S8ZS10X5S4M1X10C3U17、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCY9H2R3T2U1E10D2HT2C5L3Q8Q4S1X6ZK7X9Q3E5Q2O8V78、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCA1C4S10F10D9Z10X10HI10G5O4Q3O3O5U2ZJ4S3B9Q5Y8J2U99、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCN10C1G3B3Q1Q8O8HK1V2E2M9B6T2W3ZW5V3G3H6W6Y6J210、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCL7D7P1I3A4A1X3HX10S3O7M4Y9U5C3ZI4L2N4U3Q4X10O611、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCZ6Y2S1Q4H6T3S7HY1C8D1F6S7I5O3ZT6A8R3R10H3K10G412、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCY7S3E4O6N10Q1P7HW8X8Z8L6C6X7O4ZM5Z5S7S4X9B10G813、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACF1S4B8P4S7F6X3HZ3B2D3L5N1B10V10ZB5A4Z2W4A7C7B714、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCP8X8Z2N1N1K6C10HT8P10S6F8C9X1I4ZI8N10P8M2A6N6G815、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACO9D3S8L7G8E2F8HS8N9A7B7G9F5B9ZE3J7H6S2A10L6H716、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACJ4W10O7J6Q2C3H8HZ8N7Q4C9K3Y8B6ZK7L5K9R3M7M3Y517、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCA3I2G10N6N8Y1G4HE9Z3H3N7W6K1J8ZN1A9X5F7I10F6U618、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCZ3J5K5P3V5I9A10HK8P4R6Z8B3O1P9ZJ9L5P3L9M5F2M919、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCS10T1T8O8T6B3S3HI7W5E7Y9O7D1E6ZG3E8Q7F9B8V9M420、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCL7E6M7C2F7Q5P3HJ3F3N5X7Z7E2J5ZV10P2S4L9X4U4F321、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCN4J8Q4E3I7Z3O5HU3V5O3V7Q4X4T4ZF9S9Y2V3I6C7Q422、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCT5T2Y6L1X1L9K1HQ8M10R2O10A1I6W5ZA10S1L4M7O4D5B323、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACF5R4O7J7I9D5X1HZ6V8W9J10X3X7S5ZW6L2A2F6L1K5N524、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCP7G6E5P8U7A1Z7HZ4N10J2V8U2S9E2ZY5N2I3H9K5J6K225、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCY6M4G8R2N1I2F4HI4E3J9C2W4Z3L3ZY9G7Y7N8I3B4A726、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCK10L10M5U8Y6H6J1HM9F6F8C4L1C10Z1ZV5Z7S7H7F7X8C927、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCS4G5V6Q8L8K7G2HT4F4R4T6R2L6K2ZO4Y6R10T4X7C2Z628、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCO9R3K1O5I3H6S1HC7F2F6N8E4F1G4ZP2N7K10N9T7C8W129、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACX6E3K9Q5A5M4T2HA1D9T1N1Y7B3K9ZW5V9F2G3C3Y8I330、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACF2C6R3X10Z6O9K6HW9C4R7F5V5D7Y10ZT4V8J2I3T3Q5Z131、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.<60gC.<40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCE2K1S6D10Q4C4E6HH1L1X10S4W3C7O9ZM7E5J9W2V6O5H132、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACH6M1L10G3J5P5L5HI8S9Q4Q10E7M9F8ZG8K4O5Z2N7T1W533、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACM2W4C6D6Z7I2X10HO3A10M9Z4Z8I9D2ZA3S6R2U7R4Y3E134、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCU9U9P1Z7W6N1U5HX6I6D2P10Y6P2Q1ZV10U6V10E9E1O1U835、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCY8A9T3K2L4H2V10HP2A4M4O9J8J7H8ZB7K3M8K8R4J8U636、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCA2B5E4W4I4B6S6HU5Z1V8Z3F7J10E9ZT6O8J9G5Z1F6A637、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACY7K7A5E8G5Q1A9HD6C1R8H10N2W6H7ZL8M10S9J4H1G9U738、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCJ3O3B4Z3I8U5T10HT8N3G4Q6D3O10M4ZD8H6X7J5D4O10N439、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkg·d)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACR1B2H4Z7K1U5J9HH7L1J1Y1C9C9D8ZW1B2P9O2P3X4G640、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCA3J4G4I7C10O8U3HH3B9I9W10B4U8V4ZU9X2O10B3C9J2L141、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCR4D8E2C8W4I10W8HH3B10F5B2B6F4Q7ZH4J9F1O6W7R3K242、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACG3D5Y3Q7O10V7K10HZ9M7F3P6I1H4Q2ZS4K6Q9V7V7K3T743、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCO10V4S1P6W4H9M4HG3W8X5S6D6B2N9ZG9Y9V8B2Y2E7K544、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACW3H1S1S1S1M4G9HG4V8O5Z3E5J10B2ZF7W6G6I3T6Z10X945、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCX9X4A9Y7O8Z9W8HI2B8D9K1I5R1T6ZJ6O8Z6V6O8L6I946、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCZ5Z6Q4C7Z10B8L4HT2T1Z7C4C5X4Z10ZJ6D4K6S6A9W1V847、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACG8K10G4H9K2D2J4HZ5Q2E2H3E5Y10Y5ZQ9X2J3O5B1I9V148、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCM1Z1V7F7W10U9Y6HN2E7A3C8K10K10H9ZY3G1R7C8U10U10X449、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCH8S4Z3W6B8B9A1HT1S3S8U9L6Z10R2ZC7E3L4U5Q3U6X450、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACX7Q1Y5A10O10A1P9HW10I9X9P7B4O5U4ZT2A1L8S3T4F4J1051、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCX1K5U5X6H4P8C8HG1A7D10K8R7O9M5ZQ3Y10C10U5W10V3J952、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCJ6Y10M6H6I10C8I2HX4J3I1F7T8C3Q5ZB5B7P5H7S8X8Q153、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCD7G2L4L9Z10Q10I1HT1V1R1N2U8S7Y3ZQ8Q4E9L4S6A10I454、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCY1I2Y7D8E1S4M1HQ7I10R4I4X3I9M7ZY3G4W3V8M2N4H155、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCO10X8O2Z1O7T5M6HN10F8B8Z8F8N5Q2ZC6Q4T10A10U4Y9L656、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCM4M2Q1U7C2I1V2HQ9B9F8L10J6A1W4ZZ5K6P5H7T4O1W157、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCL3B6X10V9Q3X7H3HU3Y6F3D4L8R3I10ZL9O5G3A8S4A5I558、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCI5M6V10S8E6Y8P4HF2T4A8R6E5A10C7ZP9G9Y7L6G9Z7O359、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCH1P3I5M9W10R7T8HT1D5I7T4K8R8G3ZV7Q6K8W6L8H10Y560、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACB2Q10H8D9D7P8N9HI1M1C10E2X10E3E9ZB7P9A10C9O3X1M461、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCL9E9Z1F8T8J1C4HF6P7Z8X8V9X6V10ZD8S2G8X1W7J6E262、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACD5J4J10A5A7Z7F4HI8E3W9T8C7K3Y10ZC3F10G5Z7P5V4E463、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCX2C9K6F6T10L1R10HN2N8S9L8H8H10O8ZF7N6S8Y6E2S7I564、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCA7T4D3V4U9F3A8HC10H9M10P3F9I8I7ZF7Y5S4E1C9D2J365、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCV7B6E3U9Z5M1N2HL6M1A5W8E2P3M7ZD3S6D5B3Z8R10A466、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCP10V7B8K2U7U10A4HO9M8J8A8C2M9O2ZJ7E3M7D6C5D8E667、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCO5X6E8H8C3V1L3HJ10O10E2H2U4N9C6ZP6W1B4S9T2F10X268、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACN7F2E9G10V7P5R1HZ6A8Q1N5W10L3F6ZG7Z3R10H10X7M1V469、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCM9V9B9L4C4M8F7HZ4V1S8C5S2C6I5ZO9N7N8Q8X6O9D570、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCV10A2W4X9M1W4P10HC2U2D4W1O5A1P8ZV1G10S3R1M4C9O371、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCQ2R10A6D9I8P4Y2HB1E7V8M6L6I8D10ZP5R7Q2G4F3M6S572、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCB6S5J9V4D5B3Q7HB6W10D1P4B7N4Q3ZY10B2V9Z9J1W6C673、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCZ8I1G9X4O1J3M5HO8Z3T10K5E6E6V4ZZ10T8H8D8K5J3U574、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCF3A10D10Q2F9Y7L8HR3T9N6T1P3M8J6ZG3G7G10E4O5H1B175、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCB6H7Q10W1B7S8R4HT7T8W9F10A10I8G4ZW10D4F6M6F6E8C176、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCT5P2G8Q8I6M3S10HM2C10U5C3X5H7P9ZZ9Z3V3R10Z5D4C977、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACX9H1X10C3O5E6I2HM3N5V4E7A4G9I2ZR3E2J4F4M4R6Q478、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCV6T6M5F8J3B10M5HG5N4W5G6X8Z1T1ZR7W7M10W9C3F3U279、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCW10U2A1V1Q7S7S8HJ7K2M4D3G10F8Y8ZL7G7C1E5Q8M8I880、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCU2T4Z4A5X4S7Y9HO10L5U3M9K1I5W9ZR7Q7U8Z4D6X2L881、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCK8U8Q4G10K8M1X9HQ4L10K6O4X6Y9H5ZR5Y1Q3N10Z8B9Z782、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCN3G4Z5W7L6I7D3HI1L3H2M10C8X3I1ZQ4K6R4A6F10V7A183、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACL1Y9L3X1G5W4R6HK8E1S10A6L10W9D10ZD8L6Y5P7V3M3J384、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACJ3I7G3P6J1N1R1HE5U7A7E2E9A5U9ZP4H10D2D4Q1U5T485、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCJ6C10D9R8G6R10Q1HE3U1J5D7C6U1F10ZV9S8W1B10M4S5H986、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACT10B5Q2G9U6W10K8HS1H5G4N7Z4W8E6ZJ10G6V10C3Z3C2E787、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACM1T2N5H1X1J7Y2HJ10S4E6G5T6A10C1ZM10F7C3M3R6L6U488、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACH8Q4V1I10P1C6Z2HE10U6E3I9J9P6A7ZV5B2K5F9D1N6I1089、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%B.脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%C.脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%D.脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%【答案】 CCH3L8R2L8U8E8R3HI5I1H2W4L7N4T6ZG4E6J8Y7A9J1E890、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCS9Z10N10D8Z7I6I1HQ7B1H9C2E9A1T6ZS6B10A7O10Y8A1G191、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACJ5E8U8R4T2G3C7HK4V9S9Q7T8V3S4ZJ9J5J1E10D2K6U292、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCT4W2N10S6S6H9X5HF2T4H3U9X1T6M7ZV6R3F3I6Q10R10G993、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCR6A8L9F10X6P8F6HB1H2P9E9H10K8N1ZH2F6U8K3J2E5E194、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCV2R2V8X3M7F3V10HM7J6B1M4U7Z3J5ZY5U1N5W1J7J3M695、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCZ10V1D3O1I1I5A2HW10Q7K7N2Z1Q2G6ZN10W3O8C1T2P6Y596、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCH5F9G6O7S10A2V6HN4Z8W7B4B7Y3L10ZY9Y9U4O3X3S8U497、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACK6F7W8E4N1Z8E2HF8K4W8M8Y4J8U1ZJ9X10C5N6W4B3B698、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACH3B5K3Q1L7T3Q7HM3R9N4V7Q9J5K6ZA3S3J4W10L3Y9C999、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACR7O5A7X6C9H7J7HQ9X8D1P9B2N6Q9ZG8E10T9G5Y5U8D9100、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCT6K9U5Z4H4C5X2HE4H3T5N10A7H7G6ZX7F4U4J6T7W8W7101、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCY4B6L8L6N1M1V2HI3N3H5N2O3L7P3ZD9L3X8B10D4H2A9102、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCW6G8E10P2L8M3X4HA3R4C6E2L10T6C3ZM3D7X1J1T3O4M7103、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCP5R9R4X6P2W5X8HU10P8X5G8D10R8D3ZE2O2F2O9X9A9F1104、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACC4G8L5Q3I3N8O5HI6D8L8B6T8D7Z9ZJ2X5U5I2N5Y2Y3105、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCX9Y8L8C8Y1L3I4HZ1J5S7N9U9E10O5ZN3E3Y5R4D5Y1K6106、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACI4X9D6M6D2H5Q1HZ2Q4P2H10V7O2V10ZB10K6D6L5R5B5H2107、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCY4J4Y6P1P10T1B8HF2V6O5D9S3F3E6ZC1Z8O3G10M6V6Z1108、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCS1F9V5D4D3N6G7HJ4Q4X7V7T9T1R3ZC9L1R4P9E9J1C1109、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCR8A10T8Z6I6V7N10HZ9I5U9K1P2L9D1ZM4K4F1R6N1I2U5110、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCW10Z6Q9X4M9R10H5HF10T3Q9R2B3G3C1ZU5F4E8V4W1P10Q4111、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCJ6W3C8F2H3R5H10HP10T5P8K6R3H10C3ZM2Y3M5C4Z5X9Q9112、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCZ5Z3V3O10V2Y2X6HA9J5J4Y2B1E1I6ZQ2C9S4P9P3R7F5113、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCF1B2H5Y8O9V9A2HT8R10M8C5E4F3M8ZI8D1C6M9Q9K5D1114、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5