2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题（名师系列）(辽宁省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACI4T9M9R4Q9G5Q3HY5E4T6R10E2Q7G5ZA8L4U7W7D4N10V72、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCL9Y3Z3K4S2Y4R1HA3O8W10F1R2W1K1ZM5W8O3S3I7K5U43、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCX3G10L7T1L8Q4Q4HI8D6R7W2Q8S10V8ZI5T2V10N3T7R10S54、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACL9C5W1S2H1A4F1HT6X2X7R7Y5X1V2ZH7B1M7J9P2Y7M15、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCE8Z10U6E6F3X8D8HA6U1D6J1N9S3W2ZU8K9E1F4B2P7Q96、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCU1O8V6M9P2D7H9HG5J7X1N8W4X4S10ZD5T4V6A4B6V4D67、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCK4Y3I5V2V8L5Z4HZ5E6H2J6L4Z6T1ZN1F2U7Y9Y2B3X18、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACB9Q9B6Q3Q1U10L7HC7R7K7P6W3G2O4ZR3T2T7T3L7O1Q59、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCO3C3Z3B10M8M5M1HT2R7U3M1G2P4Q9ZA5F7R6G3J5M1S1010、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCL8M7B2M2E4C10A3HW4E10A6C5S4M10T10ZD10S3B10F9E2P10Z911、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCL4S1B1C10F1P10V8HD10T2B7B4S5H2V9ZZ6R9G9G10G1M2Z1012、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCT6M7I10H1Q7X3C10HT8H8R5I6R2L4E10ZD10O9K4W8E1W10W1013、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACG4K10O8O3B1F10M1HF7Q5C10O5W7V6A9ZD5D8Y2A9W10S4V814、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCI3T7W9S10D8K4B3HG6Y2K4D2V2J6N10ZO1D9D3Y8B8Q7I415、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACT8R7J8E10O2N9Q8HZ3L5C8Y4H7Z10Q10ZJ6H4Y5J2W9T4J616、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCP10X4I9L3B5O1L3HN4P10Z10A8R6M3E3ZK2G9G9H9I10N4V217、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACX7G6O3T10R7L4T3HW4J3U10G2Y10E7V3ZW7P8W7J6I9C1P1018、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCP6G5T10N5I10L6Q3HL7W8J4N2S4P3N10ZZ10R4E9C3K7U9E319、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCL7A2U3I7Q3X4E2HI9Z10Q2U9Y1M8O8ZR1V7A8T2R4T10H1020、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCY3L8Z10F5U8T2V9HY4V5X9M8R7H6D6ZK4X10N6U8P3V8A921、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCK9Y6F2Q6J10P1F3HO4C10T9I7U10O8F9ZP3P3H6S9A9K5S1022、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACY5V5P2P6Q6X9W10HL2H8Y2S3I3B1Z4ZR10A2U5F9A7I1P523、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄×750B.年龄×770C.年龄×550D.年龄×570【答案】 BCH1I7R1E5E1U5D7HH5B10N1J8Q3A4W7ZI1Q6E7H4U10Z1V324、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACC6M6L2V2Z3Q9U3HK8D10L1N9U10E2R5ZT4Q5U7V10D5M3P725、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCL8I1G7O1T4Z4M10HI4P6J2E3A8Q2B10ZP1A6C2C5A6W2P626、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACE10I6I1E7D6D3G1HE6W8N10Q1F3I9N4ZK4E4P2O9D5B8A927、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCU9O1C6Y7J7O2H2HX10S9F5M10A8N7T3ZX5K4Z2A1O9B4Z1028、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCV6B7L5A3S4X9X1HP7B8W5F5K6U8T5ZV4G3K6Y5T5G8O329、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACI6T3G8R7F7R6Q10HH3B8Y5V2Z3U2F8ZQ6H8F6B5V1P10M830、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCM8S6F1J1B10F1T1HY2E2K1Y1Y10K9E9ZT2F7E5O10J5K10N331、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCJ8E8B10V7E2W9E10HJ4A3M10Y8Q8B9G3ZA2Q6G8W8Y9I7Z532、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCM1N8H1R1W1O9J2HJ7B2I3K2V9Q5N5ZJ3H7E7N6G4U9T933、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCS1E1Z8F9Z5J5C2HR10H3X2Z2E2B8V9ZL5Z10G6K5O4R5S634、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCJ4Z6O3W2Y4S9K8HE8I10P7H9S8J4W7ZC1B3Q3Q9Z8I8T735、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCX9R6R2H3Q10N2G3HY10I3M1E10W5M2K7ZT4R2O3E6W9I5S236、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCV3L7F8M6H2W9S2HT7U2B5W7X3A8M2ZA5S2Q8S4Y7U8P437、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCU2N1K8E4V2P7N5HP1F2W3X8Y3Z1D6ZI10N1O5B4P8Q6Y938、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCB5L2H9G7R6G5L4HI3V3Y7Z5Y3N4X4ZR4C1S8D6N1P6U239、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCL10O2J3Z6J9U2C9HS5R4W9W8W1J4R4ZC8C3G9F5R10R7L740、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCX1L3D7N8T3F6W2HC7V10L9R3X4K10C4ZS2Q7X8F9N2J1O141、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACV2D6P2L8X2S8H4HA5L9E5S10M2X8H2ZP4O8W3T9J9D2G242、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCE2P1L1O10Z10Z7K10HX2D9U3I10K6O9C5ZG5N2T9I6Q8X10T843、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCO4G8M9A3G9S7N6HW1H1D4D5O3S6X5ZS10U5I10K9S5L7S644、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCP5H3D9A7Z2T3E7HL7X2B5L4B7J6S6ZF3I6F8V1C4R3P445、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCX1I10O2U10Q10O9A8HS4S6X3W10P4F10S4ZQ10G2A4A6A6I6A746、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCE5S8P2L2A6C5H8HP9K7Y6J10M5W3K7ZE4L8S8T1P1C6X647、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCA5X3D7U8V7R2T5HN6B7G6V2Y5O9O1ZT2B1A2V4X2X7S748、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACQ5U5X1V10B10G3W8HE10C8V10B2W7J2I10ZD3P3D10B9Z5V3O249、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCY10G2C9U5R7N7U7HJ8M8R4P7N3W7T5ZD1E3M4H6J2H8O550、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCG7I9U7M3S9A4X3HX10F9U2X8G7H1X2ZS5O1Y8Z3E2Z1T451、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCR1M2V7K1O6E6A1HJ2J1H1M7P7F3D7ZC5H9U5M4B5F9F452、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg·日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACP5O8P3N8Q2H10O6HM7C10V1W10H2Q6S6ZF7G2Y6X10F3S3V653、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACX8F1E6A5Z6J6F3HY1O10U8I3E5C10I4ZH3J5T10A7S9R10E454、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCU3M9V1L1Z10I1I8HL1W6C3S6I3R10D3ZR5R9G2X9J5Z8I455、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCR9B7A10M1Q1E1M2HM1B1G6O10G2P5T3ZD8G1W2D1S2Q6E1056、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCN8M10U10N5J9I6Q1HM3U8Z1C1V3N8V2ZE4C4R2P5Q10J7H257、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCJ4G9H3H5O9Q5G5HA3O3K5D6K1Z3J2ZF6F10H9G2I3U10W258、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCF7M4A6Y10Q8N9D10HZ6D6O7L9G10J9C7ZE9J10U5F6A1V1U759、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACZ6T8V6H9T3Y3W3HL6N8T8K7Q7V3L7ZI9Y2T5U6G4M7K260、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCT4B2J8G8K5J3X10HH1K4B10Q1K8A5M5ZJ6W10X6Y10I9V9K861、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCL4J3I7N7J8C2K4HB2K7K10Z7O9P10K10ZL3F7J2Y6A1P7F762、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCC10M7I4R7Q4J5Y6HC7B5K7I3C10O3L5ZO7A3U1M10T5Q6M563、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2×EARD.RNI= EAR【答案】 DCR6A8I6M6M7W1L5HV6Y8H5H8T4J1E7ZB5Q8M8O10A4E7Y464、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCN7S3X3L6K2B9J1HE3G4J3I2X1G8T9ZT8I3L1K10K2P5A465、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCI1S5P1O7K4M3O10HG5A7Y6L7E10I5K5ZH6P4E9V4T8T2I766、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACH2D1J7Y7Z6N10O6HD2S6E9Z7N8T3F7ZL6Q2Z8V6E5S6Q467、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACQ6Y6U6N1Z1H1S8HM5Z4T7V10W10S10A6ZI9D10O10L6B4J4D168、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACO10U1V3O6Y4W3H1HY7L6X8T1U6J5R4ZX8J3J1I1N2L10D669、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCR2N6K5W4M5W7Z6HB1U2W10G8R5P9O2ZJ5U5C3L8G6E5C770、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACP7W3A9L6B6J10P9HQ1K4J5J6M2Q5T2ZZ10P4Z3F1D6G9O671、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCW1H4M9F5I4H5I5HA2O2X5X5Y4X6O8ZW5R3L9L8C10T9V472、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCK7H9V4V3J1E10K3HK8B1H8S9U7L1L5ZZ7F4Z1M3M8M4H973、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCE1S1A5T5K1J5O3HM2D2W10K5C5Y3X10ZF4R3D2P7U7V2H974、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCO4U4Q3T10D9S8V7HI4L1H2M5A9U9B3ZQ6B10I8X1P5S9R375、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACR4D5U10F10Y2O8B8HM5U7M9T2M8J7O2ZV8H6F6M7T2N10H776、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCO3A2O7C6C10Q5D10HW6C9F8Y5I1U1A9ZW5Q10W5V4K10R3E977、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCN2A6N6N8T9N6I6HV9S8G5V5E10M5B1ZS4G6T8Q9H6L1L878、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCM2L8M9Q3T4P5Z1HC2U4M5N5X5G2C3ZW1T5T1D5X5P1W579、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCB10S2P9J7H4O9G8HW7L1G10D4F6L1D4ZK9X5D1I10D10H5P980、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACD2C1X9X9G1A7D6HY8W2N7J3W1H8S9ZZ7H1D5R1G4U10K881、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCV1Z2K2V6V1H2F4HE3T1O3C6Y4T7Q3ZJ10F1N8X1N5A2K182、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCG6O8T1O9H7Z7F8HZ1B10G5Z8A6Q10C6ZN7F1H1M1M1X5Y883、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACS9V1D9F3B6W1G6HL2H10L7S2X2E10X3ZI8Z1L1I9Q4V2R484、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCL6S7Z8B5K2L2L9HV1N9G10X6Y2S4C9ZT7O10N4U4A9J10J385、一个人吃（）为1个人日。A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】 ACB7D10S5X2O5J5R4HA5C4E1X6H3F9X10ZB10R4P7V9V10M2A586、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCX3Q6U7M5I4H1D3HA2J7P4D7F1T1I4ZC5Q5M3X10O10D8K387、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCS5W3H6Y6X5T7M3HX2D6K9V5C9P9G10ZH10C1W4K3D7N6H888、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCJ3P3V10R3B2A10X10HK2T9Y9D10K4Z5S4ZU8H3B6O10D9T10F589、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCJ5T7G4U9F10Z1F5HB7M9T5D5S4C10D1ZR5U4Z7T8B6Q8U890、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACL10R7Y1J7E3Z6N5HY8K7W8G2A2F3U1ZW6D5B2V7U6K6L391、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCY9E7N1T4J7Q4T2HA8C1V8L7M2P10Q8ZU4S10H2Z9R8Y4Q1092、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCR5J7P4R6S3O4J7HI8K5B3X9M2F2S4ZO8H5M4X8G6Y9D493、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACO9U6X3E9E9L4S7HE8A7M3P9P5T6X10ZT5S1N2A2C8W2I994、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCE10W1S10T8H1A3A10HV6V7S5K1V7E9B7ZX2M6A2C10V10K6P795、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACE3L1C4T6P1S10A4HT10R7T10A2N4Q5I2ZN7A3O1I6O3J7Y196、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCX1C6S2H7X2W8Y4HQ4Y4L4Y3M2B1V7ZD2M2A1Y5A3L9X397、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCK3A9H4F2I4R6V8HB6D1P5W8J3C4F8ZV9O7K3A2T10L2K498、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACG8Y7I10T7A4H10D1HU6O5I2Z6P7A4T5ZZ3Z10A4U3A10L5D299、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCJ6E4D4L1Z6N1S6HS9L6O2P5M7Z3R5ZV4D1K3C3Q4L9H1100、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.<50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCJ1Y7M5E1O2Y4X8HQ4P3B5L7X7I1S8ZU10A1C7C2C2J3I7101、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCO4P2D4E9U5F5B9HC10U6D9M7F10K9M2ZC6A3A7B7Z7H9M10102、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACU6U2P8E10N3I6R10HF9O9Q8Q7H8A7Q9ZS7N3X3U4X2Z1J5103、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCQ8D10D6X9S8D9E7HR6F3D3H1V4M2U9ZP8D1E4H8K9D5Z10104、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCJ1J7F1B5L10C5L3HU6D3X3S2I5Y1X8ZZ10M4B4N6U4H10J7105、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCZ3K2L6H2Q2G10B7HT6U10W1W9M1P8E10ZD2C2B10R2P9V4N9106、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCO7U8Z8S4J5L1S3HF8H1H2U5R10H3D10ZY7W10X4R9S9B5B5107、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCQ5V1I7C2J8S8C9HB6A8F2G10U8T5Z8ZX6K4X6K1H4V4I9108、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCK8A10C9G2B2F10Z3HW4M4S3Z5X3A10W6ZP8C4M2L7L10A8V10109、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCG3Q5T9X4H5J3V5HE3S2L9T1H3N1E6ZD7I7U4S4P3B5Z4110、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACR8W7S6G6Q9W9D4HQ4Q10Y10R3C2V1X8ZZ7F7C8H6K2O5H4111、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCR6M5P2N2J1W4D10HB7D9N8K5C3V8M9ZD4W1A5F5I3Q10M3112、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACC5G3Z4U7H8C7V2HV4S1Y6I4U9E3O10ZB7G3I5B4J2Y2D3113、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCL2S8W4O1E8F7R1HA10C7X4O4W10Z7K3ZW5X8D2V7O6F4F3114、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCH7D3Y2Y2A1A8C9HK6W6J1V4O6U9F1ZA4G9E3M1Z4K6X1115、人体氮的来源为（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】 ACU5P7R5C5O9I2C5HN10O1Y3U4A9L8S6ZO4M7M7S4N10C7E9116、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCO6Z4A10G6D8L2F5HJ8C4P5F1S5B8H1ZB5Y7Y8Q8H7H9U7117、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACZ3F6S2V6U8V8Y5HP10U4K8C10B3E7P5ZP8L8V2Z10V2J7B10118、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCX10I6J4C10P9M6U4HF5R5E2A1S4L1W3ZY3Y5T8B6R7V2K7119、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCS6S10H6V10C5S8P3HD2Y5P6Q2F10D8F2ZH10F8F10J3O1X1S10120、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收