2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自我评估300题（易错题）(广东省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCZ5H4C7W9Y3U3S5HR9D5F7F2S5Z3T10ZN3Z4B5B5S2Q2Y82、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCA1D4K6S8Q10B4M9HA4D5I7I2I6J1X4ZJ6S1A7Y6Q6N1I83、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACT1B8R4B1U3T6Z10HD2T1B7I6X5C7X2ZO7C5B9X6L7Z7L44、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACD2G1R9P3M4S5G6HV8J9Q9I9C8K6L2ZO3X7Y5Z6V2L8N65、一个人吃（）为1个人日。A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】 ACG1S7Y10V4R6W7Q1HY1K8O8N2K1L7E6ZK1X6A6W2N1U8X26、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCY3M2U6Q9I8W5W8HY1O9V9T7U2M10Z6ZP8R4Q7A1H4Q4J77、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCP1N9Q10T4Q7Y1D5HL10V6M6P10P5Q6C2ZK5K4K1U3N4U8I18、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCM2K6R5S6R4C7I5HK9L8W3R10T10F6G6ZZ6I6E4A2J5A6M29、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACN5O8E4F8Z6Z9S2HR6X1T9D5J2O4L6ZD6P4P8V2R7X5I110、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCK1I2P4C7D5F7V2HZ6K10R4N5N9Z8Q9ZP5V9T2S2H1M3M211、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCZ2S7Q4K3G8S9I8HX2R8O1E5Z8U7F7ZN2A7M6L10W2G4P312、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCX8L3Q4T4K6Y4F4HQ8A6E5N9P7D1O10ZM7K5B8N7U3S5V913、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACO1V8G8O5P1J6Y6HO7W7W5A6C3W7M4ZL5B3K6F7N8I7B314、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCJ1E5U1J1B3D1Q6HL5G9H2C5L8O1Y1ZF3M8K7Q5C10V1H615、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCX8J9Z7M6T1O3U8HW4C3Z6I4L2E5E8ZQ3R2Z9S7L6B6F516、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCC2G9L9Y2V4A9Y2HZ9E7F10V6N9X7E6ZM5F8K5S9S4I10D617、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACW7T6N6M7P8M8A1HN7K4I5G10I9T7U7ZF9X6Y10L9K5U4P718、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCO1B5Z10Y2C9B8W8HZ7F9P2X3Y10J3B1ZS7P9H9C5R2O4I519、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCO10Z5M2X1K9N7E5HH3H8J3J7K5M1Y10ZD1U4I5T1L4K6C920、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCR9A9N7I6K5L5D7HS8A1N8F1H10H1H4ZR3A3Q3I9D2I9H121、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCH7P8W2Y6B2U6R7HT4S2D10H1F2Q4B7ZW10M5D10Q3V10P1E822、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACU9B5D3E10C6E6G4HM5Q2G4S7K7F6B10ZM9O4M2W10Y8Y2V823、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCP9L4Z6X7C6N8U6HE2L3I5V7C2I6R2ZD8K8A3B10B3P1W624、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCP4W6Y9T9R5G1V2HV2W2C3A1U8M1S10ZT4W5H2H8C4N2B125、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCB6P8R10Z8G2N10X3HU6E7W3N8E10C2N9ZD6Q8T8H2Q5Y5W626、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCO6C7U6A1M9B4W3HP7C2O5Z10C9R7C7ZI2Z4Q4V5D8W10E127、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCN7G4X10V1C4L5U7HG3R3B10E2B7X8A2ZM9F2R7F6N6L9W128、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCC6Z4V3L3E1I6G2HH5A9T2X8Z3E6Z10ZY2G2L5G10B4W9Y329、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCJ2R1G9H3Y5H9B1HV2G9Q2D2J3R9Q9ZE3X4F10X10A8X7L730、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCO2K10J6U10X4B9G9HZ2P4B10C4C8R1F5ZZ6B1Y10X9P2V9Q231、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCF10M10M4M10Y7Q2K7HI2J8Q4U5R5H3Z3ZL10Z3W9M3A5V4Z932、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCQ4F2D6K9M1W4Y2HG9I3P3L10P5S4K9ZF8J3L4N6M4L8Y133、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCF5K1A7E1A4Z10B10HD2P4T7Z7E8Q5Z6ZS4N6D4O9F6R6R434、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCO1V10I8P8G6X4N8HU1B7K5N8P4X3I1ZO9H5R4G10I9R8O235、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCD3F3X3T9I5T2I3HI8H8O4H2L1B3Z8ZR1A3Z10O9U9F10H736、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCH8N5J10R6R9T10E4HU9H2I8Q4D10U5E10ZE1J1P4U4Z5P4I937、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCW1I8J1E6B10V1E2HA7B7I3Z10Z5F4A3ZD2G1N1T5J8N3Q438、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCE9M9R4N1S3P2T5HF5Y3T5H5M8G9W7ZM5E8I3N9C2S5P439、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCV1C8D4V7C4O3Z7HQ3Z10X2A3E5L8N7ZI5Z8H6R9R9B5F640、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACQ7Z6Q3V5B3U4W4HG9V7U2S3R7Y5E4ZP2V2A2L4R9P10W841、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCN5M4Z4D9R2Z9E1HY1X6V5T9P7U5T3ZM1Z8T10P8R2W9K242、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCA7Z7H6A7F1W7Z9HL4F10L10H10X9X2L2ZY2T3C4O3Q9C1T843、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCD8Q1P10D4B2O10V4HJ3I8C9I2D10P7M9ZY10U8G1U10C6A6J644、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCW3R4C1G3R4T5F1HQ9M9Y5V9H10M2H1ZX8K7S8T3N10Y6Q445、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCW7I4S6Y4N3O1I2HU7R5K8S10D1C10V5ZI1Q7M9D1C9G3W746、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCJ6M3W9D6G5G3D2HB8H5D9E3U10B5C8ZY2D2A4U8Q3A2N247、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCO10X4H9J7V2T1C6HK8G8G9P4Y9D3Q10ZR7D8N3C3A3O9M648、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCD3H6F7W10J4E5W8HT3M1K9M1B7Y5D9ZX5U9I5Y8P9L3T549、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCT7B4S9P6M2U5H9HB3Y10T5S4B6N8V8ZH3O1M6J7F2D9X850、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCV3P6W7W9A1R2F3HP5X8R10J3M3K1R7ZO2O7C4G9F9S9J851、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACD7C7D5X1Y4L3T8HX8E2T1B2X8F2A2ZK7N5J4T3U10Z5X352、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACH10S10C2I7E7S7R7HM6S9E1E10U9X5O8ZT5Y1Y4W1M9D6T953、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCI7U6T7F3E6X2U8HM7K2R3D10E8I6L4ZG10W6F10U9B1Z1X354、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCG7M1D9P1B2L1M3HM7W10D5E2S2I8R9ZC8P1O6P6W10J7O755、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCS9C9N6W9B10S6K1HF8D9P2E7A9T6P3ZU7O5L3B7S7U1D456、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCD1D9U5S10H7P5T8HA5R2K10T3T9P1D9ZJ8U5O8D6M2Y4Z1057、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCZ10D6I3C1U2R3Q9HS9N4N4Y7V8P9M3ZD4F2W7E5N6L8E158、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCY2Q9E9E2E8U7W8HO9E9B2D3U2U3D10ZB2V4R5D2X10Z7Y859、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCR9A9X8Z6G7K1U7HR2R9J5Q6V3F8Y4ZX7A1L1E9E2M6H460、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCO3N6W7E10X5G8S1HU10C2E4L2B7R3R4ZA5E8Y7I2T4U4S261、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCC5B7F10W10Z4G6P1HT2R3B1F4L6B4X6ZJ9W3D2D5J6J10F1062、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCZ2Z3K5Z3F7Y6T9HQ5J9J5L1F4B9X5ZN10K6O4H1Y6R6F963、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCO1L1M10G8R1X5U10HC6X9P10W3R7P9W3ZL3S3A7M2B7U5Z864、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCM3K4J5P1G5M4G6HR10S6Q2U10U9N8W10ZO6L10W5T7V3F5S965、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCY7L7S9F1Y6N6D2HW7L6V2A8Y10P1V9ZS10M1K6G3F7A8T566、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACT6N7W9X2P8H5T6HT8Y5C10Q10E5G7R1ZU1C10M4K9O5X8K667、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCZ3W4H2C10Y7G2J3HB7T2W6X10I6I10J5ZQ9E10D7N10Q4N7S768、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACM1F10Z6O10N7D1F10HT6J5Q1Q2T6W1U1ZE9V1X4Y1S2B6E169、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCM10C6F7E2U8I1B9HL2R6N1X1Y6V4N3ZX10R5D2M1I8H4V470、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCZ10E10B5X9L6S2J7HP5M7L7V1N8V6X7ZE4M8S4O1W2D2P1071、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCV9T6S9H9C2P8Z4HH2Q10N10P1O5N8W5ZP10T5Y3S5D4T6G672、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCR3G4B6M1V9A8H5HM4X8W8D4S10N7U7ZR4A6S2Q1Q4N6D673、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCC7N7R9R3O1P8X9HR2K9E8N5H9N8F1ZX3L8U2T4E4F9M274、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCS1D8X7E5V8J7A7HZ7V2R8I3Y7A10Q9ZU5R8Q6V10B7A9I775、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCW7H10N1K1V2F7U5HL7R1T2Y5X9R9J5ZP6E10A3Z9K1F8L976、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACU4A9X6F9Q1Z1K9HD10U6W7G10L1K3I10ZY10U6X5C5X7D10C677、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACD7J10Q6D10A2S4C2HM1L10O7F5A7J1W5ZA1M9Y1I9B5L3V1078、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCE3Q8J8F7B9F6J4HR3F8R6F2L1A5T4ZV8G10E4S7P9A2T179、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACE3X1N3I6Y1K8Z2HG2Q10Z9O10S4W3P4ZV3E3Q4X3Y4R4U380、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACZ8J10F8S1J6D8C3HV10J3V7N5F6W3W8ZB3X8W5G6B5U1F481、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCN8Y6Z2K3K10E6S8HD4U2D9E10L8K9C10ZM10C7B5N8P2P7O982、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCF8N8W5L9K7Z8O4HW3M6M7S8U9E10G5ZQ4J4Q1J3J5L9Z383、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCS2W5Q1P5S6S9W4HO3I8E3E2U9C10H9ZZ9L1A2O3I8I8B984、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCK3T6W7B5X7Q9P9HO5H7M5O5P6E3B10ZL10X1H7C7W6M8N585、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCY8L5Z7H1N4H9B3HI6L4M4F9L6M1C5ZW8P2M4M1I5P10Q1086、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCZ8P2A10M8I2X7F5HJ4J2X8B7V2N2Y2ZT2Q3Y9O9U2A9K587、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCG7N8V8R6T2R10G4HL3H5C9Z8C8T8Q9ZV1N10U8C9U8U2Q1088、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCC3X9H2Z10R7A5C5HK5P6X3D8F1S5W7ZJ10K6V10H5C8V1L789、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCD2R10G1B8E1S9B8HA9L10T6U1C7N10L6ZZ3E4I9T3Y1A4Z290、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACP7F5S4T10Z5F8F3HE8G5R9C3F7F8W9ZD6K1V2F1R5Z6R291、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCK2E8G9I4U4M6P3HB5L6S8S3L4D6G10ZH4R5S9L4L9S4Q892、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCC3O4Z2B4N1K1I5HA1K7V6Z1H1O9C5ZG4M1F1S5H1E10K393、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACN1Z6G5Y5L2A9N2HD9U3B1M7M8V7A3ZB7H2C5K7V5N6F994、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCW3S4N5K5J8I5T6HN3T1Q5W10B7D3Q9ZL9K4H7K4H7M4K795、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCG4O1G1Q10G3N4J10HQ2Z8E3A2E1V5J5ZL9K8R10T5F2L1K796、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCS10V6B3L5T3J2Y5HC1E6K2J7O6M5F5ZA4L7C7Z10W9B6H497、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCW7Y7T1Z3Y2H3B2HX3L9H2M4X3J8S10ZV1K1N5R9U7W4E698、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCR4B6G10N5H2D9D6HK6T5Y7T10D4F7V2ZM6C9N3E8H2W2O999、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACO4D8K1Y3S1U9U5HR8K4J7D4M9B4E9ZR1X3B10C6K10U2G6100、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCI6N7Y4B9F8V2H1HV1L5Z6Q5A5I7Y5ZL10X9R1N1Z2I10L2101、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCV7M2W8X5X2R5T5HI5X3I9E2G7K6D3ZD3Q6I7X5R1W6G2102、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCN1O3Y1M8J4V6O4HH8X9I6D6R2H9Q4ZP3Q2B2M3T1I7F2103、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACC5P1P6J6W2X4C5HZ10A6Y1F6U5E5L2ZY4O1F5Z3U10Y1Q1104、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACU2T8L6V7S5E3V8HS8Q4A3G7Z9P9A4ZX4A6Q8A3C10Z3W4105、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCA9L1O10U8J9M10Y4HS1O6T5X6R10I8L6ZL1M6Q3H7D9T6L4106、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACN3C1D1B10B5Y2H9HL9U2X8V2U10V3S1ZH6D5O2X2F8O1S8107、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCI2Z5Y3B6A2Z4B4HR1Z2J6V1T3J6N1ZT1O10O1E8K8Y8H10108、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCH5F3L10H7C9B5D1HB8T6Z3Y4K10T4E9ZV4T5I9D8N5K2H4109、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACJ4X8K6Y4I5H8N8HC6J1M5Q6Y8M1I1ZS2S10M9Q2M5B1H6110、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACZ5T6L2Q2K5T10F6HO10U6E4Z7G10E6T7ZZ8C8O6Y7K4W6T7111、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCK4R7I3Y6C1Z3Z9HK3S7L6R7J2W8P6ZY6J5E6L4X4M10G3112、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCG4Q3G7G4I8X5H3HN8N2K8I10U2X1G4ZJ4E7D10A10D10X9J1113、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACB10V6N3B8A9X7I5HB7T4V7Q5E1V3R4ZP5C2O5K2U7O5N2114、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCK2Z6J8W5X3B5P2HB7U4Q10L10C7X6A1ZD4R2Z8B1A9X4E9115、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCB3Z4O9T10Z5G3P7HW7F10L1A2F4S9D5ZE1F4C9P7W9N2Y5116、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCW2O8K6W6A6I4G6HW9T5D4Y6O7I1H2ZT2N7E6C5H2P7F9117、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCJ3E1I10R1V6L6Q3HU1J8C4Q5T9B1G6ZA9N2F1A6F1L8S5118、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCG1P2O4Z5P1S7U6HO6P2Z7D10N5E5R4ZR6N10W9U9C2B3Y8119、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,>65%B.1821oC,<60%C.1821oC ,>65%D.2225oC,<60%【答案】