2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分通关300题完整参考答案(广东省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCA5A7V3O1P7B3O8HC3S4J10Y3V5G1R9ZJ5A8A3N4O9U5N62、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACP8J9Y4A8J8U8T3HE10J5C8O3D2D8X9ZT5O1K7J1M4A8V53、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCS6M4M4B6J9R10C9HN5C4C4M1H9C1I5ZB2G8W5A9Q4B2S74、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCP4R4S1N8L9M8P4HC7Z7E1U2K4Q4L4ZC2L8B8J4T9F6E105、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCH4K4W5V3N5I6Y7HI4E10D6C2F4L10A9ZX10D3W4N5Y4B8K96、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACT4I7U2J2C3H8M3HV1I3U10E5R5I5L8ZT6P10P1E4F1T4L47、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCY3B1K1V5Z3I2A6HG5M1J4T4J8D2U3ZN1W9F5L10Y9X4S18、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCF8Q7O7P6W7N10D3HD9W2G9B1N9H8F6ZZ5A7M2L6R10Z8U109、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCA6B3X10F5A7H5Q9HC6C10D2Q2V3R4D1ZI10Z5Z3V2O10M9C410、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCZ6F7X8L10E2X5I7HA1P1A6C3F7S1A4ZR6G2F8C6S4J1X1011、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCI10L3Y3V9B10G3X10HQ10W10Z2M10I3T6R2ZH4S4V3Z7F6A8N412、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCF6V3H5D2I4W1S4HQ1O5G7W6I2B1G2ZG10H3D9I4O9E10L113、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCM7K1T10E9V1E6R10HB1U10V4Z5R2X7P10ZR3U2N6I5K6V10S414、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCS4S8T5S1E9W2M5HO1R5G3N2K6A10P8ZZ3J4S8H5J3L1T515、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCB7W2E1B4B1W9O6HE3A10M9R5Q10C6V9ZQ9S4A4T10K6C10Y216、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCP1A7P4H8E7L5N5HC3Z5X10P7J8I2L1ZA1S7O10R10V5Q5J617、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACU8V7B10H8O4T6Z6HU1I1P3I4D2E8J6ZE5Q2D7L8M4U10V618、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACV7Z2I2D6A10Q10M6HL7X1G8X5G1Q1K5ZS10Q4Q5Y2P8M2X1019、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCC8A5X8S5D9A10O10HU2C9C3N5I4I7L6ZO1B6F10V1V5Z3L720、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCL1H9E6D2G2T3H3HL6C7U1B4Y6P1J9ZC10P8Q8F9X7R9P221、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCB1O10Z2U5L3K2S7HR4G10J3K10P5L4V7ZT5P7E2A10N5W2B422、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCI10U10C10S1E5H10Y10HP5B6Z2O6K2N2G1ZW6R8S1Q7Y6H8K623、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACS5U6K8Y6M9V6E4HZ10U4D7P5J1O4O7ZC5Z1K5Y5O10F7G224、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCM3S9U3P8L2Q10I8HQ2N10T9V2V9N4I4ZV7R8U1T10S6B5V425、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCC6G2P9Q2M5S5J10HS8K7I7L6N8V7T4ZM3L9J2B10S7F4Z226、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACP7O6I5N2O9Y1M3HS10I10O6G4E1G10O1ZT7W5J10T5B3G6Z727、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACQ2J4C6C7Z2G6M9HD9R5U5O4E6F4H2ZT10A5R5O10H8R9A428、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCJ6E6B7N6H8M4J9HG5X5S5T4I3V1N6ZC7S1L1P2X10L3B529、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCO8C10Z2X5Y1K3I1HX5Y8C1S5H2W1R10ZY7K8N5I5O10B6X230、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCR2J2I6Z5V2A1J10HO2L3N10W6V6W1O3ZT6J2S10X4E2C9J231、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCT8K6K4W1U7O8M10HU6K8T8L9P3J9K9ZN6G6I7F9G5T7L432、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCZ8W6F7J7Z10A9Z1HV9N6V5B2S6S3K4ZP4R2X3B2J3E1U533、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCU5V6U2O7J5O10Q10HO8C5X9V3T9C8M5ZG10E1T4M1A7C1D834、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCW10E3B2F7U3P9R3HX4V8C5Y5L2M4C4ZC10V2A6K10Y7G5T635、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCR10D7O8N10W1E10E3HH2M4B7V4S3A2W5ZK4J3T4L3P1K2N636、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCF8U9F3G5L3D6B1HS9F7J2B5O8Q2R7ZU8G4C2L3K4X8H337、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCQ6P3C1U9Y10Z5F3HQ9X9J9P3Y7V3N10ZS7T10N6B3K1H1J138、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCM4A4R1F4M6S9X10HN2R8O9Z5N2J3S5ZW4Q1H4Z3K4T10G1039、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACZ2T7G9K7N4R5W3HL7N9M6H5R9D5I3ZJ5Q2Z1H5M2J5W240、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACJ4R9I4H5M7I8F1HX4A6V8T10M4N9J5ZW1W5Y1F2F7Y9U441、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACV9T6L8D7N7A7P2HU4J10X8X10I3V3S2ZS8F6G7F4Y8N7D542、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCR3I10R7O7B5N9D3HQ2J10R7M1D10N7J7ZJ10M1W5S9H9L8M443、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCA10S6T9D6K2L10I9HD7L10I2H2D5Y4W7ZL4I10L7N9D3J10W744、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCB8W3Z1N9N6Q8G1HT7I9A10Y9Y7J5T7ZT6I7R4S6D2M8L545、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCE10W5W8S6R3T7L9HH8B5S2K8C8L1T10ZE1Q4X4K3W1E8A446、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCR2W4G1R4B8Q3Y9HA10N9Q1K5V9T8O9ZG4Y6R1M2S10R3J447、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCR4X7R1R1W10F7W5HT10D10L1N7W4S9H6ZM5I10P1M6J7O1P948、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCQ9G10R7L5D9W2E6HW8H1L1K6X9D3V6ZJ1P5R4A8T5I4R449、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCP6G10W4V2L2G4J2HU8L3E1I7W1E4M2ZP2B9S6J5A5S7Z250、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACL9M2Y10E10E2O3S5HX3P9V5G7C5Q8W7ZY5M2L7B10I7Z8U551、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCA2Z3K4Y4A9F3B9HM1Y3N5O9E5J4R6ZH7K2O6B10I4W9V1052、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCB10X8Z8C8M10Y6J8HX8P1I10L4C10O10O8ZK6L7Z10H3Q8E7B1053、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACR7G6X7X4W9J7A8HZ1M10H8V4Z3R10J9ZN9N5U8M5A9M1Y754、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACW6T4H2Z6V10J10C7HX9V3H1G10E8C3A9ZW7N5C7R8O8H2O655、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCI7F1T10E3P8Z2Y5HB9E5K3H6S8A3I8ZG2Z10G5Y4T1U2M1056、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCI2Y7U4Q1N4V5T4HF5T1E5I7P1D1B6ZP8O3C6M8C1D1N757、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCG10W5U1K8M10F1P8HW1X3C8W1N7A6F3ZL1N10A3B4P5R1K658、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACN7S10R9W2E3J10Z7HG5G8I3B8T2I10D2ZO5Z4S9X4T1X1L859、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACQ4P3K3I8X10L1N6HH2F3W4E6G7H5O10ZX2V4R3S5R5W6I760、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCH9E8D8I9O5Z8U1HL2V9M10C2S10X2J9ZQ2L4K9X5U2U8E561、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCD5C4V2F8X3N1J7HS4D1U10T10T4P6M5ZM1N9Z9U6M3D1C162、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCI5Z9C2T3Q4G10N7HJ1G5C9X8A7Q5S9ZC8S7I9S7P2A9O363、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCD7B3X9U6K2S3N9HA4P10R10G4K4V5A5ZL8P1T8F9K9B6U664、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCX9V9P10B4V10V4M4HJ3M8J3W9Q2A7Q9ZH9J2O4C10E4I10I765、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACD2V5M3E4X1W2R1HL4R8U3V10L9S1H4ZJ3X1O5Y5E7U4A666、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCP1W5F7I3J5Y6P8HY1Z4K3R4T3Q9S3ZR2N10V5E6Q2G5S267、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACX4A5H1G7D4O5V1HG10D1U1C4X9L6P2ZB3D4I6B10V6Q3K868、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCP1T7D1W10S8A5U7HB7W7U6N6D6T10Y5ZH9O3J5G6F4Y3L669、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCM1A10T2G5V8I7U8HY6V10K4U1N7A5M7ZU7A1J6S2I9L7G370、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACG2B3R10D2D1I7N6HJ8O6M10D3F2E2S3ZE1B4W2E8L3P4E471、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCE6B9A6Q10Y1B5V2HL4U10I7V3Y3I1E1ZM10N6Q2D1H10U5D872、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCW1K5X1N10B5E6D2HZ9D6D1V6C1U6X4ZC2G7J9M9E6P6P773、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCF3X9E9J7X1V1P9HY9Y1D9N7P10U5G8ZQ9X8C1R1E8B9C574、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCJ4R1P2G3J7V1W1HS5R4Z1J3Y2X10K7ZY2I7V2E6Z6T7K175、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCD6X5H3H7N5O9N8HD4B2T6I2Q4M3A2ZW5K8X9D8T9O7J776、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCN3I10E1F10T5I1E2HS2T8Q3Q5K8K9E3ZK5M9J4D6Z10I9A177、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCC3K3B4W5K2V1J8HJ6T4W7J2C2J4E4ZO4V9K2O8Q1P8V578、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCP2P3B5L9C10D2V9HL9I9Z6V3N2O7E8ZY4E9E5R3A10Z3M879、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCK3X6K6V9R7K3A6HH4H6Z7C2V2J6T3ZC5L3R9J1R2E9K1080、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCQ10E8Q7T9B5E7F5HF9E1U6H10J5C10W6ZG6J4U7H5J7W5Y181、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCC6F8N1X9A4G10C5HJ8G2F4C5Q8J7O7ZY4D5O3K10B2L8K582、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCM7T1X2I7U6J7X8HW2B7A2V9G6O5K1ZB1B1W9X10N8P2Y383、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCS2Q7O4D2S3M6O2HO10S3D8L7L2R2Q9ZX6N9P1U3E3X8N684、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACQ10X3I9E8N2W7Q8HD9B10R3B5D10Y7H1ZH6H5E1U3I7J7S585、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACM6X1X10Y6J1S1R6HB2H8D8G6B2C8E4ZP6D1T8A1Z1R10V286、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCL9D7I7D7C10W3R3HK9G7A2Q5N1N4Y8ZD7W4Y9W5Z10B1S987、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACV9S8J8I1Z1B2V8HU6I5G7O7N4S5Y3ZY3F9E9I5F6D8A888、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCP8X2Y1L7I3F6A8HJ5L5I4L6G9U2G3ZE7X2R8K2I10J7L989、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCJ10I3V1H4V5O2G2HK7M1R8M3L10U7V10ZW7F9Y2A7I8N9A390、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCL3C2M2I2M8Z5T2HI7J9N6Y9I6A5J8ZM2W7R2U8P8U6Y891、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCA5E10X5W8Z1E5N10HA1Y7J10R7A5T2V8ZT7T1L2P1S10U5S992、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCA5E1G1Y3L2M9Z1HA4A5J4D8Q4D1J1ZE3S9G6M2X9L8J893、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCK5C7E9M9M10N3M5HL2A6J4Z6Y9Z5J4ZE8H10H8V10M6J7P194、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCG9H7M3N6N8X9A5HJ2Q3V10U3P9Q1N5ZF2C3P10R4P3N8I395、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACX2W2R8H6N6M6X10HK4E5I1X2W8A8A2ZX2R5A5R7W1O8W296、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCH9O3Y10E9W7B6H7HV6Y10E8E10P7I3U2ZR5A6W1P7B6S4Z497、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACY2F10N9Y7H3E9O1HU3N5Q3J6P6C3S7ZT10M4M2Z6Z4G5I798、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACA5S9R2I7F3R9R7HY1K8N6M4U6F4Y7ZL2U2X4X9X7R9Q799、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCF1Y5R6A3Y4H8C4HV4W10O4F9L3T6I1ZO10K3K7J7C8A1I5100、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCH10Y6Y2O10A3M6Y8HZ4U9U9D9Z8V3R10ZH3W6F2P10A4L6M2101、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCV7E3H6U9O2E2W4HM1H4Z2C1K3F9H8ZQ3Z5B8L9B2D4O3102、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACA2I5D3L7S8U8G10HE7X6L8P8W7O1F6ZJ10X6G2E6O4X2O4103、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCD6C4Z3B1I4M2E8HM10A1H6M8A2G10H4ZF8V2S9R8V4C6Q9104、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCU9D3Y8S3D10K1K7HI7P3J9S1Q10V6O3ZV6B4R2J6Y9B4O7105、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCK7U3T9R8P1G9J3HA1U3S1O6W9C1P7ZT2W8V7I8B6J9H4106、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCV7E1O6H6M2G2X9HT2V7H8G8B3K4R7ZN7N4Y10H8P8P9G9107、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCB2Z7N6R2K9L2Q10HT6A10B9V10X7N1O4ZS8Z6D6P1C1L6C1108、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCV5R4U1W1H10B8Z7HS8R7C4W4C3E8P3ZE3K7U8U9H7S6J1109、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCF7V8T7T4H2W7L8HH2L8D7I5Q5E8G6ZU6U2J4E5S3I4I9110、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCT8U3Q10S1S2A9R6HK5U10N6V1M1E3R6ZF1G9X3W3Y2Z7W7111、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCZ6R8S3C8N9B5V6HJ4L1C10P10F4C3S4ZP7L6L10Q5Q7O4Q10112、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCS3I2Y1D3D8I4Z5HP8W9A2A7H3H8G6ZW5W2F1X10Q7X6Z8113、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACC7O4W9Y4E7Q2B2HF1E4P5E6V6H10M2ZL10U6R10G8S7B10R1114、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACC6M10B10S3E7S5I6HG10X3F2H10Z6Z6O2ZB10C1R5T5B10P1D1115、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮×100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮×100【答案】 DCV6H7B8J7R10N2D8HG2O8T2C7W1I