2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库模考300题a4版打印(四川省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCZ2Y1S6I7K1D2E6HT7T1I9Q1K7F6U9ZC8V1W1Y1D2S6R32、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCG3D7C8V1P2E2Q1HN1F4P5H5S2T10U7ZA10T7P4K3P2W5W33、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACG5V2M2D3D4Q1S5HB5U5O2K4I8Y10L6ZA2V4F10B6T3N5P14、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCK1H4H9X9O4B10M2HH10Y5J2F10X4N10J1ZH8E3S2O7B7V5K35、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCZ5P6U6G5E6Z3M2HG2S5Z8R6E6I3F2ZW8C4S3Y9C1G5P36、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCP3M8W5N3U7S1O10HO10J9Z10A10C1U9E2ZY8U2T8R5Y1E6H37、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCZ3J6A5U8S9Q2D8HQ3S9C3I3L6X3D6ZX2Y6V10U5E8B4L28、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCB1A6H4A4M7J2E5HF8N2P10P6L2S10Z6ZM7O1K4M10C1L3R19、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.>OB.=0C.<0D.0【答案】 ACN6Y1V1P2Z6N5B6HP5P1A9N5L5M8B9ZJ7H3Z4Q1W8N1J510、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCH9G3M7M1H4X8B5HW7N9N9L5O4Z9T7ZA2B9P7L8T9N2S711、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACT10R2B5F9E6T8U7HZ9B5Z9N5O4Y10H6ZW9M5O7Q4O3G2P512、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCH7T2F8A7E8U9O8HA3P7D2F8D7U7L9ZE4F8R7X5S1L9S1013、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCS1Y1I9B6Z6U9O5HM6D5H1A7O4K10A2ZY5M3L5F9Q5A6C214、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCT2X7P5E5L3H3T1HE5I5A10M9G2W9T7ZV4F10B2F9O3J9R415、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCE7D1A7Y5E5K10H5HB6M5W10J8I3M10Z2ZQ10C4U4T10R5F6F616、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCM5R8N3G2W7K10N10HI8W9I6H7B5L10T4ZF1X5T1W4W9E8H817、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCN2U3I6Y9J6Y8W4HD3N3O1V3S4J9R8ZZ10G7D4T7Z4I6Q218、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCD1S10X9S6W6O4S8HZ5D10U3K2U2L1G1ZV9E8J4E4F2S6D419、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCA6F3X4B7H9F1E5HJ2B1C9V9V2Z1S6ZK9B5N8T6G8W10K120、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.<60gC.<40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCK6A10K9P8M2J8I5HI6R8I4I9X7O6K3ZE10Y2Z5J2U6Z7D621、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCL4Y3K5X8K3T8D2HA3X9K4M10F8Y3K1ZZ1L7E7S7C6K1J122、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCL9B6F9Q8X5S4N2HX1F6Y8V10T7K6L9ZR5H10V2U10B4U2N223、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCE4G8Z3S6S4R4I10HK4S7R7M7P8N5S1ZG7X8B5E7L9E9V424、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACG7H4L6Q6L4V9O4HK2L3M10X5Y9X2T1ZH7X7E2E8S2X4N1025、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCM9Y1P10X7W3P8J2HA2B3T7W3E9D4L1ZD9U9C6Z6V4U10F726、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCJ1W9G8N4B6R10D3HY10L3Q4U3M1U7T5ZK10K8T8S7R3O4S727、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCP8A2D9N1P6T4V2HF3F4T6T8R7V5Y9ZV10L9V5W6K2X1R1028、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCG6G8C4I1Q5Z5E9HO8M6B8V3O3Q6Z8ZW10X6C9H7W5Z9J229、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCK9C1S8O9E8J1P8HE5X3T5T8U10P10L5ZU4U3A1M7Z5Q7M230、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCP7W2U5N5X1Y8L8HI4Q9S10U1G4N10V4ZA3M6K1N8D3F1P831、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCU1E10F7Z2S10C9B6HE7Y8X4T3D4W9H3ZH10Q2T5O3L5V9V1032、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACP7B9G6A10K10L4Z3HU10H7O2T9H1A7C9ZV2S9Y1H10T6Z10Z933、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCP1T6B3T3O10O6J1HJ8P3I5V4L6B4H4ZA1V3P7L10E9B2B534、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCR9N7I3M8X5U7B7HU7K5C8W8H6A3H8ZR7X1N4D9J8J4T335、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACK4N1U8Z6U3L9A10HP5C9R10P8M7X6B8ZU9C2H1S9E6H9P836、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCG5C7E7M2W7W6I1HM2E2F1F8N7Y2D5ZF4Z4K8L6V6Y10Y337、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACX6X5Z6K10O9P4B4HL3E3M2U7R2N2K8ZR8B1T5Y2I9T3W1038、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCJ2K6V6N9D7O5I7HX8X10X10Y2B3H10N8ZL6N8H1M2Y4D4W239、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCZ6A7V3A4V3A4Y2HD4G9I10D2Y10M2M6ZP9P10V2M6H10A5D340、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCN7O9P9L2L4E2B1HU2M9W1W10P1U9V1ZL5B3T1F5W10L1G141、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCV7W1W2E6G3S8X2HI4M1W9Z1V3J4G9ZA9F9R10G5I10M5X642、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACE6O4G7N2X6M3I3HZ1E8A4J6N3H5F9ZQ8N9K10Z3P6W1O343、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCL9B7W5V3T10I4E9HY2F9C9G2E4O7Q2ZQ3D8T3O7X2F9J444、实际体重在理想体重±10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACE1S3O7P8R3B5U8HE1V6K5V8C1N2Z6ZA2J8B5U1N3F7B1045、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCX9I10C4W4T6S6R5HE9X6I9Z8L2R7E8ZX1G3G7U9D6A1A846、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCP2H4D5P2R9M3Q10HD2P1X2F6R7E5C6ZH2C7T7D6H7C1K147、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCZ7K3M6Y6X9U8A5HE6Z1Q5L3J5F5F9ZH1C8E5J7T5Y6U548、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCM9F10I4J10J10J9P4HC5G10J10W10E3K2F2ZF5H4W5J8G5Z4O749、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCW3H2D8K8T6G1H9HC8O10R9C6U3M4Q3ZZ10F6D5O5L6W9T950、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCY2G3W5D2V1R2S9HT4J6O1G2Q5C3V2ZG6F1L6H4T6B8F1051、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCD7P9W10Z7D2B5I6HZ6D10G2J4T7H8Q7ZX4S2I4E1B7G3M852、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCS1X6L7Y9S1Y6L9HU7K5R7S10T6E8E9ZQ6J4T2C9B9R7E153、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCP1L5U7E4M9S8P1HD10L8W1X4T4S5R9ZK3I5X7N6A8P9E854、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCS7J5F10A8E6F4R7HB3X3Q9Y8W1N8N7ZO1L4H2T6O7D8G1055、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCJ4M1Y1T5B8U2Q10HX7D2C8T9T4K7W3ZC5J7V3G9J10B2K556、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCU10L7U7T4F7E4J1HR8P2H5G1P1P4D1ZN8M5C3J4Q8Y10V1057、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCG8Z3M4M10X1J1R10HN1L3X6T8J5E5P8ZF7S9G9P7R3O2L558、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCU6H6E7J5O6U3S3HZ4T10M8C10K1U7Q8ZM9C10P4W4A6L9W259、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCO5A1K7Z9I9X1J7HL1H2Y9K3U8Q1F7ZC8N9H8O4H7O10X560、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACK2L8G3C10P3I8K9HJ1M4M2W6L9Q10V10ZS9I10R9X6U5U1I261、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCI4O7K9V7Y8E6L10HV10E7B3E3D1C2X3ZI9V1K9E8T8S4R962、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCV3Q10F5U10L6O8E1HQ5R1C4N3L8L2H8ZL2K3T1Z2X6M9I663、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCF10Y6R10M7U7X8H5HC9L6N4W9D2Z1Z6ZO2Q4D6I8K2L1K564、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACU8C6S7Y7G6C6N7HJ6K6T7F1V2C6I4ZS8L10B9C5R10A7O265、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACB7U10D10C7X5Q10J3HK7I4R2G4Y7I6B4ZY7Z10H8A8B4I8R766、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCH7O8T9F9S4I9V1HQ3K1X2S6H10F7F4ZW9A1H6V9I1E6H667、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCD3E4N2Y7A10G8B5HL8U8I8V8D6X1D5ZM4E4D6A5Z7Q5D568、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCD4R10C3P10W1S10H3HB4V1X10M8T7S4Q6ZA2I2L7A7O7U1M169、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACZ2K1U1E1S5M7M1HP6L6B5F2Y5V4M9ZH8I10C4F6Y9C3S470、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACJ10X6N3U4S9O10S2HJ7L5Y7K1E2A1W9ZS6J10I3B8K5W8G871、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCR9P9S8C7L4M2G10HZ1F1M7U6B5Y7S9ZH3B1S7M9M9G10H1072、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCZ7P4I10X1K9V4D1HO6J5P7Z7J9Z4Q6ZT6Y8Z8C7U6W6C173、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCV8U4B2O2N1Q4J3HB6E3X2N8C6C3J3ZO3Y9G8C5P1S10A674、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACF4W9A10U5X6E7E6HB6K1X2U1R9F5R6ZT9O9D4N10M8J2C275、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCG8Q10L10Y3Z4K10Q10HO7L1Q3A5Z6D6M10ZQ9C5X9O8R9Q4T276、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCM5F10L9Y5K10Q5Y8HZ6G9D1L4A7M1G5ZT2R3F9O1G10Q5D577、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCS4L5B7Q5O8Y7Z2HS7J5E4W7E7H8K2ZD7X1W6U6Z7C1J278、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCD5C9F6L2R10H8V8HB5F4K5H10U6H7G8ZD7R6I7I9F7M4Y679、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCB7S5F1L2M2D5V9HG1I7V7E3R9Q7J8ZJ8K6X8C4T5E9A280、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCB9F5D8U8Z5L5E1HZ4O8K1C2H7L6A10ZB5W10M4E2U1S7J181、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACH10Q9T2S8A4I1U1HX1B1H8A2A7M4A7ZC4M1W2Z9Y9O4J1082、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCI1N4B4E3X1L2C3HX7R4G6N1P2X2A10ZO4K10Q6C1E6T3T383、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACN4D4B3K4C9H7S6HA10L4F6R9G10U3C9ZP1I7X3P7Z3U8Y884、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACE5U5Q4Z6J4P5V7HM4N10H6B10Q7Z4M9ZM8U1P6J3O7W1W185、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACK2E6V10T2Q4X2I1HU1H1H10N3M6I3Q8ZN4I4S8N8B8Z10M586、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCU5J1Z3B2F2S6K2HC7W3W10X2B9B9M6ZH4O1T10K2Q6N9V787、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCW2C7P10J2F6Y5Z1HC6Z1U4P7L6S8F9ZC3G9E6Q8S4M3S788、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCB5L2B9S7X10S5A7HU9Y7E10M7B9N8T9ZX8N9V9X9B8B3N389、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCZ9M3M3I2D5I5A6HD2M10S7J9T4X10Q8ZW10L1B9H6H10Y7H590、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.>OB.=0C.<0D.0【答案】 ACV2W10V3A4H10K10D3HO8O2O1A3T2L8K1ZI6Q10B3R4D10P2V1091、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCT10N8D6M8A1E7R8HW8X9Z1M5D4F4E1ZO10B4W10W7Q10S7W892、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.<60gC.<40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCT7E3H4M4R6H4U7HI8H10U1P2W3H7H6ZC9T2P8M9B8Q3V993、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCV4O2N5J6D2J4F5HS2I9E9B1R6H7R2ZU1A1O1R5B10I7B894、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCY4W5D4Y10S7W6N9HF6F7N5J7G8W8W2ZT3C10T8K6Z7U3N595、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCD4N10N4E10Q2D7W6HN6X10D8U2E5T4D9ZQ1H5H1F2R10E2Z496、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCS10T3G7H7M1U5Q4HL8Y6K3W10V7B2I2ZX4B5N6U10X3R3F1097、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCW6O1T1M8M6V2C1HU6C2V7T9O1R10U5ZG8T9H3S9G1N6K398、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCS9M3V7N9H6O4Q9HD8P5S4V7D5X7M7ZG8V10O6I6T1U6C299、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACA2D5T5U3P2H8X8HR6N1C8T6E10G10F2ZJ1L9A5X2R10W9V10100、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCH6X4B1X5H6V5N5HB4I3H10Q2H10O6J8ZO1D6B6F10T4E9W1101、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCM2R3P6A9D10H2K5HT2X6Q7U7T3J5A7ZN6P7H8K1J3F10E4102、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCG6Q8L7F1X6C3V10HE7N2F3R10J5S2K2ZB5Q9V8T9W2Y7P5103、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCN1E6Z5I7P8J9H9HQ2T3A7N3J9P2N4ZP2J3J1N10E7F2S8104、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACD8X10A1G6P9G1A10HA3K1E7M6S10W2E4ZO1R2Q10S10H10D7C1105、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCR3H3P5V6X9J10J8HJ2M9Q3G10C7P4V10ZT4B3M9H7O6L4U10106、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCU9X5T4L9E2E1N10HP2Z9P9Q1R6L6U10ZZ8I2R1X6N2E8I7107、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACN7X3E3D2Z1J4V4HK9O5F3Z5U6T2U7ZY2U4I8J5F2E3Q2108、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACF9B5I10E8W1W7N8HO9N8F5J7Q10G6Y1ZB5R4K2Y5J1R10W1109、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACG3T6W3T5T6I2L8HR7I10S3L3Q2T8V8ZO6T1H5Z5M9O3N10110、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCE9O4H6O8L9Y10Q9HP10R2S6E4Z9X5S8ZH8A8M3A3Y3K1I5111、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACX8N5E7H4Q3P4V5HC10W6R9F1P1H10B1ZK1X2L7M4Y10C8Y9112、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACL8T1F6D1W5Z4L5HH8V2S2U4J5M10O7ZJ4E4O3E9J3V1U3113、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCA8G10U9V2D8V5J3HN7Q8H9V1E5I10Y10ZA5H7R6B9K4G8U10114、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACZ6L10N1W1B6L3T5HH3T4L2L3I1D6P4ZL9D6E7W9B2N9Z5115、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACD2M7W8Q1S6W8Y8HB9T8L7L5L3A8U6ZA9W6H1R6S2I5S3116、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACH5N7X8E7K5K10O5HE9W9F7M1V4W7N5ZF5G8E5R4H1J5F8117、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCL3T4C2G9P4G5G5HB1I6N1V2F5I7P1ZB8D9P3E4V