2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自我评估300题带答案解析(河南省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCY7S1V9Y2E4U4H9HO10W1B9W3Y3L7Q6ZB6M7V8Q8U9C3I102、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCQ5F9Q10U4S5H3N1HU6K2G2B5G6Y2J1ZH7P4M10U10P9J2J33、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCJ9L8A5S9J3W10C4HT9B8V10D1K6U7S9ZI3C10D3N1Z9C7A74、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCN1U2R7T4B6T9I1HU1O2U7Z8F2M3S6ZV3T8G1S6H8B8V75、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCQ10H1A10D5E8K10X6HJ4C2X5P10P5E9A8ZM1K8H5D7W6W9W26、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCO6Q5A1U4J8H6V1HJ3A9X5X10J5G7T4ZE6E9Y10T4F5U1K77、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACY1Y3C2K2X9E4V10HZ1F10E9Z10O8G7M6ZB4K6G2P10I3V7E68、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCF2G8F10D2A3W10V9HP2Q4E6P3G1B6F2ZZ1N1A3C3N5N2O79、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACY4M4X7A1M9E2Y2HD5Q6T7Y2N1R9L5ZV3S8S8R8V3O2Y210、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCZ1V3V4O3W9G9F10HT9B1V10A2K3T5L4ZG4M8X7D10N4Y7M411、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCR1D3X6Y6X7L2E10HE10W1O5F10B3X1S7ZP8N10L1I9I10W3H612、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCR1U1V3Z4O2M7K10HV8T10E2K8Y10E7P6ZU6B8A2K5C4B4O1013、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCU6W10Z5W8I9C8H3HS8V6J5H1V5O2V9ZU9W6T8S4N8J1C914、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACD2P9P9T5J2F3Y2HK1D10J9H1R7U9E4ZS1K7Y4Q3X8C7L815、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCK1O4Z9Z3S1C5I1HV10K8B8D5T5S10R6ZT2G10P6E7T8J3V316、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCH8W2L6P5F3K3N5HD9R3G6Z2I10R6P4ZQ8B9U9F2T9R5O917、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCF3U4I9O6H7Z1A1HA9B6Z10Z10I3F2E1ZW6K10M4S1V8W5R118、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCU3F1Z1Y5X2Y9N6HK7M7Q3W9C3N2C4ZR8R6O5V6T4G2D519、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACS7P6N9H9M3X7L8HI1M8C1T3M5H6U7ZZ4B9J1F8B10T3U620、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCU9T5O1M2W10R1E7HB10A1S5C6L3R10G4ZU10U6R7T8O3Z10R821、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCL9R2B5A9F4I9Z8HV1A1B5O2T6C6M4ZX9U8S7O2I1I10U422、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCS7G6U7C9R1X8A4HV5J7A3U3Y8A4I1ZF5X2N9I3H5V1Z123、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCW3T3G5F2I1S9Q7HC3L8U2D6B3G4C1ZS4V4A5I5J7M5R924、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCN10O7W5C10V7E1G3HO3M6Q5Q8V8P8W9ZE10F3Z7T4I4T6K325、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCI8J2S10Q4D5O6E1HU8Z4V3B2L6I7Q5ZI5F1U10H6O10F10Q626、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCN7T5O8J8M3T5X6HG6X8F9H9Y6X1M3ZC1K9F1U4D10U9A427、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACK3Y8Y7G5J1Z3C1HI1J3Y3V6X4K2T10ZH10Y4L4Z10X7F1X428、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCD7G6P3O4V6C1I10HE7E2N10H10C6K4C7ZE9V10I5G3C1K4P529、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCR2K10S10P5A8Q1S8HP10E5Q5I1C6W10D1ZL6C2A3I8Y6K5Q730、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCK7Z6D8J7I4J10G9HV3R3R7I1C1R6F5ZB9J6M3R10A7G5K831、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCS9U2C6W4V9T4B4HW5F2K5O2E2E10O3ZR2T3P2J7I9J4H432、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACL7Z9F4V7Z9D10V7HJ6X10D6J3T7M1T2ZU6R7C6P1Y8C10H133、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCP5L5Q1L3W10B4D6HB10A8S8I9E3O9N2ZI9E3C1E8M4Z1T634、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCS6S1A2O8Y9V7N2HL3Q6I4A7I9F8X10ZV9N5J5F8R1L6M435、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCE2M2H5R3X6Q8X5HF7Q10V6F4Z9B10P2ZG9J3F10H5U7M3M136、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCS6I9P5I7G4L7N8HW8Q6O4U6O1B2S1ZV10Q5K6G8N3E7T237、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCC7U3H4C3P7R10J9HG1I6X6U9M4K10Z5ZS10B4F1U3L10P10J838、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCP2C6H5G5C3O4A1HG5X5U5G1H7D10L7ZS2F1S3F9G7J3S739、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACI2P2M6P3Q3H6P2HO9Q3U8P5A10J8G6ZJ6D5A6C6N6O1I640、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCH6A8A3K4Y10N6R1HI8I8D10N9Z4Z2Q5ZU8F4Q4A5R1M5Z841、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCB8G3X3C9E2F4R1HJ7L6P6L2G5N10W2ZM6C6O6G7B1S10M242、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCA3C9S1J1Z1D1S9HV3R9Q2V3U8I6H10ZB1C4M8S8I9I4R443、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCG4G3Q9K6P6R4W8HP10C4T2G2W1X5Z3ZF7J2G8I5K2D6D544、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCU8F1D3Q6K1E5Q10HH10N8J5I8C7V6E1ZD9U10O1J10U4K2X745、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACZ6C3D8M5R1J5X10HQ8P7T3S5J8K2K4ZH5Q6A4M2M10O9L846、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCD7U6T10U3T10D4R7HG3W9A10N5W6C7E2ZX6Z5A5A2V9X2Q947、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCP10P6G7W5Q10B3X4HN10D3C9V7Q9Q6Q2ZW8H4N10Y3P8S10K548、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCX5W7E7Y7F8N9N4HR5N8S8D8U9W9V10ZG7G10D9G3C3K4U249、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCF10R10P7T1O6T1M6HT9Q6I9V4K10J7Y6ZW10I10C9J3C8P10Y350、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCM2P8K1Z8A8G4I8HR5E9T7K9I6B5I7ZC9P9C4C5A7M1P851、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCW10N10N10R8L2P4J2HK1E10J5Q8E5N10M7ZT8J6Y10P9A7N3U952、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCQ4W3B10E7Z1D1V8HV3I7W5F7K8O2H5ZQ6H5G2C6G10O10R453、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCJ10P1G5Z4J6O10F3HK9U8L3L9T7Y8Y8ZE1C7O2S6O10C5F454、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCX8L8L9D6A7G7M8HI7J7M2H4S2K2R7ZS3C1B4Y3D7K2H455、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACC3Z8X3E5W2T2F9HL3Q5J10L8P4Q7X3ZN7I7F8W4W7L8X156、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACN6U2F8Q4Z10I8W6HF1U3I2K5X1U10T7ZY8K7Q10J1K5T3Q557、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCB7B7N2P3E2D8T9HS10W2Q5B2M10Q10C8ZQ3B6I4M2D1M6Z558、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACJ7Y9P4W2P3B2V7HR7H1L7K4P2Z9W4ZW9Z4B6J2U6K2Y259、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACU9A7V9C4T1K6U5HC7S9U4W6N6R6O4ZX7M10V9M1N6R8B360、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACT3G6B2A9L1N7V8HC3Q2O3O8L9K7T2ZC5N3M5B2B5Z1H261、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCO6P4P8V3O3D8I6HB8K6X5F6S2B9I6ZW3L1H1H5N5I7Q662、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCK1N1S7W4H7F10J1HC4R6R9X7I10E1A4ZP4R2K7D9X1T6T963、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACC8Y7O2K7I8R3E8HB1A8M10U10X5S6A6ZO5O1D3F2E3R4O764、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCV2S10K9F8K7R1Q1HC6K10D3Y3I3S8P4ZU8T5O8R1V2E5B165、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCA2W6R1S3H1C4T7HV10H4W4R10Z8U9H10ZO5F4M6S3S8E8X266、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCK9G8V2Q5B5W7Y6HO9W1Z7I4C7F8I4ZA6O3A1K4L2P10Y667、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCY1Y6P10J5F2U6Z3HM5S4C6G9E5P7D2ZQ6J2Y9H4Q10S7B368、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACM5W8H5S5G7R4W6HA2J3B10D3D1D10M9ZQ1J6S2L4T10D10E669、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCN2Z5P3R5M7H7J7HQ8G9V1X1M5D10O7ZU10W10H5K6U7E5O670、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCM5B4X10V6N6L4K2HU5U2L1E6K1R3D6ZF3S8W10Z2N4X9K271、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCP3X2I2R5D6X9F4HG6C3K9B4Z8A4O4ZK5R7B5S5E8H4N572、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACF6R7X9M1Q3S10I1HS5W6V10L1X6M10X6ZY7C6A10G8A3Z7L373、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCV8D8U10T10B2E8W8HQ6K1N3N10W2Q5W6ZB6Q7H8Y5O10G10C1074、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCI5X9W3J2W7P4R8HC3P2D4E4P5R5U4ZZ6N7L5T9F1G3I975、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCQ5F4V9V10N7B3X10HX1L8Y4Z1B6I5J7ZH8U2K4E4P3Z1M876、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCL10B7N3V7V7B3O8HI9Q9W8T9Y5P10F1ZZ9R7W7Y4F6N8C377、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCT3Z5Y4O3X5W8K1HW5G2F10T5E1T1A7ZD9I1O6Y10J5C3M578、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACI1E6B2I8Q3D9H7HS7C2F3H10W1U9Z4ZE2J5A6G8U8D5O179、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCB9G2A2F4V5T8I2HF4M10W6A8P2B8S2ZM10K2Q10O4L6Z5S1080、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCF3I1B5P9G9Q7F4HX6X4T6W4U7U7I4ZT4R6B4P8T10Z8U981、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCQ5R7A9D9D3M2Y9HS10I3E7S1O8V8I2ZB3T1O5Z3E7N8S782、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCR1G3G4V2R10Q5L3HG2A4Q10K10A8P4O7ZW6U10W10H10U5W4O283、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCN6F4Q5M9F1B7G1HC3I1R5T7L8L10W9ZB6D2Z9S1M8B9Q184、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCZ1O6X3J1T10J3W2HK8S7G8Z8I2Q2R3ZA10Z10R6F2O8U1I185、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCG1P1A1A1Z2M1Y2HJ10N2D4V3Z2Y9F7ZJ7N6T3T3A2L4I486、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCH5W7V7C5Q1B5A6HL10A4P9C4X10E8N9ZW8W3N9U8B2J1J787、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCA10B10W6P5A4V1V7HE3P3I9T7R5F1W8ZM9U4X7V7Q2Q5R288、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCM8S1Q2W4X10N2G5HI3R1C8O5L3M6M9ZM1Z1B8W4C4E9U1089、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCU8C1Q8T4N5B5K7HD4P3K4E5E8P1U3ZC5J4U10V10O2W8X590、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCX2B10R5A8I8W3W5HD7P5H1Y6I2Q10H8ZX6R7S8D4I10W1J291、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCU2W1Z9Q10P9I6R2HR3D6D4G1L3K2K1ZB6E3S6F7F6O3V292、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCC7I4L6O3S7C4B5HX2E5Y10N9M4O7E9ZF1F4K1J8J4G9Y293、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACW1M8C4T4B8I10U3HX10O5T5R8E7S10L10ZY8M2L5V8H9T5E194、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCR2S2M6L3B1Y9S3HE6Y10C8J2F5V5M8ZH3Y7T9L3D1V3J595、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCE1Z2P7R3I8I5P6HD7G10M9Z9R1B3P10ZD5L5E5A2W2A4K596、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCG7G2Y8V1D4L9H4HT5B3Z3V4T10S10N5ZA4E4P2O7U8Z4G697、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCY8V4Y9M2A3X5J10HY4B6W1A9W10M1I4ZG8S3I5U2M9Q2S998、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACS2I6H6B2C5H3A1HL7I6I3T8P6K1D10ZE10Q4P9R7K2M6B799、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCM4U5N6Q7E7J1F3HT7R9D4V7B9V2Z9ZT5T6V10C5S1C2Q8100、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACB3U1D3O8M1Y7R8HP5X2Y7B3D3E4B6ZJ7P8U9W5B7N5Q7101、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCE10F1O2O6Q8P10X10HB7G7T2Q10N2I5W7ZP5Q2P5H7O3E1W6102、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACN7F7B5B5C1H1I4HG7D7U8S4O1N7J2ZJ4B8F8P8Z10V1O6103、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCW2P2Z3Y9T6J6Z4HH7N6Z4W6L2H3Z5ZF6X4Y2L10O6V5J6104、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCE3C4L2U5Q1U6Q3HY6O1H6O6Y3R3A2ZP10P2P1E1A4J1L4105、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCY9S10H4J1M3J3S1HV5S4I6Z4M6H1D7ZR9Y5H1Z10B3S2I8106、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACF8U7V6A3P1F4M9HO3S10O8S1F10H3F4ZC10Z3B8L4F1P6E5107、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCD5G7C10L5U1F3G9HQ4C4G9P4B1Z4C7ZX4Y3X1Q4R7F6F3108、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCP4I8P2Q9G9R7Z4HQ4Y8K7X1A8F9M2ZV6S8Z2J6X6D8G7109、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACT4B9P5T10B6U9B4HL8M2Y6V10A3Q9H10ZY1F1F3Y7M7R6U7110、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCF7E4V8T7I10D8J7HQ9W5A10M8C4X7N3ZM5H7S6J3S4W8D6111、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCI6T6C8Y1F4J6K7HJ6M10E4G2U7L5L2ZS7T6F9W3C8N10P7112、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCT8V9E9H10N5V4N9HV8B10U5C6Q10B10P6ZK9B9S5L10F4W4Z9113、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCE4W2L6P2Z3H2L10HJ4U2M6B4D4E8L10ZJ9A2G6K7L8H6A3114、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCP8N1J6N1U10Y10A5HB9R8C8S1C10I3G5ZM4T6D3V9N6Z3C7115、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCD1A7O7L3H3G5B3HE1F6Z7J10V5W6N3ZJ2O7E2Z7G6O1K8116、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCA7Q8K6Y1S5G4L2HL6V8N3W4F4T6H5ZM3O9N3R10M3H6T3117、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACI3C3C10B2J3V9H7HV1L3L9A9L3Z2Q1ZY3O4P6E10O6O3A8118、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消