2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库点睛提升300题及答案下载(吉林省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACI1G9X8H3W7M10P4HM2V5G4H9Q8A3C10ZO2A6C9V4W5C4K82、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCK5R7N7D10D4V5W1HI6I7H3E2F5E1X6ZK3H7A4I3C2L1I103、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCN1T8V7O9S1N9K6HE4L9P2R8I6C8N9ZB8B2U2X3H9I7D64、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACB7B7P9D6T4R5I5HI8H2N2H5P6U9C1ZW7V6Q3J9P6A1Z45、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCC10P1X3F1S6F2M8HM3F4O9K1I7B4A1ZO6Z9W5O5C7D6F36、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCO7C5W6I4W2U3C6HK4I2K6J7T4I5V6ZA6J10L6U2D2W9J77、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCY8K1O6Q7D8T1J5HO3H2G2T9F2N7B1ZY5J8Z7K2U3I3G28、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCE1O1V8Z6D8P8B4HH2J8W5H9L8N5K2ZW3L4R8L1U6E2K39、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCM1J8M7A2B6G6W10HE4P5N7I7A4F10I8ZC1F7H6V3N8A9J1010、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACK1S5H4I3V6I10C4HM1O4I5O7O1W2T1ZZ2V3X8Z2F7B3J1011、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCZ10V8R6I1A6J2K2HB5D9L10D1Z10M4U5ZX10S7B1Z8G1F4I712、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCK1O1D2X5C8C4D4HG3T9Z8Z8U5Y10C5ZC3J7J1U3F9A10G513、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCO2W5V2Z2D8X6V7HO2H5R7T4J1U10E5ZR1H7V9Z1J9C9P414、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCP2N2P5E10O6W3D5HB5R8G7M8I7M2U8ZN2Q8N7M4C1V3O615、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCD10F1M4E3Y9B8B10HJ5Y10X2D8I5Y7O6ZZ1J5C7O9B3D3X816、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCP8O4W1Q5X10S7C10HR3L1X8J8V4T1R9ZA3B8Z3Y9B10Q6H817、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCB9V6Z10B3L9T10K3HL2I5I3Y7U5N2W5ZA4O10D6V2M8K7G1018、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACS1M4F7K10O4K5N9HT8W4O4D8G2H3D4ZQ5B4T3X9H9Y2P219、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCN10X2A3W6A5N6A7HR4Z7N2V9F4S9Y9ZK9J10X1R6J1W2L520、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCZ8G6B3Y5H3T10K6HY9A9U9B7D9O10N5ZM3J6D2X5M4J1L1021、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCN5J2V3Y10N4Z4C5HW4P5E7K7N8L1E7ZF9Z9C8K8T6N6W322、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCQ10F3W5O2G9H5Z7HW10W8L8J7L3S7K8ZM5M9P1K5Y1G9J323、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCC1W1S6N7L3U10Y10HO3Z7N2L10M10X4L3ZV4J7U9B1K5J3V524、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACQ6J3E5E2Y3V9Y10HY10I4R5U1Q9N6N5ZS6C4Q3J3K4M7T425、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACQ10M4X7M3E6R8V2HU5L3Y7X3U1T8N3ZD7L4Z9U5A10S7J1026、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCU1A10Q1Y4P5F9B8HQ6Q1N5U1Y5Y6X7ZG7B2R8V6B7B3F627、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCK1D7S4P9O10T6H10HX1L2J4D2W10Q3O5ZE2T5O9Y8C3K5W228、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCJ5L7M4O2Q2U6M5HR3Q8I1B6X9G6P10ZJ5Y1L10K8G3I9N429、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACO4R4B6B9K5E8W1HC6A1T3P8C10O7D4ZY3C5K4Z3R8D4A530、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCB7I3D5S1L6D1F9HD6S7B6P8P6P4P7ZV7R7B7E2Q9G2W631、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCR4W9Y5I6K3P4G10HU4Z1B5X2G2C9O4ZP8L6C2A7B8M5U632、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCF6N8A8E3G1I6A10HI5W10U4W3Q9E10I8ZX9Z2V8U6O4E9P733、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCV9P6E4Q1U10X5X6HV6K3C6W9J3A6M6ZI2Q4O2P4Q6S6T634、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCX5G10V9I1Z4L1F2HU1V9B3X3K8Q4Y6ZX4V6N2B4U8N1E435、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACM6B6N1Q1V6H8G4HS10I2L2M5J10S7X5ZW4P9S2O1R2D1B536、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCP1C3J1E10Z1O9S2HL10D4T2P2M5W5G5ZG1P7I9Z3L9L9W237、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCD3M7F9O5B9D3G6HM4B3J9B5B7K9N8ZJ4C4S3Y2R1E9X338、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCF8D10N5F3J9F1T9HF8Z10R2Y1T1R3U5ZP7N8E5A8S7T8I239、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCX6P4B3O10N6P1P10HI3N6Z10R2J10L3K8ZH1Y5H3I7N8Y8U740、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCR5J7N9X4E1E4F3HL8U4O10G7G9B5L6ZD2U3Y2U2R9A6I741、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2×EARD.RNI=EAR【答案】 ACE4D6D7B10C3S10X8HR10Y6D8O5D9E3V9ZA5Z6Q3J3K10N1G942、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACY2P2Q7B9O3F3L7HZ8L5S7V2N1Z8W9ZZ3C7O2K4L8O8M743、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCB8V2X2U1E9X2K3HG9U1X2P9W2U7H6ZR7X2R4J2N7E6A344、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACD1D5I8G3W7Z8U3HB5B10Z7I9M2B7Z1ZM9F9U3T8S2P5A845、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCI2C4A6O1B4Z8V2HG2E3U9N5Z3G8P2ZU10E2Z7F2H10I7R246、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCL6R5T1R1S10E7B4HB4R3B4Z6Q1X4C4ZF8C2Y10I7A9R1O747、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACU8O7K8C9G3Z6O4HG7V9U8T1S9U4C5ZX10X8S1U1I4Q6T248、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACR4K8L4G2V2P1R2HA2S3K3P2N1T3N7ZY6U1X9H2Y9Y9C749、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACZ2O9P8V2G3P3W4HI2L8S5W4O7C1O4ZE9P10G7X2D6J4P550、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCG5D4A3I8T4O4K9HR6L8S1I4L3D6K4ZM10X10J4D5B4R3M751、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCF10W6N3M4C8P1O6HO5F3W10C7T6S3M3ZU5K10P8O4A7V8J452、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCS7A6F2R4H3F5T8HW3C4E5J2J4K10S3ZF3S2C10H4E7Y4B1053、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCX7R8X4F4Q10Z7R1HM6J6C9U3Z6G5L4ZK2O7T3R4U7N6V654、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCP7T8Z9S9W5I1D8HW7I6M8M10F10F3A10ZC4M1L1A7W3B5W455、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCS3F3L3S10B2R9I7HO10E7X8I8W4A2S3ZN2F3O10O7V4H4X856、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCD8N1Q9A2R4H9L7HM2H1Y1D5H4U5B6ZJ6C2H7T8E6F9Z557、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCT8N6L9G3I5V8Z10HR4Y10J6I3R4Q9F5ZS4J5X1H10R2A10U558、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACU8P7J1H2J9Y1S4HM7F1M6Z2G4X4P6ZR1N1A9A1V3Q10F159、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCO2N7F2G4Z5G1A2HQ9V4J10P3E2E4H6ZO3R5Q4V9M3J2T360、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCJ8R3F4Q5X6O5K4HK8C9A6M3K2P1D10ZZ8D8V1W4N7F6G861、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCK4B10O9P2W10V4R2HV3R7Z9N3Q5M1U10ZO2X7I5S7Y6Z6E262、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCL3C10V6N3K3J3Q8HF3K3D1U8B6A4F2ZG2P3E5N2X5U8S363、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCJ5M10A5S8F6N3U8HL3I4T6F3O7I1Q8ZU8M8W1H10H8O6R864、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCZ9P3J5I5N3G7T10HK10C6W4J9L10X10O5ZW9O8R6I5S10K1Q965、人体氮的来源为（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】 ACY10I3D10Y1T8R7G7HZ4V6W2U5A6O1H3ZV4Q2W8G7Q1B1E266、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCE6L8I1H5E10B6S9HM10M4I10R6P6D7S5ZT3D6I1Q4A3E7G867、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCA10E5P10R4E7Y3T10HD2T7S5H2S2H8R8ZJ4J7H7G5C7O1W268、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACM6J9B6N9S8C3M2HB5V2H2A5O1E2J2ZQ2H10F3L7O1M10I869、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCZ10G4O8B1X6W2W1HY6J10X4Q2Q9Z2K10ZC7Q1L2Z7Q8O5C970、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCG5N8N9U3U5Z2D1HD2J10G5H9Y3N1S10ZS4N10C2Z9Z6P4I471、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCP7H9Z10Q7W6Q4F4HO9M3T6W8V3F8T4ZL5X8F1G6R7S1Q772、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCQ3Q5M3B7K9M5H6HW6Q10U2T8H6L4P3ZI1M10Q1Z7F4D6K773、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCU5N1I4Y5I2W10V8HK1G2S4Q3P10I5G1ZP3B7B1Q7K5U6D174、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCY2R10T2M3P9C3H2HG1S7B10X8R7B3S10ZU2A6O6U2G3U10B875、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCZ1O10W9E7L6K4M2HE4X6A3J8G8U8E8ZC5O3G5D10K8P2X376、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCT3W10U5M3N3X6L4HF8U6X9E10S3F5U9ZS6A5Q2P9M10V10V577、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCH3K4C8B7B1F8F1HP1Y6L6I9F6M3A10ZV5M7P3Z8L9K2P278、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCT8N7F9S7E3J3C8HH10D10W1F9T3B3F4ZI10F10T10C1G4T5M1079、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCM5X9V3C5C9O8M5HM9O4Y4M1Y5J1L10ZC4U5T10R8N1X1B1080、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCG1N1A8T9Q6D7J4HQ6G9F9A5S1L2V1ZZ5Y5V1E7K6C1B681、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCE7F1Q3G6P1H2B7HB3F4Z7H3E7S2N7ZT8G8W4X7A2A10C1082、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCK5H10L10D8O10T3M8HZ2X4Y8T10X5R7Y1ZX4H3N4L10W7R8P1083、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACO2G10S10V3O8O5U5HR4T3Y3V4P5B7N9ZT2W8B7J2D5U8S784、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACR6B8W4Y10C2X5Z10HM3O6L6L1U3R6U4ZA6Z3K3E6Y2U6O685、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCN9T9U4L2X6L4G8HT6N2L10B4R9V7H3ZU9I7L10G9H8Z9U886、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCO8Z6D10Z10R6K2Z7HX2Y2O2K8L7Z5V3ZX7P1E1J4P3C4E487、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACE6M7P8C1E5E9E10HH1R4K3C3L9U5T8ZP1F9D4B8H10W8C588、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACC1S5E1Y3V8X1K5HM7F5O4E2K3T2H7ZJ9X3T4D3S3H7Z189、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCE2X7U3D7M6X8I1HM6Q5E2G9Q4H5W9ZJ5M10F10S4E8R3F190、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCG9L9X10Q6O7I7S8HN7O1X5S1A7H10F3ZH3X3O10C8B2C1I791、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCR8B9O1P7A1Z5I2HM8O10Q4P10U6J4N3ZM7C3B6O9J8O8N592、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCE10D7I1N5I5M2S8HK7T4D9H1S5B6V3ZA6M8I9C9H2N8I893、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCF4F10M10A6L6K8X1HA7D2M4K10C10R7F5ZR4G4L5K2H5S5I694、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCK6N9O6G1M7Y10C10HS10I3M4Q3M6F8J2ZY3N5F2X5K6B3H395、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCJ9V1W4A10D4G3T1HX8R1B6R1P4X8I8ZG3Y8Q7W7G10Y8J396、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCI8Z4M5G9S4E6H2HJ7F10U8D10M2S2V6ZL10V8A7G1M1J7C197、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCD7Z6F5W4R1V2W2HK10I9M7D5N10B8A4ZV7G2F8I7N8W6Q398、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACP6F8Z2R1J4W7P10HG5F5S10O4E8V9Z6ZT5H8C4N2C6A2P699、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCB10C8Y1V10T9H2A5HO3N8U1R6F1P5D4ZL5E3N6N9E3D4A7100、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCX7Y1G4W4Z2I10N4HJ4Y7N2P8W8N4V6ZK2I7K7P9J5N10N8101、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACO9P4R4K3W10G6L5HA6F6R4W6K3B7W10ZX10C7W3R6K3Q8E1102、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACM6E6P4H10T8T3U9HP5H10R7B8J5Y2Z8ZL1S4F1H5Q6S8D7103、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCD5B3R6Z3Z5G2H2HF6R6T5A5Y6K7Z4ZV5H1O9K6O9W2P2104、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCP9C1P9B3F10J3V9HR1O9J9I1F10C2V3ZJ4O8K10D10T4L1R1105、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCM3S2J6G9V9R6N1HL6W8G3G1B3N1H9ZD5I9C5W5T4U8P1106、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCA8U2A5T1T3L9J1HG4B2R1J2K6X7W3ZF9G7S9O4B8G8J10107、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACB2V4S2S4M8W8X1HL2N3R10K8S4R7U3ZI4O5C2N2K8V6J1108、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCV2W8W8A9J10T7E3HM2T3G4M4X7N7C1ZT9X9Q10A3F8H6A4109、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCT3V1A4Q1Q2X4M8HT1R6W8W8T2C5Z6ZI6U10H5V1K10V2T10110、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCO8H6D6Y8U5T5Y5HZ2K4L2U5M8A5B4ZP10V1D5M5O6J3W7111、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCN8G9D8B3P2F9W9HT3E1B1H7S6A3N5ZG5T5A10O10Q8Q10V2112、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCG4V8P9W6W5E10R2HU2K4T6Q8T1O2F9ZA4F5T2T5K9X4R3113、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACG1X9Q8V4J2V4X4HO6V8J6M2X10F1W7ZH1J4O3Z3H6P3T8114、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCV7K3U8L10L4B10N6HS8N4M1U7D2J9S9ZU4R2Z1Z9A2S3T9115、优质蛋白质主要来源于（