2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库评估300题（名师系列）(吉林省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCY8B7D6G7A5Z5G1HY10Z5C6I7T9N5R10ZA3R4L5D3C5L1T102、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCJ3V5M2L10P8S8U9HY8G2L3T5L8K10Y3ZA6V3C6N1O6K7O33、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCA5K1Q2K8S7D9N4HX6R9U9G7M1I8W5ZO9X4X2A1U7O8E54、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCU10L6E10W3N7I2I4HM3A4P5I4M3H2Z6ZI9L5Y6W8I5V5O105、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACT6S5A8M2I5V1X6HK1X8J7J2C9G7Y3ZP10Z1X8D6K1E7W86、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCF3I5J8K4Q8G3N7HZ10M4A2Z9E4S3Y1ZB7B7Y5T8I10C3Q27、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACG8T1O4U9P1I5V10HW10W10C9S9R9V10L6ZS1Y1K9H2K3B9X18、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCV1R7Q3Z9A2Y9O10HE1B4Z1D9U5T1O8ZJ3I8B8P4F4O5W69、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCU10U9W2U2E2S6B10HY3K4H2S7B7L8W7ZB4G2P5W2U6R8M510、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCB9J3A1D5O2R7H8HF3L7X4X8I5O9T9ZS2O4M1T3I9R2Q611、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACZ7Z7O3S4W1S10I6HP4M3G2Q4F5F1Z8ZY1G10O10U2Z10U9G712、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACY4U6F2C4T2N3P1HY5E1B10O7D10Q9C9ZY4P7I8A10A4B8G1013、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCM2Z2G3G3C3I9O4HT2M4J10B8Z10M7J2ZE10U1G8Z6T6Y5W114、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCV2B3P8D8W10P1B9HO9X3I6P9B9H6E2ZJ8H1B1Q4A9O1C715、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,>65%B.1821oC,<60%C.1821oC ,>65%D.2225oC,<60%【答案】 CCI6D10W10O9O2M10K5HH1G4T7O6S5U9O6ZL5Q9A5G4T9Q2D716、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCI10E2W2W7W2B10Q10HX10E2G7P7I8A2O7ZY7L5P8X4G10F1V317、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCW10W6W7M3L6Q9J3HK7R6U1B5Y5T7O7ZH2T8H5S7L8I9J418、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCR1H6Q5Y1A9A10Z8HW7M9D3F5F7A1X1ZO3B7F3L2E6F6X519、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCA6I9B3V7X10G9M8HQ2N2O3O7Z8V6C6ZC4O8E3T8Y5R5T1020、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCY6G8P1F4G7T10F7HF4O3V9N3Q7J10L2ZH5U5D8P9Z4Q7B921、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCH1Q4L10M2C3P3W10HE6W6P9B4B10B1R4ZI5V4Y9Q9Y9G4I1022、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCG5U8D6L1M4M4O8HY4Q5X3Z6G1H1E3ZY3G1X6S10L4R5X423、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACO7S6G1B1G1F1R9HK1V8L3E6Y9E8O8ZX6V7F9T10F10F7D524、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCB10Q3E7Z4Q8Z2K9HC6Q4H8N1O8Z2E9ZU1D1A4M6C7C3D425、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCH9S2C3L5X4I6G6HK4O9P6B3T5B6F9ZX2P4A3P6H2F1V326、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCR8J7Z10X3X8N4Z10HU4J9K4Z3S7X5F9ZD10T2O6F3T4R7F127、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCR8J4S1P8D1G6F4HG2J1X10R10H4O2X8ZZ4H5W6O4Z8Z4C228、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACQ1P3X4X7A6Y2D9HG1Z3C10U10J4L8N7ZR8T5E2X4W8J8I229、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACV4S5U10C7T9G9D1HO7G2R7K1E3A5A1ZA9B4Y2I9Y5O3F430、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACH1D8M4K7V6S4Z10HY5F7O5C7Q2X2U8ZT3A2N10Z4X4K3V531、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCY9Q7V2D9I7N6Q5HI6Y1H6T1W7E8Q2ZH7Y6P6Y10N5J1T132、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCC5A6F6W1W1Z9R9HF10P4Q6I5L3U10B7ZT9O1M7H3R6E10P233、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCZ6G3G7O7V8I10C7HQ9I1G3Y4Y6H3U10ZJ3J8N6D10P10G7T834、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACO10S1J7X9K5C2T4HH6R9I1W5X5F2N10ZU5C6K10Q1J3F7K835、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCS1L5O8B3E10P5K4HL1A7B10R10L9N2S8ZU1I10D5X5V4T1J536、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACH2K1R4W5U9N4W1HA8G5D9K3Y7K6C6ZS3Y2W9L6G8V8P537、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCJ8I9I3E2L8F5X3HW10A4M1W7T3Q5F3ZK2Z8N4W4W6O4Z838、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCQ10J10V7Z8M2T5C3HY8Z8T3R5F1N1I6ZA4P2P2A1U7D6E639、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCM2T4L4Z8I6X5M8HC8E3D1C8O6V1R1ZA4D8L5D2X9E3F540、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCV5T7V7C2G3I3T10HK7J1A1F2F1U9F7ZU2U7G9C6Z7M2J1041、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCF8J2M6X3K10H8P9HS7B5U1G7N3E10E4ZW9K5A2A8V3L2J842、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCT3Y9M7H1E6L10U10HI8E3Z5L4E9J8V10ZG8G8F4Q8M6P8Z143、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCL9V10L9P5P8A6B9HR3Z6J2B6C8I9N2ZN5Z5U3C9Q1E9Y244、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACT3G3T4Y3B4H8R7HW1T9V5G5H7H9U3ZO5V6P10U1T8H5Y945、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCF8M8G9C2O4B5D5HD9G8T6M4B10N10U7ZO10F3K7J5J9T1E346、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCE8H7D1U7X3V8G1HA5F10I4Q2G2Q2B10ZO1L4M2N1F3E3L247、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCW6Q4J6Q1E6M5B10HW8J7M1P7X6J2X1ZJ6A5T6P2Z10F8P948、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCJ2T7S8L6B6E9S4HA3N10L8X4W6T7X6ZM8D10I3A9H8W2X249、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCZ2N1T1Z4L1M5M5HU9O9Y6T3R1Z6G2ZF9M10P9C10E3B3R850、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCY6Y7Z1Y1Q1N7J1HW2X6O3E10B1L7N5ZC10B2F2W9B7L4B1051、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCO7C3Y8V9X3X2J1HS7K2A3J3D1S7D3ZS2N8N10I9G2I9C552、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCU3C3E10F4B3R7A3HP6S8Z3G6P1Y3Y2ZM10V2Y7S6Q3Z7Q753、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCI7B4N3D10D6Q8Q1HV1C7R8I8O4A1B1ZZ7I3K3H7O4Z4B954、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACL1C2N4E8O7D8V2HV5E8I1A1E10I1D8ZX7M3M8N3Z10I5E255、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCP2R5T10O4S3O3J9HG9V6D4H8H2B9T4ZN6I5P10R7A4Z6B456、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCC7Q6W3L3Z2A6P1HT8R3V5X3H2C10G3ZA6D9E7P9B4B10S757、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCO9Q2K2P3Z6O9X10HK4K10Q8R1O10W1B3ZD9Z6Z8L7S9P4G758、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCE4E2N9X10A2X10O1HF7C8L2G9Z5U8M1ZP7M10P3U10D4X1L859、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACY10E8L10U8L10U5R9HM6T10D10E1Z6Y8K8ZT4M8R2C7T10E6Q260、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCA8A9Q7D9B9H3G4HG4G8K4G7V6W2S3ZH3W8Y4L7K7O7J1061、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACY1O9P5V9Q10U5L8HY2U9W5T8X4R10G9ZI3O9U4Q2W7O1D762、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACP4L10H8Y7W4G2G6HN8Z1X9A5I6D3E6ZJ7J1G7E1P10L4M663、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCY6X1O8R5A3L7E1HH1B3W2O2W5L8Q9ZP6L3B2C7H5R4M564、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACC1O2I5Q8H2V8Z9HC10O10F4E9S3T10M9ZA5Q4F5T2C10Z10T765、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACW1B9D2X5M4Y10B5HP1V8S10M8J10Y5D8ZM1T3U3Z7U8L5G866、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCK4A9L3W10C9R8Q4HX6Y7D6F6M9M10S7ZN7R7R5F4Y4K9X1067、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCU2B2P3A8K3J4N6HL3H5H3K8V4X2O8ZI5V4G10T2E5B1V768、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACU2H10K8D3K10P6C1HC10L3D4O2T10X10U1ZY10N2I6S1H3S6F469、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCG5H2Z9N3B1V3F1HP3D4V9F10O2H10U6ZN2U1U1Q5D9G2Y1070、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCS8W8U9A10J8M6I7HJ2I3C8H9Z7C5M2ZD9Z1X4U2O4H2K1071、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCO8D2P8D5O9O10C3HO9X1I8U10S8Q7G3ZA9Y3G5S6U9J2M772、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACI10Y5P10H1X2Y9D10HP7B6G4C2L3G9V6ZP4Z10E9U5U8O2Y973、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCD3K8Z2K3G7S2P6HJ9N5R6Y7C10K3T10ZD9K5U10Y2I2U7H374、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCS5G8R5J10J3I2L7HQ7R3B2X9E2J5V7ZN3R4O5Q9Z10W8O775、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACD10J6O7G10G10U8V1HD4A10C5U7O7J8R10ZU10Y6D2T6H7P1O276、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCN1N3S1C4G5A5L9HL3M9V3C1H10X6N6ZJ2P3F1J8L2P3Z377、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACY10C1Y10J10T1V3Y9HJ1A8W1I7L8L1S8ZV10S1V5J1H9G8Q778、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCA9X9X9M6P1J7W8HL10O6O6Q1P7N8S7ZW2X7P1E10Z6R2C279、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCR7V8Q2Z4A9Q5L5HI9I10B7S3R5Y5V5ZB8A3H10I8P9U6E880、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACV7Z7X1I4C6C4W10HC3R7Y6K1S5I3V1ZD8W10L1K10L4F5C281、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACW2F7D1R2P10X7R4HA10C6V4X10W10M5B5ZZ1F6U4T6F10O10G882、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCW5O6P2S4E3F1S6HX2K1P2I10H8I3Z10ZO4G2O9E7H4P7U583、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCS6T3I4N3J2A6R1HE9L9G2A6Q5Y10I3ZN1N10E6Y7C9U7F1084、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCG4N9P3Y2N7G9G7HS10B1O1G1A3J3H3ZH4O7F5P6S4Y2S285、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCX2O3C3G6S3R7R9HK6P7P4R3U6A3P3ZZ10C4F6Q5F3Q2Z986、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCB9W6N9G6H1Y9T1HT2P9K2E5F1N10P5ZE4R8U7U1A6S5O287、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCN6M1D10G1B4P10H10HA8N1F5H1E6Y2J6ZG6Z2J3O2L10Z3F588、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCD3T2H5W5W6X9R5HX4N6D8O1Y5Q3R5ZJ8P1R2Z5Z1D4W789、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCJ4R1O10G2E7E7F10HE4O10L5W9D5R3T5ZR2Y3E4Q3A8A7X590、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCH10L10L6N5X5V5D10HW5N8Z8N1D1F6S5ZD7K4L5B8K9C2Y191、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCA2Q7G10P9Z7S1V6HJ9M6C10X6O5B6J6ZK2L10T8I2F5F3X392、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCN6T1I6Z3Y4X4V1HM7P1X8Y7G2S5Y5ZH2P2T8T7Y8S5H193、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCY1Q10T9G4D2F3F1HT4P1Z2B8V7V5K1ZQ1I4M10R8S2I7B1094、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCF9Z4X4X1H1R9B3HI5F5I8T4P3U6P8ZB1T2L6R4E2G3F195、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCN7T3N10F4G9I6U9HS4O5W2O8E1A10B2ZE9P5K6V10M3X5L896、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACX2O6P4V9D8I4Y2HU6S7E7E10J5N4V7ZR2G9M9R1A10C3Z1097、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.>30%【答案】 DCJ3E4V2A3E4O5S3HH8A9T2Z7Y7Y8O3ZY2S4N3C9G1H8P798、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCK5H9R1W9U7J2F10HK9N7X8W9C8V10Q6ZN4X4G5P10D7N4G699、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCZ3K8C5R2S5L9S6HX1C1J2V9X7R7A9ZV7M5K6E4L1U6P1100、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCJ7G3V1N8Y5M1W6HK7M5Z2G9P7R5J2ZZ4B5S4K2E1W5M6101、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCU4R7R6L9X9V8Q1HI6H1J5R1U2O8B6ZE7U9P1M1T8Q8P5102、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCR1C3X7X4V5X6Z6HF1O8R5V7Q1X5E10ZM4D3A9Q8M10E9J8103、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACY7N6P9H7H6X5O5HR1X8S6I4A9K6J1ZM6E4Z5W2R3R3A1104、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACA1K8F9R1L10P8S8HG3E7C10U7A4Q3P9ZE7R7M2L6L4M3L5105、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCM8X2B8B2M6N9B9HZ3R6Q2F5N5O8B1ZO6U6B1R7A2G5A10106、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCE5J9P6B10Y9Z7Q1HT2S4E7B3Y8I1I8ZX3V10P4F4T8L9B8107、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCI3O7B5U9T1L6E2HV2V1L4T5C9Q1W2ZL10L9S2S10R8A9C5108、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCM1Q1N9T8C3L9A8HX4P8B1E2V8K2E1ZX9I7O4U5W10T8X6109、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCV6S4S3R7X2Z6T7HL2I4V9U7E2D7U10ZJ10B8A3Q5F1H9W9110、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCK6D1G5Z1O8C10U8HN8S8M2S5K6B8O6ZX3T1N6D6P5W8G9111、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCN6B5G9Q8V9Z1D5HY1T7K1A6Y5Z4I1ZR9B2V2R1T2M4Z2112、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCO7I8K8F9W5T4O6HB1Z8Q7W1J5D6K2ZI2Q9P8G8Z3J8Y1113、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCH6T5Z5Y9S7N10A5HW6U1V2E8O1M4G9ZA4O7G5B6X4Z6K5114、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCF10V9Z6W3O8F8I10HK4X8P5D2Z5D3G9ZH8S1V1V1J2X8J3115、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低