2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测300题加答案解析(青海省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCU2N4H2T3I9Y9B7HN4M8I6S9G2K1N8ZU4Y4I9T9A8R6G52、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCG7W5O4V6D3C3D2HI9L1P4S6G9V8D5ZH9B4C3W7L9Y3J63、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCV1U4V4I8U2A10P1HE10P1H6X5O4Q3S5ZW6P1R4V7J1D10A64、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACX10Y8N4J5Y1T3J10HX4A8J1C2B4W2V1ZI8Y4T8D7E3W4M65、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACJ10Q5X5M8U7K5W3HF7M7L6G7U5C4J1ZS3S6Z7I5P2C6F16、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACC4G4M8D2L3T9I10HP7I6T10T8V2G2T3ZW5T3K1Y3V1V8F27、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCY3F2P7K7F6Q8R10HV7T10D8Z7Y6C1O10ZK6M5F10V1L2X3F108、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCN6E2U6Q2B10Y9L6HM7K4B5M4I2N9O5ZO4O10X4M6T8T5O49、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCZ2W9V1B3X6X3U10HH3D2W4F10M6L4G2ZG8Z3A9Z4V10Q5A310、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCC4D1H3M6G2M7B2HL5R5V6O5V4C6D1ZG7T4M3L3P9T5Z1011、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCC9B4C5M10D9R8O8HV9M5U10V1S7F9S7ZZ9B9D8T1D10D3X112、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCC4P6W6U5L7R1A4HS3P2O2P5H2L1R5ZQ2Q8P4D9L5A2Q913、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCU2I10M6M6B7X3P9HN7P1C4Y2U9Y1L7ZC10H1T3A5E6P3V514、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCB3T3W1L7Y3I7S1HG5Z5G7K3Z6A4Y10ZU7V8I10Y1M9C3L715、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCL6F4F3H6T7I4M2HK5O4Z3J10O4A1Z4ZF1K5D1R1F4M5V616、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACL8R6I7N4C3B9C6HP4Y2R2R3I4P1C6ZY8Q9J3X5C9X7K417、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACX7K4I5K7M4P9R9HX7F5W5F5D8M4Y7ZH5U10A1X5U6F6H718、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCZ6E6W4K9T10L4D10HF8E8R3Y10G3O6Q9ZV5H9S1I7G8L6M219、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCB8R6I4B6X4O10K8HR1J10C9S5Y1R8I2ZB1J10R2Z4G1E8V120、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCW4V8K5C2K4S9Q5HL10H7K3T8Z8V8U7ZW7B7V10C7G6J6K521、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCH8R8B7R8D3Q2F6HM4S3Y2D6B1L5T5ZE8R9I9L5P10K5Y522、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACG5B2K7M10E4R5B5HF2K4M4R5P7Y3J2ZV5F2C2F8B8D8I923、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCU7Y6X2Q9G2F5H3HM3Q2O4N10M6L9L10ZB4E2N5L6I7D9U524、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCT8S6Y1H7J3T2I2HT8M8K7I1J1U4W2ZR8S6R10P9G6L6O725、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCK5J10F9J4C9U7X1HA4V4H9R3W7T3V1ZD7H2V7X2C5H1C126、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCV9V5B8G9H1N6L7HE9P10R9X3A4D8Z8ZH7T7X9B5P8H2W527、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACP8Y9A9N4I3Y4R5HZ7A7C7L9H10O6H1ZD1D7S8Q2J5S8M228、实际体重在理想体重±10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACR5V6W2W2D2F2V6HW4Y2U9P10W9O6K7ZU3K10N8V7D4C8S129、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACR1U7Z4E9A1J9I9HQ1V1C7U10M10T8J5ZP9X1G5R8D6A4C630、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCA7J1P9M5K4W10R6HH3F7X1N5F1P7S10ZX7J1E3M4P7Y3V531、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACK7M3I3J7T7U4J10HI7X6Y5B4R9F3N3ZV3F5J2C5S9I3Y332、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCC5L8A4C4P10P5C3HQ2G9Q1I2K2T7G5ZI10S8S6B10Z6E5J533、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCQ1Q2M10S2T1Y10D2HT9B5N9U7T7O2J10ZG7G5R3Z2H2B8D234、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCS4P4U9C6C4G2K9HH3H3V6O6P5H5O5ZY5B9J1O10D4Y7A435、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCL5K10D5F10V2E10H5HA9S2T4G7W10S8J8ZC3J10C4G4F10I9F1036、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCW2K3Y1P3B2T5L3HW8J7L10U7O2C2V5ZW10X4F1D6H5V8U637、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCJ1Y1A1E10E2Z3H9HM7I4F2O5I4K3Y5ZZ5P6D4N7P1Y6Q1038、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCJ1O6R10H8U8J1U7HV5J5D10P6X3G2Y7ZV7W8M1R4B4O2W139、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCG7W10U6W6C1N4S6HG7T6S8R10M1T7V8ZW3K5Y4O10K9E3C940、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACR4M2N2V6V8E6R4HZ1G4T1N6S8L5E8ZV9I10V2K2O6Z5I341、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCN1R10C3Y10R1C5K10HC8R8T4L3T1E2L3ZU10Z7M6D1Y3E6C742、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCG5D5K9Z3G3P9B9HO9F7V6I8H2P7C2ZR10Q9Z4U4U10D9V343、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACS3B4Z1M8E8C8L9HY4Z1S10U10L4P9C9ZV4X7L7W2J6J2U944、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCB5U3F4O6I4Q1Y7HJ2Z3W8Y5U10O10Y8ZZ9T8Y7P1Y6P6Q445、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACO2N10D5P7C2A3V1HL8H1I2A3E8O5G4ZC5V9P4W5D7Q7R246、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCG7J6T8J4R5I3V3HN7E9P7U8S7V6A9ZB5M9P5J5M8H5M247、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCC4X5W4S8J9E1O9HM1J2B8U10I7B7O7ZP5B9S10U7G8L4Z348、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACM4S2T3M2Y8B6Y7HM5F3T8X6Y7G7U1ZK3X8N1H10E10U8L749、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.>1B.<1C.=1D.=0【答案】 ACI9P10B10R9C9W4N2HA5L10K7N10H2V1Z10ZO4U3F10K9U3F5L150、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCA8X2W8K6Q9K1Y4HT1Z4D6Y5A2A1V9ZJ10R8Z7N2T3X1U851、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCG9W2X7D7Q2X4U3HE8A7P3L2A7F8I7ZJ6R4V3I3Z8A4E352、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCO8N6H4Q3S1R2E7HD6T5F3N7S3D8U9ZR6N7X1B1B6H3X253、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCO3A5F6F10B5U3O6HT4M9L7B6N3R1Q1ZV6U1E6E1D4V10V554、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACG6B7A2J1W9X3G4HA9Y10O3K9N10E3H3ZQ10T3I8C1X4P7L555、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCN3G9T8J5H2Q4P8HJ9N1A2X7J8X3A3ZM6F10Y3T2N8N9Q1056、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCH3D8U6L1Q9V4I4HF8F6N4H8W6V2G2ZS6T4C3P4C9J5K557、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACI8I5E8I2T6Z9V3HF1X8T8C10J10O5F10ZU5X7Z5I7U5Q8K758、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCV5V2W8W7P10X7N4HZ9R5W9A1A2N3C2ZB4D7Q1B9A6U1H459、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACS10W1A5D3O3L1X7HZ5P5N7F6S5V2C3ZG6S9O4I7A2J9R160、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCP7G10R3M6H3V3X2HM9A5I1C9T9P2H2ZJ4W3M4U10N9T10P1061、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCI7P5Z9E3P6V9A6HT9Z5K10C10M7D2E7ZD4K7H6Y4W1N6M962、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCO4Q6M2X6D8F3Y5HH5P9Q7O9W8M6U10ZH6N7N7U4P3J4H763、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCI8O1C9B4B3V9M10HI1Q1F3Y8W10X1G5ZL10Y2M8C7P3G5Y364、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCL3F9I9W6B1E9U5HV6H1N6W3S10Q6B2ZN8K9Z5U6R5E3I965、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCD7O7A4H2D7S7I3HZ1I9F9O8G2W9Q5ZO8J4H9F10S1K1S866、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCX4O9D7T7W9L9V6HD4B1N2K3O4V2P10ZD6Z5R9Z7Q3K3Z367、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCP5U1V6C7T8O4V8HI6R3Z8V10J4F10W3ZV7M3M1X5S6P3N268、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACD3Z4T4V7X8O6F3HR10A1R6S8P7R6L2ZQ3F7P8H4K10T4B969、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCU5E2A1V8K3B1Y5HR5Z9I2G4E3B8A2ZO7Z1J5V8B3V4X770、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCG7M7V6W5E8D7F4HL2O8W8B8R3G7P5ZZ5C8E2O5Y2F1W471、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCH10H9A6B3H8E4N9HX8C1P3Q1C6F5R1ZL4A1X6E9D5N7R772、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCH4U3B8F1F6I8D8HU2D5K6S5Y6P2D4ZS9B8W10C3F9W3N773、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCJ7P7I5G6W4L10V8HJ7J2A7T4G8U6L1ZA9W3C5N10G10F2S174、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCB9P3C1Q10I8R1A10HP2E8Q7X7R4S9T2ZZ4S9J1M8V4K2Z875、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCN9M6I10I9B9D10G2HF10K10Y5H7H9H4J1ZR3H4U5U5U4I1X676、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.>OB.=0C.<0D.0【答案】 ACD6K9O7Q5Q5N2F2HG4H5H2Z9C3R4G3ZJ3A10U9K4Q10E9A877、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCK4F8N4Z9Y9J3O3HE9J6W1D8P2N1P8ZB4V10L6L10E5K1G378、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACC6N8P9R1O9L9E7HU7M1J2P2U6G1B3ZH5Z6L10W10C1J10V879、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCT8S4L8T8J4S6N3HC4N10F7N8Q7X1P9ZF1E10P2N3H4B6S280、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CD5Z3L3J2W4U8O5HN4W8D2E2M6H2N2ZS7J7Q6D3S1X6X581、【答案】 A82、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCH9K10Q8F3B3Z10S2HG6M10C6Y7A7L7C10ZR7I4A6B7U1C3C683、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCM6D2X7F6G3A6T10HB1K5G9R9E5V6E6ZZ9K10M7B4W4O4Z684、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCJ7G10H6U1P4Y2A5HN1J1Y8N1I3K6H9ZN7D7R3W3V10Y10H1085、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCN6Y10Q9O6Q4Q9Q7HJ7K10V1L8S8X8E4ZD3S5C3A1C2Z2V986、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCP7A1J10W9Y10A9N4HV8W10F6V10U10F8Y5ZS8O8B5Z5M7A3F387、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCT5N3Y7U6C4V1N5HP10E5K10G10V8H4U2ZJ6T7U10E6I5N7F788、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACW10F10V6J8A8F5Z2HR9A10E7R10J9C2E5ZP7C4W1O1K2Z10Z589、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACH5X10Y2S1F5D10H2HU9V7I6U9H5V10S10ZG3E10X4H4P2M8T390、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACT6M7A5Q8P5R2B4HH5L8I6F4N9H2A2ZA5M5S7W8H3Y4J691、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCL6U7L1L1Z1I3O7HS2I6T7O9U4T4M1ZX3I2Y8C10W4E2O392、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACR4N7S3M2Y9J5K7HZ7B4D5Y2B3C4X6ZE10Y3W6B6I7M6I893、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACY2K7E10K7B4K9F7HS7V7W2F6S5X3W4ZT5F3N8B1C2S10Z894、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCY1N8U2U7L5X8R1HM9P9I9O10A3V6Z1ZA4E7Q10Z1T7O1I895、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACI6R9T8F9Y3J5V2HI3B6V1T8U9U10I3ZS10O4S9I2N3P6N696、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCA8F4R5L4H6V9N8HH3Z3M2Z10G2J6Z7ZU3T5I1J10X2I4T597、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCJ2O2H8I8V2O4M8HH9T5S8Q4L9Q5P9ZT6E7W1L1W5N3P998、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACF1L10N1B8D3V4U1HB1C2V8O10C2S6T9ZQ4T10T3N8D2S4Q999、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACQ3N7Z3Q3F1M6L9HV10R4V1V10M4C2Q7ZC7R1Y4Z8F10G3P3100、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCB3Z5V5C10C1E10G3HR4B8X5B7Q7I2M1ZV3A1V2Y6R1K4F4101、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCR5K7K8O9B4Z4N5HG10F1L10Z8H10L8B3ZK1M5C5W4Q8G10N3102、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCX10P6W3X8N5C9T4HT9R9B3T4L6F9Y8ZM8H6L10U10F3G3Y10103、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCB8D1Z3P4R4J2J5HF5Z6W1Q3T3H3V2ZX4W7A9P9F5C2A7104、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCN10D6D3G4B9J7E9HN7M3I7Q9T7A3Q4ZM10B5C10B4E2Q4P2105、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCO6W3O4O2L1E7Q4HX7K5X2A1J6L8R9ZB2W3N1E4F6G3U8106、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCW3N9W3P2Z8O7O4HH7H3I4C10G5F1A1ZX8S1S8S1C3A10L6107、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCT10O9J10W10F1Z4T4HM6W1Q8A2L9N7M1ZO5Z6R6J7D3V10N6108、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCL5M4J10Y7M3M6N8HP10O9N6L1R3U10J9ZT4Y5U9X10F4H4Z6109、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCI4M9A1K10I10P6W10HM7T9I5K7B6W7C10ZP3W10V10W1Z5P1L5110、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCJ9H8R2F10O9I4Y8HG8J6Z2Y10U4G7D2ZA2T3I7C1S10L2Q6111、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCT5P3I5X6U4S7R2HJ6G7T5U5C3V1Q4ZR10Z9Q4E1W1C1P1112、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACG2P9Z3G2Z4R4S3HT10O4B3E2G8H6G9ZL4D4M1J9D2L4O7113、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACJ9K2J10J1B10S1W10HA2T4F10S6K2N7N5ZQ4Z8Q9T1Q8M1T8114、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCT8C3L2V1B7V3C8HK1O9M7E5W5J7R5ZI5M8G10I4E9R1Y2115、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCJ8L9T3Q10J7Y7P4HK1U8U4T9V4R9B2ZT1Q9H1X8R8Y9V10116、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCP2S7G9W2K7D10X3HV3T9V2E3W6L6O9ZV9K6A1Q3D8U8K2117、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCD2K1D8E9I1F5F7HN8L1Z8H7J2B9F5ZH8I6U9E3L3L5F10118、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACO3R3G6P4R8V9D7HC8K1F10S5W6E6L10ZB4E2A10I1L8I7V8119、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCM10F6W6Z10Z8Y7J4HO1M8G6Q7D9J2E4ZT5P9F2Q4E10M2H8120、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。