中国居民膳食指南(2016).pptx
武汉大学预防医学-营养与食品硕士原湖医附二营养部营养医师中国营养学会会员国家营养师资格认证培训讲师湖北省健康产业营养医学专家组成员方向：中老年人群慢病营养治疗陈 竑CC第1页/共22页适量运动戒烟限酒心态平衡合理膳食健康的四大基石你做到了吗？第2页/共22页第3页/共22页第4页/共22页第5页/共22页2023/3/19第6页/共22页第7页/共22页深色蔬菜深色蔬菜胡萝卜、南瓜、西红柿、甘蓝、西兰花菜薹、菠菜、苋菜、空心菜、韭菜、茄子油菜、白菜、红椒、青椒、四季豆等 浅色蔬菜浅色蔬菜冬瓜、大白菜、黄瓜、包菜、竹笋、白萝卜、花菜、藕、芋头、茭白第8页/共22页（六）营养误区（六）营养误区1、多吃水果就可以不吃蔬菜了。多吃水果就可以不吃蔬菜了。2、水果制品（果汁）替代新鲜水果。水果制品（果汁）替代新鲜水果。3、吃了保健食品可以替代蔬菜水果。吃了保健食品可以替代蔬菜水果。第9页/共22页第10页/共22页坚坚 果果核桃、花生、葵瓜子、南瓜子、杏仁松子、开心果、板栗、夏威夷果、腰果第11页/共22页第12页/共22页证据强度证据强度增加危险增加危险减少危险减少危险肯定肯定超体重超体重/肥胖肥胖饮酒饮酒黄曲霉毒素黄曲霉毒素中国式咸鱼中国式咸鱼很可能很可能红肉红肉/咸肉咸肉蔬菜、水果蔬菜、水果腌制食品腌制食品/盐盐热饮料热饮料/食物食物Draft Report of the Joint WHO/FAO Expert Consultation on Diet,Draft Report of the Joint WHO/FAO Expert Consultation on Diet,Nutrition and the Prevention of Chronic Diseases(Geneva,28 Nutrition and the Prevention of Chronic Diseases(Geneva,28 January 1 February 2002)January 1 February 2002)增加和减少癌症发生危险的膳食因素第13页/共22页第14页/共22页油的原料污染导致含致癌物油的原料污染导致含致癌物第15页/共22页反式脂肪酸反式脂肪酸什么是“反式脂肪酸”第16页/共22页食用反式脂肪酸的危害 1、降低记忆力，老年患阿尔兹海默症（老年痴呆症）的比例更大。2、导致动脉硬化 具体表现在升高低密度脂蛋白胆固醇LDL（被称为坏胆固醇）；此外，会降低高密度脂蛋白胆固醇HDL（好胆固醇）水平，这说明反式脂肪酸比饱和脂肪酸更有害。第17页/共22页食用反式脂肪酸的危害食用反式脂肪酸的危害3、导致血栓形成。有增加血液粘稠度和凝聚力的作用。临床试验，摄食占热量6%反式脂肪酸的人群的全血凝集程度比摄食占热能2%的反式脂肪酸人群增加，因而使人容易产生血栓。4、还会诱发肿瘤（乳腺癌等）、2型糖尿病、等疾病，对胎儿体重、青少年发育也有不利影响。如果在一份“大油大肉”的“红烧五花肉”和一盘用人造脂肪做出来的炸薯条之间进行取舍，那么选择前者更有利于健康。第18页/共22页第19页/共22页第20页/共22页谢谢 谢谢!第21页/共22页感谢您的观看！第22页/共22页
