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食堂工作总结(15篇)食堂工作总结1 20xx初，依据院所整体工作规划，并结合当前经济进展形势，提高了院所职工在岗就餐补贴标准，要求职工食堂加强基础管理，大力改革，乐观创新开拓进展，强调职工食堂做为后勤保障重点部门在奥运之年必需着重做好服务工作，确保食品平安卫生，职工身体健康，达到“三满意”。 在院所领导的正确领导关怀扶助下 ，在行政处领导的直接领导和大力支持下，在院所各级领导的关怀关怀和各相关部门的.协作关心下，依靠院所职工的理解支持和职工食堂全体新老员工的共同努力，较好地完成了全年的各项生产（工作）任务，取得了较好经济效益和社会效益，也为今后做好服务工作，积累了较多实践阅历和较好物质基础。具体食堂工作总结如下： 一、全年主要工作指标完成状况： （经营收入、经费支出、人员培训、食品平安卫生、其他等）。 二、依靠领导，依靠骨干，发动职工，整章建制，促进改革创新 1、从4月份起，建立了以班组主管为核心的领导群体并依据院所相关规章制度，结合职工食堂具体状况，制定了“工作人员特别标准守则”（后编印了工作人员岗位责任书人手一份）明确工作性质工作职责，工作规范，从组织上，思想上确立了职工食堂要以改革求进展，以进展求生存的服务理念。 2、从4月起，坚持以班组主管为核心的领导群体每周开一次管理睬，坚持全体工作人员每周五提前半小时上班开一次学习生活会，总结布置工作，奖优评劣，推介新产品，演示规范服务等。从制度上确立了，职工食堂以规范服务，优质服务做好后勤保障的决心和信念。 3、从4月起，申请添置电脑设备准时把握市场供应讯息和各种有关食品卫生平安，新产品推介等状况，制定每更新周食谱支配生产任务，要求每个生产组每月推出不少于2个新品种，并依据院所专家晚间门诊需要同步开设夜间餐饮服务项目，不断推出各种风味食品节令小吃，受到院所职工和就餐人员好评。 4、4月起，接洽厂商，间续引进各种烧烤设备，饮料灌装设备，并准时安放在手术室等相关科室，便利一线职工随时喝上可口的饮料，吃上美味的食品。 5、4月起，下大力气改进员工餐厅环境重新调整布局增加设施，规范排队秩序，并在院所职工的共同努力下，有效地解决了长期以来反映最大的外部人员进入操作间等问题。 6、建立健全主管定期随访制度。 7、建立健全预定货品登记大宗送货上门制度。 8、最重要一环，8月起在院所领导支持和各部门大力协作下，顺当完成院所在职员工就餐卡更新工作，剔除了1400余张身份不明的餐卡，从根本上保障了全院职工的用餐福利，最大限度获得实惠把院所领导对职工的关怀落到实处。 食堂工作总结2 “民以食为天，食以安为先” 。食品是人类赖以生存的必不行少的物质基础，是人类生命的源泉和动力，食品平安直接关乎人的身体健康和生命平安。我们办的是学校食堂，为祖国的下一代供应食品，所以食品平安更是重中之重。本学期，我校领导高度重视学校管理人员及从业人员的食品平安学问培训，制定了每月培训一次的培训方案，并严格落实。学校师生及学校食堂从业人员培训后，受益匪浅，熟识到了食品平安的重要意义。结合一学期的培训工作，特作以下总结： 一、学校食堂食品平安的重要性及法律法规同学是每个家庭的希望，是祖国的将来。 同学的平安、同学的身体健康关乎着我们的家庭，关乎着我们的将来。作为学校在确保同学的人生平安中，食品平安是极为重要的。为此，党中央高度重视学校食品平安，先后颁布了一系列食品平安法规，来保障同学食品平安，身体健康。学校也通过国旗下演讲、班会、黑板报等形式向宽阔师生宣扬、普及有关食品平安的学问，使宽阔师生熟识到食品平安的重要性。 二、食堂管理是关键作为食堂的"管理人员，要建立健全食品平安组织，制定监督检查制度。管理好食堂选购员、和保管员，加强食堂从业人员食品平安学问的培训，督促食堂从业人员养成良好的卫生习惯。 三、食品操作要规范培训中详细地介绍了一系列的规范的食品操作，食堂从业人员进行一一记录，以确保食物的清洁、烧熟和煮透，为全校师生供应平安食品。 四、应急处理要合法学校食堂一旦消逝食物中毒事故，学校要初推断是否为的确为食物中毒。确定后要立刻送患者到医院就诊，并准时报告食品监督管理、教育部门，停止销售或封存可疑食品，爱惜现场，与中毒人员家属联系稳定心情。 五、学校食堂制度建设及留样。 校长与主管领导对学校食堂进行了现场检查。从学校食堂的建筑、设施及环境卫生到从业人员的管理及原材料的选购、贮存、加工、烹饪等各个环节的卫生，都做了细致检查。校长强调指出：“学校食堂卫生平安直接影响着在校同学的健康和生命平安，责任重于泰山。今后，我校将食堂管理操作工作纳入到科学管理体系的范畴，消退一切可能影响学校食品平安的隐患。” 通过这学期的培训，进一步提高了学校食堂管理及从业人员的餐饮卫生平安学问和法律法规学问水平，增加了食品平安意识，为确保宽阔师生餐饮卫生平安打下良好的基础。 总之，学校食堂食品平安是靠食堂的管理人员、从业人员共同争论，共同合作来保障的。要对其中的每一个环节认真对待，确保为宽阔师生供应平安的食堂食品。 食堂工作总结3 x月14日上午，在餐厅楼二楼沟通室召开了“学校食堂食品平安卫生”专题会议。组织食堂全部员工、管理人员共同学习了从业人员卫生要求、环境卫生要求、选购卫生要求、粗加工及切配卫生要求、烹调加工卫生要求、点心加工卫生要求、备餐及供餐加工卫生要求、餐用具卫生要求、和消毒方法。 与会人员边学习边做好记录，并就“食堂食品平安卫生”方面的有关学问开放了激烈的争辩并达成共识。大家全都认为，在日常工作中要更加负责，加强检查力度，确保每一个加工环节都平安牢靠。针对学校食品平安卫生，我校实行的措施是： 一是食堂的全部工作人员，在具体细节上不能马虎大意，大家要团结全都、共同努力严把食品的质量关。 二是卫生条件不合格的，要毫不迟疑的立即整改，对于不能确定的，要先请示后操作，绝不能因个人的麻痹大意而导致食品平安问题的发生。 三是作为伙房管理人员，在食品管理力度上更要进一步加强，多总结，多反思，具体作到严把“三关”。一是选购关。在面粉、食用油等大宗食品的选购上严格依据上级的规定定点选购，并坚持产品选购制度。对于蔬菜类农副产品，也实行定点选购。坚持从源头上杜绝有问题的食品进入食堂。二是食品贮存关。把好原料的入库验收，按要求存放。三是生产加工关。在生产加工方面抓环节，抓流程，不加工已变质或有异味的蔬菜、肉、鱼、蛋、禽等半成品，不使用不符合卫生标准的原材料；有专人负责有记录，实行食品留样制度，做到”专人“管理，消退一切平安隐患。 总之，学校食堂工作是一项全面的、长期的工作，重在落实、细抓，贵在坚持。在今后的工作中我校将连续坚持不懈，常抓严管，全力构建健康平安、高效、优质的饮食服务体系，切实为学校的稳定和进展做出应有的贡献。 食堂工作总结4 一、关于全年主要工作指标 经营收入、经费支出、人员培训、食品平安卫生、其他等。 二、依靠领导，依靠骨干，发动职工，整章建制，促进改革创新 1、从20xx年4月份起，建立了以班组主管为核心的领导群体并依据院所相关规章制度，结合职工食堂具体状况，制定了“工作人员特别标准守则”（后编印了工作人员岗位责任书人手一份）明确工作性质工作职责，工作规范，从组织上，思想上确立了职工食堂要以改革求进展，以进展求生存的服务理念。 2、从20xx年4月起，坚持以班组主管为核心的领导群体每周开一次管理睬，坚持全体工作人员每周五提前半小时上班开一次学习生活会，总结布置工作，奖优评劣，推介新产品，演示规范服务等。从制度上确立了，职工食堂以规范服务，优质服务做好后勤保障的决心和信念。 3、从20xx年4月起，申请添置电脑设备准时把握市场供应讯息和各种有关食品卫生平安，新产品推介等状况，制定每更新周食谱支配生产任务，要求每个生产组每月推出不少于2个新品种，并依据院所专家晚间门诊需要同步开设夜间餐饮服务项目，不断推出各种风味食品节令小吃，受到院所职工和就餐人员好评。 4、20xx年4月起，接洽厂商，间续引进各种烧烤设备，饮料灌装设备，并准时安放在手术室等相关科室，便利一线职工随时喝上可口的饮料，吃上美味的食品。 5、20xx年4月起，下大力气改进员工餐厅环境重新调整布局增加设施，规范排队秩序，并在院所职工的"共同努力下，有效地解决了长期以来反映最大的外部人员进入操作间等问题。 6、建立健全主管定期随访制度。 7、建立健全预定货品登记大宗送货上门制度。 8、最重要一环，20xx年8月起在院所领导支持和各部门大力协作下，顺当完成院所在职员工就餐卡更新工作，剔除了1400余张身份不明的餐卡，从根本上保障了全院职工的用餐福利，最大限度获得实惠把院所领导对职工的关怀落到实处。 食堂工作总结5 一、学校概况 我校现有同学809人，食堂从业人员8名；厨房和贮存室占地面积100平方米；同学无法在食堂就餐，都是支配在教室里面就餐，课桌当餐桌；过去厨房各项设施都比较落后，灶台是烧煤的，每天还得花时间发火等。既费时又费劲，水池也不规范，洗菜做饭很不便利，工作人员做饭时厨房内雾气布满，油烟味很重，对工作人员的操作造成很大影响，师生按时就餐的时间得不到保证，厨房工作人员即劳神又费劲，严峻影响了正常的教学秩序。自从接受了春苗养分厨房的改造后，学校的厨房面貌焕然一新，厨房配备了水池，洗菜便利了，干净又卫生，案板宽而大，蒸饭机缩短了做饭时间，给厨房工作人员减轻了压力，提高了做饭做菜效率。以往的饭菜连最基本的保温都达不到，配备了保温车以后，同学能吃上热腾腾的饭菜。消毒灯确保了同学的用餐平安、卫生，为同学的餐具准时消毒，使同学吃的安心。 二、使用管理 首先，项目学校成立了以校长为第一责任人的工作领导小组，从设施设备的安装到验收使用，都做到专人负责，落实到位； 其次，对厨房设备进行维护和管理，每天来的第一件事情就是检查设备是否正常运行，由食堂管理员负责。 第三，食堂管理员依据当地实际状况，每周支配一次菜谱，合理搭配养分膳食； 第四，学校食堂管理员和从业人员每天对食堂清洁、饭菜卫生等进行检查，做好陪餐、留样、试尝、潲水去向等工作记录； 第五，经常调查同学对学校食堂的满意度，并准时将信息反馈学校。在使用过程中，得到了同学和家长的全都好评。 三、使用过程中的不足 配备的器械很便利，没有发觉不足的地方。要说不足，也只能说由于学校场地有限，造成同学没有良好的就餐环境（同学都是抬到教室里面就餐，课桌当餐桌），厨房面积狭小，操作不便。虽然有这些不足，但我校都是依据实际尽量做到规范卫生、平安。经常消毒等处理，我校从未发生过养分餐事故。 四、我校期末整改。 我校将在本期期末进行厨房整改，对厨房地面和墙壁进行铺砖，打通一个教室作为分餐间，墙壁顶进行粉饰一遍，并制定一部分餐桌以便分餐，定做了一个更衣间便利管理和存放工人衣服等用具。 食堂工作总结6 时间过得真快啊，新的一年悄悄地向我们迈进，我希望我们大家在这新的一年里脱下旧妆，换上新妆，有个更新更好的转变，正所谓，我信任我将确定能做得更好！ 这一年里，我也在此感谢大家，在我们一起共事以来的这段时间里所给我的支持和关怀，回头看看已走过的这段路，一路上都是跌跌撞撞的，但却很充实，我觉得有成就感。记得我刚迈进盛丰上班的第一天，我什么都不会，就过最基本的.向顾客至欢迎词我都觉得开不了口，我单独上工作站后又犯了很多的错误，当时我真的想打退堂鼓，想一走了之，但是每次当我犯错误时大家都急躁地给我指出错误，并且亲自教我正确操作方法；我记得一年前我将要从学校跨入社会时，有一个人曾经对我说过一句话“你是一个男孩，我信任你无论遇到什么困难都能勇敢的去面对。”她的这句话我永久都不会遗忘，由于是她的这句话让我重新找到了自信，我也不会遗忘大家对我的支持和关怀，由于大家的支持和关怀让我再次感受到了大家庭的温和与温馨，我在此向大家道一声感谢，同时在工作中与大家有过一些磨擦，我向大家道一声对不起，请原谅。 接下来我希望在以后的生活和工作，大家能给我多提一些建议，我确定虚心地听取，无论是生活中的、还是工作的不足或缺陷我都会加以改进，通过与大家一起在盛丰相处的这段时间里，我发觉无论在为人还是在处事方面，自己都有较好的转变。与大家相处也较随和，工作起来也不觉得像开头时那样累，为了营造一个温馨的工作环境，为了你我脸上都布满喜悦的笑容，为了你我心里都有个温和的家，让我们多一份理解，少一份埋怨，多一份宽容，少一份指责。最终记我们为了盛丰更辉煌的明天而加油！努力。 相关范文 食堂工作总结7 一、公正至上，公开才亮： 坚持管理程序公正，选购、保管、加工、结算、复核各程序分工负责，相互协作、相互制约。坚持在管理小组的领导下，定价组全面参与，大宗定价定点，蔬菜市场调整。实行选购双采、进出库存双保、操作封闭、重要食品复称、全程财务监督。做到收明确、支真实，票据查询、资料可信， 二、管理到位，督查规范： 坚持每天每餐巡查到位，食品平安卫生验收到堂，资料记录全，复查信度高。 三、师生餐评，质量第一： 坚持每餐必评，每周公布，每月小结，每期考核。让问题准时暴露，让改进得到落实；坚信民食天下为大，食安工作为先。让食堂成为师生欢快的天堂，情感交融的地方。让大家真实感受我们的"生活由我们制造，我们的饮食由我们评定。师生满意，食堂成功。 附：本期餐评314次，评为A级餐314，无B级、无C餐；优秀率100%，满意率100%。 四、新年规划，巩固提高： 1、强化工人素养，提升服务档次。重点是早餐面食花样、中菜质量的提升；整体协作进一步优化。 2、封闭操作更规范，配料调控使用较合理。严明操作纪律，做好节约增效，扩高校期考核档次。 3、管理组成员深化到位，督岗准时，让师生更放心、更满意。 食堂工作总结8 新的一年又将到来，经过一年来的工作，在领导的指导、班长的带领及同事的关怀下，我顺当的完成了今年工作。现将工作中的相关状况及来年预备汇报如下： 一、在我负责食堂蔬菜调料及主食品的验收、选购工作时，对选购物品数量、质量进行严格验收，数量不足的以实际娄报帐，发觉问题准时向领导反映，避开消逝漏洞，给公司造成亏损。 二、在我负责食堂款待来宾用餐工作时，提前做好款待的预备，款待间的卫生做到位，力求高标准；餐具、水壶都一一摆放整齐。来宾就位时，准时端茶倒水、上菜，热忱服务，给来宾一个好的印象，为华祥氯碱添荣。 三、同时在我是食堂保管员时，负责保管食堂的海虾、鱼头等物品。做到分类保管，虽然在保管上还有些漏洞，但我从没占公家一丝廉价。 一年来，我虽然取得了确定的成果，在领导的教育下和自我发觉，自己还存在一些缺点和不足，需要改进。在20xx年，我将克服自己的缺点，弥补自己的不足之处，对自己保管的物品，出库按先进先出的挨次办理，保证食品的鲜进鲜出，保证食品不变质、不损坏，不积压，避开铺张；选购工作中对腐败变质的不入库，严守质量、数量关；尽自己的薄力削减食堂的亏损。 在新的一年中，我将做好本职工作，为我们部门站好自己的岗，最大限度的提高自己力气，为华祥氯碱做出自己的贡献！综合部：朱利华 食堂工作总结9 一、严格落实目标责任书，努力完成各项工作任务。 20xx年上半年，职工食堂将厂部下达的目标责任书层层分解，下达到人，并以此作为考核员工业绩的依据。有目标，就有前进的方向，20xx年上半年，职工食堂取得如下成果： 1、依据职工食堂初步统计，20xx年上半年累计共接待一线职工、外协人员就餐五万多人次，平均每天三餐共接待近四百人次就餐。 2、成功筹办年饭及春节值班人员的就餐。依据厂领导的要求，一年一度的年饭由职工食堂筹办，接到任务后，职工食堂在服务生产一线职工的同时，立刻组织人员，支配菜谱，组织货源，预备场地及所需用具，细致的值班人员支配、辛勤的努力没有白费，20xx年大年二十九年饭及春节期间的伙食赢得厂领导及就餐职工的全都好评。 3、紧跟生产一线，为生产一线的顺当生产供应坚实的后勤保障。20xx年上半年，依据生产进度支配，职工食堂和生产科取得紧密联系，合理支配班次，克服各种困难，保证生产一线职工、外协技改人员、消防人员等人员的饮食服务。 二、强化服务意识，提高服务质量。 近几年来，全免费工作餐已慢慢深化人心，就餐人数日益增长。为提高职工食堂的服务质量，职工食堂从以下几个方面入手： 1、搞好环境卫生，给就餐职工供应一个优良的就餐环境。20xx年上半年，职工食堂将卫生区域责任到人，分片包干，坚持做到餐前餐中有保洁，日日大清洗，周周大扫除。 2、规范文明服务。职工食堂多次组织员工开会学习，并制定职工食堂员工行为规范，对全部员工的衣着、个人卫生、工作行为、文明用语等方面作统一的规范，对于违反规范者，发觉一例，处理一例，绝不手软。 3、合理支配菜肴，变换饭菜花色品种。依据不同的季节、不同的班次，职工食堂准时组织厨师，献计献策，做到日日菜更新，餐餐味不同。对于大夜班，职工食堂开发馒头、炒面、炒饭、瘦肉汤等等不同的花色品种；对于来自全国各地的外协技改人员，我们详细询问其口味，并适当在菜谱、口味上作出相应的调整，满足不同就餐者的需求。 三、强化管理，健全和落实职工食堂各项管理制度，真正做到有章必循，违规必究。具体表现在以下几个方面： 1、加强全免费工作餐管理。针对全免费工作餐，职工食堂制定和完善工作餐管理制度以及工作餐现场管理方法。在日常的工作中，针对工作餐中消逝的问题，准时实行措施，以制度、通知或温馨提示的形式，乐观与生产科及宽阔干部职工取得沟通，有效地维护全免费工作餐的正常就餐秩序，保障工作餐的正常运行。 2、物品物料进货管理。在上半年市场物资价格飞涨的状况下，职工食堂管理人员深化市场调研调查，货比三家，定点选购，有效地降低物资选购成本。在年初，职工食堂组织管理人员分别对县内几家大型超市进行走访，并经过数轮和经销商的谈判，最终确定大宗 物资中，粮油从红安县王源昌购物广场购进，肉类从红安县红冠食品有限责任公司购进，这样有效地转移职工食堂的购物风险，提高职工食堂的选购平安系数。对于霉烂变质物品，坚决拒之门外，对于所购物品物料，坚决依据厂部有关规定办理出入库手续。 3、平安管理。结合厂领导的平安会议精神，在每次的工作例会上，职工食堂始终将平安放在首位，以烟草企业平安生产标准化规范为标准，强化职工平安意识，做到警钟长鸣，尽可能将隐患把握在萌芽状态。20xx年上半年初，职工食堂将平安责任层层分解，将每一个岗位上的平安责任分解到人，并在日常的工作中加强监督检查。过去的半年里，职工食堂平安工作进行得有声有色，半年平安事故为零。 四、工作中的不足。 20xx年上半年，虽然我们取得确定的成果，但是我们的.工作中也存在不足，具体表现为： 1、思想政治工作有待提高。由于职工食堂绝大部份人员为劳务用工人员，人员更换频繁，导致思想政治教育跟不上，有时由于员工工作心情波动而给工作带来影响。 2、在聘请厨师的更换过程中，由于厨师缺乏大锅菜的培训准时间上的适应过程，工作餐菜肴在色香味形上存在不足。 3、新进劳务用工人员平安教育有待提高。 五、下步工作方案。 20xx年下半年，职工食堂除一如既往地搞好饮食服务工作，还有如下预备： 1、连续加强制度的执行力。职工食堂下半年将组织全部员工学习红安烟厂及职工食堂的规章制度、操作规程等。在今后的工作中，对比规章制度，该奖的奖，该惩的惩，真正做到按制度办事，以制度约束人。 2、重点加强员工的思想素养教育，特别是新进劳务用工的思想教育和平安教育，为工作餐的顺当进行打下坚实的基础。 3、努力提高员工的技术素养和服务意识。下半年，我们将实行“走出去，请进来”的方式，以提高员工的业务技术水平和服务质量。 4、连续狠抓平安工作。我们在下半年将在强化员工平安意识的同时，完善职工食堂的平安管理制度，并加强平安隐患的排查及整改，力争全年实现804003的平安目标。 食堂工作总结10 在园领导的关怀与指导下，本学期我坚持以服务师生为宗旨，进一步加强个人素养，提高服务质量。为了更好地保障师生身体健康，维护师生的权益，现将本学期食堂工作作一下总结： 一、严格膳食管理，认真做好饮食卫生工作。 我园本着卫生、平安、富有养分、利于消化的总要求，每周为幼儿制定养分食谱，做到品种多样，搭协作理并保证按量供应。为了提高伙食质量，我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫，保证幼儿吃饱吃好。并广泛听取老师和家长的看法建议，发觉问题，共同争辩，调整食谱，保证幼儿各类养分素摄取均衡。同时我们还将每天的菜谱向家长公布，让家长了解自己孩子在园的用餐状况，增加幼儿伙食的透亮度。在饮食卫生方面，我园严把了选购、验收关，发觉变质的原料一律退回;同时严格依据预防性消毒及烹调加工的要求进行日常操作，对全部进口食物进行了留样，并做好了留样登记。因此，在我们的共同努力下，本学期没有发生过一起食物事故。 二、规范日常操作细节，不断提升工作质量。 加强理论学习，依据操作规范，强化细节、规范、严谨操作，增加服务意识。乐观地利用休息的时间进行理论实践学习，通过案例、理论学习及技能呈现来切实提高理论操作水平。并做好记录，以理论指导实际工作，从而提高工作质量。认真参加园内的政治学习，提高思想素养和服务意识。通过学习卫生工作管理条例和食堂操作规范，做好平安卫生工作。明确自己的工作职责，确保幼儿、教工的饮食平安。 三、高度重视卫生平安工作，加强检查、准时反馈。 1、严格执行各项制度。严格按规程操作各类设备，不违章违规操作。经常检查设备的运行状况，确保设备平安运行，设备消逝特殊立刻修理或报修。 2、通过正常渠道选购食品，索取合同摊位的合法证件。在与供货商合作前，我们认真审核证件，明确责任，签定协议。把好食品选购、验收、取样、浸泡、清洗、操作、消毒关。 3、严把进货关。做好食品的进货关与检查检验关，杜绝假冒伪劣和“三无”(无生产厂家、无生产日期、无保质期限)食品进入食堂;坚决杜绝选购过期、腐烂变质、污秽不清，混有异物或其他感观性状特殊等可能对人体健康有害的食品。做好购买食品的索证工作。 4、严格做好食品的加工关。对所加工食品做到煮熟煮透，尽可能做到色香味俱佳。必需做到生熟分开。 5、认真做好食堂内外的卫生。每天做好食堂及食堂外场地等场所的清洁卫生工作，始终保持整齐清洁。 6、一丝不苟地做好消毒工作。每天做好消毒工作。餐具必需做到一清、二涮、三冲、四消毒，消毒时做到"一用一消毒"，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒。消毒后的餐具存放在保洁厨中。严禁使用未消毒餐具及加工用具。 7、加强食堂仓库的管理，进出货准时登记。仓库货物存放整齐，仓库干净洁净。保证幼儿摄盐量、摄油量等不超标。 8、食堂工作人员均持健康证和卫生学问培训合格证上岗，工作期间能按要求穿戴好工作衣帽，保持个人卫生， 9、账目做到日清月结，每月公布一次，受老师和家长的监督。 幼儿园食堂的平安卫生管理工作直接关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定进展。在今后的工作中，我们会不断探究实践，不断总结反思，将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴，更精彩地完成各项工作! 时间过得真快，忙劳碌碌中，一学年又即将过去。回顾过去的每一天，我作为一名分管学校食堂工作者，深深感到责任的重大，工作压力之沉重。由于我所从事的工作，管理的质量，很有可能会影响到师生的身心健康。所以，为了扬长避短，以后能把工作做得更好，在此，我将对本学年的食堂工作作如下总结。 第一、严格把好食堂卫生关，由于这是关系到每一位师生身体健康的大事。首先，要求每位食堂工作人员，每年都要进行上岗前的体检。其次，不定期对工作人员进行思想教育，贯彻落实食品卫生法规定的.各项要求。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生各项工作、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，砧板荤、素、生、熟要分开，每天对厨房间都要进行大清扫。如发觉工作中有不到位之处立刻指出，勒令改正准时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、听从支配、随叫随到，保证了食堂工作的正常运转。 其次、严格把好食品平安关，每学期都要和食堂工作人员一起学习中华人民共和国食品卫生法，提高每位工作人员的思想上熟识。还制定了各项规章制度并上墙，完善了食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的平安和规范。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，做到以法律法规为准绳。还特殊重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实，做全面，做到时时有规范，事事有规范。食品卫生工作中，紧紧围绕以“三防”为重点(防中毒、防投毒、防病毒)。 第三、严格把好食品进货关，选购工作中严把“五关”即：严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生平安关，食品存放储存关。在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货，不收不进质量不合格的物品。同时让全体工作人员参与，全员监督，责任到人，检查到位，记载详实。确保进货质量，把一切担忧全因素都堵在校内外。 第四、尽力把好烧菜技术关，在对食堂人员加强检查督促、培育她们良好卫生意识和习惯和烧菜质量的同时，经常听取师生的看法，每月召开一次食堂工作会议，修改并确定好每月(4周)的菜单，每周菜谱力求达到丰富多样，不断改善饭菜质量。经常督促食堂人员烧好菜，提高炊事人员的技术与技能。使每天的饭菜力求达到“色、香、味”俱全，让师生吃得养分，吃得安心。 本年度，我校食堂在市卫生监督所多次检查与多次随机抽测中，卫生合格率都达;在创建省级平安学校中，我校食堂获得了专家的好评;在市级食堂评比中获“xx”食堂称号。在市卫生监督所对全市餐饮业食品平安与卫生评比中，获优秀荣誉称号。食堂管理工作任重而道远，但我坚信，在学校领导的关怀和监督下，在全体老师的协作下，在食堂工作人员的共同努力下，我校食堂确定会越办越好。 食堂工作总结11 “民以食为天”，作为学校的食堂，应为师生的饮食着想，为保证师生的身心健康而考虑，现对我一学期来的食堂管理工作作如下总结。 一、领导重视，全力保障 学校食堂关系到学校的稳定和进展，关系到师生员工的切身利益。校领导一贯重视食堂管理和伙食的卫生平安，把它作为一件大事来抓。校长一再指示：确定要把食堂高标准建设好。并对食堂硬件建设赐予乐观支持。许校长多次召开后勤争辩会，争论布置食堂工作的进展目标，对食堂建设提出看法，并亲自指挥食堂改造。校领导的重视、关怀和指导，为我校创建标准化食堂建设奠定了良好的基础，也是我们做好工作的关键环节。 二、强化软件管理 开学初，我校与食堂工作人员一起重温中华人民共和国食品卫生法，在自己和每位工作人员的思想上提高熟识。在此基础上与每位食堂工作人员签订好“临时工聘用合同书”，而且还为每个食堂工作人员投了医疗保险。一学期多来，在原来的基础又增加了若干项规章制度，从制度上保障学校食堂的平安和规范。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，做到以法律法规为准绳，办好学校的集体食堂。 自创办食堂以来，学校特殊重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实，做全面。今年以来，食堂相继进行了用人制度和奖金支配制度的改革，实行了聘用制和绩效挂钩的支配方法。依据形势变化三次修订考核方法，从操作上保证管理工作的有章可循。选购工作中充分发挥规模选购效益，与蔬菜基地、食品公司签订供货协议，努力降低食品原材料价格，同时加强市场调查和检查监督机制，食堂还实行了索证制度，从而从源头上保证食品原料的物美价廉与质量。自从教育局实行了米和油的统一选购制度，保证了粮食和成品油质量。食堂还通过节约味精、盐、水、电等其他成本支出，在成本消耗上尽量保持平衡。食品卫生工作中，紧紧围绕以“三防”为重点（防中毒、防投毒、防病毒），加强培训、加强检查、培育炊事人员的良好卫生意识和习惯。同时，加强炊事人员的技术与技能的"提高。认真做好相关材料，做到材料不缺门断项、内容翔实牢靠；对比食品卫生法和集体用餐条例逐条逐项检查，拾遗补漏，力求工作做细和万无一失。 三、加大硬件投入 我们在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件设施、设备状况已经与进展要求不相适应，学校多方筹集资金，开源节流，多次对食堂进行了改建，但仍先天不足。今年暑假，经过学校领导充分论证争论，下定决心对食堂再次进行布局调整。 四、坚持服务育人，敬重师生民意 在食堂工作中，我们坚持“服务育人”的宗旨，做好服务工作，服务学校的根本任务和根本性质不能变。 食堂工作人员精神面貌稳步提高，表现了较高的服务热忱。尽量满足同学的口味，认真组织厨师、工会、后勤相关人员制定菜谱，定期在公告栏公布。 尽管如此，对比师生需求和B级食堂的标准，照旧还存在确定的差距，我们食堂对比卫生要求，进一步完善软硬件建设。食堂管理工作是一项长期、细致、艰苦的工作，只有认真、踏实地做好工作，才能保质保量、万无一失。 食堂工作总结12 司员工食堂自八月份成立以来，我在公司领导和主管领导正确领导下，在各部门大力支持下，扎实工作，开拓创新，锐意进取，有力地维护了食堂筹备工作和有序开展，确保了食堂规范化运行，从加强管理，健全机制、稳定思想、完善制度，平安管理、完成任务等方面做了超多工作，具体表此刻： 一、完成主要工作 （一）、围绕大局，提高熟识。八月份以来，本人坚持一个中围绕大局，提高熟识心为前提，就是做好猪场员工饮食保障工作，不断调剂主、副食食品菜品质量和饮食结构，从思想上端正服务态度，加强个人熟识，提高烹调技能，改善饮食环境，做好饮食卫生，保证菜品质量，加强食堂管理，杜绝铺张，严把选购关等方面进行了一系列工作，使猪场正常工作得到了有序开展，为猪场各项工作和整体形势得到了日新月异跨越。在此状况下，我工作节奏和各项管理、生活保障工作能够紧紧地跟上猪场快速进展大好形势，同时坚持以人为本，关怀员工生活，切实抓紧抓好食堂不放松，使员工食堂真正成为“职工之家”和干部员工满意家园。共性是我能够紧跟猪场工作整体大局，亲热联系本单位实际，坚持对自我树立“生活服务无小事”、“做好各项接待和为员工服务是我们职责”为意识，从思想上熟识到了做好本职工作重要性，从而自觉地投身到各项服务工作中去。八月份以来，我都能以猪场工作大局为重，尽心尽力地做好自已本职工作，很好完成了工作任务。 （二）、加强管理，规范运作。员工食堂工作经常与干部员）、加强管理，规范运作。加强管理工打交道，涉及大家吃喝等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好工作。在这种状况下，没有由于自我虽然做了很多工作但不到大家认可而，而是尽心尽力地搞好各项服务。八月份以来，我们没有辜负公司和猪场领导及宽阔干部员工期望，以身作则，加强各方面管理，并不断为大家制造良好服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了了良好基础。我们在抓好各项管理同时，还在转变服务模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了超多工作。我们始终坚持以人为本服务理念，实行了多种服务方式，尽量为干部职工带给便利条件，使大家在食堂就餐犹如回到“家”感觉。 （三）、团结协作，优质服务。员工食堂工作任务零碎而繁）、团结协作，优质服务。团结协作杂，但每一项工作都与猪场整体工作和干部职工生活质量息息相关。因此，在主管部门支持下，坚持搞好饮食供应提高优质服务。是我们工作重点，共性是刚成立时期，员工食堂人手较少，工作量较大。天气酷热，为了不影响正常工作运转，我都能严格听从领导支配，不讲条件，全力以赴搞好饮食保障工作。为了做好这项工作，在服务态度和饭菜质量上多下功夫，在食堂管理和服务方面与同事心往一处想，劲往一处使，尽心竭力地为干部职工带给优质服务。深受场区员工称颂。 （四）、抓好卫生、干净洁净。加强食堂卫生管理是饮食工作）、抓好卫生、干净洁净。抓好卫生重要工作环节，涉及到每名就餐员工健康状况，做为一名炊事人员，从思想上、行动上高度重视，做到每一天对食堂进行地面、门窗、操作台、餐桌清洁，持续无灰尘、无油腻、无杂物，加强餐具洗消工作，做到每餐必消毒，同时做好个人卫生，持续个人卫生高标准，做到每餐、每一天持续环境洁净，不间断对食堂四周卫生进行打扫，持续卫生间和下水沟清洁与疏通，做到无异味。使食堂饮食环境到达卫生标准。 （五）、方案选购、保证质量。主、副食品选购涉及到菜品）、方案选购、保证质量。 方案选购质量与口感，也关系到宽阔员工身心健康，做为一名炊事人员，在选购方面，做到有方案、有措施、有步骤，先进先用，价廉物美，不选购腐烂变质食品，不选购过期食品，不选购危害人身身体健康食品，做到货比三家，足斤足两，使员工伙食标准不铺张，不损失，无损毫，而且实行两人选购制度，并做好验收工作，使猪场员工伙食费到达合理化标准。 （六）、加强管理、平安防范。食堂平安工作也是主要环节，）、加强管理、平安防范。加强管理在保障供应和服务基础上，食堂内平安也是重点之一，是一个单位重点防范位置，我做为一名炊事人员，平安工作时刻牢记心中，不断检查电源使用状况，煤气罐管理使用，夜晚门窗上锁，包括电器和电源不用时切断，并做好食品质量检查，防止食物中毒，做到防范、防患于平安边际，为猪场工作有序开展和宽阔员工生活保障奠定良好基础。 （七）、完成其它工作任务。在完成饮食保障基础上，猪完成其它工作任务。场筹备时期内，利用个人休息时间，相继在环境卫生治理方面，和猪场员工一齐，对卫生区和场区杂草进行整治，连续工作数日，并对场区石子、砖块、垃圾进行清理，完成光纤改线、挖填工作，经过一段时期辛苦劳动，使场区生活环境有了一个日新月异、焕然一新新景观。在工作上，做到保质保量，听从、服务于全局观念，以猪场规范化建设为己任，无怨无悔，认真对待每一项工作任务，都能圆满完成任务。 食堂工作总结13 一、总体工作思路和指导方针 在日常工作已经娴熟的前提下，加快学习的进度，把握成本会计核算、相关报告的编制工作，财务检查工作的提升，让自己更全面进展。在今后的工作中，加强执行力度，勇于面对挑战，不找任何借口，确保工作目标的实现。 二、年度主要工作目标 对我来说xx年是个熬炼自己提高自己的好机会，我会主动地适应工作变化并按领导要求去开展工作。 主要做好以下工作： 费用报销、报